ایک پین میں سور کا گوشت پکانے کی ترکیبیں۔

سور کا گوشت جانور کی لاش کا پسلی حصہ ہے، جو مرجھانے کے قریب ہوتا ہے۔ لفظ "لائن" ایشیائی نژاد نہیں ہے، جیسا کہ بہت سے لوگ غلطی سے سوچتے ہیں، بلکہ فرانسیسی زبان کا ہے، اور یہ نہ صرف خنزیروں کے درمیان لاش کے حصے کا نام ہے۔ کلاسک لون گوشت کا ایک رسیلا ٹکڑا ہے جس میں ریڑھ کی ہڈی کا کچھ حصہ اور چند پسلیاں ہوتی ہیں جن پر چربی کی ایک چھوٹی سی تہہ ہوتی ہے۔ آپ کو تیار شدہ تمباکو نوشی کی مصنوعات کے اسی نام کے ساتھ گوشت کے نام کو بھی الجھانا نہیں چاہئے۔

سور کے گوشت میں وٹامن بی ہوتا ہے، جو اعصابی نظام کو مضبوط کرتا ہے اور تناؤ سے لڑنے میں مدد کرتا ہے۔ اس کے علاوہ اس میں آئرن، پوٹاشیم، میگنیشیم، کیلشیم، زنک، فاسفورس، سیلینیم بھی پایا جاتا ہے۔ یہ گوشت جسم سے آسانی سے ہضم ہو جاتا ہے، بھوک کے احساس کو جلدی پورا کرتا ہے۔ یہ ذیابیطس اور اینڈوکرائن سسٹم کی بیماریوں میں مبتلا لوگوں کے لیے ہڈیوں کے بافتوں کو مضبوط بنانے کے لیے مفید ہے۔ لون حاملہ خواتین کے لیے بھی مفید ہے، کیونکہ گوشت میں پایا جانے والا پروٹین دودھ کے غدود کو تحریک دیتا ہے۔

اس پروڈکٹ میں کیلوریز کا زیادہ مواد اسے ان لوگوں کی خوراک کے لیے غیر موزوں بنا دیتا ہے جو غذا پر ہیں یا موٹے ہیں۔ اس کے علاوہ، سور کے گوشت کا زیادہ استعمال کولیسٹرول کو بڑھاتا ہے اور دل اور خون کی شریانوں کے کام میں مسائل پیدا کر سکتا ہے۔

اگر آپ گھر میں سور کے گوشت کے پکوان بنانے کا فیصلہ کرتے ہیں، پھر گوشت کے انتخاب کے لیے درج ذیل سفارشات کو پڑھیں۔

• تازہ کمر سے بدبو نہیں آنی چاہئے۔ اگر گوشت میں ناخوشگوار بدبو آتی ہے، تو آپ کے پاس خراب پروڈکٹ ہے۔ آپ گودے پر دبا کر بھی گوشت کی تازگی کے بارے میں جان سکتے ہیں: تازہ سور کے گوشت میں، ڈینٹ جلد ٹھیک ہو جائے گا۔
• رنگ میں اچھا گوشت ہلکا گلابی لگتا ہے۔ اس پر کوئی داغ نہیں ہونا چاہیے۔ اگر سور کا گوشت چمکدار گلابی ہے، تو اس طرح کی مصنوعات میں نقصان دہ کیمیائی additives شامل ہیں.
• اکثر، جانور کی لاش کے دوسرے حصے سور کے گوشت کے طور پر گزر جاتے ہیں۔ اس لیے گوشت کو ترجیح دیں جس میں پیچھے کی ہڈی اور اس سے پھیلی ہوئی پسلیاں نظر آئیں۔
• نوجوان جانور کے گوشت میں بہت کم چکنائی ہونی چاہیے اور اس کا رنگ سفید ہونا ضروری ہے۔ اگر چربی زرد ہے، تو اس سے ظاہر ہوتا ہے کہ جانور جوان نہیں ہے۔

