کھٹی کریم میں سور کا گوشت جگر پکانا

شاید بچپن میں ہر کسی نے جگر کے طور پر اس طرح کی ڈش کی کوشش کی. اب آپ یا تو واضح طور پر اسے پسند نہیں کرتے، یا اسے پسند کرتے ہیں۔ اکثر، ایک منفی ایسوسی ایشن غلط تیاری کا نتیجہ ہے. لہذا اگر آپ جگر سے محبت کرتے ہیں یا اس پروڈکٹ کے بارے میں اپنا خیال بدلنا چاہتے ہیں تو یہ مضمون آپ کے لیے ہے۔

سور کا گوشت جگر انسانی جسم کے لیے بہت ضروری مصنوعات ہے۔ اس میں مہنگے گوشت کے مقابلے میں بہت زیادہ مفید مادے ہوتے ہیں۔ اس کے باوجود، ہر کوئی نہیں جانتا کہ اسے اچھی طرح سے کیسے پکانا ہے، حالانکہ اکثر اسے مزیدار بنانے میں کم از کم وقت اور کوشش کی ضرورت ہوتی ہے۔ اس مضمون میں آپ کو ایک مزیدار اور آسان سور کا گوشت جگر کا نسخہ ملے گا۔

سب سے آسان ترکیبوں میں سے ایک ھٹی کریم میں سور کا گوشت جگر ہے. وہیں سے آپ کو شروع کرنا چاہیے۔ ایک اچھی ڈش بنانے کے لیے، آپ کو کم از کم تمام ضروری پروڈکٹس اپنے ساتھ رکھنے کی ضرورت ہے۔ لہذا، اس ڈش کو پکانے کے لئے کیا ضرورت ہے:

• سور کا گوشت جگر - 800 گرام سے 1 کلو تک؛
• گاجر - سائز پر منحصر ہے: یا تو 1 بڑا یا 2 درمیانے؛
• عام پیاز - پھل کے سائز کو بھی دیکھیں؛
• ھٹی کریم، چربی کا مواد 20٪ - 2-3 کھانے کے چمچ؛
• دودھ، تقریبا 100 ملی لیٹر؛
• سورج مکھی یا زیتون کا تیل؛
• نمک، کالی مرچ، لہسن اور دیگر مصالحے حسب ذائقہ۔

یہ تمام اہم اجزاء ہیں۔ یہ رقم 5-6 سرونگ کے لیے بنائی گئی ہے۔

اب خود مصنوعات کو منتخب کرنے کے لیے چند نکات۔ اگر ہر کوئی سبزیوں سے واقف ہے، تو ہر کوئی نہیں جانتا کہ پروگرام کی خاص بات کا انتخاب کیسے کیا جائے۔ سب سے پہلے: بازار میں یا کسی کوالٹی اسٹور سے قابل اعتماد لوگوں سے خریدیں۔

اگرچہ ڈش کو کافی آسان سمجھا جاتا ہے، پھر بھی کچھ اصول اور چالیں ہیں جو آپ کو ہمیشہ مزیدار نتیجہ حاصل کرنے کی اجازت دیتی ہیں۔ ذیل میں سور کے گوشت کے جگر کو مرحلہ وار پکانے کے طریقے کی تفصیلی وضاحت ہے۔

• سب سے پہلے، آپ کی ضرورت ہے کچے آفل کو گرم پانی کے نیچے اچھی طرح دھو لیں۔ اگلا، جگر کو فلم اور چربی سے صاف کیا جانا چاہئے. جب یہ ہو جائے تو مصنوعات کو چھوٹے چھوٹے ٹکڑوں میں کاٹ لیں۔

• اگلا مرحلہ جگر کو دودھ میں بھگونا ہے۔ یہ آپ کے منہ میں نرم اور پگھلنے کی پہلی چال ہے۔ آپ کو کم از کم 2-3 گھنٹے تک بھگونے کی ضرورت ہے، لیکن اگر آپ اسے شام کو کرتے ہیں اور صبح اسے واپس کرتے ہیں، تو کچھ برا نہیں ہوگا۔

• آئیے سبزیوں کی طرف چلتے ہیں۔ پیاز کو عام طور پر بڑے حلقوں میں کاٹا جاتا ہے، لیکن اگر آپ کو پیاز کا مضبوط ذائقہ پسند ہے، تو آپ اسے کاٹ سکتے ہیں۔ گاجر کے ساتھ بھی ایسا ہی کریں۔ ایک روشن ذائقہ کے لئے، ایک موٹے grater کا انتخاب کریں یا ہاتھ سے بھی کاٹنا. اور، اس کے برعکس، ایک باریک grater صرف ایک ہلکے گاجر نوٹ شامل کرے گا.

• آخری مرحلہ براہ راست فرائی کرنا ہے۔ جگر کو کڑاہی میں پکایا جاتا ہے اور یہاں آپ کو صحیح سائز کا انتخاب کرنے کی ضرورت ہے۔ اگرچہ کھانا پکانے کے عمل کے دوران تمام اجزاء سائز میں کم ہو جائیں گے، آپ کو کھانے کو آرام سے ہلانے کے لیے کافی جگہ درکار ہوگی۔

• ذائقہ تلفظ میں سے ایک لہسن ہو سکتا ہے. اسے یا تو باریک کاٹا جا سکتا ہے، یا کچل کر کڑاہی میں بھوننے سے پہلے تیل کے ساتھ شامل کیا جا سکتا ہے۔ لہسن کا تیل خاص طور پر خوشبودار ہوگا۔

