سور کا گوشت ہیم - گھر میں کھانا پکانے کی ترکیبیں۔

ابلا ہوا سور کا گوشت بجا طور پر سب سے مزیدار گوشت کا پکوان سمجھا جاتا ہے۔ ایک ہی وقت میں، اس کی تعریف کرنے کے لئے ایک شاندار پیٹو ہونا ضروری نہیں ہے. ہر کوئی کسی بھی آسان طریقے سے گوشت خود پکا سکتا ہے۔

ابلا ہوا سور کا گوشت کی اصل کی تاریخ سے تھوڑا سا. بہت زیادہ یقین کے ساتھ، یہ دلیل دی جا سکتی ہے کہ ابلا ہوا سور کا گوشت مشرقی یورپ میں پارٹیوں کی سب سے مشہور ڈش ہے۔ قدیم زمانے سے، اس گوشت کو تہوار کی میز کا بادشاہ سمجھا جاتا ہے اور اسے کسی بھی جشن میں بھوک بڑھانے کے طور پر استعمال کیا جاتا ہے، چاہے وہ کرسمس ہو یا شادی۔

"Buzhenina" ایک سلاوی لفظ ہے، جس کی جڑ مغربی یوکرین کے لفظ "vudzharyt" سے نکلتی ہے، جس کا مطلب ہے "تمباکو نوشی کرنا"۔ ماہرین کا خیال ہے کہ انہوں نے اصل میں "ووزینا" کہا تھا، لیکن وقت گزرنے کے ساتھ، لفظ کے پہلے حرف کی جگہ "b" لے لی گئی اور یہ لفظ معروف ابلا ہوا سور کا گوشت بن گیا۔ دریائے بگ کی وادی میں مشرقی سلاو کے قبائل کا وجود ہمیشہ سے جانا جاتا رہا ہے۔ ان حصوں میں بہت سے مختلف کھیل تھے، خاص طور پر جنگلی سؤر۔ اس علاقے کے باشندوں کو بوزہان کہا جاتا تھا۔ وہ شکار میں مصروف تھے اور اس کے مطابق، مہارت سے گوشت کو آگ پر پکاتے تھے، اسے ابلا ہوا سور کا گوشت کہتے تھے۔

ورژن میں سے کون سا قابل اعتماد ہے - اب یہ قائم کرنے کے قابل ہونے کا امکان نہیں ہے۔ ایک چیز واضح ہے: کسی بھی صورت میں، یہ گوشت ہے جو اہم گرمی کے علاج سے گزرتا ہے. صرف قدیم زمانے میں اسے آگ پر پکایا اور دھواں دیا جاتا تھا اور اب اسے پکایا جاتا ہے۔گوشت کی لذت پوری دنیا میں مشہور ہے: یورپ میں - بطور schweinebraten، روسٹ سور کا گوشت یا روسٹ بیف۔

شفا یابی کی خصوصیات ایک وجہ سے گوشت سے منسوب ہیں۔ درحقیقت، یہ زیادہ سے زیادہ وٹامنز، امینو ایسڈ اور معدنیات کو برقرار رکھتا ہے۔ یہ پروٹین کا سب سے قیمتی ذریعہ ہے - خلیوں اور ؤتکوں کی تعمیر کا مواد۔ گوشت کھانے نے انسانیت کو ایک بہت بڑا فائدہ دیا، دماغ کی صلاحیت میں کئی گنا اضافہ ہوا، جس کی وجہ سے ایک ارتقائی چھلانگ ہوئی - ہومو سیپینز کا ظہور۔

پچھلی صدی میں، روس میں، ابلا ہوا سور کا گوشت پوزانینا کہلاتا تھا اور اسے خصوصی طور پر چربی والے سور کے گودے سے تیار کیا جاتا تھا۔ لیکن وقت بدل گیا ہے، اور ان کے ساتھ ڈش. خنزیر کے گوشت کے ساتھ اب وہ گائے کا گوشت، مرغی اور بھیڑ کے گوشت کا استعمال کرتے ہیں، بعض صورتوں میں وہ سور یا ہرن کا گوشت اور یہاں تک کہ گھوڑے کا گوشت بھی پکاتے ہیں۔ لیکن پھر بھی، ابلے ہوئے سور کے گوشت کے لیے سور کا گودا اب بھی بہترین جزو سمجھا جاتا ہے۔

