خنزیر کے گوشت کے جگر کے استعمال کی خصوصیات اور قواعد

اگر آپ اس آفل کو وقتاً فوقتاً استعمال کرتے ہیں تو سور کا جگر انسانی جسم کے لیے بہت سے فوائد لا سکتا ہے۔ اس میں انسانی صحت کے لیے مفید مختلف مادوں کی ایک بڑی مقدار موجود ہے۔ آپ کو کھانے میں سور کا گوشت جگر کے استعمال پر پابندیوں کے بارے میں جاننے کی ضرورت ہے۔ اس مضمون کے بارے میں۔

آفل کی کیمیائی ساخت کافی متنوع ہے۔ جگر مفید مادوں کی ایک بڑی مقدار پر مشتمل ہے:

• مختلف وٹامنز، خاص طور پر گروپ بی؛
• معدنیات؛
• امینو ایسڈ ٹرپٹوفن اور لائسین، جو انسانی جسم میں بہت سے عمل کو متاثر کرتے ہیں۔

جہاں تک سور کے گوشت کے ایسے حصے کی غذائیت کی بات ہے، ابلی ہوئی شکل میں آفل کی کیلوری کا مواد ایک سو دس کلو کیلوریز ہے، تلی ہوئی میں یہ قدرے زیادہ ہے۔ یہ بنیادی طور پر ساخت میں پروٹین ہے. ایک سو گرام آفل میں تقریباً انیس گرام پروٹین ہوتا ہے جبکہ کاربوہائیڈریٹس صرف چار گرام ہوتے ہیں۔

اس کی بھرپور ساخت کی وجہ سے، مصنوعات کا جسم پر مختلف اثر پڑتا ہے۔

• ٹرپٹوفن کی موجودگی سور کا گوشت جگر کو نیند کو معمول پر لانے، موڈ کو بہتر بنانے کے لیے ناگزیر بناتی ہے، کیونکہ یہ امینو ایسڈ سیروٹونن کی پیداوار میں حصہ ڈالتا ہے، جسے خوشی کا ہارمون کہا جاتا ہے۔
• اس ضمنی پروڈکٹ سے حاصل ہونے والے وٹامنز اور معدنیات بینائی، خون کی حالت کے لیے مفید ہیں۔وہ ایتھروسکلروسیس کے امکانات کو کم کرتے ہیں، دل اور خون کی نالیوں کو مضبوط کرتے ہیں، اور آنکولوجی اور ذیابیطس کے لیے رکاوٹ بن جاتے ہیں۔ ٹائپ 2 ذیابیطس میں، یہ ایک ناگزیر پروڈکٹ ہے جو جسم کو طاقتور وٹامن سپورٹ فراہم کرتی ہے۔
• اس طرح کے جگر میں موجود مادے انزائمز کی پیداوار میں حصہ ڈالتے ہیں جو ہاضمے کے معیار کو متاثر کرتے ہیں۔
• جگر کے ساتھ برتن زیادہ آسانی سے الکحل کے زیادہ استعمال کے نتائج سے نمٹنے میں مدد کرتے ہیں۔
• اس طرح کا کھانا خوراک میں مفید ہے، کیونکہ یہ جسم کے لیے مفید عناصر کا فراخدلی ذریعہ بن جاتا ہے۔ اس معاملے میں یہ مصنوع سبزیوں اور پھلوں کی خوراک کو مکمل طور پر پورا کرتا ہے۔ اعداد و شمار کے لئے خاص طور پر اچھا ابلا ہوا جگر سے دوپہر کے کھانے کے لئے برتن ہیں.

