تندور میں سور کا گوشت: کیلوری اور کھانا پکانے کی ترکیبیں۔

سٹور میں ساسیج اور ہیم ڈپارٹمنٹ کی بو سب سے زیادہ دلکش ہیں۔ گوشت کی مصنوعات کے ساتھ محکمہ ذائقہ کی ترجیحات میں کسی بھی پیٹو اور بے مثال شخص کے لعاب کو توڑ دیتا ہے۔ شوکیسز میں کاربونیڈ، سموکڈ ہیم، سالمن، بیکن، مختلف قسم کے ہیم اور ساسیج کی مصنوعات موجود ہیں۔ لیکن کیا آپ نے کبھی سوچا ہے کہ آپ یہ سب اپنے ہاتھوں سے پکانے کی کوشش کر سکتے ہیں۔ یہ ابلا ہوا سور کا گوشت کے طور پر اس طرح کے ایک ونمرتا کی تیاری کے لئے راز اور ترکیبیں پر غور کرنے کے قابل ہے.

آپ کو یہ معلوم کرنا چاہئے کہ سور کے گوشت کی گردن اور ہیم سے کیا بنایا جا سکتا ہے، اور اس بات پر بھی غور کریں کہ ابلے ہوئے سور کا گوشت استعمال کرکے آپ کون سے دوسرے دلچسپ پکوان بنا سکتے ہیں۔

بلاشبہ، ابلا ہوا سور کا گوشت بجا طور پر تہوار کی لذت سمجھا جاتا ہے۔ گھر میں، یہ جلدی سے تیار نہیں کیا جاتا ہے، لیکن دکانوں میں یہ سستا نہیں ہے. لیکن پھر بھی، کبھی کبھی آپ اپنے آپ کو اور پیاروں کو اس حیرت انگیز طور پر مزیدار گوشت کے ایک ٹکڑے سے علاج کرنا چاہتے ہیں۔ کے ساتھ شروع کرنے کے لئے، آپ کو ابلا ہوا سور کا گوشت کے ساتھ برتن سجانے کے لئے کس طرح پر غور کرنا چاہئے.

• پھلوں اور سبزیوں کے ساتھ سب سے اوپر والی ڈش پیش کرنا۔ ہاں، ابلا ہوا سور کا گوشت سنتری اور پیاز کے ساتھ اچھی طرح جاتا ہے۔ لہذا، تازہ پکا ہوا ابلا ہوا سور کا گوشت محفوظ طریقے سے ان مصنوعات کے ساتھ سجایا جا سکتا ہے.
• ٹماٹر کی چٹنی کے ساتھ پیش کرنا۔ بہترین چٹنی - اگر آپ کے گوشت میں کھانا پکانے میں کوئی چٹنی استعمال نہیں کی گئی تھی، اور مصالحے کم سے کم ہونے چاہئیں۔ ٹماٹر کی چٹنی یا کیچپ ذائقہ کو خراب نہیں کرے گا، لیکن، اس کے برعکس، اس میں اضافہ کرے گا. آپ گوشت کے پورے ٹکڑے کو اوپر ڈال سکتے ہیں، یا آپ لا کارٹی چٹنی پیش کر سکتے ہیں۔
• ٹماٹر کے ساتھ لیٹش کے پتوں پر روایتی سرونگ۔ یہ پیشکش سب سے زیادہ اصل نہیں ہوسکتی ہے، لیکن بصری طور پر یہ حیرت انگیز لگتا ہے.
• باریک سلائس میں سرو کریں۔ ابلا ہوا سور کا گوشت نہ صرف گرم ہو سکتا ہے بلکہ عام سرد کٹوتیوں کے طور پر بھی کام کر سکتا ہے۔ یہ بھوک بڑھانے والا بہت سے مشروبات کے ساتھ اچھا چلتا ہے۔ اور آپ کٹے ہوئے ٹکڑوں کو عام گاجروں سے گلاب کے ساتھ سجا سکتے ہیں۔

