نرم اور رسیلی سور کا گوشت کیسے پکائیں؟

سور کا گوشت گوشت کی سب سے زیادہ مطلوب اقسام میں سے ایک ہے۔ اس سے آپ نہ صرف کٹلیٹ یا سوپ کے گوشت کا حصہ بلکہ ایک کاٹ بھی بنا سکتے ہیں۔ تمام تکنیکی باریکیوں پر سختی سے غور کرتے ہوئے اسے درست کرنا بہت ضروری ہے۔

نرم سور کے گوشت کے چپس کی تیاری اس وقت شروع نہیں ہوتی جب گوشت کے ٹکڑے کڑاہی میں رکھے جاتے ہیں۔ بہت سے ناتجربہ کار باورچی یہ یقین کرنے کی غلطی کرتے ہیں کہ آپ سور کے گوشت کے کسی بھی حصے سے چپس بنا سکتے ہیں۔ لہذا، لاش کے پیچھے سے اس ڈش کو پکانا ناممکن ہے۔ کمر، کندھے کے بلیڈ - پیچھے سے لئے گئے گوشت سے چپس پکانے کی سفارش کی جاتی ہے۔ گوشت کے خام مال کا انتخاب کرتے وقت، ان کی رہنمائی ایک سادہ سی بات سے کی جاتی ہے: اسے جتنا کم مارا جائے، اتنا ہی بہتر ہے۔ مثالی طور پر، اس طریقہ کار کو مکمل طور پر چھوڑ دیا جانا چاہئے.

ایک پین میں صرف فلیٹ کو تلنا چاہئے۔ یہ سفارش کی جاتی ہے کہ زیادہ سے زیادہ نوجوان جانوروں سے گوشت کا انتخاب کریں۔ سب سے اوپر ایک کلنگ فلم بچھا کر پروڈکٹ کو پیٹا جاتا ہے۔ ایک بلے باز کا استعمال، ایک اچار کے برعکس، کسی بھی صورت میں ضروری ہے. پین کو اچھی طرح سے گرم کیا جاتا ہے اور اسے گوشت سے زیادہ نہ بھریں۔

ہر طرف بھوننا سختی سے 1 بار کیا جاتا ہے، اور زیادہ لمبا نہیں۔ وہ صرف ایک سنہری کرسٹ حاصل کرتے ہیں۔ زیادہ پکا ہوا سور کا گوشت رس کھو دیتا ہے، غیر ضروری طور پر سخت اور خشک ہو جاتا ہے۔بہت سے لوگ گرلڈ پین استعمال کرنے کو ترجیح دیتے ہیں، جو آپ کو تیل کی کھپت کو کم کرنے یا اسے مکمل طور پر ترک کرنے کی اجازت دیتے ہیں۔ لیکن اگر سب سے آسان فرائنگ پین ہے، تو آپ اب بھی ایک شاندار نتیجہ حاصل کر سکتے ہیں، اہم بات یہ ہے کہ کھانا پکانے کی ٹیکنالوجی کی بنیادی ضروریات پوری ہوتی ہیں۔

رس کو بہنے سے روکنے کے لیے اکثر آٹے میں رول کرنے کی کوشش کی جاتی ہے۔ یہ ایک کرسپی کرسٹ کی تشکیل کو یقینی بناتا ہے۔ تاہم، مسئلہ کو حل کرنے کا یہ طریقہ کھانے میں چربی کی مقدار کو بڑھاتا ہے۔ اگر یہ ناقابل قبول ہے تو آٹے کا استعمال ترک کرنا ضروری ہے۔ اس صورت میں، سور کا گوشت ایک قسم کا "شیل" بناتا ہے جو آزادانہ طور پر رس کو اندر رکھتا ہے۔

بھوننے کے طریقہ کے علاوہ، استعمال شدہ اجزاء کی حد پر غور کرنا بھی ضروری ہے۔ ان میں سے بہت زیادہ نہیں ہونا چاہئے۔ کاٹ کو پکانے سے پہلے منجمد سور کا گوشت پگھلنا ضروری ہے۔ اس وقت اسے کاٹنا ضروری ہے جب گوشت تقریباً پگھل چکا ہو، لیکن یہ عمل ابھی تک اختتام تک نہیں پہنچا ہے۔ مثالی طور پر، تازہ ٹھنڈا سور کا گوشت استعمال کیا جانا چاہئے - یہ زیادہ رس دار ہوگا اور زیادہ مفید اجزاء کو بچائے گا۔

آپ گوشت کو پین میں یا تندور میں رکھنے کے لیے جلدی نہیں کر سکتے۔ اسے کمرے کے درجہ حرارت تک گرم ہونا چاہیے۔ اگر اس شرط کو پورا نہیں کیا جاتا ہے، تو کاپ کے اندر کا حصہ خراب طور پر گرم ہو جائے گا۔ اور یہاں تک کہ جب سطح زیادہ پک جائے گی، گہرائی میں سور کا گوشت ابھی تک تیار نہیں ہوگا۔

آپ اکثر یہ الزامات لگا سکتے ہیں کہ گوشت کو دھونا ضروری ہے۔ یہ ایک سنگین غلطی ہے۔ یہ ریشوں کو دھونے کے لیے کام نہیں کرے گا، اور تمام نقصان دہ مادوں کو گرمی کے مکمل علاج سے تباہ کر دیا جائے گا۔ اگر اس کے باوجود سور کا گوشت دھونے کی نیت ہو تو ایسا کرنا جائز ہے۔ یہ صرف ایک بالکل خشک شکل میں مصنوعات کو پکانے کے لئے ضروری ہے، باورچی خانے کے تولیہ سے دھونے کے بعد مسح کریں.