یہ پراڈکٹ خواتین کے لیے خاص اہمیت کی حامل ہے۔

• سور کا جگر ناخنوں اور بالوں کی حالت کے لیے اچھا ہے۔ اس طرح کا کھانا کھانے سے، آپ جوانی کو طول دے سکتے ہیں اور پھولوں کی ظاہری شکل کو برقرار رکھ سکتے ہیں۔
• سور کے گوشت کی بدولت، خواتین کے جسم میں قدرتی عمل سے وابستہ خون کی کمی بحال ہو جاتی ہے، کیونکہ پروڈکٹ بنانے والے مادے خون میں خون کے سرخ خلیوں کی تعداد کو بحال کرنے میں مدد کرتے ہیں۔
• اس طرح کے کھانے کے ساتھ، ہیموگلوبن کی سطح بڑھ جاتی ہے، کیونکہ جگر میں آئرن کی مقدار میں اضافہ ہوتا ہے. یہ خاص طور پر ہر بار جب حیض ختم ہوتا ہے سچ ہے۔ دودھ پلاتے وقت یہ بھی ایک اہم غذا ہے، اس مدت میں اسے ابال کر کھایا جانا چاہیے۔

جس طرح یہ سوال ہی پیدا نہیں ہوتا کہ آیا دودھ پلانے والی ماں کے لیے سور کا گوشت جگر کھانا ممکن ہے، اسی طرح بچوں کے لیے اس کے فوائد میں کوئی شک نہیں ہے۔ سوال صرف یہ ہے کہ بچے کو یہ کھانا کس عمر میں دیا جائے؟

ماہرین کا مشورہ ہے کہ ایسا سال سے شروع کریں۔ اگرچہ اس مدت کے دوران آپ بچوں کو پیٹ کی شکل میں صرف جگر دے سکتے ہیں۔ یہ بچے کے جسم میں ضروری ٹریس عناصر اور وٹامنز کی فراہمی کو یقینی بنائے گا۔ بارہ ماہ کی عمر میں روزانہ ایک چائے کا چمچ ایسی خوراک کافی ہے۔

سور کا گوشت جگر ہمیشہ کھانے کے لیے صحت مند نہیں ہوتا۔ بعض صورتوں میں، اسے کھانے پر براہ راست پابندی ہے. تضادات ہیں:

• جوڑوں کی بیماریاں، بشمول گٹھیا اور گاؤٹ؛
• کولیسٹرول کی سطح میں اضافہ؛
• بعض صحت کے مسائل کے لیے بڑی مقدار میں پروٹین کا استعمال ناقابل قبول ہے۔

اگرچہ کچھ کا خیال ہے کہ یہ حاملہ خواتین کے لیے مکمل طور پر نقصان دہ پروڈکٹ ہے، کیونکہ اس میں بہت زیادہ وٹامن اے ہوتا ہے، جو جنین کی نشوونما کو بری طرح متاثر کر سکتا ہے۔ یہ خیال کیا جاتا ہے کہ بچے میں ایتھروسکلروسیس کا امکان یا یہاں تک کہ اخترتی کا امکان بڑھ جاتا ہے۔ یہ پہلی سہ ماہی میں خاص طور پر خطرناک ہے۔

بچے کی پیدائش سے کچھ دیر پہلے، جب بچے کے اعضاء بن چکے ہوتے ہیں، جگر کے ساتھ تھوڑی مقدار میں خوراک برداشت کی جا سکتی ہے۔ اس طرح کے پکوان کو خوراک میں شامل کرنے سے پہلے ڈاکٹر سے مشورہ کرنا بہتر ہے۔

دودھ پلانے (HF) کے بارے میں، یہ ذہن میں رکھنا چاہئے کہ بچے کی پیدائش کے بعد صرف تیسرے مہینے میں دودھ پلانے والی ماں کی خوراک میں سور کا گوشت جگر کے ساتھ برتن شامل کرنا ضروری ہے.جگر کو بنانے والے انزائمز اس مدت سے پہلے بچے کے جسم میں منتقل نہیں ہو سکتے، جس کا مطلب ہے کہ بچے میں الرجی اور اسہال کے مسائل ہیں۔

