سور کا گوشت کے فوائد اور نقصانات، اسے کھانے کے لیے ٹوٹکے

رسیلی سٹیکس، موٹی امیر اجو، جیلی - یہ ان برتنوں کا ایک چھوٹا حصہ ہیں جو روایتی طور پر سور کے گوشت سے تیار کیے جاتے ہیں. یہ دنیا کے بیشتر ممالک میں کھانے میں فعال طور پر استعمال کیا جاتا ہے، سوائے ان ممالک کے جہاں یہودیت اور اسلام کی تبلیغ کی جاتی ہے۔ مفید سور کا گوشت کیا ہے اور اسے صحیح طریقے سے استعمال کرنے کا طریقہ، ہم اس مضمون میں بتائیں گے۔

سور کا گوشت خصوصیت رکھتا ہے۔ اعلی پروٹین مواد. اس کے علاوہ، گوشت میں ایک اعلی حراستی بی گروپ کے وٹامنز۔ جسم میں زیادہ تر عمل اس وٹامن کی شرکت کے ساتھ آگے بڑھتے ہیں - ہیماٹوپوائسز، میٹابولک عمل، اعصابی نظام کے کام پر اس کا اثر بھی بہت اچھا ہے۔ زیادہ واضح ہونے کے لئے، یہ وٹامن B1، B9 اور B12 (بنیادی طور پر مدافعتی اور اعصابی نظام کے کام کے لیے ضروری ہے) 2 میں (میٹابولک عمل کے لئے ذمہ دار) اے ٹی 3 (توانائی فراہم کرتا ہے)، B5 (بلغمی تحفظ)۔

خنزیر کا گوشت بھی وٹامن جیسا ہوتا ہے۔ کولین (B4)، جو خلیوں کو نقصان سے بچاتا ہے اور کولیسٹرول کی سطح کو کم کرنے میں مدد کرتا ہے۔ مذکور کے علاوہ اس میں شامل ہیں۔ وٹامن اے، ای اور ڈی۔ معدنی ترکیب پیش کی گئی ہے۔ سوڈیم، زنک، میگنیشیم، سلفر، آئرن۔ پروڈکٹ میں دستیاب ہے۔ پوٹاشیم، فاسفورس اور آئوڈین.

کاربوہائیڈریٹ اور فائبر غائب ہیں۔خنزیر کے گوشت میں چربی کی تہوں کی موجودگی کے لحاظ سے کیلوری کا مواد بڑھتا ہے اور اس کے مطابق مصنوعات میں چربی کا مواد بڑھتا ہے۔

سور کا گوشت نظام انہضام کے کام پر مثبت اثر ڈالتا ہے، جس کی وجہ سے ہے۔ اس میں وٹامن بی 1، 3، 6، 9 کی موجودگی. ان کی کمی ulcerative colitis، آنتوں کے atony، جگر کی دراندازی کی ترقی میں حصہ ڈالتا ہے. گیسٹرائٹس کے لیے مفید گوشت، معدہ کی رطوبت میں اضافہ۔

ساخت میں موجود ٹریس عناصر اور وٹامنز مدافعتی نظام کو مضبوط بنانے، وائرل انفیکشنز، نزلہ زکام کے خلاف جسم کی مزاحمت کو بڑھانے میں مدد کرتے ہیں۔ جسم کے لئے خاص طور پر قیمتی سرد موسم میں سور کا گوشت برتن ہو جائے گا. سب سے پہلے، وہ گرم کریں گے، توانائی دیں گے. دوسری بات، جسم کو قوت مدافعت کے لیے ضروری مادوں سے مالا مال کرتا ہے، جس سے آف سیزن نزلہ زکام اور سارس ہونے کے خطرے کو کم کرنے میں مدد ملے گی۔

مدافعتی نظام پر مثبت اثر بنیادی طور پر کی وجہ سے ہے سور کے گوشت میں اعلیٰ سیلینیم کا مواد۔ یہ انڈے، گوشت کے پکوان، دودھ کی مصنوعات میں بھی موجود ہے، لیکن اس کا زیادہ سے زیادہ مواد سور کا گوشت ہے۔