وہ لاش کے کچھ حصے لیتے ہیں: ہیم، پچھلی طرف یا بریسکیٹ سے گوشت، کم کثرت سے سر اور گردن کا گوشت یا سور کا گوشت۔ ایک مکمل ٹکڑا منتخب کرنا بہتر ہے - کندھے کا بلیڈ یا دو کلو گرام سے زیادہ کا ٹینڈرلوئن۔ چربی کی ایک چھوٹی سی پرت صرف خوش آئند ہے۔ گودا بوڑھا ہونا چاہیے، کسی بھی صورت میں ابلی نہیں۔ بہتر ہے کہ منجمد گوشت لیں، اسے ڈیفروسٹ کریں اور پکا لیں۔

اچار کے لیے صرف اعلیٰ قسم کے مصالحے اعتدال میں استعمال کیے جائیں۔ گوشت کو اوورلوڈ نہ کریں، ٹکڑے کو "سانس لینا" چاہیے۔مثالی طور پر، جب گوشت صرف اتنا مصالحہ لے کہ سطح پر کوئی ضرورت سے زیادہ باقی نہ رہے۔

گوشت کے صحیح ذائقہ کا راز سب سے پہلے، اچار پر منحصر ہے. گوشت سرکہ، شراب، بیکن اور لہسن کے ساتھ بھرے، کیفیر میں بھیگی کے ساتھ ڈالا جا سکتا ہے. لیکن پہلے آپ کو یہ فیصلہ کرنے کی ضرورت ہے کہ ہم باہر نکلنے پر کس قسم کا گوشت حاصل کرنا چاہتے ہیں: مسالیدار، چربی دار یا خون کے ساتھ۔ کسی بھی صورت میں، گوشت کی درست اچار کم از کم دو دن لگیں گے. اگر آپ ایک اچھا ابلا ہوا سور کا گوشت حاصل کرنا چاہتے ہیں تو جلدی نہ کریں۔ marinades کی بہت سی قسمیں ہیں، لہذا ہم سب سے بنیادی پیش کرتے ہیں.

کلاسیکی اسکیم کے مطابق اچار کے لئے نمکین پانی مندرجہ ذیل تیار کیا گیا ہے۔ ایک لیٹر ابلا ہوا ٹھنڈا پانی لیں، اس میں دو کھانے کے چمچ نمک، خشک خلیج کی پتی اور مسالا شامل کریں۔ ہر چیز کو چولہے پر گرم کیا جاتا ہے، تقریباً تین منٹ تک ابال کر ٹھنڈا کیا جاتا ہے۔ سور کا گوشت کا ایک پورا ٹکڑا اس محلول میں ڈوبا جاتا ہے، اسے ڈھکن یا سیلفین سے ڈھانپ کر تین دن کے لیے فریج میں رکھا جاتا ہے۔

ایک لیٹر ابلے ہوئے پانی میں ایک چوتھائی کپ موٹا نمک، مصالحہ اور سرکہ ایک بڑے چمچ میں گھول لیں۔ ایک خاص ڈش میں گوشت کٹی پیاز کی تہوں کے ساتھ رکھا جاتا ہے، نمکین پانی کے ساتھ ڈالا جاتا ہے، سب سے اوپر پر جبر ڈال دیا جاتا ہے اور ایک دن کے لئے ٹھنڈی جگہ میں ڈال دیا جاتا ہے.

