سور کا گوشت پیٹ کی ترکیبیں۔

ایک پروڈکٹ جیسے سور کا گوشت بہت زیادہ لوگوں میں کافی مقبول ہے۔ بہت سے لوگ اسے عالمگیر سمجھتے ہیں۔ سب کے بعد، یہ سینڈوچ اور نمکین کے لئے استعمال کیا جا سکتا ہے. اس کے علاوہ، برسکٹ ایک ایسا جزو ہے جو مختلف ترکیبوں کے لیے موزوں ہے۔

لہذا، بہت سے لوگ گھر میں اس طرح کی ایک دعوت بنانے کی کوشش کرنا چاہتے ہیں.

اگر ہم اس کے بارے میں بات کریں کہ سور کے گوشت کا پیٹ کیا ہے، تو یہ سور کا گوشت کا وہ حصہ ہے جو لاش کے چھاتی کے حصے میں ہوتا ہے۔ یہ پسلیوں کے اوپر واقع ہے۔ آپ ایسا گوشت ہڈی کے ساتھ یا بغیر خرید سکتے ہیں۔

بریسکیٹ اس لحاظ سے مختلف ہے کہ اس میں فلم کی ایک بڑی مقدار کے ساتھ ساتھ سور کی چربی بھی ہوتی ہے۔ گوشت خود ذائقہ میں کافی رسیلی اور ٹینڈر ہے. اس وجہ سے لوگوں میں اس کی بہت مانگ ہے۔

سور کا گوشت پیٹ کی ساخت میں چربی کی ایک بڑی مقدار کے ساتھ ساتھ جانوروں کی اصل کے پروٹین بھی شامل ہیں۔ اس کے علاوہ، اس طرح کے گوشت میں عملی طور پر کوئی کاربوہائیڈریٹ نہیں ہیں.

برسکٹ میں وٹامنز اور معدنیات کی بھی بڑی مقدار ہوتی ہے۔ اس پروڈکٹ میں کیلوریز زیادہ ہوتی ہیں۔ لہٰذا، فی 100 گرام گوشت میں تقریباً 525 کیلوریز ہوتی ہیں۔

بی جے یو کی سطح کے بارے میں فکر کرنے والوں کو پریشان ہونے کی ضرورت نہیں ہے۔ درحقیقت، بریسکیٹ میں صرف 9، 35 جی آر ہے۔ پروٹین اور 52.99 گرام - چربی، جو اسے بہت مفید بناتی ہے۔

یہ انسانی جسم کی طرف سے مکمل طور پر جذب کیا جاتا ہے. تاہم، ان لوگوں کے لئے جو غذا پر ہیں، اس سے انکار کرنا بہتر ہے.

اگر ہم اس طرح کے گوشت کی تیاری کے قوانین کے بارے میں بات کرتے ہیں، تو وہ بہت آسان ہیں اور کسی شخص سے عملی طور پر کسی بھی مہارت کی ضرورت نہیں ہے. کھانا پکانے کے دوران سور کا گوشت کا پیٹ رسیلی اور سوادج نکلنے کے لیے، آپ کو خود ہی صحیح گوشت کا انتخاب کرنا ہوگا۔ ٹکڑا درمیانے سائز کا ہونا چاہئے۔ اس کے علاوہ، اس میں گوشت اور چربی کی تقریباً ایک جیسی تہیں ہونی چاہئیں۔

گوشت کی تیاری اس حقیقت میں مضمر ہے کہ اسے ہڈیوں کے مختلف ٹکڑوں سے اچھی طرح صاف کیا جانا چاہیے، فلم کو ہٹانا چاہیے اور اچھی طرح سے کللا بھی کرنا چاہیے۔ پھر گوشت کو ضروری مسالوں کے ساتھ رگڑ کر لہسن کے ساتھ بھرنا چاہیے۔ اس کے علاوہ، آپ اضافی مصالحے استعمال کر سکتے ہیں.

آپ سور کا گوشت 45 منٹ سے کئی گھنٹوں تک پکا سکتے ہیں۔ یہ سب اس بات پر منحصر ہے کہ کس قسم کا گوشت استعمال کیا جاتا ہے، اور اس کے ساتھ ساتھ کون سی ترکیب کا انتخاب کیا جاتا ہے۔

آپ گھر میں سور کے پیٹ سے بہت مختلف اور کافی آسان پکوان بنا سکتے ہیں۔ گوشت کو پین میں فرائی کیا جا سکتا ہے، گرم تمباکو نوشی کی برسکٹ یا صرف گرل پر پکایا جا سکتا ہے۔ اس کے علاوہ، بریسکیٹ خشک علاج اور سٹو دونوں ہے.

