کلاسک ہنگری سور کا گوشت گولاش کیسے پکائیں؟

گولاش (یا موٹا سوپ) ہنگری کی ایک روایتی ڈش ہے۔ اسے تیار کرنے کے لئے، آپ کو ذائقہ کے لئے کسی بھی گوشت کے ساتھ ساتھ سبزیوں کی ضرورت ہوگی.

اس کی ابتدا کے وقت (اور اس کے بعد کے کچھ عرصے کے لیے)، گلش کو چرواہوں کا کھانا سمجھا جاتا تھا، اور اسے آگ پر دیگچی میں پکایا جاتا تھا۔ آج، یہ ڈش ہنگری کی سرحدوں سے بہت آگے جانا جاتا ہے - یہ ہمارے بہت سے ہم وطنوں کو گھر میں چولہے پر پسند اور پکایا جاتا ہے۔

لیکن یہاں کلاسک ہنگری سور کا گوشت گاؤلاش پکانے کا طریقہ ہے، آپ گریوی کے ساتھ گولاش سوپ کی روایتی ترکیب پڑھ کر سیکھیں گے۔

سب سے پہلے، ضروری اجزاء پر فیصلہ کرتے ہیں، فیملی ڈنر کے لیے ہمیں 5 سرونگز کی کیا ضرورت ہے:

• سور کا گوشت - 1 کلوگرام؛
• پیاز - 2 درمیانے سر؛
• بلغاریہ کالی مرچ - 2 ٹکڑے (پکوان کو چمک اور رنگ دینے کے لیے، آپ کو مختلف رنگوں کی سبزیاں لینا چاہیے)؛
• لہسن - 3 درمیانے لونگ؛
• سیب سائڈر سرکہ - 1.5 چمچ؛
• سبزیوں کا تیل (زیتون، سورج مکھی یا کوئی اور) - 3 کھانے کے چمچ؛
• ٹماٹر کا پیسٹ - 2 کھانے کے چمچ؛
• شوربہ - 0.7 لیٹر (آپ سبزی یا گوشت لے سکتے ہیں)؛
• نمک اور مرچ ذائقہ؛
• پیپریکا، زیرہ، زیرہ (یا ذائقہ کے لیے گوشت کے لیے کوئی اور مسالا)۔

سب سے پہلے، گلاش پکانے کے لیے، ہمیں اونچی اور موٹی دیواروں کے ساتھ ایک پین لینے کی ضرورت ہے۔ سب سے پہلے آپ کو اس میں سبزیوں کے تیل کو گرم کرنے کی ضرورت ہے۔ تیل گرم ہونے کے بعد، گوشت کو پین میں ڈال دیں (اسے پہلے سے دھو کر خشک کر کے چھوٹے کیوبز میں کاٹ لینا چاہیے)۔

تمام گوشت فرائی ہونے کے بعد، پیاز، خشک پیپریکا، زیرہ، زیرہ یا دیگر مصالحے اپنے ذائقے کے مطابق ڈالیں، آدھے حلقے میں کاٹ لیں۔ اس کے علاوہ اس مقام پر لہسن بھی شامل کرنا چاہیے۔ اسے پہلے سے کچل دیا جانا چاہئے یا لہسن کے کولہو سے گزرنا چاہئے - اس طرح یہ مزید خوشبو اور ذائقہ کو "دور" کرے گا۔

اب ہم گوشت کو بوٹیاں، پیاز اور لہسن کے ساتھ ایک پین میں چند منٹ کے لیے چھوڑ دیتے ہیں۔ پھر اس میں ایپل سائڈر سرکہ اور ٹماٹر کا پیسٹ شامل کریں۔ ہر چیز کو چند منٹ مزید بھونیں۔

آخری اجزاء میں سے ایک گھنٹی مرچ ہے۔ اسے بیجوں سے پہلے سے صاف کیا جانا چاہئے اور چھوٹے ٹکڑوں میں کاٹنا چاہئے۔ اس مرحلے پر، ڈش میں کالی مرچ اور نمک ڈالنے کا وقت آگیا ہے۔ پین میں سبزیاں اور گوشت تھوڑا سا ابلنے کے بعد تیار شوربہ ڈال دیں۔

گاؤلاش کو ابالنا چاہئے، اور پھر چولہے کی آنچ کو کم کریں اور گوشت کے نرم ہونے تک ڈش کو پکائیں۔ اس کے بعد ہنگری سور کا گوشت گلاش سوپ تیار ہے۔ میز پر خدمت، یہ تازہ جڑی بوٹیوں کے ساتھ سجایا جا سکتا ہے. واضح رہے کہ عام طور پر ایسی ڈش روٹی کے ساتھ کھائی جاتی ہے۔

ہنگری سور کا گوشت ہمارے ملک میں کافی عام ہو چکا ہے، لیکن گھریلو خواتین طویل عرصے سے اسے اپنے طریقے سے تیار کر رہی ہیں۔ لہذا، قومی خصوصیات کو مدنظر رکھتے ہوئے، ہم ان لوگوں کے لیے کچھ مشورہ دے سکتے ہیں جو دوپہر کے کھانے کے لیے اس ڈش کو پکانے کا فیصلہ کرتے ہیں۔

• روایتی طور پر، یہ ڈش سیرامک ​​برتن میں پیش کی جاتی ہے، لیکن اس کی غیر موجودگی میں، آپ معمول کا استعمال کرسکتے ہیں.
• اختیاری طور پر، آلو کو ہنگری کے گلاش میں شامل کیا جا سکتا ہے۔ اس طرح، آپ ڈش کو نہ صرف ایک اضافی ذائقہ دیں گے، بلکہ اسے مزید اطمینان بخش بھی بنائیں گے۔
• گولاش ایک زیادہ کیلوریز والی ڈش ہے (اصل میں ان چرواہوں کے لیے ہے جو سخت جسمانی کام کرتے ہیں)، اس لیے اسے ان لوگوں کو نہیں کھایا جانا چاہیے جو غذا پر ہیں اور وزن کم کرنا چاہتے ہیں۔
• اگر آپ سور کا گوشت نہیں کھاتے ہیں، تو اسے آپ کی پسند کے کسی دوسرے گوشت (گائے کا گوشت، ویل، چکن) سے تبدیل کیا جا سکتا ہے۔
• اگر آپ کی ذائقہ کی ترجیحات روایتی ترکیب سے میل نہیں کھاتی ہیں، تو آپ اپنی مرضی کے مطابق کچھ اجزاء شامل یا ہٹا سکتے ہیں۔

ہنگری سور کا گوشت گلاش پکانا کسی بھی گھریلو خاتون کے اختیار میں ہوگا۔ یہ ڈش ایک بہترین لنچ یا ڈنر ہو سکتا ہے، یہ یقینی طور پر آپ کے گھر والوں کو لاتعلق نہیں چھوڑے گا۔ سب سے اہم بات، تجربہ کرنے سے نہ گھبرائیں۔

کلاسک ہنگری سور کا گوشت گاؤلاش پکانے پر ماسٹر کلاس کے لیے نیچے دی گئی ویڈیو دیکھیں۔