سور کے گوشت کی تیاری کے لیے ٹیکنالوجی

اپنے ہاتھوں سے تیار کردہ پکوان ہمیشہ بھوکے ہوتے ہیں۔ سادہ ترکیبیں یہاں تک کہ ابتدائی افراد کو بھی باورچی خانے میں اظہار خیال کرنے دیتی ہیں۔ اسے کام کرنے کے لیے، آپ کو ایک اصول سیکھنے کی ضرورت ہے: تمام اجزاء تازہ ہونے چاہئیں۔

سور کا گوشت آپ کی کامیابی کے لیے ایک جیت کا آپشن ہے۔ Offal کوئی استثنا نہیں ہے، ان میں سے پہلی جگہ جگر کی طرف سے قبضہ کر لیا ہے. وٹامن بی، وٹامن پی پی، آئرن اور معدنیات کے گروپ سمیت مفید مادوں کی بھرپور ساخت کی وجہ سے یہ انسانی جسم کے لیے مفید ہے۔ سب سے اہم میں سے ایک اچھا کولیسٹرول ہے۔ وہ لوگ جو خون کی کمی کا شکار ہوتے ہیں - اور اس گروپ میں اکثر بچے شامل ہوتے ہیں - ان کی خوراک میں جگر کو شامل کرنے کی ضرورت ہوتی ہے۔ جو لوگ وزن کم کرنا چاہتے ہیں انہیں بھی اس آفل کی سفارش کی جاتی ہے۔ اس کی کیلوری کا مواد 126 کلو کیلوری فی 100 گرام سرونگ سے زیادہ نہیں ہے۔

پورک لیور چپس کاروبار کو خوشی کے ساتھ جوڑنے کا بہترین آپشن ہے۔ یہاں تک کہ بچے بھی ان سے پیار کریں گے۔ وہ جلدی اور آسانی سے تیار ہوتے ہیں۔

تاہم، یہ یاد رکھنا ضروری ہے کہ جگر ایک مخصوص کڑوا ذائقہ اور سختی ہے. لہذا، سور کا گوشت جگر کی تیاری کے لئے عام اصول ہیں: سب سے پہلے اسے 30 سے ​​40 منٹ تک دودھ میں بھگو دینا چاہیے۔ اگر دودھ ہاتھ میں نہیں ہے یا آپ پیسے بچانا چاہتے ہیں تو اس کے لیے سوڈا کے ساتھ سادہ پانی موزوں ہے۔ صرف شرط: پانی کو کئی بار تبدیل کیا جانا چاہئے. اس کے بعد دودھ یا پانی نکال لیں اور باقی نمی کو کولینڈر سے نکال دیں۔ چپس کو ہموار اور خوبصورت بنانے کے لیے ہم جگر کو قدرے منجمد کرتے ہیں۔

اس کے بعد، ہم فریزر سے سور کا گوشت نکالتے ہیں، اس سے فلم اور رگوں کو ہٹا دیتے ہیں، اسے یکساں ٹکڑوں میں کاٹ دیتے ہیں۔ اب ہمیں کلنگ فلم کی ضرورت ہے۔ہم ہر ٹکڑے کو اس میں لپیٹتے ہیں اور اسے دونوں طرف سے کچن کے ایک خاص ہتھوڑے سے مار دیتے ہیں۔ نوٹ: کلنگ فلم کو نہ چھوڑیں۔ ہم ٹکڑوں کو مارجن سے لپیٹتے ہیں تاکہ وہ یکساں طور پر تقسیم ہو جائیں اور پتلے ہو جائیں۔

یہ غور کرنا چاہیے کہ چپس پکانے کے بہت سے طریقے ہیں: بلے باز میں تلی ہوئی یا تندور میں سینکا۔ آئیے ان پر ترتیب سے غور کریں۔ مثال کے طور پر، آپ بیٹر میں چپس پکا کر شروع کر سکتے ہیں۔ اس ڈش کی کئی قسمیں ہیں۔ آئیے سب سے سیدھی بات کے ساتھ شروع کریں۔ اسے آسان بنانا:

• سور کا جگر تیار کریں: بھگو دیں، اس سے نمی نکالیں، تھوڑا سا منجمد کریں، یکساں ٹکڑوں میں کاٹ لیں، کوٹ کر علیحدہ کنٹینر میں رکھیں؛
• پھر ہم آٹا تیار کرتے ہیں: ایک پیالے میں کچے انڈوں کو ڈالیں، نمک ڈالیں اور پھینٹیں۔
• جگر کے پیٹے ہوئے ٹکڑوں کو تیار بیٹر میں ڈالیں اور 15 منٹ تک بھگونے کے لیے چھوڑ دیں۔
• فرائی کرنے سے پہلے، ہر سلائس کو دونوں طرف سے آٹے میں احتیاط سے رول کریں (آپ آٹے کی بجائے بریڈ کرمبس استعمال کر سکتے ہیں) اور پھر اسے گرم سبزیوں کے تیل میں ڈال کر دونوں طرف سے 10 منٹ تک بھونیں۔

نوٹ: اگر آپ کو خدشہ ہے کہ جگر اندر سے کافی نہیں پکا ہوا ہے تو پین کو ڈھکن سے ڈھانپ دیں۔ لہذا جو رس باہر کھڑا ہے وہ جلدی سے بخارات نہیں بنے گا، چپس زیادہ رسیلی نکلے گی۔ یہ بھی مشورہ دیا جاتا ہے کہ انہیں بھوننے کے دوران کئی جگہوں پر تیز کانٹے سے چھیدیں تاکہ آئیکور کو سب سے زیادہ مؤثر طریقے سے الگ کیا جا سکے۔

تیار شدہ چپس کو ایک بڑی ڈش پر رکھیں، جڑی بوٹیوں کے ساتھ چھڑکیں اور آلو کی سائیڈ ڈش کے ساتھ سرو کریں۔ اس ڈش کے علاوہ آپ تازہ ٹماٹر بھی پیش کر سکتے ہیں۔ انہیں سب سے پہلے دھونا، چھیلنا اور برابر ٹکڑوں میں کاٹنا چاہیے۔ ہر ٹکڑے پر لہسن اور نمک نچوڑ لیں۔آپ کے رات کے کھانے کی کامیابی کی ضمانت دی جائے گی!

ترکیب کے اجزاء:

• سور کا گوشت جگر - 700 گرام؛
• انڈے - 3-4 ٹکڑے؛
• آٹا یا روٹی کے ٹکڑے - 100-200 گرام؛
• سبزیوں کا تیل - 5-6 چمچ. l (مزید ضرورت ہو سکتی ہے)، نمک اور کالی مرچ حسب ذائقہ۔

اپنی تخیل کو چالو کریں، اور آپ کے کٹے ہوئے چپس ایک تیز اور زیادہ بہتر ذائقہ حاصل کریں گے۔ یہ سب بیٹر بنانے کے بارے میں ہے۔ جگر کو تیار کریں، جیسا کہ پچھلی ترکیب میں ہے۔ ہم نے سلائسوں کو بھی مارا اور انہیں ایک پیالے میں ڈال دیا۔ اب آٹا تیار کرتے ہیں۔ ایک الگ پیالے میں، ترجیحاً مکسر کے ساتھ، انڈے پھینٹ لیں۔ اس کے بعد دودھ ڈال کر دوبارہ ہلائیں۔ ورک پیس کو نمک کریں، لہسن کو نچوڑ لیں (آپ پیس سکتے ہیں)، اپنے پسندیدہ مصالحے شامل کریں۔

آٹے کو دھیرے دھیرے چھلنی سے چھانتے ہوئے ڈالیں۔ مستقل مزاجی درمیانی موٹائی کی ہونی چاہئے۔ اس کے بعد، ہر سلائس کو بلے باز میں ڈبو کر تلا جانا چاہیے، جیسا کہ پہلے بتایا گیا ہے، سبزیوں کے تیل میں ایک پین میں۔ تیار چپس کو بکواہیٹ دلیہ کے ساتھ پیش کیا جا سکتا ہے۔

اجزاء:

• سور کا گوشت جگر - 800-900 گرام؛
• انڈے - 3-4 ٹکڑے؛ تلنے کے لئے سبزیوں کا تیل - 6-7 چمچ. l (مزید ضرورت ہو سکتی ہے)
• آٹا - 4-5 چمچ. l.
• دودھ - ¼ کپ؛
• لہسن کے 3-4 لونگ؛
• نمک، مرچ ذائقہ.