کسی بھی شراب کی آدھی بوتل لیں (سفید، گلاب یا سرخ)۔ اس میں لہسن کی دو پسی ہوئی لونگ، ایک چمچ سرسوں، اتنی ہی مقدار میں سورج مکھی کا تیل، نمک، کالی مرچ شامل کریں۔ سور کے گوشت کے ٹکڑے کو مرکب کے ساتھ فراخ دلی سے علاج کیا جاتا ہے، اسے سیلفین سے بند کر کے رات بھر ریفریجریٹر میں رکھ دیا جاتا ہے۔

سرسوں کا اچار گوشت کو نمکین کرنے کے عمل کو تیز کرنے کی صلاحیت رکھتا ہے۔لہذا، اس صورت میں استعمال کیا جاتا ہے جب آپ کو جلدی سے کھانا پکانے کی ضرورت ہوتی ہے. سب سے پہلے آپ کو لہسن کے لونگ کے ساتھ گوشت بھرنے کی ضرورت ہے. یہ چھوٹے کٹوں کی مدد سے کیا جاتا ہے جس میں پورے کٹے ہوئے لہسن کو ڈالا جاتا ہے تاکہ وہ گودا میں مکمل طور پر چھپ جائیں۔ پھر دو کھانے کے چمچ سرسوں کو اتنی ہی مقدار میں سبزیوں کے تیل میں ملا دیں۔ مصالحے اور جڑی بوٹیاں مرکب میں شامل کی جاتی ہیں: تلسی، اوریگانو، ڈل اور لال مرچ۔ ہر کوئی بیکنگ آستین کو لپیٹتا ہے اور اسے کچھ گھنٹوں کے لئے فریج میں رکھتا ہے۔

یہ آدھا گلاس سرسوں اور گاڑھی کھٹی کریم کو ملا کر، پسی ہوئی ہارسریڈش اور مصالحے ڈال کر تیار کیا جاتا ہے۔ گوشت کے ٹکڑے کو مکسچر کے ساتھ رگڑ کر تین گھنٹے کے لیے میرینیٹ کیا جاتا ہے۔ اس مرکب میں، سور کا گوشت بغیر ورق کے، گلیز کی طرح پکایا جائے گا۔ کھانا پکانے کے دوران میرینیڈ مائع گوشت پر ڈالا جاتا ہے۔

یہ نام نہاد "نشے میں" گوشت کے لئے مشہور ہدایت ہے. پریشان نہ ہوں، تیار شدہ پروڈکٹ میں شراب بالکل نہیں ہے۔ یہاں تک کہ سخت ترین گوشت بھی اچار کے لیے موزوں ہے۔ سب سے پہلے گودا کو لہسن سے بھر لیں۔ پھر اسے نمک، کالی مرچ، کٹے ہوئے اجمودا اور ڈل کے بیجوں کے مکسچر سے گاڑھا کریں۔ اس شکل میں، گوشت کو کمرے کے درجہ حرارت پر تقریباً چار گھنٹے تک ڑککن کے نیچے کھڑا ہونا چاہیے۔ پھر اسے ایک گہرے کنٹینر میں رکھا جاتا ہے اور ایک لیٹر ڈارک بیئر کے ساتھ ڈالا جاتا ہے۔ سب کچھ آٹھ گھنٹے کے لیے ریفریجریٹر میں بھیجا جاتا ہے۔

اسے تیار کرنے کے لیے، آپ کو سویا ساس اور شہد کی ضرورت ہے۔ چٹنی کے دو حصوں کے لیے ایک حصہ شہد لیں۔ آپ گوشت کو مکسچر میں میرینیٹ کر سکتے ہیں یا پہلے شہد کے ساتھ رگڑ سکتے ہیں اور پھر چٹنی پر ڈال سکتے ہیں۔ گوشت کو پہلے لہسن کے ساتھ بیکن کے ٹکڑوں سے بھرنا چاہئے۔

میرینیٹ کرنے سے پہلے گوشت میں گاڑھا نمک ملایا جاتا ہے۔ ٹکڑا نمک کی چمک میں کچھ دیر کے لئے کھڑا ہونا چاہئے۔پھر گوشت کو ہلا کر پسی ہوئی ادرک کی جڑ، لہسن کا رس اور سفید سرسوں کے دانے کے اچار میں بھگو دیا جاتا ہے۔ اس کے بعد، گوشت کا ٹکڑا 12 گھنٹے کے لیے ایک کنٹینر میں رکھا جاتا ہے۔