سور کا گوشت نسبتاً دبلا گوشت ہے۔ کھانا پکانے کے نقطہ نظر سے، یہ لاش کا بہترین اور سب سے مزیدار حصہ ہے۔ کمر کے لیے، تندور میں پکانا اور پکانا، اور کڑاہی میں تلنا دونوں موزوں ہیں۔ زیادہ تر اکثر، اس گوشت سے اسٹیک، میٹ بالز، سوپ، روسٹ، باربی کیو جیسے پکوان تیار کیے جاتے ہیں۔ تیار سور کا گوشت سبزیوں، جڑی بوٹیوں، سائیڈ ڈش (چاول، آلو) کے ساتھ یا ایک آزاد ڈش کے طور پر پیش کیا جاتا ہے۔

کھانا پکانے کے نکات

• سور کا گوشت گرم پانی میں یا مائکروویو میں نہیں پگھلانا چاہیے - بس گوشت کو کچن میں گلنے کے لیے رکھ دیں۔
• آپ کو ریشوں کے پار سور کا گوشت کاٹنے کی ضرورت ہے۔
• پہلے کورس کی تیاری کے لیے، گوشت کو ہڈی کے ساتھ پکانے کی سفارش کی جاتی ہے تاکہ شوربہ زیادہ سیر ہو۔
• اگر کمر پر بہت زیادہ چربی ہو تو اسے ہٹا دینا چاہیے۔
• اگر آپ اسے پیاز، لیموں، مصالحے، یا مایونیز اور سرسوں کے آمیزے سے کئی گھنٹوں تک میرینیٹ کریں تو اس کا ذائقہ بہتر ہوگا۔
• سور کے گوشت کو درمیانی آنچ پر تلنے کی سفارش کی جاتی ہے۔ اگر آپ اونچائی پر بھون رہے ہیں، تو اسے ہر طرف 5 منٹ سے زیادہ نہ کریں۔
• بھوننے کے لیے بہت زیادہ سبزیوں کا تیل استعمال نہ کریں۔
• پکے ہوئے گوشت کو چولہے پر مزید 20-25 منٹ کے لیے چھوڑ دینا چاہیے تاکہ اسے مزیدار بنایا جا سکے۔

اجزاء:

• سور کا گوشت - 900 گرام؛
• انڈے - 1 ٹکڑا؛
• روٹی کے لئے آٹا - 60 گرام؛
• سبزیوں کا تیل - 60 ملی لیٹر؛
• نمک اور کالی مرچ - ذائقہ.

کھانا پکانے:

• ہم نے دھوئے ہوئے اور خشک گوشت کو 3-4 سینٹی میٹر موٹے ٹکڑوں میں کاٹ دیا، اس پر نمک اور کالی مرچ چھڑکیں۔
• کمر کو آٹے میں رول کریں؛
• انڈے کو ہلائیں اور سور کا گوشت مائع میں ڈوبیں؛
• ایک گرم کڑاہی میں تیل ڈالیں اور گوشت ڈالیں؛
• سور کے گوشت کو تیز آنچ پر اس وقت تک بھونیں جب تک کہ کرسٹ نہ بن جائے (ہر طرف تقریباً 4-5 منٹ)؛
• گوشت کو درمیانی آنچ پر مزید 15 منٹ تک بھونیں، پلٹتے ہوئے، پین کو مکمل طور پر بند کرنا ضروری نہیں ہے۔
• بند کرنے کے 10-15 منٹ بعد گوشت کھانے کے لیے تیار ہے۔

اجزاء:

• ہڈیوں کے بغیر سور کا گوشت - 600 گرام؛
• آلو - 700 گرام؛
• سبزیوں کا تیل - 60 ملی لیٹر؛
• پانی - 2 گلاس؛
• مصالحے - ذائقہ؛
• نمک - ذائقہ.

