کیما بنایا ہوا سور کا گوشت: کون سا حصہ مناسب ہے، کیلوریز اور کھانا پکانا

کیما بنایا ہوا سور کا گوشت ایک ورسٹائل پروڈکٹ ہے جس سے آپ بہت سے پکوان بنا سکتے ہیں۔ اسٹور شیلف مختلف مینوفیکچررز کی مصنوعات سے بھری ہوئی ہیں، لیکن کوئی بھی اس بات کی ضمانت نہیں دے سکتا کہ یہ گوشت تمام حفاظتی تقاضوں کے ساتھ پکایا گیا ہے، اس لیے زیادہ تر گھریلو خواتین گھر میں کیما بنایا ہوا سور کا گوشت پکانا پسند کرتی ہیں۔

پروڈکٹ میں چکنائی کے ساتھ باریک کٹا ہوا گلابی گوشت ہے۔ اس کی چربی کی مقدار اس بات پر منحصر ہے کہ کیما بنایا ہوا گوشت لاش کے کس حصے سے مڑا گیا تھا۔ عام طور پر، آپ دونوں اعلیٰ ترین، اور پہلے اور دوسرے درجے کا گوشت پیس سکتے ہیں۔

یہ جزو بہت سے مفید مادے پر مشتمل ہے۔ ان میں سے، کیلشیم اور فاسفورس خصوصی توجہ کے مستحق ہیں - وہ ہڈی کے ٹشو کی صحت مند حالت کے ذمہ دار ہیں۔ کوئی کم اہم معدنیات کیلشیم، میگنیشیم، زنک بھی ہیں۔ جہاں تک وٹامنز کا تعلق ہے، سور کا گوشت وٹامن ای کے اعلیٰ مواد پر فخر کرتا ہے، جس کا جلد کی خوبصورتی پر فائدہ مند اثر پڑتا ہے۔ گروپ بی اور پی پی کے وٹامنز بھی انسانی جسم کے لیے انمول فوائد لاتے ہیں۔

کیما بنایا ہوا سور کا گوشت کی اہم مفید خصوصیات:

• یہ مصنوعات جسمانی سرگرمی کے بعد تیزی سے طاقت بحال کرنے کے قابل ہے؛
• بھرپور ترکیب آپ کو جسم کو جلدی اور مستقل طور پر سیر کرنے کی اجازت دیتی ہے۔
• خوشگوار ذائقہ اور معدنی مواد ڈپریشن سے فوری نجات فراہم کرتا ہے، اعصاب کو پرسکون کرتا ہے۔

ان لوگوں کے لیے جو اپنی خوراک کی نگرانی کرتے ہیں، مصنوعات کی کیلوری کا مواد اور غذائیت کی قیمت ہمیشہ اہم ہوتی ہے۔ اس صورت میں، ہمارے پاس 100 گرام کیما بنایا ہوا سور کا گوشت درج ذیل اشارے ہیں:

• کیلوری مواد - 221 کلو کیلوری؛
• پروٹین - 15.41 جی؛
• چربی - 17.18 جی؛
• کاربوہائیڈریٹس - 0.

مصنوعات کا بنیادی "نقصان" اس کا ذائقہ ہے - اس طرح کے مزیدار پکوان اعلی معیار کے اجزاء سے حاصل کیے جاتے ہیں کہ کبھی کبھی ان سے خود کو پھاڑنا ناممکن ہوتا ہے۔ لہذا نقصان: چربی والی گوشت کی مصنوعات کا غلط استعمال زیادہ وزن کا باعث بنتا ہے۔ لہذا، ماہرین بچوں اور اضافی پاؤنڈ کھونے کے خواہاں افراد کے لیے کیما بنایا ہوا سور کے گوشت کے پکوان کے استعمال کو کم سے کم کرنے کی سفارش کرتے ہیں۔ اس کے علاوہ، کیما بنایا ہوا گوشت لینے کے لیے درج ذیل بیماریاں متضاد ہیں۔

• گیسٹرائٹس، بدہضمی، معدے کی بیماریاں؛
• قلبی امراض؛
• میٹابولک بیماری؛
• جگر اور لبلبہ کی بیماریوں.