وٹامن سی اور ای جسم سے آزاد ریڈیکلز کو باندھ کر اور ہٹا کر اینٹی آکسیڈینٹ اثر رکھتے ہیں۔ مؤخر الذکر oncological بیماریوں کی ترقی کی وجوہات میں سے ایک بن جاتے ہیں. اینٹی آکسیڈینٹ کارروائی کی بدولت ، جگر پر بوجھ کو کم کرنا ، میٹابولک عمل کو چالو کرنا ، ٹاکسن اور ٹاکسن کے جسم کو صاف کرنا ممکن ہے۔ گردوں اور جگر کے لیے، یہ اپنے آپ کو ایک اضافی بوجھ سے نجات دلانے کا موقع ہے۔

خنزیر کا گوشت کھاتے وقت خوبصورت اور صحت مند ناخن، بال اور جلد بھی فاسفورس کی خوبی ہے۔کیلشیم کے ساتھ مل کر، یہ کنکال کے نظام اور دانتوں کو مضبوط بنانے میں بھی مدد کرتا ہے۔ مصنوعات کے 100 گرام میں - فاسفورس کی روزانہ کی ضرورت کا 25٪۔

ساخت میں لوہے کا شکریہ، سور کا گوشت کی کھپت بن سکتی ہے خون کی کمی کی روک تھام. یہ معدنیات ترکیب شدہ ہیموگلوبن کی کافی مقدار کے لیے ذمہ دار ہے، خون کے خلیات جو آکسیجن کے مالیکیول لے جاتے ہیں۔ اس کے علاوہ، لوہے hematopoiesis کے عمل میں ملوث ہے، خون کی وریدوں کی حالت کو متاثر کرتا ہے.

سور کے گوشت میں پوٹاشیم اور میگنیشیم کی موجودگی کی وجہ سے یہ قلبی نظام پر مثبت اثر پڑتا ہے۔ باقاعدہ استعمال کے ساتھ الیکٹرولائٹ توازن کو معمول پر لایا جاتا ہے، جو انسانی جسم کی "موٹر" کو مضبوط کرتا ہے۔ دل پرسکون اور ہم آہنگی سے کام کرتا ہے، جس کا مطلب یہ ہے کہ اس کے سائیکل، بلڈ پریشر کو معمول پر لانا۔

کولین نامی مادہ خون کی شریانوں کو صاف اور مضبوط بنانے میں مدد کرتا ہے۔ ان کی دیواروں کی لچک بڑھ جاتی ہے، "خراب" کولیسٹرول کی سطح کم ہوتی ہے۔ یہ سب آکسیجن کے ساتھ خون کی گردش اور ٹشوز اور اعضاء کی سنترپتی کو بہتر بناتا ہے۔

سور کا گوشت بھی ہے۔ امینو ایسڈ ارجنائن، جس میں اینٹی آکسیڈینٹ اثر ہوتا ہے اور دل کی حالت پر فائدہ مند اثر ہوتا ہے۔ اور تورین، جو سور کا گوشت کا حصہ ہے، دل کے دورے اور فالج کا خطرہ کم کرتا ہے۔ اس حقیقت کے باوجود کہ امینو ایسڈ خود جسم کی طرف سے تیار کیا جاتا ہے، باہر سے ایک اضافی "حصہ" مفید ہو گا.

وٹامن B1، یا تھامین، کھانے کے ساتھ جسم میں داخل ہوتا ہے اور ریکارڈ بڑی مقدار میں سور کے گوشت میں پایا جاتا ہے۔ 100 گرام گوشت میں تھامین کی روزانہ خوراک کا 50 فیصد ہوتا ہے۔ یہ انسانی اعصابی نظام کی سرگرمی، نفسیاتی جذباتی حالت کے لیے ذمہ دار ہے۔ وٹامن B6 (pyridoxine) مرکزی اعصابی نظام کے لیے کم مفید نہیں ہے۔ 100 گرام سور کا گوشت کھانے سے انسان اس وٹامن کی روزانہ کی ضرورت کا تقریباً 35 فیصد پورا کر دیتا ہے۔