گھر میں ابلا ہوا سور کا گوشت 270 کلو کیلوری فی 100 گرام پر مشتمل ہے۔ اس کا اطلاق یقیناً صرف سور کے گوشت پر ہوتا ہے۔ ابلا ہوا سور کا گوشت مختلف قسم کے گوشت سے بنایا جا سکتا ہے، لیکن اکثر یا تو سور کا گوشت یا گائے کا گوشت استعمال کیا جاتا ہے۔ لیکن گائے کے گوشت کی صورت میں، مصنوعات کی رسی اور نرمی فوراً غائب ہو جاتی ہے، لیکن سور کا گوشت ایک لذیذ پراڈکٹ ہے جسے کبھی کبھار وہ لوگ بھی کھا سکتے ہیں جو غذا پر ہیں۔ اس میں میگنیشیم، زنک، وٹامن اے، وٹامن ای، اور یہاں تک کہ اینڈورفنز ہوتے ہیں جو آپ کے مزاج کو بہتر بنا سکتے ہیں۔

ابلا ہوا سور کا گوشت کھلاڑی کی طرف سے اشارہ کیا جاتا ہے، کیونکہ یہ جسمانی سرگرمی کے ساتھ مل کر پٹھوں کی تعمیر کو فروغ دیتا ہے. لائسین، جو کہ اس میں بھی شامل ہے، ہڈیوں کو مضبوط بنانے میں مدد کرتا ہے۔

بدقسمتی سے، یہاں تک کہ اس طرح کی ایک لامحدود سوادج مصنوعات میں تضادات ہیں.

• شروع کرنے کے لیے، یہ بات قابل غور ہے کہ ابلے ہوئے سور کے گوشت کی شیلف لائف، پورے ٹکڑے میں اور کٹے ہوئے دونوں میں، یقیناً، ریفریجریٹر میں پانچ دن سے زیادہ نہیں ہوتی۔
• مصنوعات کے اجزاء کی انفرادی عدم برداشت کے بارے میں یاد رکھنا ضروری ہے۔
• بہت چربی والا ابلا ہوا سور کا گوشت گیسٹرائٹس یا لبلبے کی سوزش کا سبب بن سکتا ہے۔
• لیکن ایک "لیکن" بھی ہے جب اسے بڑی مقدار میں کھاتے ہیں۔
• بھروسہ مند جگہوں سے گوشت (صرف سور کا گوشت نہیں) خریدیں۔اگر آپ بو، رنگ یا کچھ دیگر عوامل سے الجھن کا شکار ہیں تو بہتر ہے کہ زیادہ ادائیگی کریں، لیکن اعلیٰ قسم کا گوشت خریدیں، جسے کھانے کے بعد آپ کو برا نہیں لگے گا۔

مندرجہ بالا سب سے خوفزدہ نہ ہوں۔ آپ کو ہمیشہ یاد رکھنے کی ضرورت ہے کہ مثبت اور منفی دونوں پہلو ہیں۔

یقینا، آپ ابلا ہوا سور کا گوشت پکانے کے طریقوں کے ارد گرد حاصل نہیں کر سکتے ہیں. بنیادی طور پر، یہ اسی اصول کے مطابق تیار کیا جاتا ہے. کچھ دلچسپ ترکیبیں دیکھیں۔

آپ کو مندرجہ ذیل اجزاء تیار کرنے کی ضرورت ہے:

• سور کا گوشت - 1 کلو (برسکٹ یا ہیم بہتر ہے)؛
• پانی - 1 لیٹر؛
• لہسن - 1 سر؛
• خلیج کی پتی - ذائقہ؛
• کالی مرچ - 1 کھانے کا چمچ؛
• کالی مرچ - ذائقہ؛
• نمک - چند چائے کے چمچ.