کھانا پکانے:

• سور کا گوشت درمیانی موٹائی کے ٹکڑوں میں کاٹ لیں؛
• پیاز کو آدھے حلقوں میں اور آلو کو کیوبز میں کاٹ لیں؛
• پہلے سے گرم پین میں تیل ڈالیں اور ہر طرف 4 سے 5 منٹ تک کمر کو بھونیں۔
• گوشت کو مزید 20 منٹ کے لیے درمیانی آنچ پر بھونیں، الٹ دیں۔
• پیاز، آلو اور مصالحے شامل کریں؛
• پانی ڈالیں، ڈھکن بند کریں اور ہلکی آنچ پر 30-40 منٹ تک ابالیں۔

ایک گرل پین، جیسا کہ آپ جانتے ہیں، کھانوں کے ذائقے اور ان کی توانائی کی قدر کو محفوظ رکھتا ہے، اس لیے اس پر پکی ہوئی لون ڈشیں خاص طور پر مزیدار اور صحت بخش ہوں گی۔

اجزاء:

• سور کا گوشت - 600 گرام؛
• سبزیوں کا تیل - 60 ملی لیٹر؛
• لہسن - 1 ٹکڑا؛
• نمک اور مصالحے - ذائقہ.

کھانا پکانے:

• اسٹیک کے لئے گوشت کو نمک کریں اور دونوں طرف مصالحے کے ساتھ چھڑکیں۔
• گرل پین کو تیز آنچ پر گرم کریں؛
• پین میں تھوڑا سا تیل ڈالیں، کمر ڈالیں، چھلکا ہوا لہسن ڈالیں؛
• اسٹیک کو ہر طرف 5-7 منٹ تک بھونیں جب تک کہ کرسٹ نہ بن جائے۔
• گوشت پک جانے کے بعد اسے چولہے پر 10-15 منٹ کے لیے چھوڑ دیں تاکہ اسے مزیدار ہو جائے، اور پھر اسے فوراً میز پر پیش کریں۔

اجزاء:

• سور کا گوشت - 700 گرام؛
• زیتون کا تیل - 70 ملی لیٹر؛
• پیاز - 2 ٹکڑے ٹکڑے؛
• ٹماٹر - 3 ٹکڑے؛
• کوئی سبز - ذائقہ؛
• نمک اور مصالحے - ذائقہ.

کھانا پکانے:

• دھویا ہوا اور خشک گوشت 3-4 سینٹی میٹر چوڑے ٹکڑوں میں کاٹا جاتا ہے۔
• ایک چھوٹے سے پیالے میں، زیتون کا تیل، نمک اور مصالحہ ملا دیں۔
• اس مرکب کے ساتھ سور کا گوشت دونوں طرف رگڑیں۔
• کٹی پیاز شامل کریں؛
• گوشت کو ایک گھنٹہ کے لئے ٹھنڈی جگہ پر رکھیں تاکہ یہ میرینیٹ ہوجائے۔
• گرل پین کو گرم کریں، تھوڑا سا تیل ڈالیں اور اس پر سور کا گوشت ڈالیں۔
• ہر طرف 3-5 منٹ کے لئے گوشت بھون؛
• بند کرنے کے بعد، 10 منٹ کے لئے چھوڑ دیں، اور پھر ٹماٹر اور جڑی بوٹیوں کے ساتھ میز پر پیش کریں.

اس طرح، سور کا گوشت ایک بہت ہی لذیذ اور صحت بخش غذا ہے۔ اسے ہر عمر کے لوگ استعمال کر سکتے ہیں۔ اس کے علاوہ گھر میں اس گوشت کو فرائی کرنا بالکل مشکل نہیں ہے۔ خنزیر کے گوشت کے پکوان بلاشبہ تعطیلات اور عام دنوں دونوں میں آپ کی میز کو سجائیں گے۔

رسیلی سور کے گوشت کے لون چپس کو کیسے پکائیں، درج ذیل ویڈیو دیکھیں۔