اس طرح کے سور کا گوشت ڈش کافی رسیلی اور سوادج ہو جائے گا. یہ بغیر کسی استثنا کے خاندان کے تمام افراد سے اپیل کرے گا۔ ایسا کرنے کے لئے، آپ کو مندرجہ ذیل اجزاء کی ضرورت ہوگی:

• 2 کلو سور کا گوشت پیٹ؛
• 6-7 لہسن کے لونگ؛
• 1 بڑی گاجر؛
• مصالحے؛
• ایک چٹکی نمک.

مرحلہ وار نسخہ

1. پہلا قدم گوشت تیار کرنا ہے۔ اس کے بعد اسے لہسن اور گاجر کے ٹکڑوں سے بھرنا چاہیے۔
2. پھر تیار brisket ایک کڑاہی یا بیکنگ شیٹ پر ڈال دیا جانا چاہئے، نیچے کی جلد کو یقینی بنائیں. اس کے بعد، اسے پہلے سے گرم تندور میں ڈال دیا جانا چاہئے.
3. آپ کو تقریبا 90 منٹ کے لئے کم گرمی پر اس طرح کے ڈش پکانے کی ضرورت ہے.

جب صحیح وقت گزر جائے تو، خوشبودار برسکٹ چکھنے کے لیے تیار ہو جائے گا۔

تجربہ کرنے سے نہ گھبرائیں۔ آپ کو مختلف ترکیبیں آزمانی ہوں گی اور مختلف اجزاء شامل کرنا ہوں گے۔ مثال کے طور پر، آپ بیئر کے طور پر اس طرح کے ایک غیر معمولی جزو شامل کر سکتے ہیں. نتیجہ آپ کو انتظار نہیں کرے گا۔ گوشت تمام مہمانوں کو نہ صرف اس کی خوشبو سے بلکہ ایک نازک ذائقہ کے ساتھ بھی حیران کردے گا۔

مطلوبہ اجزاء:

• 1 سور کا گوشت چھاتی؛
• 200 ملی لیٹر شوربہ؛
• 500 ملی لیٹر بیئر؛
• 3 درمیانے پیاز؛
• 1 لیموں کا رس؛
• سورج مکھی کا تیل 30 ملی لیٹر؛
• کالی مرچ ذائقہ؛
• نمک ذائقہ؛
• ایک چھوٹا سا جائفل؛
• لہسن کے چند لونگ؛
• 20 گرام سہارا;
• 10 گرام سرسوں

مرحلہ وار نسخہ

1. تیار شدہ برسکٹ کو مسالوں کے ساتھ اچھی طرح رگڑ کر کئی گھنٹوں تک بھگونے کے لیے چھوڑ دینا چاہیے۔
2. اس دوران، آپ اچار کی تیاری شروع کر سکتے ہیں. ایسا کرنے کے لیے لیموں کا رس، پسا ہوا لہسن، سرسوں، سورج مکھی کا تیل، کالی مرچ، چینی اور نمک ملا دیں۔
3. اس کے بعد، آپ کو ایک پین میں، ہر ایک 5 منٹ میں دونوں طرف سے برسکٹ کو بھوننے کی ضرورت ہے۔
4. جب یہ ٹھنڈا ہو جائے تو آپ تیار شدہ میرینیڈ لے سکتے ہیں اور اس کے ساتھ گوشت کو کوٹ کر سکتے ہیں۔ اس کے بعد، اسے بیکنگ ڈش میں یا گہری بیکنگ شیٹ پر منتقل کرنا ضروری ہے تاکہ چربی کی ایک تہہ اوپر ہو۔
5. اب آپ کو پیاز کو آدھے حلقوں میں کاٹ کر برسکٹ پر ڈالنے کی ضرورت ہے، اور تمام بیئر کو اوپر ڈال دیں۔
6. اسے 17 منٹ تک پکنے دیں، پھر اس میں شوربہ ڈالیں اور فارم کو ڈھکن سے ڈھانپ دیں۔ پھر آپ کو 150-180 منٹ کے لئے تندور میں ڈالنے کی ضرورت ہے.
7. جب یہ وقت گزر جائے تو آپ کو ڑککن کو ہٹانے اور مزید 30 منٹ تک ابالنے کی ضرورت ہے۔

ان لوگوں کے لیے جو اچھا اور لذیذ کھانا پسند کرتے ہیں، لیکن صحت مند طرز زندگی پر عمل کرتے ہیں، بس ایسی ڈش موزوں ہے۔

