سور کا گوشت اینٹریکوٹ کیسے پکائیں اور اسے کس چیز کے ساتھ پیش کیا جائے؟

ایک خوشبودار سنہری کرسٹ سے ڈھکی ہوئی گرلڈ ٹینڈر اینٹریکوٹ کسی بھی پیٹو کو پسند کرے گی۔ اس ڈش کو ایک حقیقی پاک لذت بنانے کے لیے، آپ کو اس کی ترکیب جاننے کی ضرورت ہے۔ عالمی پاک تاریخ اس پروڈکٹ کو بنانے کے بہت سے اختیارات جانتی ہے۔

سور کا گوشت انٹریکوٹ کا آبائی وطن فرانس ہے۔ یہاں یہ سب سے زیادہ مطلوب مزیدار غذائیت سے بھرپور پکوانوں میں سے ایک سمجھا جاتا ہے۔ اعلی درجے کے ریستوراں میں اس کی بہت زیادہ مانگ ہے۔ رسیلی سور کا گوشت اینٹریکوٹ ایک بہت ہی لذیذ اور صحت بخش گوشت کا پکوان ہے۔ وہ واقعی خوبصورت اور مسالیدار لگ رہا ہے. پیشہ ور کھانا پکانے کے ماہرین اسے سور کی لاش کے ایک حصے سے تیار کرتے ہیں اور اسے حقیقی مردوں کے لیے کھانا سمجھتے ہیں۔

سٹور یا مارکیٹ میں entrecote کو پکانے کے لیے صحیح گوشت کا انتخاب کرنے کے طریقے پر غور کریں۔

اپنی پسندیدہ ڈش پکانے سے پہلے، آپ کو اس کی تیاری کے لیے ضروری اجزاء کے انتخاب پر فیصلہ کرنے کی ضرورت ہے۔ گوشت خریدتے وقت آپ کو خاص طور پر محتاط اور توجہ دینے کی ضرورت ہے۔

حقیقت یہ ہے کہ سور کی لاش کے پسلی والے حصے میں ٹینڈرلوئن کا گوشت سب سے لذیذ اور نرم ہوتا ہے۔ یہ تلنے کے لیے بہت اچھا ہے۔ ایک ہی وقت میں، اسے اضافی طور پر بجھانے کی ضرورت نہیں ہوگی۔ کھانا پکانے میں، "ڈبل entrecote" کے طور پر ایک ایسی چیز ہے. یہ دو پسلیوں کے ساتھ گوشت کے ٹینڈرلوئن کا ایک ٹکڑا ہے۔

خنزیر کے گوشت کو مکمل طور پر پکانے کے لیے، اسے فرائی کرنے سے پہلے، یہ سفارش کی جاتی ہے کہ ہر طرف شیف کے ہتھوڑے سے حصوں کو پہلے سے پیٹیں یا کسی خاص نرم کرنے والے مرکب سے علاج کریں۔

سٹور میں گوشت کا ایک ٹکڑا منتخب کرتے وقت، آپ کو اس حقیقت پر توجہ دینے کی ضرورت ہے کہ یہ نرم، گلابی ہے اور اس میں ناگوار بو نہیں ہے۔

Entrecote آسانی سے گھر میں تیار کیا جا سکتا ہے. اسے منجمد سبزیوں کا استعمال کرکے تیار کیا جاسکتا ہے، لیکن تازہ مصنوعات کا استعمال کرنا بہتر ہے۔ ڈش کی ترکیب کا بغور مطالعہ کرنے کے بعد، یہاں تک کہ ایک ناتجربہ کار باورچی بھی اسے بنا سکتا ہے۔ اس طرح کے گوشت کو پہلی بار پین میں پکانے کی سفارش کی جاتی ہے۔

تاہم، آپ گرل یا کسی دوسرے کاسٹ آئرن کوک ویئر کا بھی استعمال کر سکتے ہیں جو آپ کے ہاتھ میں ہے۔ ایک اصول کے طور پر، entrecote کو سورج مکھی کے تیل یا پگھلی ہوئی چربی کے اضافے کے ساتھ گرم کڑاہی میں تلا جانا چاہیے۔ لیکن آپ اپنی پسند کے مطابق 2-3 کھانے کے چمچ زیتون کا تیل بھی شامل کر سکتے ہیں۔

ایک کلاسک سور کا گوشت entrecote کے لئے ہدایت میں مندرجہ ذیل اجزاء شامل ہونا ضروری ہے:

• ہڈی پر سور کا گودا (3 ٹکڑے)؛
• ٹیبل نمک (1 چائے کا چمچ)؛
• پروونکل جڑی بوٹیاں، ذائقہ کے لیے مصالحے شامل کریں؛
• کالی مرچ کا آدھا چائے کا چمچ؛
• بہتر سورج مکھی کا تیل 150-200 ملی گرام۔

مستند شیف تجویز کرتے ہیں کہ جب یہ تقریباً تیار ہو جائے تو اسے نمکین کریں۔ میرینیڈ یا چٹنی کا استعمال کرتے وقت، نمک کی مقدار کو کم کرنا ضروری ہے.