کیما بنایا ہوا سور کا گوشت لینے کی دکان پر جاتے وقت، یہ ضروری ہے کہ جعلی نہ بنیں اور اسے کسی دوسرے کے ساتھ الجھائیں۔ رنگ کے لحاظ سے گائے کے گوشت اور چکن سے کیما بنایا ہوا سور کا گوشت الگ کرنا سب سے آسان ہے۔ گائے کے گوشت کی مصنوعات کا رنگ گہرا سرخ ہوتا ہے، اس میں سفید چربی کی کم سے کم مقدار کی اجازت ہے۔ کیما بنایا ہوا سور کا گوشت زیادہ نازک گلابی رنگ کا ہوتا ہے، اس میں زیادہ چکنائی والے اجزاء ہوتے ہیں، سطح تھوڑی چمکتی ہے۔ کیما بنایا ہوا چکن ہلکا گلابی رنگ کا ہوتا ہے، اس کی ساخت میں یہ پھسلتا نہیں اور ہاتھ سے چپکتا نہیں، سور کے گوشت کے برعکس۔

کھانا پکانے کے عمل میں، کیما بنایا ہوا سور کا گوشت رنگ سے بھی پہچانا جا سکتا ہے۔ مثال کے طور پر، چکن کٹلیٹ ہلکے ہوتے ہیں، کبھی کبھی سفید بھی۔ بیف کٹلٹس میں چکنائی کم ہوتی ہے اور اس وجہ سے سیاہ نظر آتے ہیں۔ سور کا گوشت تلی ہوئی کٹلیٹ "سنہری مطلب" پر قبضہ کرتی ہے - وہ بھوری ہیں اور چربی کی موجودگی کی وجہ سے چمک سکتے ہیں۔

کیما بنایا ہوا گوشت کا معیار گوشت کے پکوان کے فوائد، ذائقہ اور خوشبو کو براہ راست متاثر کرتا ہے، اور اس لیے اسٹور پروڈکٹ کو چھوڑ کر، کیما بنایا ہوا گوشت خود پکانے کی سفارش کی جاتی ہے۔ مناسب طریقے سے کیما بنایا ہوا گوشت بنانے کے لیے، بنیادی تجاویز کو دیکھیں۔

• پہلے سے ترکیب کا مطالعہ کریں اور فیصلہ کریں کہ کون سا گوشت کیما بنایا ہوا گوشت کے لیے بہترین ہے۔ لہذا، پکوڑی کے لئے، یہ رسیلی، زیادہ سے زیادہ پسی ہوئی گوشت کا استعمال کرنا ضروری ہے، مثال کے طور پر، برسکٹ مناسب ہے. دبلی پتلی پکوانوں کے لئے، سور کا گوشت کے خشک حصے - ران یا ہیم لینے کی سفارش کی جاتی ہے۔ مشرقی کھانے کیما بنایا ہوا گوشت کے پکوان کے لیے مشہور ہے۔
• مصالحہ جات کا انتخاب ذاتی ترجیحات پر مبنی ہونا چاہیے۔ یہ کیما بنایا ہوا گوشت کی تیاری کے لیے اختیاری اجزاء ہیں۔ اگر گھر والوں کو مسالہ دار یا مسالہ دار ذائقہ پسند نہیں ہے تو آپ کو کلاسک نسخہ استعمال کرنا چاہیے جس میں گوشت، نمک، روٹی، انڈا، میدہ، پیاز شامل ہیں۔
• تازہ روٹی کے استعمال سے پرہیز کریں۔ اس کا مواد کیما بنایا ہوا گوشت کو ایک مخصوص بو اور نامناسب کھٹا دے گا۔ باسی روٹی اور روٹی کے ٹکڑوں کو ترجیح دیں۔

پکوڑی کے لیے بھرپور اور خوشبودار کیما بنایا ہوا گوشت خود پکانے کی کوشش کریں۔ ہمیں ضرورت ہو گی:

• سور کا گوشت پیٹ - 500 جی؛
• پیاز - 1 ٹکڑا؛
• لہسن - 3 لونگ؛
• ٹھنڈا صاف پانی - آدھا گلاس؛
• نمک اور ذائقہ کے لئے مصالحے.