غیر معمولی طور پر نرم رسیلی چپس کی ترکیب آپ کے گھر والوں اور مہمانوں کو حیران کر دے گی۔

• ہم سور کا گوشت تقریباً 800-900 گرام کا جگر لیتے ہیں اور روایتی طریقہ کے مطابق پکاتے ہیں، جیسا کہ پہلے بتایا گیا ہے: بھگو دیں، زیادہ نمی سے چھٹکارا پائیں، تھوڑا سا منجمد کریں، یکساں ٹکڑوں میں کاٹ لیں، پیٹ کر الگ برتن میں ڈال دیں۔
• ایک بلینڈر میں پیاز - 3-4 ٹکڑے اور لہسن - 3-4 لونگ مکس کریں۔ وہ سور کا گوشت جگر کے ساتھ اچھی طرح جاتے ہیں اور ایک ناخوشگوار aftertaste کو شکست دی. ہم محفوظ طریقے سے کہہ سکتے ہیں کہ یہ مصنوعات جگر کو خراب نہیں کرتی ہیں: ان میں سے زیادہ، پکا ہوا ڈش ذائقہ دار ہو جائے گا.
• اگلا، اس مرکب کو جگر، نمک کے ساتھ ایک کنٹینر میں ڈالیں. اگر آپ چاہیں تو، مسالیدار کے لئے، آپ 1 چمچ شامل کر سکتے ہیں. l 9٪ سرکہ۔ ہم جگر کے ٹکڑوں کو اچار میں تقریباً 15-20 منٹ کے لیے کھڑا کرتے ہیں۔
• ایک پیالے میں آٹا ڈالیں - 1 کپ (اگر کافی نہیں تو مزید شامل کریں)۔ میرینیٹ شدہ جگر کو آٹے میں اچھی طرح رول کریں۔
• الگ الگ، ایک پیالے میں انڈوں (3-4 ٹکڑے) کو نمک کے ساتھ پھینٹیں اور ہر سلائس کو اس مکسچر میں ڈبو دیں۔ اور پھر آٹے میں رول کریں۔ آٹے کو روایتی طور پر روٹی کے ٹکڑوں سے تبدیل کیا جا سکتا ہے۔

پھر ٹکڑوں کو سبزیوں کے تیل کے ساتھ اچھی طرح سے چکنائی والی بیکنگ شیٹ پر رکھیں۔ اور پھر یہ سب باورچی کی تخیل پر منحصر ہے.

3-4 پیاز کو باریک کاٹ لیں اور اس مکسچر کو ہر ٹکڑے پر ڈال دیں۔ اگلی پرت یا تو گوشت یا مشروم ہو سکتی ہے۔ اگر آپ گوشت کا انتخاب کرتے ہیں، تو آپ کو اس میں سے تھوڑا سا کی ضرورت ہوگی - 400 -500 گرام. گوشت کو پیس لیا جائے یا کیما بنایا ہوا گوشت سے تبدیل کیا جائے۔ کسی بھی صورت میں، اس مرکب کو ذائقہ کے مطابق نمکین کیا جاتا ہے اور کالی مرچ شامل کی جاتی ہے۔ ہم 300 گرام پنیر لیتے ہیں اور اسے ایک گریٹر پر رگڑتے ہیں۔ اب ہم پیاز کے بعد جگر کے ٹکڑوں پر تیار شدہ گوشت کو دوسری تہہ میں پھیلاتے ہیں۔ پھر ہر چیز کو پنیر کے ساتھ چھڑکیں۔ ہمیں اس کی تقریباً 300 گرام ضرورت ہے۔ ہم پنیر پر بچت نہیں کرتے ہیں، تاہم، اگر یہ ہاتھ میں نہیں ہے تو، میئونیز ایک اچھا متبادل ہوگا.