ایک پین میں ٹینڈرلوئن کو مزیدار طریقے سے فرائی کرنے کے لیے، کئی شرائط کو پورا کرنا ضروری ہے، یعنی:

• قدرتی طریقے سے گوشت کے ٹکڑوں کو ڈیفروسٹ کریں۔
• خنزیر کے گوشت کو بہتے ٹھنڈے پانی میں آہستہ سے دھوئیں اور وافل تولیہ یا کاغذ کے تولیے سے خشک کریں۔

• کھانا پکانے میں استعمال ہونے والے اجزاء تیار کریں؛
• شیف کے ہتھوڑے سے ہر ایک ٹکڑوں کو مارو، اور گوشت کے ریشے ٹوٹ نہ جائیں، سور کے گوشت کو کلنگ فلم سے ڈھانپنے کا مشورہ دیا جاتا ہے۔
• ہر سرونگ کو ہر طرف مصالحے، کالی مرچ اور پروونس جڑی بوٹیوں سے رگڑیں۔
• اگر آپ چاہیں تو، آپ ھٹی کریم کی چٹنی میں گوشت کو میرینیٹ کر سکتے ہیں؛
• ایک کڑاہی میں سورج مکھی کا تیل ڈال کر گرم کریں؛
• گوشت کے ٹکڑوں کو گرم کڑاہی پر رکھیں اور انہیں تیز آنچ پر اس وقت تک بھونیں جب تک کہ سنہری کرسٹ نہ بن جائے۔
• حصے کو دوسری طرف موڑ دیں اور اپنی پسند کے مطابق نمک ڈالیں۔
• سور کا گوشت ٹینڈرلوئن کی تیاری کی ڈگری کو ٹوتھ پک یا نوک دار میچ سے چیک کیا جاسکتا ہے - اگر اینٹریکوٹ تیار ہے، تو آپ اسے چھیدنے کے بعد، اس سے ایک صاف مائع نکلے گا۔
• اگر ichor باہر نکل گیا ہے، تو ڈش کو مزید کچھ دیر پکانے کی ضرورت ہے؛
• سور کا گوشت کی تیاری کے دوران، کسی بھی صورت میں اسے ڑککن سے ڈھانپنا نہیں چاہیے۔

سبزیوں کی سائیڈ ڈش کے ساتھ ساتھ ایک شاندار ادرک کی چٹنی کے ساتھ میز پر سور کا گوشت انٹریکوٹ پیش کرنے کی سفارش کی جاتی ہے۔

گرل پر یا تندور میں ایک رسیلی اینٹریکوٹ کو صحیح طریقے سے بنانے کے طریقہ پر غور کریں۔

ہر عورت اچھی طرح جانتی ہے کہ تندور میں یا گرل پر پکنے والے برتن نہ صرف سب سے زیادہ نرم، رسیلی اور لذیذ ہوتے ہیں بلکہ غذائیت سے بھرپور بھی ہوتے ہیں۔ اگر آپ کو اس کی ترکیب معلوم ہو تو ہڈی پر نرم سور کا گوشت پکانا بالکل مشکل نہیں ہے۔ سور کا گوشت ٹینڈرلوئن کو غیر معمولی اور مسالہ دار ذائقہ حاصل کرنے کے لیے، آپ کو کچھ خفیہ اجزاء شامل کرنے کی ضرورت ہے۔

تازہ نچوڑے انار کے جوس کے ساتھ سبزیوں کی سائیڈ ڈش آپ کی ڈش کو غیر معمولی طور پر مزیدار اور رسیلی بنا دے گی۔ اس entrecote ہدایت میں مندرجہ ذیل اجزاء شامل ہیں:

• ہڈی پر گوشت کے چار ٹکڑے؛
• لہسن کے سروں کے ایک جوڑے؛
• پیاز کے سروں کے ایک جوڑے؛
• پورا انار؛
• ذائقہ کے لئے سبز؛
• روٹی کے ٹکڑے؛
• تین تازہ ٹماٹر؛
• مصالحے، نمک ذائقہ.