تیاری کے طریقہ کار میں درج ذیل اقدامات شامل ہیں:

1. ایک لیٹر پانی ایک گہرے پیالے یا دوسرے گہرے کنٹینر میں ڈالیں جو پہلے سے تیار ہو، نمک، تمام کالی مرچ ڈالیں اور اگر چاہیں تو آپ کوئی بھی پسندیدہ مصالحہ ڈال سکتے ہیں۔
2. وہاں گوشت ڈالیں، تھوڑا سا مکس کریں، ڈھکن بند کر دیں اور ایک دن کے لیے ریفریجریٹر میں میرینیٹ کرنے کے لیے چھوڑ دیں۔
3. وقت گزرنے کے بعد، ہم ریفریجریٹر سے کنٹینر نکالتے ہیں اور لہسن کو پھینکتے ہوئے میرینیڈ کو نکال دیتے ہیں؛
4. سور کا گوشت نکالیں اور تمام پانی کے نکلنے کا انتظار کریں۔ اس کے بعد ہم سور کے گوشت کی پوری سطح پر کٹ لگاتے ہیں اور ہر ایک میں لہسن کا ایک لونگ ڈالتے ہیں۔
5. ورق کی کئی تہوں میں ہم مستقبل کے ابلے ہوئے سور کے گوشت کو لپیٹتے ہیں، اسے جڑواں سے باندھنے کے بعد تاکہ ٹکڑا اپنی شکل برقرار رکھے؛
6. تندور میں ڈال؛ ہم نے درجہ حرارت کو +180 ڈگری پر سیٹ کیا، اور ایک کلوگرام کے ٹکڑے کے لیے کھانا پکانے کا وقت تقریباً 2 گھنٹے ہے۔

اس نسخہ میں بہت ہی غیر معمولی اجزاء شامل ہیں جن کو میرینیٹ شدہ گوشت کے ساتھ ملایا گیا ہے۔

درج ذیل اجزاء تیار کریں:

• سور کا گوشت کا رسیلی ٹکڑا - 1 کلو؛
• ڈبے میں بند انناس - 1 کین؛
• کیلا - 1 پی سی؛
• سفید شراب - 50-100 ملی لیٹر؛
• نمک - چند چائے کے چمچ؛
• کالی مرچ - ذائقہ.

آپ کو تیاری کے اس طریقے پر عمل کرنا چاہیے، جیسے:

1. سور کے گوشت کو دھو کر اچھی طرح خشک کر لیں، پھر پوری لمبائی کے ساتھ تقریباً 1 سینٹی میٹر چوڑائی میں کٹائیں؛
2. ہم ہر نتیجے کے ٹکڑے کو نمک اور کالی مرچ کے آمیزے سے کوٹتے ہیں۔ جب ہم اسے کلنگ فلم میں پیک کرتے ہیں اور اسے 4 گھنٹے تک بھگونے کے لیے فریج میں بھیج دیتے ہیں۔
3. مقررہ وقت کے بعد، گوشت کو ورق میں ڈالیں؛
4. کیلے کو پتلی ٹکڑوں میں کاٹ لیں اور گوشت میں ہر ایک سلاٹ میں ایک ڈال دیں۔ اگر انناس دائروں میں ہیں، تو ہم ہر دائرے کو آدھے حصے میں کاٹ دیتے ہیں اور کیلے کی طرح، ہم اسے تمام کٹوتیوں کے ساتھ ڈال دیتے ہیں۔
5. ابلے ہوئے سور کے گوشت کے پورے علاقے پر شراب ڈالیں، ورق میں ڈالیں اور +180 ڈگری کے درجہ حرارت پر 1 گھنٹہ 30 منٹ کے لیے تندور میں رکھیں؛
6. ڈیڑھ گھنٹے کے بعد، ورق کو کھولیں اور دوسرے آدھے گھنٹے کے لیے اسی درجہ حرارت پر چھوڑ دیں؛ اگر آپ چاہیں تو، آپ ابلا ہوا سور کا گوشت باقی انناس کے شربت کے ساتھ ڈال سکتے ہیں، پھر بیکنگ کے دوران تھوڑا سا شکر والا کرسٹ بن جاتا ہے۔