مطلوبہ اجزاء:

• جلد کے ساتھ 1 سور کا گوشت؛
• بابا کی ایک چوٹکی؛
• اوریگانو کی ایک چٹکی؛
• اجمودا کی ایک چٹکی؛
• تلسی کی ایک چٹکی؛
• لہسن کے چند لونگ؛
• 350 گرام نوجوان گاجر؛
• 350 گرام سرخ چقندر؛
• نمک ذائقہ؛
• کالی مرچ ذائقہ؛
• 150 گرام feta پنیر یا پنیر؛
• زیتون کا تیل 30 ملی لیٹر؛
• 30 گرام مکھن
• grated ہارسریڈش؛
• 2 چمچ۔ l موٹی ھٹی کریم؛
• ایک لیموں کا رس.

مرحلہ وار نسخہ

1. سب سے پہلے آپ کو پسے ہوئے لہسن کے ساتھ تمام جڑی بوٹیاں مکس کریں اور اس مکسچر سے برسکٹ کو رگڑیں۔ پھر اسے 24 گھنٹے کے لیے فریج میں رکھنا چاہیے تاکہ یہ اچھی طرح میرینیٹ ہوجائے۔ سب سے اوپر کلنگ فلم کے ساتھ احاطہ کیا جانا چاہئے.
2. جب وقت ختم ہو جائے تو آپ کو گوشت نکال کر اس میں سے تمام مسالوں کو چھیل لینا چاہیے۔ اس کے بعد، اسے ایک پین میں ڈال دیا جانا چاہئے اور 4-4.5 گھنٹے کے لئے تندور میں ڈال دیا جانا چاہئے.
3. اس دوران آپ سبزیوں پر کام کر سکتے ہیں۔ انہیں ٹکڑوں میں کاٹ کر 6 منٹ تک بلینچ کرنے کی ضرورت ہے۔ پھر انہیں خشک کرنا ضروری ہے۔ عمل کے اختتام سے ایک گھنٹہ پہلے، انہیں گوشت میں شامل کیا جا سکتا ہے.
4. جب برسکٹ پک رہا ہو، آپ کھٹی کریم کی چٹنی تیار کر سکتے ہیں۔ ایسا کرنے کے لئے، grated ہارسریڈش، کے ساتھ ساتھ مصالحے اور نیبو کے رس کے ساتھ ھٹی کریم ملائیں.
5. پکی ہوئی چھاتی کو حصوں میں کاٹا جانا چاہیے۔ پھر ایک پین میں زیتون کا تیل اور مکھن مکس کریں۔ آپ ان میں مصالحہ ڈال سکتے ہیں۔ پھر کٹے ہوئے ٹکڑوں کو تھوڑا سا گرم کریں اور پلیٹوں میں رکھ دیں۔

بہت سے لوگ آلو کو پسند کرتے ہیں، تاہم، جب تلے جاتے ہیں، تو یہ کافی نقصان دہ ہے.لہذا، اگر آپ اسے سور کے چھاتی کے ساتھ پکاتے ہیں، تو یہ نہ صرف سوادج، بلکہ صحت مند بھی ہوگا. اس کے لیے آپ درج ذیل اجزاء استعمال کر سکتے ہیں۔

• 1 چھاتی؛
• ایک چٹکی نمک؛
• لہسن کے 6-7 لونگ؛
• کالی مرچ کی ایک چٹکی؛
• ایک چٹکی مصالحہ؛
• 3-5 درمیانے آلو؛
• 30 ملی لیٹر سبزیوں کا تیل۔

مرحلہ وار نسخہ

1. سب سے پہلے آلو کو چھیل کر 4 ٹکڑوں میں کاٹ لیں۔ پھر اسے 8 منٹ تک ابالنا ضروری ہے۔ پھر اسے باہر نکال کر کاغذ کے تولیوں پر اچھی طرح خشک کر لیں۔ پھر آلو کو مسالوں کے ساتھ چھڑکنا چاہئے اور ان پر تھوڑا سا سورج مکھی کا تیل چھڑکنا چاہئے۔
2. اس دوران، آپ دودھ پلا سکتے ہیں۔ اسے پسے ہوئے لہسن اور مسالوں کے ساتھ رگڑنا ضروری ہے۔ اسے کچھ دیر آرام کرنے دیں اور پھر اسے اوون میں بیک کرنے کے لیے رکھ دیں۔ اسے 60 منٹ کے اندر پکانا ضروری ہے۔ پھر آپ کو آلو شامل کرنے اور مزید 45 منٹ تک پکانے کی ضرورت ہے۔