اس قسم کا اچار صرف سور کے گوشت کے لیے موزوں ہے۔ گوشت کے ایک ٹکڑے پر ہر طرف تیل ڈالنا اور پھر نمک ملا دینا کافی ہے۔ یہ سادہ اور سوادج باہر کر دیتا ہے، زیادہ کچھ نہیں. اگر آپ چاہیں تو، آپ ذائقہ کے تیل میں مختلف مصالحے شامل کر سکتے ہیں. گوشت کو ٹھنڈی جگہ پر تقریباً ایک دن کے لیے میرینیٹ کیا جاتا ہے۔

لیموں کا رس اکثر ابلا ہوا سور کا گوشت بنانے کے لیے استعمال ہوتا ہے۔ ایک لیموں کا انتخاب کیا جاتا ہے، مصالحے اور مصالحے مائع میں داخل کیے جاتے ہیں۔ ان میں سے سب سے عام اور کامیاب اوریگانو، روزمیری، جائفل، ہلدی اور پیپریکا ہیں۔ سور کا گوشت اس مرکب سے سیراب کیا جاتا ہے اور سردی میں ایک کنٹینر میں بند کر دیا جاتا ہے۔ دو دن کے بعد، سور کا گوشت پکایا جا سکتا ہے.

وہ کسی بھی غیر میٹھی کیواس لیتے ہیں - کم از کم ایک لیٹر، یہ ضروری ہے کہ گوشت مکمل طور پر مائع میں چھپا ہوا ہے. پیاز، گرم مرچ اور نمک کے ساتھ گوشت کو برتنوں میں ڈالا جاتا ہے، کیواس کو ہر چیز پر ڈالا جاتا ہے اور 48 گھنٹوں کے لیے ریفریجریٹر میں چھوڑ دیا جاتا ہے۔ ایسا گوشت لپیٹے بغیر پکایا جاتا ہے۔ اور یہ ایک گرل کی طرح باہر کر دیتا ہے - حیرت انگیز طور پر نرم اور رسیلی.

اس قسم کا اچار فوری اثر کے لیے ڈیزائن کیا گیا ہے۔ یہ آسانی سے تیار کیا جاتا ہے: وہ کوئی بھی میئونیز لیتے ہیں اور اسے کسی بھی فلر، مصالحے اور جڑی بوٹیوں کے ساتھ ملا دیتے ہیں۔ گوشت کو کوٹ کر آدھے گھنٹے بعد معمول کے مطابق بیک کریں۔

اچار تیار کرنے کے لئے، آپ کو آدھا کلو پیاز، سبزیوں کا تیل اور مصالحے کی ضرورت ہوگی: باریک کٹی ہوئی خلیج کی پتی - 2 ٹکڑے، لہسن - چھ چھلکے ہوئے لونگ، نمک۔ تازہ پیاز کو ایک بلینڈر میں باریک یا کاٹ کر مصالحے اور تیل کے ساتھ ملایا جاتا ہے۔ نتیجے میں مرکب کو گوشت کا ایک ٹکڑا کاٹ دیا جاتا ہے، ایک ٹھنڈی جگہ میں پانچ گھنٹے کے لئے چھوڑ دیا جاتا ہے.آپ میرینیڈ میں ٹماٹر کا پیسٹ، چٹنی یا کیچپ شامل کرکے ترکیب کو متنوع بنا سکتے ہیں۔

تازہ ٹماٹر لینا بہتر ہے۔ چار درمیانے درجے کے ٹماٹر لیں، پیوری کی مستقل مزاجی پر پیس لیں، ایک چوتھائی کپ سبزیوں کے تیل اور اپنے پسندیدہ مصالحے کے ساتھ مکس کریں۔ اس مکسچر کے ساتھ سور کے گوشت کا ایک ٹکڑا پھیلائیں، اسے سیل کریں اور اسے 12 گھنٹے کے لیے فریج میں رکھ دیں۔