سور کا گوشت بصارت کے اعضاء کے لیے بھی مفید ہے، کیونکہ اس میں وٹامن بی 12 ہوتا ہے۔ اس کے علاوہ، یہ hematopoiesis کے عمل کے لئے بھی ضروری ہے، دماغ کی تقریب. جسم میں B12 کی کمی سنائیل ڈیمنشیا کی نشوونما کی ایک وجہ ہے۔

مصنوع میں موجود کریٹائن کی بدولت، پٹھوں کے بڑے پیمانے کی نشوونما بہتر اور تیز ہوتی ہے۔ اس لیے سور کا گوشت کے پکوان کھلاڑیوں، باڈی بلڈرز کے مینو میں شامل کیے جائیں۔

سور کے گوشت میں موجود زنک اور پروٹین اسے مردوں کے لیے مفید بناتے ہیں۔ مصنوعات کی باقاعدگی سے کھپت ٹیسٹوسٹیرون کی سطح کو بڑھانے میں مدد ملتی ہے - اہم مرد ہارمون. وہ تولیدی فعل، مردانہ ظاہری شکل، پٹھوں کی تعمیر کے لیے ذمہ دار ہے۔ اس سے خنزیر کا گوشت خاص طور پر ان مردوں کے لیے فائدہ مند ہوتا ہے جو کھیل کھیلتے ہیں یا دیگر سخت جسمانی سرگرمیاں کرتے ہیں۔

جسم میں زنک کی کمی ٹیسٹوسٹیرون کی سطح میں کمی کا باعث بنتی ہے، اور اس کے ساتھ عضو تناسل میں کمی، پروسٹیٹ کے افعال میں رکاوٹ اور سپرم کی سرگرمی میں کمی واقع ہوتی ہے۔ روزانہ 100 گرام سور کا گوشت استعمال کرنے سے آپ جسم کی زنک کی روزانہ کی ضرورت کا 20 فیصد پورا کر سکتے ہیں۔

خواتین کے لیے سور کا گوشت توانائی اور جوانی، جلد اور بالوں کی خوبصورتی کا ذریعہ بنتا ہے۔ گوشت ترپتی کا احساس دیتا ہے جو طویل عرصے تک رہتا ہے۔ موجودہ رائے کے برعکس اگر آپ دبلی پتلی کٹوتیوں کا انتخاب کرتے ہیں تو سور کا گوشت موٹاپے کا باعث نہیں بنتا. زیادہ کھانے سے وزن زیادہ ہوتا ہے جب کھائی جانے والی کیلوریز کی تعداد خرچ کی گئی تعداد سے زیادہ ہو جاتی ہے۔

اینٹی آکسیڈینٹ، بی وٹامنز کی بدولت جلد اور بالوں کی حالت بہتر ہوتی ہے۔ مثال کے طور پر، وٹامن B3 انٹر سیلولر جھلیوں کی حالت کو بہتر بناتا ہے - وہ زیادہ فعال طور پر تقسیم کرنا شروع کرتے ہیں. اس سے چھوٹی جھریوں کو ہموار کرنا، جلد کی لچک میں اضافہ ہوتا ہے۔

حاملہ خواتین کے لیے گوشت امینو ایسڈز، وٹامنز اور معدنیات کا ذریعہ بھی ہے۔ اسے اپنی غذا میں شامل کرنا قابل قدر ہے۔ پہلے ہی حمل کے پہلے مہینوں سے۔ پروڈکٹ میں وٹامن B9 ہوتا ہے جسے فولک ایسڈ بھی کہا جاتا ہے۔ یہ جنین کی نیورل ٹیوب اور کچھ دوسرے اندرونی اعضاء کی تشکیل کے لیے ضروری ہے۔

حمل کے دوسرے سہ ماہی سے پہلے ہی، گردش کرنے والے خون کا حجم تقریباً 2 گنا بڑھ جاتا ہے، اس لیے دل اور خون کی نالیوں پر بوجھ بڑھ جاتا ہے۔ معدنیات اور امینو ایسڈ جو سور کا گوشت بناتے ہیں اسے سہارا دینے کی اجازت دیتے ہیں۔ اور مرکب میں موجود آئرن ہیموگلوبن کی سطح کو نارمل رینج میں رکھنے میں مدد کرے گا۔