کھانا پکانے کا طریقہ:

• تیار اور دھوئے ہوئے گوشت کو صاف تولیہ سے خشک کرنا چاہیے۔
• لہسن کے سروں کو چھیل لیں؛
• لونگ کو دو حصوں میں کاٹ لیں؛
• لہسن کے ساتھ سور کا گوشت بھریں؛
• نتیجے کے حصوں کو مصالحے اور نمک کے ساتھ پیس لیں؛
• ہر ایک ٹکڑوں کو بریڈ کرمبس کے ساتھ پیس لیں۔
• تیار شدہ حصوں کو فرائی کے لیے تیار ڈشوں میں یا گرل نیٹ پر رکھیں؛
• انار کا رس نچوڑ؛
• ٹماٹر دھو کر ٹکڑوں میں کاٹ لیں؛
• کچن کے چاقو سے باقی سبزوں کو دھو کر باریک کاٹ لیں۔
• پیاز حلقوں میں کاٹا؛
• سب کچھ ملائیں اور گوشت کے ٹکڑوں کے اوپر ڈال دیں؛
• انار کا رس ڈالو؛
• گوشت کو 45 منٹ کے لیے 220 ڈگری کے درجہ حرارت پر تندور میں رکھیں یا کھلی آگ پر بھونیں۔

اس طرح تیار کردہ Entrecote ذائقہ کے مطابق چٹنی کے ساتھ اضافی گارنش کے بغیر میز پر پیش کیا جاتا ہے۔

لیکن آپ entrecote سے ایک حقیقی پاک شاہکار بنا سکتے ہیں.

پیشہ ور شیف سور کے گوشت کی چربی کو فوائل میں پکا کر پکانے کو ترجیح دیتے ہیں۔ کھانا پکانے کا یہ طریقہ گوشت کو غیر معمولی طور پر رسیلی، نرم اور انتہائی لذیذ بناتا ہے، کیونکہ تندور میں ورق میں پکایا ہوا سور کا گوشت اپنی تمام غذائی خصوصیات کو برقرار رکھتا ہے۔

اجزاء:

• سور کا گوشت 0.5 کلوگرام؛
• مصالحے، نمک، کالی مرچ، ذائقہ میں شامل کریں؛
• ایک کھانے کا چمچ تازہ نچوڑا ہوا لیموں کا رس؛
• ایک چائے کا چمچ دانے دار سرسوں؛
• چونے کا شہد ایک چائے کا چمچ؛
• سویا ساس کا ایک چائے کا چمچ؛
• مصالحے، ذائقہ کے لیے مسالیدار جڑی بوٹیاں۔

کھانا پکانے کا طریقہ:

• سور کا گوشت احتیاط سے تیار کریں - پانی سے کللا کریں اور تولیہ سے خشک کریں۔
• شہد، سویا ساس اور سرسوں کو خاص طور پر تیار کنٹینر میں ڈالیں، ہر چیز کو آہستہ سے مکس کریں۔

• پہلے سے تیار مصالحے، جڑی بوٹیاں، لیموں کا رس شامل کریں اور اچھی طرح مکس کریں۔
• سور کا گوشت ٹینڈرلوئن کو تازہ میرینیٹ کریں، ان حصوں کو میرینیڈ کے محلول سے آہستہ سے رگڑیں اور 60 منٹ کے لیے ریفریجریٹر میں رکھیں؛
• اینٹریکوٹ کو کھانے کے ورق سے لپیٹیں اور تیار شدہ بیکنگ شیٹ پر رکھیں؛
• تیار شدہ حصوں کے ساتھ بیکنگ شیٹ کو 45 منٹ کے لیے پہلے سے گرم اوون میں نکال دیں، جس میں سے 35 منٹ تک گوشت کو فوڈ فوائل میں پکائیں، اور پھر اسے کھولیں تاکہ سور کا گوشت سنہری کرکرا ہو جائے۔

آپ آسٹرین سور کا گوشت entrecote پکا سکتے ہیں.

