سور کا گوشت جگر کو کتنا اور کیسے سٹو کیا جائے؟

سور کا گوشت جگر انسانی جسم کے لیے بہت مفید ہے، کیونکہ اس میں اہم وٹامنز اور معدنیات کی ایک بڑی تعداد ہوتی ہے۔ اس کی وجہ سے، مصنوعات اکثر کھانا پکانے کے لئے استعمال کیا جاتا ہے. تاہم، کچھ گھریلو خواتین سور کا جگر پکانا پسند نہیں کرتی ہیں، کیونکہ یہ اکثر سخت اور کڑوا ہوتا ہے۔ اس مسئلے سے بچنے کے لیے آپ کو کھانا پکانے کے کچھ راز جاننا ہوں گے۔

سور کا گوشت جگر خریدنا ایک اہم نکتہ ہے، کیونکہ ڈش کا مزید معیار اس کے معیار پر منحصر ہے۔ خریدتے وقت، آپ کو سب سے پہلے مصنوعات کی ظاہری شکل پر توجہ دینا چاہئے. اس کی سطح نم ہونی چاہیے اور اس میں بھوری رنگ کے دھبوں کے بغیر سرخ بھورا رنگ ہونا چاہیے۔

آپ خوشبو سے جگر کی تازگی کا تعین کر سکتے ہیں۔ اچھے گبلٹس میں خوشگوار اور قدرے میٹھا ذائقہ ہوگا۔ اگر کھٹی یا کھٹی بو آتی ہو تو خرید ترک کر دینا چاہیے۔

تازہ جگر آسانی سے اپنی اصلی شکل اختیار کر لیتا ہے۔ اس پر تھوڑا سا دبانا اور اس کی بحالی کی رفتار پر توجہ دینا کافی ہے۔

آپ کو پرائیویٹ فارموں کو ترجیح دیتے ہوئے ثابت شدہ جگہوں پر گوشت کی مصنوعات خریدنے کی ضرورت ہے۔ اگر یہ ممکن نہ ہو تو کسی بھی چین اسٹور سے منجمد جگر خریدنا بہتر ہے۔ خریدنے سے پہلے، آپ کو صرف میعاد ختم ہونے کی تاریخ چیک کرنے کی ضرورت ہے۔

کھانا پکانے کا کم از کم وقت کسی خاص پروڈکٹ کی خصوصیات پر منحصر ہوتا ہے۔ سور کا گوشت جگر کی باریکیوں کو جان کر، آپ اس کی تیاری کے وقت کو نمایاں طور پر کم کر سکتے ہیں۔ یہ یاد رکھنے کے قابل ہے کہ سور کے گوشت کے اس حصے کو گرمی کے اضافی علاج کا نشانہ نہیں بنایا جانا چاہئے، کیونکہ یہ صرف اسے خشک اور سخت کرتا ہے۔ اس کے علاوہ، آپ کو جگر کو نمی سے مکمل طور پر محروم کرنے کی کوشش نہیں کرنی چاہئے، ورنہ یہ ربڑ کی طرح ذائقہ کرے گا.

فرائینگ کے دوران، ایک صاف مائع جاری کیا جانا چاہئے. خون کی ظاہری شکل مصنوعات کی عدم دستیابی کی نشاندہی کرتی ہے۔

مزیدار اور رسیلی جگر پکانے کے کئی طریقے ہیں۔ آپ کامل ڈش صرف اس صورت میں حاصل کر سکتے ہیں جب آپ مکمل طور پر ہدایت پر عمل کریں۔ شروع کرنے کے لیے، سب سے آسان طریقہ استعمال کرنا بہتر ہے، جس میں کم از کم محنت اور وقت لگے گا۔

ڈش تیار کرنے کے لئے آپ کو تیار کرنے کی ضرورت ہوگی:

• 500 جی سور کا گوشت جگر؛
• 200 جی آٹا؛
• سورج مکھی کا تیل 100 ملی لیٹر؛
• نمک اور مرچ ذائقہ.

سب سے پہلے، مصنوعات کو کللا کرنے اور اس سے فلم، رگوں اور برتنوں کو ہٹانے کے لئے ضروری ہے. اس کے بعد اسے 1-2 سینٹی میٹر موٹی کئی ایک جیسے ٹکڑوں میں تقسیم کرنا ضروری ہے، ایک الگ پیالے میں میدہ، نمک اور کالی مرچ مکس کریں۔ اس مرکب میں، بعد میں جگر کے ٹکڑوں کو روٹی کرنا ضروری ہو گا، جو پہلے کچن کے ہتھوڑے سے مارے گئے تھے۔

آپ کو پہلے سے گرم پین میں ٹکڑوں کو سبزیوں کے تیل سے لیس کرکے 6-8 منٹ تک بھوننے کی ضرورت ہے۔ یکساں فرائینگ حاصل کرنے کے لیے، وقتاً فوقتاً جگر کو پلٹنے کی سفارش کی جاتی ہے۔جیسے ہی یہ ایک سنہری کرسٹ کے ساتھ احاطہ کرتا ہے، اور جب دبایا جاتا ہے، ایک ہلکا مائع ظاہر ہوتا ہے، ڈش کو چولہے سے ہٹا دیا جا سکتا ہے.