اس طرح کی ڈش ایک عام پلیٹ میں یا حصوں میں پیش کی جا سکتی ہے۔

یہاں تک کہ ایک ناتجربہ کار باورچی بھی ایسی ڈش بنا سکتا ہے۔

مطلوبہ اجزاء:

• 1 سور کا گوشت چھاتی؛
• ایک چٹکی نمک؛
• کالی مرچ کی ایک چٹکی؛
• 3 پی سیز انڈے
• 200 گرام موٹی ھٹی کریم؛
• 5-6 پی سیز. آلو؛
• 30 ملی لیٹر سورج مکھی کا تیل۔

مرحلہ وار نسخہ

1. سب سے پہلے آپ کو آلو کے ساتھ نمٹنے کی ضرورت ہے. اسے صاف اور باریک grater پر پیسنا ضروری ہے۔
2. پھر انڈے، نمک اور کالی مرچ ڈالیں۔ اس مرکب سے آپ کو آلو پینکیکس بھوننے کی ضرورت ہے۔ اس کے بعد، اضافی چربی کو دور کرنے کے لئے انہیں کاغذ کے تولیوں پر ڈال دیا جانا چاہئے.
3. دریں اثنا، بریسکیٹ کو ٹکڑوں میں کاٹنا چاہئے اور ایک پین میں دونوں طرف سے تلنا چاہئے۔ لہسن کے ساتھ کریں۔
4. اس کے بعد آپ کو چھوٹے برتن لینے اور پکے ہوئے آلو پینکیکس کے ساتھ نیچے اور دیواروں کو ڈھانپنے کی ضرورت ہے۔ برسکٹ کو اوپر رکھیں، پھر اسے اوپر پینکیک سے ڈھانپ دیں۔
5. سب کچھ ھٹی کریم کے ساتھ ڈالا جانا چاہئے اور 12-16 منٹ کے لئے تندور میں پکایا جانا چاہئے.

اس طرح کی ڈش بہت سوادج اور نرم ہو جائے گا. اسے تیار کرنے کے لئے، آپ کو مندرجہ ذیل اجزاء لینے کی ضرورت ہے:

• 2 کلو دبلی پتلی سور کا پیٹ؛
• 1.5 st. l مائع شہد؛
• 6-8 لہسن کے لونگ؛
• 4 چمچ۔ l سرسوں
• 2 چمچ باربی کیو کے لئے مصالحے؛
• 3 چمچ نمک.

مرحلہ وار نسخہ

1. پہلا قدم برسکیٹ خود تیار کرنا ہے۔
2. اس کے بعد، آپ اچار تیار کر سکتے ہیں. ایسا کرنے کے لئے، آپ کو دیگر تمام اجزاء کو ملانے کی ضرورت ہے. اس کے بعد، آپ کو مختلف اطراف سے گوشت کے ساتھ اچھی طرح سے رگڑنے کی ضرورت ہے.
3. اس کے بعد، گوشت کو رول کی شکل میں لپیٹ کر سخت دھاگوں سے باندھنا چاہیے۔ اس شکل میں، برسکٹ کم از کم 10 گھنٹے تک اچار میں رہنا چاہیے۔
4. پھر اسے بیکنگ بیگ میں ڈالا جا سکتا ہے۔ اس کے بعد، ایک بیکنگ شیٹ پر، 120 منٹ کے لئے تندور میں ڈال دیا. درجہ حرارت 160 ڈگری سے زیادہ نہیں ہونا چاہئے.

بہت سے لوگ تازہ برسکٹ ڈشز کو ترجیح دیتے ہیں، یعنی کولڈ سالٹنگ۔

مطلوبہ اجزاء:

• 1.5 کلو سور کا گوشت پیٹ؛
• 1.3 ملی لیٹر خالص پانی؛
• 12 کالی مرچ؛
• مصالحہ کے 12 مٹر؛
• 1 کالی مرچ؛
• لہسن کے چند لونگ؛
• 6 خلیج کے پتے؛
• 6 کارنیشن؛
• سرسوں کے بیج کی ایک چٹکی؛
• سونف کے بیجوں کی ایک چٹکی؛
• ایک چٹکی دھنیا؛
• نمک حسب ضرورت.