سب سے زیادہ حیرت انگیز اور مزیدار میں سے ایک entrecote سمجھا جاتا ہے، جس طرح سے یہ عام طور پر آسٹریا میں پکایا جاتا ہے. اس ڈش کو آزمانے کے دوران ذائقہ کے احساس کا پورا پہلو جو ایک شخص کو حاصل ہوتا ہے زبانی طور پر بیان کرنا مشکل ہے۔ تمام نامور شیف آسٹریا کے اینٹریکوٹ کو پکانے کے طریقہ کار سے بخوبی واقف ہیں۔ اسے ایک پرانی خفیہ ترکیب کے مطابق کڑاہی میں پکایا جاتا ہے۔

مرکب:

• ہڈی پر ایک کلو گرام نرم سور کا گوشت؛
• 110 گرام بیکن؛
• ھٹی کریم کا آدھا گلاس؛
• 4 مرغی کے انڈے؛
• 5 تازہ آلو؛
• کٹے ہوئے جائفل، کالی مرچ اور نمک حسب ذائقہ؛
• اجمودا؛
• نرم مکھن کے ڈھائی کھانے کے چمچ؛
• پیاز کا سر؛
• آدھا گلاس خشک سفید شراب۔

کھانا پکانے کا طریقہ:

• ڈیفروسٹ سور کا گوشت ٹینڈرلوئن؛

• گوشت کو ٹھنڈے پانی سے اچھی طرح دھو لیں اور تولیہ سے خشک کریں۔
• گوشت کو حصوں میں کاٹ لیں اور شیف کے ہتھوڑے سے اچھی طرح پیٹیں۔
• ہر ایک حصے کو باریک نمک، کالی مرچ کے ساتھ رگڑیں اور کناروں کے ساتھ چھوٹے چھوٹے کاٹ لیں۔
• آلو کو چھیل لیں، نمکین پانی میں دھو کر نرم ہونے تک ابالیں، پھر آلو کو پانی سے نکال لیں، ٹھنڈا ہونے تک انتظار کریں اور چھوٹے ٹکڑوں میں کاٹ لیں۔
• سور کے گوشت کی چربی کو بھی چھوٹے چھوٹے ٹکڑوں میں کاٹ کر آلو کے ساتھ ملانے کی ضرورت ہے۔
• اپنی پسند کے مطابق مصالحے اور جڑی بوٹیاں شامل کریں۔
• ھٹی کریم کی چٹنی اور چکن انڈے کا آدھا گلاس ڈالو؛
• ہر چیز کو ایک دوسرے کے ساتھ اچھی طرح مکس کریں؛

• نتیجے میں ساخت کے ساتھ ہر ایک entrecote کے وسط میں ڈالو؛
• ہر حصے کے کناروں کو ٹوتھ پک سے جوڑیں یا دھاگوں سے سلائی کریں۔
• تیار کڑاہی میں مکھن پگھلائیں؛
• ایک کڑاہی میں پیاز کی انگوٹھیوں کو آدھا پکنے تک بھونیں۔
• ایک ہی پین میں گوشت کے ٹکڑے ڈالیں؛
• ہر چیز کو خشک سفید شراب کے ساتھ ڈالیں، پھر سخت ڑککن سے ڈھانپیں اور پکانے تک ابالیں۔
• پکے ہوئے حصوں کو فلیٹ ڈش میں منتقل کریں؛
• سٹونگ کے بعد باقی رہ جانے والی چٹنی میں کھٹی کریم اور تھوڑا سا چھلکا ہوا آٹا شامل کریں؛
• چٹنی کو 4-7 منٹ تک ابالیں۔

اینٹریکوٹ کے تیار شدہ ٹکڑوں کو گرم چٹنی کے ساتھ اچھی طرح ڈالیں اور اسی طرح سرو کریں۔ آج، مزیدار سور کا گوشت entrecote کے لئے بہت سے مختلف ترکیبیں ہیں. ایک تہوار رات کے کھانے کے لئے اس کی خدمت کرتے ہوئے، ہر خاتون خانہ اسے محفوظ طریقے سے مختلف چٹنیوں اور اچار کے ساتھ جوڑ سکتی ہے۔

بہتر اور لذیذ سور کا گوشت انٹریکوٹ، جو کہ ایک طریقے سے تیار کیا جاتا ہے، عام طور پر سبزیوں کے سائیڈ ڈشز اور مسالیدار چٹنیوں کے ساتھ پیش کیا جاتا ہے۔ ادرک کی چٹنی کے ساتھ مل کر ڈش خاص طور پر مزیدار ہوگی۔

یہ ڈش کسی بھی جشن کو سجانے کے قابل ہے، کیونکہ یہ ناقابل یقین حد تک موہک لگ رہا ہے اور ایک نازک خوشگوار مہک exudes. اس کے علاوہ، یہ غیر کیلوری ہے، لہذا entrecote فیشنسٹاس کے لئے بہترین ہے جو اپنے اعداد و شمار کی پیروی کرتے ہیں، اگر چھوٹے حصوں میں استعمال کیا جاتا ہے.

آلو کے ساتھ تندور میں ہڈی پر سور کا گوشت entrecote پکانے کے بارے میں معلومات کے لئے، مندرجہ ذیل ویڈیو دیکھیں.