سور کا گوشت ٹینڈرلوئن کے تمغے کیسے بنائیں؟
خنزیر کے تمغے نہ صرف ایک حقیقی پاک لذت ہیں، بلکہ چھٹیوں کی کسی بھی میز میں ایک بہترین اضافہ بھی ہیں۔ دنیا بھر کے گورمیٹ کھانے پکانے اور میڈلین کھانے سے لطف اندوز ہوتے ہیں کیونکہ وہ گوشت کی کسی دوسری ڈش کے برعکس ہیں۔ اگلا، ہم مزید تفصیل سے معلوم کریں گے کہ سور کے گوشت کے پکوان اس طرح کی توجہ کے مستحق کیوں ہیں، ان کی تیاری کے لیے دلچسپ ترکیبوں پر غور کریں اور پیشہ ور باورچیوں کے مشورے سے واقف ہوں۔
خصوصیات
سور کا گوشت ایک روایتی فرانسیسی ڈش سمجھا جاتا ہے۔ لیکن، اصل کے باوجود، وہ نہ صرف یورپ میں، بلکہ روس سمیت دنیا کے دیگر ممالک میں بھی پیار کیا جاتا ہے. کھانا پکانے کے عمل میں، بہت سے گھریلو باورچیوں نے کچھ نئی چیزوں کے ساتھ تمغوں کی تیاری کو متنوع بنایا، اور اس وجہ سے خنزیر کے گوشت کے پکوان کے لذیذ کھانا پکانے کی مختلف ترکیبیں نمودار ہوئیں، جن میں سے ہر ایک کا اپنا جوش تھا۔
اکثر، تمغے سور کے گوشت کے ٹینڈرلوئن سے بنائے جاتے ہیں۔
یہ اس حقیقت کی وجہ سے ہے کہ ٹینڈرلوئن، اگر ہم مجموعی طور پر لاش کے بارے میں بات کرتے ہیں، تو وہ جانور کے پرشٹھیی حصے میں واقع ہوتا ہے، اور اس وجہ سے وہ کم از کم کسی دباؤ کا شکار ہوتا ہے، جس کے نتیجے میں یہ نرم ہوتا ہے۔ اور ذائقہ میں نرم.
ترکیبیں
مزیدار تمغوں کو یقینی طور پر نفیس گوشت کے پکوانوں کے ماہروں کی طرف سے سراہا جائے گا۔ تمغوں کی تیاری کو مشکل کہنا ناممکن ہے، کیونکہ یہاں آپ کو منتخب نسخے کے لیے مرحلہ وار ہدایات کو نظر انداز نہیں کرنا چاہیے، اور ساتھ ہی کچھ پاک رازوں کو بھی جاننا چاہیے۔
کلاسیکی قسم
جیسا کہ اجزاء کو تیار کیا جانا چاہئے:
- سور کا گوشت ٹینڈرلوئن - 500 گرام؛
- پورسنی مشروم - 250 گرام (شیمپین بھی استعمال کیا جا سکتا ہے)؛
- زیتون کا تیل؛
- پیاز، اجمودا (آپ ذائقہ کے لیے دوسری جڑی بوٹیاں شامل کر سکتے ہیں)؛
- سیاہ اور تمام مسالا؛
- ایک پیاز؛
- کوگناک کے چند کھانے کے چمچ؛
- لہسن - لونگ کے ایک جوڑے؛
- کریم - 100 ملی لیٹر
ہم قدم بہ قدم ہدایت پر عمل کرتے ہیں۔
- پہلے مرحلے پر، ٹینڈرلوئن کو تمغوں میں کاٹا جاتا ہے اور پیٹا جاتا ہے۔ ٹکڑوں کی موٹائی تقریباً 3 سینٹی میٹر ہونی چاہیے۔
- اگلا، لہسن کو باریک کاٹ لیں، نمک، کالی مرچ اور دیگر مصالحوں کے ساتھ گوشت چھڑکیں۔ 60 منٹ کے لیے میرینیٹ ہونے دیں۔
- جب گوشت میرینیٹ کر رہا ہو، آپ کو پیاز اور مشروم کو کاٹ کر پین کو پکانا شروع کرنا ہوگا۔ زیتون کے تیل میں ہر چیز کو فرائی کرنا بہتر ہے لیکن آپ سورج مکھی کا تیل بھی باقاعدہ استعمال کر سکتے ہیں۔ مشروم اور پیاز کو ہلکا سا بھونیں۔
- ایک اور فرائی پین میں گوشت کو دونوں طرف سے فرائی کرنا اور اس میں تیار شدہ مشروم فرائی کرنا ضروری ہے، تھوڑا سا اجمودا ڈالیں، ہر چیز کو ڈھکن سے ڈھانپیں اور ہلکی آنچ پر 5-7 منٹ کے لیے چھوڑ دیں۔ گوشت تھوڑا پسینہ ہونا چاہئے.