اجزاء:

• 600 جی جگر؛
• 350 جی ھٹی کریم؛
• 1 بڑی پیاز؛
• 40 جی آٹا؛
• نمک؛
• کالی مرچ
• سورج مکھی کا تیل.

دھوئے ہوئے جگر کو فلم، رگوں اور برتنوں سے صاف کیا جاتا ہے، اور پھر چھوٹے ٹکڑوں میں کاٹ دیا جاتا ہے۔ پیاز کی نصف انگوٹھیوں کو گرم کڑاہی میں فرائی کیا جاتا ہے اور سنہری ہونے کے بعد جگر کے ٹکڑوں کو کڑاہی میں ڈال دیا جاتا ہے۔ ٹکڑوں کو دونوں طرف سے 4-6 منٹ تک بھوننے کے بعد، انہیں کھٹی کریم کے ساتھ ڈالا جاتا ہے اور آٹے کے ساتھ چھڑکایا جاتا ہے۔ اس کے بعد، ڈش کو نمکین اور مرچ کیا جاتا ہے، پین کو ایک ڑککن سے ڈھانپ دیا جاتا ہے اور 12-15 منٹ کے لئے ہلکی آنچ پر چھوڑ دیا جاتا ہے۔

ڈش کو سائیڈ ڈش میں اضافے کے طور پر پیش کریں، جو ابلے ہوئے آلو یا پاستا پر مشتمل ہو سکتی ہے۔ سٹونگ کے نتیجے میں بننے والی چٹنی کو گریوی کے طور پر استعمال کیا جا سکتا ہے۔

ڈش تیار کرنے کے لئے آپ کو مندرجہ ذیل اجزاء کی ضرورت ہوگی:

• 400 جی جگر؛
• 2 چھوٹے گاجر؛
• 1 بڑی پیاز؛
• 220 ملی لیٹر کیفیر؛
• سورج مکھی کا تیل؛
• نمک، مرچ ذائقہ.

صاف، چھلکے ہوئے جگر کو چھوٹے ٹکڑوں میں کاٹا جاتا ہے۔ الگ الگ، پیاز اور گاجر چھوٹے کیوب میں کاٹ رہے ہیں، جس کے بعد وہ سورج مکھی کے تیل میں تلے جاتے ہیں. جیسے ہی سبزیاں نرم ہوجاتی ہیں، سور کا گوشت دیگچی میں ڈال دیا جاتا ہے۔ یہ سب نمکین، مرچ، اور کیفیر کے ساتھ ڈالا جاتا ہے. 15-20 منٹ تک کھانا پکانا ضروری ہے۔

آپ کو لینے کی ضرورت ہوگی:

• 1 کلو آلو؛
• سور کا گوشت جگر کی 600 جی؛
• 1 بڑی پیاز؛
• 150 جی چربی؛
• 250 جی ھٹی کریم؛
• ڈل کی 1 شاخ؛
• اجمودا کی 1 شاخ؛
• نمک، مرچ ذائقہ.

آلو کو چھیل کر دھویا جاتا ہے اور باریک حلقوں میں کاٹا جاتا ہے۔ سالو کو چھوٹے ٹکڑوں میں کاٹ کر پہلے سے گرم پین پر پھیلا دیا جاتا ہے۔ چند منٹوں کے بعد، چربی ہٹا دی جاتی ہے، اور آلو کے مگ پگھلی ہوئی چربی پر ڈالے جاتے ہیں۔ 10 منٹ کے بعد، کٹے ہوئے جگر کو، جو پہلے دودھ میں بھگو دیا گیا تھا، آلو میں ڈال دیا جاتا ہے۔ پھر اجزاء کو پیاز اور ھٹی کریم کے ساتھ ملایا جاتا ہے اور 20-25 منٹ تک پکایا جاتا ہے۔

تیار شدہ سور کا گوشت جگر کو میز پر پیش کرنے سے پہلے، اسے کٹی ہوئی جڑی بوٹیوں کے ساتھ چھڑکنے کا رواج ہے۔ آپ سبزیوں کے ترکاریاں کی مدد سے ڈش کے ذائقے پر بھی زور دے سکتے ہیں۔

پیاز کے ساتھ سور کا گوشت ایک مزیدار ڈش ہے جسے پورا خاندان پسند کرے گا۔ نسخہ نیچے دی گئی ویڈیو میں پایا جا سکتا ہے۔