امینو ایسڈ اور کریٹائن، جو کہ پٹھوں کے بافتوں اور خامروں کی تشکیل میں شامل ہیں، انمول ہیں۔ آخر میں، یہ حاملہ عورت کے اعصابی نظام پر وٹامن بی کے مثبت اثر کو نوٹ کرنے کے قابل ہے. اس مدت کے دوران، وہ بھی بڑھتی ہوئی کشیدگی کا تجربہ کرتی ہے، لہذا وٹامن کا ایک جھٹکا حصہ ضرورت سے زیادہ نہیں ہو گا.

دودھ پلانے کے دوران، ہفتے میں کم از کم ایک بار ٹینڈرلوئن کھانے سے مدد ملے گی۔ دودھ پلانے کی سطح کو برقرار رکھیں، خون کی کمی کے خطرے کو کم کریں، بچے کی پیدائش کے بعد ماں کے جسم کو تیزی سے صحت یاب ہونے میں مدد کریں۔

خنزیر کے گوشت کے فوائد کے باوجود، موٹاپے، گٹھیا اور آرتھروسس اور عروقی مسائل میں مبتلا افراد کے لیے اس کا استعمال ترک کر دینا چاہیے (یا خوراک میں اس کی مقدار میں نمایاں کمی)۔ یہ گوشت میں لپڈس اور کولیسٹرول کی زیادہ مقدار کی وجہ سے ہے۔

آپ کو انفرادی عدم برداشت کے ساتھ گوشت نہیں کھانا چاہیے۔ یہ قابل ذکر ہے کہ الرجک ردعمل عام طور پر مصنوعات پر نہیں ہوتا ہے، لیکن اس میں موجود اضافی اشیاء پر ہوتا ہے. گوشت کے معیار پر توجہ دیں۔ کچھ سائنسدانوں کے مطابق، یہ کینسر کی ترقی کو اکسا سکتا ہے.یہ بنیادی طور پر تلے ہوئے گوشت پر لاگو ہوتا ہے، چونکہ اعلی درجہ حرارت پر، سرطان پیدا کرنے والے مرکبات بنتے ہیں۔

ہاضمے کے لیے سور کے گوشت کے فوائد کے باوجود، آنتوں کی خرابی کے ساتھ، گیسٹرائٹس کی شدت، السر، لبلبے کی سوزش، گوشت کی کھپت کے لئے ممنوع ہے. اس مدت کے دوران، عمل انہضام سست ہوجاتا ہے اور طویل عرصے تک آنتوں میں سور کا گوشت ابال کے عمل کا سبب بنتا ہے۔

قسم 2 ذیابیطس کے لئے مصنوعات کا استعمال کرنا ناپسندیدہ ہے۔ قسم 1 ذیابیطس کے مریضوں کو ہفتے میں ایک بار دبلی پتلی سور کا گوشت کی تھوڑی مقدار کی اجازت ہے۔ بچے کی خوراک میں سور کا گوشت شامل کرنا شروع کرنا ایک سال کی عمر سے پہلے نہیں ہونا چاہیے۔چونکہ شیر خوار بچوں میں یہ گوشت اکثر بدہضمی اور الرجی کا سبب بنتا ہے۔

صرف ایک معیاری مصنوعات کا استعمال کرنا ضروری ہے۔ طویل ذخیرہ کرنے کے ساتھ، گوشت میں ہسٹامین کا مواد بڑھ جاتا ہے، جو زہریلا اور الرجک ردعمل کا باعث بن سکتا ہے. خام سور کا گوشت دوسرے کچے گوشت کے مقابلے میں کئی گنا زیادہ پرجیویوں پر مشتمل ہوتا ہے۔ وہ تب بھی تباہ نہیں ہوتے جب پروڈکٹ کو کئی گھنٹوں تک منجمد کیا جاتا ہے اور ابلتے ہوئے پانی سے ابل دیا جاتا ہے۔ یہی وجہ ہے کہ گوشت کی گرمی کا صحیح علاج بہت ضروری ہے۔ دوسری صورت میں، سور کا گوشت جسم میں پرجیویوں کی وجہ سے زہریلا، helminthiasis اور کئی بیماریوں کی ترقی کا سبب بن سکتا ہے.