مزیدار بیکڈ ہیم گھر میں، باورچی خانے میں پکایا جا سکتا ہے۔ ایسا کرنے کے لیے آپ کو ایک اچھا باورچی ہونا ضروری نہیں ہے۔ یہ ایک بار آزمانے کے لئے کافی ہے، اور پھر یقینی طور پر آپ اس مزیدار ڈش کو ہر وقت پکائیں گے۔ سور کا گوشت ایک ساس پین، مائکروویو، اوون میں سینکا ہوا اور پکایا جاتا ہے۔ ایک آستین میں تیار، ایک خاص بیگ میں، ورق میں.

یہ گھریلو طرز کا ابلا ہوا سور کا گوشت گرم اور ٹھنڈا دونوں طرح کھایا جا سکتا ہے۔ آپ کو ایک کلو سور کا گوشت، ایک لیٹر ابلا ہوا پانی، لہسن کا ایک سر، کالی مرچ اور پروونس جڑی بوٹیوں کا مرکب درکار ہوگا۔ گوشت کو دھو کر خشک کیا جاتا ہے۔ ایک ہی وقت میں، پانی میں مصالحے اور مسالا ڈال کر میرینیڈ تیار کی جاتی ہے۔ ایک دن کے لیے اس میں گوشت ڈبو دیں۔ اچار کا گودا نکال کر خشک کیا جاتا ہے اور لہسن کے ساتھ بھرا جاتا ہے۔ ورق کی کئی تہوں میں لپیٹا، ایک دھاگے کے ساتھ طے کر کے تندور میں بھیج دیا گیا۔ اس شکل میں، ابلا ہوا سور کا گوشت اوسطاً ڈھائی گھنٹے 160 ڈگری درجہ حرارت پر پکایا جاتا ہے۔ تیار ڈش کو ورق سے نکال کر حصوں میں کاٹ دیا جاتا ہے۔

یہ طریقہ گوشت کے بڑے ٹکڑوں کو پکانے کے لیے بہترین ہے۔ وہ کم از کم دو کلو سور کا گوشت (ترجیحی طور پر ٹینڈرلوئن)، چار چھلکے ہوئے پیاز، ایک سر لہسن، آدھا چائے کا چمچ خشک سرسوں، نمک حسب ذائقہ لیتے ہیں۔ لہسن کے لونگ کو آدھا کاٹ کر نمک میں گوندھ لیا جاتا ہے۔پیاز کو بہت باریک کاٹ کر سرسوں کے پاؤڈر کے ساتھ ملایا جاتا ہے۔ گوشت میں تیز چاقو سے انڈینٹیشن بنالیں اور ان میں تیار لہسن ڈال دیں۔

گودا کو سرسوں-پیاز کے اچار کے ساتھ مسل دیا جاتا ہے، اسے ڈھکن کے ساتھ کنٹینر میں ڈال کر کئی گھنٹوں کے لیے فریج میں بھیجا جاتا ہے۔ سور کا گوشت 180 ڈگری کے درجہ حرارت پر دو گھنٹے کے لیے ورق میں پکائیں۔ کھانا پکانے سے چند منٹ پہلے، ورق کو ہلکا سا کھولا جاتا ہے تاکہ اوپر کی کرسٹ ہلکی بھوری ہو جائے۔ کناروں کو احتیاط سے لپیٹ کر، ورق میں میز پر سیدھے سرو کریں۔