کھانا پکانے.

• گوشت کو اچھی طرح دھو لیں، ٹکڑوں میں کاٹ لیں، ہر ٹکڑے کو دوبارہ دھو لیں۔ ہم گوشت کی چکی سے گزرتے ہیں۔
• اسی طرح پیاز اور لہسن کو اسکرول کر لیں۔ اگر گھر کے افراد پکوڑی بھرنے میں اچھی طرح سے ٹھوس پیاز کو ترجیح دیتے ہیں، تو اسے چاقو سے کاٹا جا سکتا ہے۔
• نمک اور مصالحے کے ساتھ آمیزے کو سیزن کریں۔ دھنیا اور پسی ہوئی کالی مرچ کا عام استعمال کیا جاتا ہے۔
• پیالے میں تھوڑا سا ٹھنڈا پانی ڈالیں اور ہلانا شروع کریں۔ تھوڑا سا مزید شامل کریں اور دوبارہ مکس کریں۔ اس عمل کو دہرائیں جب تک کہ سارا پانی استعمال نہ ہوجائے۔ پیلمینی اسٹفنگ تیار ہے۔

ویسے، اس ہدایت کے مطابق کیما بنایا ہوا گوشت نہ صرف پکوڑی پر لاگو ہوتا ہے. اس سے آپ خوشبودار کٹلٹس، میٹ بالز بنا سکتے ہیں، اسے گوبھی کے رول یا آلو کے رول میں بھرنے کے طور پر استعمال کر سکتے ہیں، جس کی ترکیب ذیل میں پیش کی گئی ہے۔

اس ڈش کے لئے ہمیں ضرورت ہے:

• آلو - 1 کلو؛
• کیما بنایا ہوا سور کا گوشت - 500 جی؛
• بلب میڈیم؛
• نباتاتی تیل؛
• انڈے - 2 ٹکڑے؛
• آٹا 3 چمچ. l.
• نمک ذائقہ؛
• پیپریکا اور ہلدی؛
• تل

کھانا پکانے.

• چھلکے اور دھوئے ہوئے آلو کو نرم ہونے تک ابالیں۔
• ہم میشڈ آلو، نمک میں آلو کو کچلتے ہیں. ٹھنڈا ہونے پر 1 انڈا، ہلدی اور میدہ ڈال کر سب کچھ مکس کر لیں۔
• ایک پین میں پیاز کے ساتھ کٹے ہوئے گوشت کو بھونیں، چولہا بند کرنے سے پہلے پیپریکا اور نمک ڈال دیں۔ ٹھنڈے ہو جائیے. پین میں 1 انڈے کی سفیدی شامل کریں۔
• ورق سے ایک مستطیل کاٹ کر اسے تیل سے چکنائی دیں۔ ہم میشڈ آلو سے آٹا کو ورق پر پھیلاتے ہیں اور ایک مستطیل بناتے ہوئے نیچے دبائیں۔
• دونوں کناروں سے 5 سینٹی میٹر کا فاصلہ چھوڑ کر اوپر کیما بنایا ہوا گوشت رکھیں۔
• ہم رول کو موڑ دیتے ہیں اور احتیاط سے ورق کو باہر نکالتے ہیں۔اگر ورق کو باہر نکالنا مشکل ہے، تو یہ ٹھیک ہے - آپ اس شکل میں تندور میں رول بھیج سکتے ہیں.
• بقیہ زردی کو 2-3 چمچ کے ساتھ ہرا دیں۔ l پانی اور نتیجے میں مرکب کے ساتھ رول چکنائی. اوپر تل کے بیج چھڑکیں۔
• ہم اسے 200-220 ڈگری کے درجہ حرارت پر ایک گھنٹے کے لئے تندور میں ڈالتے ہیں.
• آپ تیار شدہ رول کو صرف اس وقت ٹکڑوں میں کاٹ سکتے ہیں جب یہ تھوڑا سا ٹھنڈا ہو جائے۔

مزیدار سور کا گوشت کٹلیٹ کیسے پکائیں، درج ذیل ویڈیو دیکھیں۔