یہ گردن سے ابلا ہوا سور کا گوشت بنانے کے لئے بالکل ہدایت پر غور کرنے کے قابل ہے. یہ سب سے زیادہ کلاسک نسخہ ہے، کیونکہ اس میں گوشت کا ذائقہ کسی بھی چیز سے متاثر نہیں ہوتا ہے۔

آپ کو اجزاء خریدنے کی ضرورت ہے جیسے:

• پوری سور کا گوشت گردن - 1 کلو؛
• کالی مرچ اور نمک؛
• پانی.

کھانا پکانے کا طریقہ درج ذیل ہے:

1. آپ کو ایک اچار تیار کرنے کی ضرورت ہے - تقریبا دو کھانے کے چمچ نمک ایک لیٹر پانی میں گھل جاتا ہے۔
2. گوشت پانی میں رکھا جاتا ہے اور 2 گھنٹے تک بھگو دیا جاتا ہے۔
3. سور کا گوشت نمکین پانی سے نکال کر کاغذ کے نیپکن یا تولیوں میں ڈبو دیا جاتا ہے۔
4. اسے اچھی طرح خشک کریں، اور پھر ہر طرف کالی مرچ چھڑک دیں۔
5. ابلے ہوئے سور کا گوشت آستین میں رکھیں اور اوون میں ڈالیں، 1.5 گھنٹے کے لیے +160–+180 ڈگری پر گرم کریں۔

یقینا، یہ ڈش نہ صرف تندور میں پکایا جاتا ہے. اکثر ابلا ہوا سور کا گوشت سست ککر میں پکایا جاتا ہے۔ یہ نسخہ صحت مند غذا سے محبت کرنے والوں کے لیے بہترین ہے۔

سب سے پہلے، مندرجہ ذیل اجزاء تیار کریں:

• سور کا گوشت - 1 کلو؛
• دونی - 1 چائے کا چمچ؛
• زیتون کا تیل - 1 چمچ؛
• لہسن - 3 لونگ؛
• نمک، مرچ ذائقہ.

کھانا پکانے کا طریقہ درج ذیل ہے:

1. ہمیشہ کی طرح، سور کا ایک ٹکڑا دھو کر خشک کریں؛
2. ہم بڑے کٹ بناتے ہیں، جسے ہم کٹے ہوئے لہسن سے بھرتے ہیں۔
3. زیتون کا تیل، کالی مرچ، نمک اور روزمیری کو مکس کریں، اور پھر نتیجے میں آنے والے مکسچر کے ساتھ گوشت کے ایک ٹکڑے کو دل کھول کر چکنائی دیں۔
4. سور کا گوشت ورق میں ڈالیں، مضبوطی سے لپیٹیں اور سست ککر میں ڈیڑھ گھنٹے کے لیے رکھیں؛
5. وقت گزر جانے کے بعد، بہتر ہے کہ ایسے ابلے ہوئے سور کے گوشت کو ٹکڑوں میں کاٹ کر سینڈویچ پر ٹھنڈا بھوک بڑھانے کا کام کریں، یا فوری طور پر روٹی، سرسوں، لیٹش، ابلے ہوئے سور کا گوشت اور اوپر کسی قسم کی سجاوٹ کے ساتھ سینڈوچ بنائیں۔ مثال کے طور پر، کھیرے کا ایک ٹکڑا یا ٹماٹر کا ایک پتلا ٹکڑا مزیدار اور خوبصورت ہوگا۔

آپ اگلی ویڈیو میں انتہائی لذیذ ابلے ہوئے سور کا گوشت بنانے کی ترکیب سے واقف ہو سکتے ہیں۔