اس ڈش کے لئے، گوشت سور کے گوشت کے پیچھے سے لیا جاتا ہے - 600 گرام. پروونکل مرکب اچار کے لئے موزوں ہے۔ آپ کو ہڈی پر شوربہ بھی پکانا ہوگا (ترجیحی طور پر دماغ)۔ لہذا، پہلے نمکین پانی تیار کریں، بخارات کے شوربے کو چولہے پر گرم کریں اور اس میں پرووینس مکسچر ڈالیں۔ گوشت کو ٹھنڈا مرکب میں ڈالا جاتا ہے اور چھ گھنٹے کے لیے ریفریجریٹر میں بھیجا جاتا ہے۔ میرینیٹ شدہ سور کے گوشت کو کاغذ کے تولیے سے خشک کریں اور اسے بیکنگ شیٹ پر ورق میں پھیلا دیں۔ 200 ڈگری سیلسیس کے درجہ حرارت پر ڈیڑھ گھنٹے تک پکائیں۔

خاص معاملات میں، آپ انناس میں ابلا ہوا سور کا گوشت جیسا "شاہی" ڈش بنا سکتے ہیں۔ ایسا کرنے کے لئے، آپ کو گردن سے سور کا گوشت کی ضرورت ہے - 1.5 کلو، حلقوں میں ڈبے میں بند انناس، تھوڑا سا خشک سفید شراب، خشک سونف. صاف گوشت تیار کرنے کی ضرورت ہے - اس کی ساخت کی خلاف ورزی کیے بغیر اپنے ہاتھوں سے تھوڑا سا گوندھ لیں۔ پھر بیس تک نہ پہنچتے ہوئے کراس سیکشنز میں کاٹ دیں۔ گوشت کی پوری سطح کو موٹے نمک کے ساتھ رگڑیں۔ کچھ اور شامل نہ کریں، تاکہ ڈش کے قدرتی ذائقہ اور خوشبو میں خلل نہ پڑے۔

گوشت کو ایک تھیلے میں میز پر چند گھنٹوں کے لیے چھوڑ دیا جاتا ہے۔ پھر اسے ورق پر پھیلائیں، انناس کے ٹکڑوں سے کٹ بھریں، شراب پر ڈالیں اور کھڑے ہونے دیں اور مزید 30 منٹ تک بھگو دیں۔ اس کے بعد ورق کو بند کر دیا جاتا ہے، اور گوشت کو 180 ڈگری پر پہلے سے گرم تندور میں بھیجا جاتا ہے۔ تقریباً ڈیڑھ گھنٹے کی تیاری۔

اس ڈش کو تیار کرنے کے لیے، آپ کو بیکنگ کے لیے ایک پاک آستین کی ضرورت ہوگی۔ گرمی سے بچنے والے سلیکون سے بہتر۔ یہ گوشت جلدی پکاتا ہے اور یکساں طور پر پکتا ہے۔ سور کا گوشت گردن تیار کریں - 2 کلو گرام، لہسن اور مصالحے. یہ واقعی آپ سب کی ضرورت ہے. گوشت میں گہرے کٹ بنائے جاتے ہیں، انہیں لہسن اور مسالوں سے بھرتے ہیں۔ ایک ٹکڑا کے لئے آپ کو 20 ایسے انجکشن بنانے کی ضرورت ہے. گوشت کو فوری طور پر آستین میں رکھا جاتا ہے، کناروں کو باندھ دیا جاتا ہے اور ہوا کو ٹیوب سے ہٹا دیا جاتا ہے. پکانے تک 220 ڈگری کے درجہ حرارت پر بیک کریں۔

یہ نسخہ مہارت اور تجربہ کی ضرورت ہے۔ اور پھر بھی، جب آپ کچھ خاص چاہتے ہیں، تجربہ کرنے سے نہ گھبرائیں۔ اپنے ہاتھوں سے اس غیر ملکی ڈش کو پکانے کی کوشش کریں۔ اور نتیجہ آپ کی تمام توقعات سے بڑھ جائے گا۔ آپ کو ضرورت ہوگی: چکن فلیٹ - 600 گرام، سور کا گوشت - 500 گرام، خام تمباکو نوش سور کا گوشت - پانچ سلائسیں، پکا ہوا باربیری - آدھا گلاس، گہرے کڑوے چاکلیٹ کا ایک بار، موٹے گنے کی چینی - ایک گلاس، مصالحے (نمک اور تمام مصالحہ) , پاک دھاگے اور سنتری .