مرحلہ وار نسخہ

1. برسکٹ کو ٹکڑوں میں کاٹنا چاہیے، جس کا سائز 6x7 سینٹی میٹر ہوگا۔ پھر انہیں ایک گہرے پیالے میں ڈال دیں۔
2. اگلا، آپ کو نمکین حل بنانے کی ضرورت ہے، اس میں باقی تمام اجزاء شامل کریں. پھر مرکب کو آگ پر ڈالنا چاہئے اور 4-6 منٹ تک پکانا چاہئے۔جب یہ ٹھنڈا ہو جائے تو اسے برسکٹ پر اس طرح ڈالیں کہ یہ کم از کم 1 سینٹی میٹر تک ڈھک جائے۔
3. اس کے بعد کنٹینر کو ڈھانپ کر 48 گھنٹوں کے لیے ٹھنڈے میں رکھنا چاہیے۔

مطلوبہ وقت کے اختتام پر، آپ چکھنا شروع کر سکتے ہیں۔

اس کی تیاری کے لیے، آپ مندرجہ ذیل اجزاء استعمال کر سکتے ہیں:

• 1.7 کلو گرام بریسکیٹ؛
• 75 گرام نمک؛
• کالی مرچ کی ایک چٹکی؛
• ایک چٹکی لال مرچ؛
• لہسن کے 7-9 لونگ۔

مرحلہ وار نسخہ

1. سب سے پہلے تمام مسالوں کو مکس کریں اور ان میں نمک ملا دیں۔
2. پھر برسکٹ کو یکساں ٹکڑوں میں کاٹ کر ان پر چھوٹے چھوٹے کاٹ لیں۔
3. ان میں سے ہر ایک میں آپ کو لہسن کا ایک ٹکڑا ڈالنے کی ضرورت ہے، جس کے بعد یہ ایک مسالیدار مرکب کے ساتھ ہر چیز کو چھڑکنا اچھا ہے.
4. اس کے بعد، تمام ٹکڑوں کو ڑککن کے ساتھ ایک کنٹینر میں رکھا جانا چاہئے اور 24 گھنٹے کے لئے فریج میں رکھنا چاہئے۔

اس کے بعد، آپ اسے چکھ سکتے ہیں. Sauerkraut اس ڈش کے لئے بہترین ہے.

اس کی تیاری کے لیے بہتر ہے کہ گوشت کا وہ حصہ لیں جو اتنا فربہ نہ ہو۔

مطلوبہ مصنوعات:

• 1.7 کلو سور کا گوشت پیٹ؛
• 1.2 لیٹر صاف پانی؛
• 100 گرام نمک؛
• 2.5 st. l سہارا;
• کالی مرچ؛
• 5-7 لہسن کے لونگ؛
• لاریل کے 3 پتے؛
• 2 چمچ۔ پیاز کا چھلکا

مرحلہ وار نسخہ

1. سب سے پہلے آپ کو بھوسی کو بھگونے کی ضرورت ہے، پھر اسے بہتے ہوئے پانی سے دھولیں۔
2. اس کے بعد آپ کو اسے ملٹی کوکر کے نچلے حصے پر ڈالنے کی ضرورت ہے اور اس میں خلیج کے پتے شامل کرنا ہوں گے۔
3. اس دوران پانی ڈال کر ابال لیں۔ پھر چینی اور نمک ملا دیں۔ تیار نمکین پانی کو ایک پیالے میں ڈالنا ضروری ہے۔
4. وہاں، بھوسی کے اوپر، ٹکڑوں میں کاٹ کر برسکٹ کی ایک تہہ بچھا دیں۔
5. اس کے بعد آپ کو "بجھانے والا" بٹن آن کرنا ہوگا اور 30 ​​منٹ کا وقت مقرر کرنا ہوگا۔
6. جب صحیح وقت گزر جائے تو اسے آف موڈ میں مزید 2.5 گھنٹے کھڑا رہنا چاہیے۔ تاہم، ڑککن نہیں کھولا جانا چاہئے.
7. اس کے بعد اسے باہر نکال کر کاغذ کے تولیوں پر خشک کرنا چاہیے۔ پھر لہسن کے ساتھ گھسنا، کالی مرچ کے ساتھ کچلنے اور فریزر میں کئی گھنٹوں کے لئے بھیجیں.

اس طرح کی بریسکیٹ نہ صرف بہت سوادج ہوگی، بلکہ ظاہری شکل میں بھی بہت خوبصورت ہوگی۔

سینکا ہوا سور کا گوشت پیٹ (نئے سال کے لیے ایک ڈش) پکانے کے طریقے کے بارے میں معلومات کے لیے، درج ذیل ویڈیو دیکھیں۔