ہم تندور کو 200 ڈگری پر پہلے سے گرم کرتے ہیں اور چپس کو نرم ہونے تک بیک کرتے ہیں۔نتیجے کے طور پر، ہمیں ایک عمدہ ڈش ملے گی اور ریستوراں میں جانے کی بچت ہوگی۔ بھنے ہوئے آلو بیکڈ چپس کے ساتھ بہت اچھے ہوتے ہیں۔ اسے کرسپی بنانے کے لیے اسے گرم تیل میں الگ الگ بیچوں میں فرائی کریں اور رومال پر رکھ دیں۔ اس سے اضافی نمی اور چکنائی ختم ہو جائے گی۔

کوئی کم دلچسپ ہدایت نہیں ہے، جہاں چپس کے لئے گوشت بھرنے کے بجائے، ہم مشروم کا استعمال کریں گے. لہذا، ہم مشروم کے ساتھ سور کے گوشت کے جگر کے چپس تیار کر رہے ہیں۔

• ہم تقریباً 800-900 گرام کا سور کا گوشت کا جگر لیتے ہیں اور اسے روایتی طریقے سے پروسس کرتے ہیں: اسے بھگو دیں، اسے رومال سے خشک کریں، اسے تھوڑا سا منجمد کریں، اس کے برابر چھوٹے ٹکڑوں میں کاٹ لیں، اسے کاٹ کر الگ پیالے میں ڈال دیں۔ .
• ایک بلینڈر میں پیاز (3-4 سروں) کو لہسن (3-4 لونگ) کے ساتھ مکس کریں، اس کے بعد ہم اس مرکب کو ایک کنٹینر میں ڈالیں جہاں جگر ہوتا ہے، نمک۔ اگر آپ چاہیں تو، مسالیدار کے لئے، آپ 1 چمچ شامل کر سکتے ہیں. l 9٪ سرکہ۔
• ہم جگر کے چپس کو تقریباً 15-20 منٹ تک اچار میں رکھتے ہیں۔ ایک پیالے میں آٹا ڈالیں - 1 کپ (اگر کافی نہیں تو مزید شامل کریں)۔ میرینیٹ شدہ جگر کو آٹے میں اچھی طرح رول کریں۔
• ایک پیالے میں 3-4 انڈوں کو نمک کے ساتھ پھینٹیں اور ہر سلائس کو اس مکسچر میں ڈبو دیں۔ اور پھر آٹے میں رول کریں۔ آٹے کو روایتی طور پر روٹی کے ٹکڑوں سے تبدیل کیا جا سکتا ہے۔
• اگلا، ٹکڑوں کو سبزیوں کے تیل کے ساتھ اچھی طرح سے چکنائی والی بیکنگ شیٹ پر رکھیں۔
• ہم مشروم حاصل کرتے ہیں - 500-600 گرام. آپ کسی بھی، یہاں تک کہ میرینیٹ استعمال کر سکتے ہیں. صرف ایک تبصرہ: اگر مشروم جنگل ہیں، تو پھر انہیں پہلے سے پکانا مشورہ دیا جاتا ہے. تیار شدہ مشروم کو باریک کاٹ کر دوسری تہہ میں پیاز کے بعد جگر کے ٹکڑوں پر ڈال دیں۔
• اگلا، ہمیں پنیر کی ضرورت ہے، تقریبا 300 گرام. لیکن مایونیز ایک اچھا متبادل ہو سکتا ہے۔ہم پنیر کو جگر کے ٹکڑوں پر رگڑتے ہیں، اسے تندور میں بھیجتے ہیں، 200 ڈگری تک گرم کرتے ہیں. ہم مکمل ہونے تک بیک کرتے ہیں۔

یہ ڈش آلو کی سائیڈ ڈش کے ساتھ اچھی طرح چلتی ہے۔ لیکن یہاں بھی، تجربہ ممکن ہے۔ سبزیوں کے تیل میں پیاز اور میٹھی مرچ کے ساتھ تلے ہوئے بینگن گوشت کی مصنوعات میں ایک بہترین اضافہ ہوگا۔

جیسا کہ ہم دیکھ سکتے ہیں، آپ کو ہمیشہ کچھ نیا کرنے کی کوشش کرنے کی ضرورت ہے۔ یہ خاص طور پر کھانے کے لیے سچ ہے۔ ایک اچھے اور دلکش دوپہر کے کھانے سے اور موڈ بہتر ہوتا ہے۔ اور اگر اب بھی فائدہ ہوتا ہے تو پھر یہاں شامل کرنے کے لیے کچھ نہیں ہے!

آپ مندرجہ ذیل ویڈیو میں سور کے جگر کے چپس کو پکانے کا طریقہ سیکھیں گے۔