• اس کے بعد، کٹی پیاز کو پہلے سے گرم پین پر رکھا جاتا ہے۔ جب یہ شفاف ہو جائے تو آپ گاجر ڈال سکتے ہیں۔جب سبزیاں پک جاتی ہیں، یعنی: وہ سنہری ہو جاتی ہیں، تو آپ انہیں گرمی سے ہٹا کر الگ پلیٹ میں رکھ سکتے ہیں۔

• اب اسی پین میں آپ کو جگر کو بھوننے کی ضرورت ہے۔ بس اسے باہر رکھیں اور 5-10 منٹ کے بعد ہلائیں۔ عام طور پر، وقت گزارا 15-20 منٹ ہے. جگر کو اچھی طرح پکانے اور جلنے کے لیے یہ کافی ہے۔ لیکن اس ترکیب کے لیے آپ کو اسے مکمل فرائی کرنے کی ضرورت نہیں ہے۔ جب آفل ال ڈینٹ ہو جائے تو تیار شدہ سبزیوں کو دوبارہ پین میں ڈالیں اور ان کو مرکزی جز کے ساتھ ملا دیں اور تمام مصالحے ڈال دیں۔

• آئیے چٹنی کی طرف چلتے ہیں۔ اصل میں، یہ ایک چھوٹا سا دودھ کے ساتھ ھٹی کریم ہے، لیکن آپ کو اس بات کو یقینی بنانا ہوگا کہ چٹنی بہت زیادہ مائع نہ ہو. اس لیے تیار شدہ مکسچر کو ایک پین میں جگر والی سبزیوں پر ڈالیں اور 10-15 منٹ کے لیے ڈھکن کے نیچے پڑا رہنے دیں۔ ہم آگ کو کم سے کم کرتے ہیں۔

چٹنی میں جگر کو پکانے کے بارے میں اہم سوالات پہلے ہی حل ہو چکے ہیں۔ لیکن برسوں کے تجربے کے ساتھ باورچیوں نے چند پاک رازوں کا انکشاف کیا ہے جو ڈش کو مزیدار بنانے میں مدد کریں گے۔

• سب سے پہلے، اگر آپ ایک کرسپی کرسٹ کو ترجیح دیتے ہیں، تو پھر وہی اثر یہاں حاصل کیا جا سکتا ہے. ایسا کرنے کے لیے، جگر کو ایک پین میں ڈالنے سے پہلے، اسے آٹے میں رول کریں۔ یہ طریقہ پروڈکٹ کے تمام رس کو اندر رکھے گا اور ڈش میں رس بھرے گا۔ کرسٹ حاصل کرنے کا دوسرا آپشن تیز گرمی پر بھوننا ہے۔ یہ طریقہ ہمیشہ کامیاب نہیں ہوسکتا ہے اور آفل کو جلانے کا ایک موقع ہے.
• دوم، زیادہ نرمی کے لیے، جگر کو ہر طرف 2-3 منٹ تک مسلسل ہلایا اور پلٹنا چاہیے۔ اس طریقہ کا انتخاب کرتے وقت، آپ کو احتیاط سے اس کی تیاری کی نگرانی کرنے کی ضرورت ہے اور اندر خون کی غیر موجودگی کی جانچ پڑتال کرنے کی ضرورت ہے.
• جہاں تک سبزیوں کا تعلق ہے، آپ جو چاہیں شامل کر سکتے ہیں۔ اکثر ڈش کالی مرچ یا بینگن کے ساتھ مکمل کیا جاتا ہے. یا، مثال کے طور پر، ھٹی کریم کی چٹنی میں مشروم کے ساتھ جگر ایک دوسرے کو بہت اچھی طرح سے مکمل کرے گا.
• اور آخر میں، لوگ اکثر کریم کے ساتھ ھٹی کریم کی جگہ لے لیتے ہیں. یہ ایک قسم کی کریمی گریوی ہے اور کیلوریز کے لحاظ سے یہ زیادہ فربہ ہے۔

خاندانی کچن میں جگر سب سے زیادہ مقبول چیز نہیں ہے۔ اس کے باوجود، بہت سے پیٹو ریستورانوں میں، یہ مفید مادہ کی بڑی تعداد کی وجہ سے ایک نفاست سمجھا جاتا ہے.

آپ سادہ ترکیبوں کے ساتھ شروع کر کے اپنے آپ کو اس آفل کے عادی بنا سکتے ہیں۔ ان میں سے ایک کھٹی کریم میں پکایا ہوا سور کا گوشت جگر ہے۔

اس ڈش کے فوائد: سادگی اور تیاری کی رفتار۔ اسے بہت زیادہ محنت یا مہنگی مصنوعات کی ضرورت نہیں ہے، اور وقت کے ساتھ اس میں صرف 30-40 منٹ لگتے ہیں۔ اس کے علاوہ، یہ صحت مند، غذائی اور کم کیلوری مواد ہے.

بنیادی نقصان ہدایت پر سختی سے عمل کرنا ہے۔ اگر آپ محتاط نہیں ہیں، تو ایک نازک مصنوعات ناقابل کھانے ربڑ میں بدل سکتی ہے. سب سے پہلے، سختی سے قوانین پر عمل کریں، اور تجربے کے ساتھ آپ کو ایک سنک پر سب کچھ کر سکتے ہیں.

باورچی خانے میں تجربہ کرنے اور حوصلہ افزائی کرنے سے نہ گھبرائیں!

ھٹی کریم میں سور کا گوشت جگر کیسے بنانا ہے، ذیل میں ویڈیو دیکھیں.