آخر میں، اعتدال میں رہنا یاد رکھیں۔ ایک بالغ کے لئے روزانہ خوراک جس کی مصنوعات کے استعمال میں کوئی تضاد نہیں ہے 200 گرام ہے۔ ہفتے میں 2-4 بار سور کا گوشت کھانا کافی ہے۔ چربی کا معمول 40 گرام فی دن ہے۔

جیسا کہ پہلے ہی ذکر کیا گیا ہے، سب سے پہلے، آپ کو گوشت کے معیار پر توجہ دینے کی ضرورت ہے.یہ صرف قابل اعتماد جگہوں پر خریدا جانا چاہئے، یہ اپنے آپ کو معیار کے سرٹیفکیٹ اور ویٹرنری سرٹیفکیٹ سے واقف کرنے کے لئے مشورہ دیا جاتا ہے. ان پرائیویٹ تاجروں کے ہاتھ سے گوشت نہ خریدیں جن کے پاس اس کے لیے پرمٹ نہیں ہیں۔

چمکدار سرخ رنگ اور فلم کی موجودگی عام طور پر اس بات کی نشاندہی کرتی ہے کہ کاؤنٹر پر پرانا گوشت ہے۔ آپ اس کا فیصلہ چربی کے رنگ سے کر سکتے ہیں - یہ سرمئی یا زرد ہو گا۔ اس طرح کے گوشت میں کم سے کم فوائد ہوتے ہیں، اور پکانے کے بعد یہ سخت اور خشک ہو جائے گا۔

تازگی کو جانچنے کا دوسرا طریقہ یہ ہے کہ اپنی انگلی سے گوشت کو دبائیں۔ اگر ڈینٹ فوری طور پر سیدھا ہو جائے تو یہ اچھی علامت ہے کہ گوشت تازہ ہے۔ ٹکڑوں میں ہلکی میٹھی بو آنی چاہئے۔

ہاضمے کے لیے سب سے زیادہ مفید ابلا ہوا اور سینکا ہوا سور کا گوشت ہے، جو کہ عام خیال کے برخلاف ہے، اس شکل میں گوشت اچھی طرح اور جلدی ہضم ہوتا ہے۔ لیکن تلا ہوا اور خاص طور پر کچا گوشت ہاضمے کے لیے ایک مشکل چیز ہے۔ خام مصنوعات پرجیویوں سے بھی آلودہ ہوسکتی ہے۔

گردن میں چربی کی کم سے کم مقدار کی خصوصیت ہوتی ہے، اسے پکانا یا گرل کرنا اچھا ہے۔ یہ باربی کیو کے لیے بھی موزوں ہے۔ چپس، ازو، سکنٹزلز روایتی طور پر کمر سے تیار کیے جاتے ہیں۔ ٹینڈرلوئن کو قیمتی اور کم چکنائی والا سمجھا جاتا ہے، جو کہ دوسرے کورسز، پوری بھوننے کے لیے موزوں ہے۔ لیکن کندھے کے بلیڈ میں پہلے سے ہی چھوٹی، لیکن چربی والی تہوں پر مشتمل ہوتا ہے۔ اس سے آپ کیما بنایا ہوا گوشت بنا سکتے ہیں، شوربہ بنا سکتے ہیں۔

دائمی بیماریوں اور زیادہ وزن میں، پیریٹونیم تیار کرنے سے انکار کرنا بہتر ہے، اس میں بہت زیادہ چربی ہوتی ہے.

بچے کی طرف سے منفی ردعمل کی غیر موجودگی میں، جیلی بھی دودھ پلانے کے دوران خواتین کی طرف سے استعمال کیا جا سکتا ہے. مصنوعات چھاتی کے دودھ کی پیداوار کو بہتر بنانے میں مدد کرتی ہے۔

سب سے لذیذ خنزیر کا گوشت کیا ہے اور اس کے فوائد اور نقصانات کے بارے میں، اگلی ویڈیو دیکھیں۔