- بھوننے کے بعد گوشت کو منتخب ڈش پر رکھ کر اس کے لیے چٹنی تیار کر لیں۔ ایسا کرنے کے لیے، کوگناک کو صحیح حجم میں پین میں ڈالیں، اسے ابالیں، کریم میں ڈالیں اور اچھی طرح مکس کریں۔ مکسچر کو گوشت پر ڈال دیں۔
تیار میڈل کسی بھی تہوار کی میز اور سائیڈ ڈش کے لیے بہترین ہیں۔
بیکن کے ساتھ
ہم مندرجہ ذیل اجزاء تیار کرتے ہیں:
- ٹینڈرلوئن - 500 گرام؛
- کچا بیکن - 12-15 سلائسس؛
- آٹا (گندم کا استعمال کرنا بہتر ہے) - 10 گرام؛
- نمک، میٹھی مرچ، پیپریکا - ذائقہ؛
- کریم - 150 ملی لیٹر؛
- میٹھی مرچ - 1-2 پی سیز؛
- سبزیوں کا تیل - 2-3 چمچ. l
ہم مرحلہ وار تیاری کر رہے ہیں۔
- شروع کرنے کے لیے، ہم ٹینڈرلوئن کو تمغوں کی شکل میں کاٹتے ہیں، اسے دونوں طرف سے مارتے ہیں اور مصالحے کے ساتھ چھڑکتے ہیں، اسے بیکن کے ٹکڑوں میں لپیٹ دیتے ہیں۔
- ہم سبزیوں کے تیل کے ساتھ پین کو گرم کرتے ہیں، اس میں گوشت کی تیاری ڈالتے ہیں اور بھونتے ہیں.
- اگلا، میٹھی مرچ کاٹ، اسے بھون اور تھوڑا سا پیپریکا شامل کریں.اس فرائینگ میں کریم ڈالیں، تھوڑا سا نمک اور میدہ ڈالیں۔ ہم ہر چیز کو اچھی طرح مکس کرتے ہیں۔ پھر اس چٹنی کے ساتھ گوشت کے تمغے ڈال دیں۔
آپ بیکن میں گوشت کو ایک آزاد ڈش کے طور پر پیش کر سکتے ہیں، اور مزیدار سائیڈ ڈش کے ساتھ، مثال کے طور پر، بکواہیٹ یا میشڈ آلو۔
آپ تازہ جڑی بوٹیاں ڈش کی سجاوٹ کے طور پر استعمال کر سکتے ہیں۔
مشروم اور چٹنی کے ساتھ
ہدایت کے لئے آپ کو مندرجہ ذیل اجزاء کی ضرورت ہوگی:
- سور کا گوشت ٹینڈرلوئن - 400-500 گرام؛
- زیتون کا تیل؛
- ھٹی کریم - پانچ کھانے کے چمچ؛
- مشروم - 250 گرام (شیمپین کا استعمال کرنا بہتر ہے)؛
- آٹا - چند چمچوں؛
- مکھن - 2-3 چمچ. l.
- پیاز اور dill؛
- نمک، کالی مرچ اور دیگر مصالحے حسب ذائقہ۔
کھانا پکاتے وقت، ہم مندرجہ ذیل ہدایت پر عمل کرتے ہیں.
- پہلے مرحلے میں، ہم نے 1.5 سینٹی میٹر کی موٹائی کا مشاہدہ کرتے ہوئے، سور کا گوشت سلائسوں میں کاٹ دیا، ہم تندور کو گرم کرنا شروع کرتے ہیں، درجہ حرارت کو 200 ڈگری پر سیٹ کرنا بہتر ہے.
- اس کے بعد، گوشت کے تمغوں کو ورق پر ڈالیں اور انہیں تندور میں ڈالیں، زیتون کے تیل کے ساتھ تھوڑا سا چھڑکیں، پھر تمام گوشت کو ورق سے ڈھانپ دیں۔ تقریباً 30-40 منٹ تک بیک کریں۔
- اب آپ کو مشروم کو کاٹ کر ایک پین میں فرائی کرنے کی ضرورت ہے، اور ان میں پیاز ڈالیں اور تھوڑا سا نمک ملا دیں۔ پھر نتیجے میں مشروم کے آمیزے کو ڈل کے ساتھ چھڑکیں اور چند کھانے کے چمچ میدہ ڈالیں۔ ہر چیز کو اچھی طرح سے مکس کریں اور تھوڑا سا پسینہ کریں، لیکن 5-7 منٹ سے زیادہ نہیں، پھر ھٹی کریم میں ڈالیں اور دوبارہ ابالیں۔
- تمغے تیار کرنے کے بعد، انہیں ایک ڈش پر بچھایا جانا چاہئے اور مزیدار مشروم کی چٹنی کے ساتھ ڈالنا چاہئے۔ آپ ڈش کو ہریالی اور پودینے کے پتوں سے سجا سکتے ہیں۔
پرو ٹپس
گھر پر مزیدار تمغے بنانے کے لیے، آپ کو پیشہ ور باورچیوں کے مشورے سننے کی ضرورت ہے۔
- تازہ اور ٹھنڈے سور کے گوشت سے گوشت کی پکوان تیار کرنا بہتر ہے، نہ کہ منجمد سے۔تازہ گوشت ہمیشہ رس دار رہے گا۔
- آپ مزیدار گوشت کو کئی طریقوں سے پکا سکتے ہیں: تندور میں، پین میں، اور یہاں تک کہ مناسب موڈ کے ساتھ سست ککر میں۔ مؤخر الذکر آپشن کا استعمال کرتے ہوئے، آپ بہترین بھاپ والا گوشت حاصل کر سکتے ہیں، جو پین میں پکائے گئے گوشت سے کم چکنائی والا ہوگا۔
- گھریلو خواتین جو اپنے گھر والوں کو سرپرائز دینا چاہتی ہیں اور ان کے لیے کچھ خاص پکانا چاہتی ہیں انہیں ہر قسم کی چٹنیوں کے ساتھ میڈلین کی ترکیبوں پر توجہ دینی چاہیے۔ نارنجی ادرک کی چٹنی اور کریم خاص طور پر سور کے گوشت کے لیے اچھے ہیں۔
آپ مندرجہ ذیل ویڈیو میں سور کا گوشت ٹینڈرلوئن میڈالین بنانے کے طریقے کے بارے میں مزید جانیں گے۔