جسم کو نقصان نہ پہنچانے کے لیے، بالغوں کے لیے یہ بہتر ہے کہ وہ ہفتے میں ایک بار سے زیادہ مینو میں سور کے گوشت کے ساتھ برتن شامل نہ کریں۔ اگرچہ اس پروڈکٹ میں پائی جانے والی پیورینز وہ ناگزیر مادہ ہے جس کی وجہ سے انسانوں اور کرہ ارض کے دیگر تمام باشندوں کے جینز بنتے ہیں لیکن ان کے جسم میں زیادہ ہونے سے یورک ایسڈ کی سطح بھی بڑھ جاتی ہے۔ نقصان دہ نمکیات جو اندر جمع ہوتے ہیں پٹھوں اور ہڈیوں کی حالت پر منفی اثر ڈالتے ہیں۔

ایک عام صحت مند سور کے پورے ٹکڑے کا وزن ایک کلوگرام سے دو تک ہوتا ہے۔ بازار میں یا سٹور میں آفل کا انتخاب کرتے وقت اس بات کو ذہن میں رکھنا چاہیے۔ اس حقیقت کی طرح کہ جانور جتنا چھوٹا تھا، جگر اتنا ہی بہتر تھا۔

جگر کے اچھے معیار کی نشانی ایک چپٹی اور ہموار سطح ہے، جس کی رنگت بھوری رنگت کے ساتھ یکساں میرون ہے۔ اگر اسے کاٹا جائے تو گیلے سوراخ اس جگہ پر واضح طور پر نظر آنے چاہئیں جہاں سے ریشے الگ ہوتے ہیں۔

سور کے گوشت سے کسی قسم کی ڈش پکانے کے لیے، آپ کو سب سے پہلے اس سے فلم کو ہٹانے کی ضرورت ہے، اور پھر اسے تقریباً چالیس منٹ تک پانی میں ڈالنا ہوگا۔ اس طرح سے اضافی خون اور زہریلے مادے آفل سے نکالے جاتے ہیں۔ کھانا پکانے کے دوران جگر کو مزیدار بنانے کے لیے آپ اسے دودھ سے نہیں بلکہ پانی سے بھر سکتے ہیں۔

اس طرح کی مصنوعات کو سٹو، تلی ہوئی یا ابلی جا سکتی ہے۔ابلا ہوا اور ابلی ہوئی سور کا گوشت جگر میں کیلوریز کی مقدار کم ہوتی ہے۔ اس میں اضافی چکنائی نہیں ہوتی۔ اس سے معدہ کو ہضم کرنا آسان ہو جاتا ہے۔

ڈش کو مزیدار اور صحت مند بنانے کے لیے، سب سے پہلے پروڈکٹ سے رگوں کو نکال دینا چاہیے۔ فرائی کرتے وقت، اس طرح کے عمل کو شروع کرنے سے پہلے، جگر کو آٹے میں رول کرنا ضروری ہے. یہ آپ کو ایک اچھا کرسپی کرسٹ دے گا۔

بھوننے کا وقت پانچ منٹ ہونا چاہیے۔ آپ اس طرح کی مصنوعات کو بیس منٹ کے لئے سٹو کر سکتے ہیں، مزید نہیں. ورنہ جگر سخت اور بے ذائقہ ہو جائے گا۔ "ربڑ جگر" میں کوئی چیز مفید نہیں ہے۔ تمام معدنیات اور وٹامنز ختم ہو جاتے ہیں۔

مشروم اور گاجر کے ساتھ اس طرح کے آفل کو پکانا اچھا ہے۔ جگر کا ذائقہ مختلف مرچ اور جڑی بوٹیوں کی طرف سے زور دیا جاتا ہے.

آفل کو سبزیوں کے ساتھ پکایا جا سکتا ہے، بکواہیٹ میں شامل کیا جا سکتا ہے، گریوی یا کھٹی کریم کے ساتھ پیش کیا جا سکتا ہے۔ بہت شاندار ترکیبیں ہیں۔

پیاز کے ساتھ سور کا گوشت جگر کیسے پکائیں، درج ذیل ویڈیو دیکھیں۔