شروع کرنے کے لیے، وہ سیلفین لیتے ہیں اور اسے میز پر پھیلاتے ہیں، پکانے کے دھاگے اوپر اور نیچے ڈالتے ہیں، باندھنے کے لیے مارجن کے ساتھ۔مرغی کا گوشت سیلوفین پر یکساں پرت میں رکھا جاتا ہے، اس میں نمک، پسی ہوئی کالی مرچ اور گری ہوئی چاکلیٹ کے ساتھ چھڑکایا جاتا ہے۔ سور کا گوشت سب سے اوپر رکھیں، تین جگہوں پر کراس وائز میں کاٹ دیں۔ تمباکو نوشی کے گوشت کے ٹکڑے ٹکڑے ٹکڑے میں رکھے جاتے ہیں. ہر چیز کو گنے کی چینی، نمک اور مصالحے سے بنا شربت کے ساتھ ڈالا جاتا ہے۔

پھر ہر چیز کو کچن کی تار سے باندھ کر ایک بیگ میں جوڑ کر تین گھنٹے کے لیے فریج میں رکھ دیا جاتا ہے۔ مقررہ وقت کے بعد، رول کو باہر لے جایا جاتا ہے، سیلفین کو ہٹا دیا جاتا ہے، دھاگوں کے ذریعہ لیا جاتا ہے اور ورق میں منتقل کیا جاتا ہے۔ اوپر موٹے چینی اور ڈارک چاکلیٹ کے ساتھ چھڑکیں۔ تمام بند اور تقریباً ایک گھنٹے کے لیے 180 ڈگری کے درجہ حرارت پر سینکا ہوا ہے۔ تیار ڈش ایک کرسپی ڈارک کرسٹ - آئیکنگ سے ڈھکی ہوئی ہے۔ ٹکڑوں میں کاٹ لیں اور زیسٹ پر چاکلیٹ چپس اور اورنج سلائس کے ساتھ پیش کریں۔ یہ نزاکت نہ صرف میٹھے دانت کو اپیل کرے گی۔

اس طرح گوشت بہت جلدی پکایا جاتا ہے۔ ایک نوجوان سور کا گوشت ایک بنیاد کے طور پر لیا جاتا ہے، کیونکہ اس میں چربی کم ہوتی ہے۔ تیار شدہ ڈش غذائیت سے متعلق نکلتی ہے، یہ روزانہ بچوں، بوڑھوں اور ہر وہ شخص کھا سکتا ہے جو کسی نہ کسی طریقے سے غذائی غذا پر عمل پیرا ہوتے ہیں۔ آپ کو سور کا گوشت کی ضرورت ہوگی - 1.5 کلوگرام، سبزیوں کا تیل - دو بڑے چمچ، کالی اور سرخ مرچ کا مرکب، خلیج کے پتے اور روزیری، پاؤڈر میں پیس لیں۔

دھوئے اور خشک گوشت کو پاؤڈر مصالحے کے ساتھ رگڑ کر ٹرے میں ڈال کر ایک دن کے لیے فریج میں رکھ دیا جاتا ہے۔ اس دوران گوشت کو اچھی طرح بھگو دیا جائے گا۔ بیکنگ سے پہلے، گوشت کو کسی بھی سبزیوں کے تیل کے ساتھ ڈالا جاتا ہے، اسے بھگونے کی اجازت دی جاتی ہے اور ملٹی کوکر کنٹینر میں رکھا جاتا ہے۔ آپ کو ٹکڑا موڑنے کے ساتھ بیکنگ موڈ میں بیک کرنے کی ضرورت ہے۔ ہم چھید کر چیک کرتے ہیں: اگر پنکچر والی جگہ پر کانٹے کے ساتھ گلابی رنگ کا مائع نکلتا ہے، تو گوشت خونی ہے، اور اگر پنکچر یکساں ہے، بغیر مائع کے، ڈش مکمل طور پر سینکا ہوا ہے۔

چھٹی یا کسی دعوت کے موقع پر تقریباً ایک دن میں ابلا ہوا سور کا گوشت پکانے کا رواج ہے۔ اس وقت کے دوران، وہ، جیسا کہ وہ کہتے ہیں، تیاری تک پہنچ جائے گی. ابھی تک گرم ابلے ہوئے سور کا گوشت نہ کاٹیں، یہ آسانی سے ٹوٹ سکتا ہے۔ ٹھنڈا کھانے کے بہت سے فوائد ہیں۔ اسے مختلف ٹکڑوں میں کاٹا جا سکتا ہے یا سائیڈ ڈش کے ساتھ کھایا جا سکتا ہے۔

آپ کو ایک درمیانے قددو، زچینی - 2 ٹکڑے، چھوٹے گاجر - 3 ٹکڑے ٹکڑے، پیاز - 4 ٹکڑے ٹکڑے، مصالحے اور جڑی بوٹیاں کی ضرورت ہوگی. کدو کو آدھا کاٹ کر گودا نکال لیں۔ زچینی کو چھیلیں اور بڑے حلقوں میں کاٹ لیں۔ آدھے کدو میں چھوٹی پیاز، زچینی، پوری گاجر، نمک اور کالی مرچ ڈال کر دوسرے حصے سے ڈھانپیں، سوتی سے باندھ کر آدھے گھنٹے کے لیے اوون میں رکھ دیں۔ جیسے ہی سبزیوں کی خوشبو آتی ہے، ڈش کو ہٹا دیں اور قدرتی طور پر ٹھنڈا کریں۔

اس دوران، باریک کٹے ہوئے کدو کے گودے کو چولہے پر پکایا جاتا ہے، اسے مصالحے، ڈل اور اجمودا اور سورج مکھی کے تیل سے پکایا جاتا ہے۔ بھنی ہوئی سبزیوں کے ساتھ ملا دیں۔ کالی روٹی اور جوان لہسن کے ساتھ سینکا ہوا کدو میں ایک پلیٹر پر پیش کیا گیا۔ وٹامن ڈش کیروٹین سے بھرپور ہوتی ہے، یہ گوشت کے لیے بہت موزوں اور خوبصورت لگتی ہے۔

سور کا گوشت کیلوریز میں زیادہ ہوتا ہے۔ اس کے برتن طویل اعصابی اور جسمانی مشقت کے بعد جسم کو تیزی سے بحال کرتے ہیں۔ چکنائی اور لپڈز کی زیادہ مقدار عروقی اور دل کی بیماریوں میں مبتلا افراد کے ساتھ ساتھ جسم میں کولیسٹرول کی مقدار زیادہ رکھنے والے ہر فرد کے بار بار استعمال کرنے کے لیے ناپسندیدہ ہے۔ زیادہ وزن والے افراد کو خنزیر کے گوشت کا استعمال کم سے کم کرنا چاہیے۔تیار شدہ شکل میں 100 گرام ابلے ہوئے سور کے گوشت میں کیلوری کا مواد 272 کلو کیلوری ہے۔ BJU مواد:

• پروٹین - 13 جی؛
• چربی - 23.4 جی؛
• کاربوہائیڈریٹ - 2.42 جی.

توانائی کی قیمت کو کم کرنے کے لیے، سور کا گوشت ابلی یا ابلا ہوا ہے۔ پھر ایک سو گرام پروڈکٹ میں 240 کیلوریز ہوں گی۔ BJU ہو گا:

• پروٹین - 13 جی؛
• چربی - 23 جی؛
• کاربوہائیڈریٹ - 1.35 جی.

یہ دیکھا جا سکتا ہے کہ پروٹین کی مقدار میں کوئی تبدیلی نہیں ہوتی، لیکن چکنائی اور کاربوہائیڈریٹ نمایاں طور پر کم ہو جاتے ہیں، جو غذائی غذائیت میں اہم ہے۔

گھریلو ہیم کی ترکیب کے لیے نیچے دی گئی ویڈیو دیکھیں۔