پیٹنے کے بعد، سور کا گوشت عام طور پر میرینیٹ کیا جاتا ہے۔ اس قدم کو چھوڑنا صرف وقت کی کمی یا گوشت کے بے عیب معیار کی وجہ سے جائز ہے۔ تاہم، marinade علاج اب بھی مفید ہے. یہ تکنیک کٹ کو مزید نرم، ذائقہ دار اور زیادہ خوشبو دار بنا دے گی۔ اچار خاص مشکلات کا باعث نہیں بنتا۔ اس کے لیے استعمال کریں:

• خوشبودار جڑی بوٹیاں اور مصالحے معمول کے امتزاج میں؛
• کھانے کا نمک؛
• لیموں کا رس؛
• زیتون کا تیل.

مرکب میں مائع پیسٹ کی مستقل مزاجی ہونی چاہئے۔ اس کے ساتھ چپس کو دونوں اطراف سے لگا دیا جاتا ہے، پھر اسے ڈھانپ کر 30 منٹ تک رکھا جاتا ہے۔ اچار بنانے کے بعد، سور کا گوشت تولیوں یا نیپکن سے داغ کر خشک کیا جاتا ہے۔ اگر آپ گوشت کو خشک نہیں کرتے ہیں، تو آٹا بہت زیادہ فعال طور پر چپک جائے گا. آپ کو اچھی طرح سے گرم پین یا تندور میں چپس کو بھوننے کی ضرورت ہے۔

جب برتن تیار ہو جائیں تو ان پر تھوڑا سا تیل چھڑک دیا جاتا ہے۔ چونکہ سور کی چربی تیزی سے پگھل جاتی ہے، اس لیے تیل کے ساتھ زیادہ چکنا کرنے کی ضرورت نہیں ہے۔

2 یا 3 ٹکڑوں کے لیے بہترین فرائینگ چپس۔ ایک طرف، انہیں 4 سے 6 منٹ تک تلنے کی ضرورت ہے۔ چپس کو وقتا فوقتا اسپاٹولا کے ساتھ اٹھائیں، یہ چیک کریں کہ آیا وہ جل گئے ہیں۔ صرف اس صورت میں جب پین بہت زیادہ گرم ہو اور گوشت جلنے والا ہو، آپ موڈ تبدیل کر سکتے ہیں۔ پھر 3 منٹ کے لئے ایک طرف دو بار فرائی کیا جاتا ہے۔

جب چوپس تیار ہو جاتے ہیں، تو انہیں کھانے کے ورق میں بچھایا جاتا ہے یا مضبوطی سے بند ڈھکن کے نیچے رکھا جاتا ہے۔ وہاں گوشت "پہنچتا ہے" 10 منٹ. اس صورت میں، ڈش ٹھنڈا نہیں ہونا چاہئے. عمر بڑھنے کے عمل کے دوران، گوشت کا رس یکساں طور پر ٹکڑے پر تقسیم کیا جاتا ہے۔ وقت سے پہلے ڈھکن نہ اٹھائیں اور نہ ہی ورق کو کھولیں۔

یہ ضروری نہیں ہے کہ آپ اپنے آپ کو کڑاہی میں کھانا پکانے تک محدود رکھیں۔انہیں تندور میں بھوننے سے آپ کو کھانا پکانے کی پہل دکھانے کے بہت زیادہ مواقع ملتے ہیں۔ تندور میں سینکا ہوا سور کا گوشت کم سے کم چربی کی کھپت کے ساتھ پروسیس کیا جاتا ہے۔ آپ کو صرف پارچمنٹ کو چکنائی دینے کی ضرورت ہے۔ اور اگر گوشت کو پکانے کی آستین میں ڈال دیا جائے تو اس کی بھی ضرورت نہیں ہے۔

اس کے علاوہ، آپ تندور میں چپس کو پین کی نسبت زیادہ تیزی سے پکا سکتے ہیں۔ وہاں صرف نمایاں طور پر زیادہ مصنوعات فٹ بیٹھتی ہیں۔ اور ایک اور چیز - تندور آپ کو تھرمل نظام کو زیادہ درست طریقے سے ایڈجسٹ کرنے کی اجازت دیتا ہے۔ ورق میں بھوننے کے لیے سور کا گوشت تیار کرتے وقت، اسے اسی طرح پکانا اور میرینیٹ کرنا پڑتا ہے جیسے پین میں فرائی کرنے سے پہلے۔ تاہم، اچار میں تھوڑا سا زیتون کا تیل ہوتا ہے، کیونکہ یہ آپ کو بیکنگ کرتے وقت اس سے چھٹکارا حاصل کرنے کی اجازت دے گا.

ورق اتنا بڑا ہونا چاہیے کہ اس میں گوشت کو پوری طرح لپیٹ لیا جائے۔ چٹنی میں کھانا پکانا آپ کو خشک کرنے یا اچار بنانے سے انکار کرنے کی اجازت دیتا ہے۔ لیکن آپ کو اب بھی نمک، مصالحے اور خوشبودار جڑی بوٹیوں کے ساتھ گوشت کو رگڑنے کی ضرورت ہے۔ مزید برآں، سور کا گوشت ہلکے سے پیٹا جاتا ہے۔ تندور کو 180 ڈگری پر گرم کیا جاتا ہے۔

چوپس کے لئے گوشت کا انتخاب کرتے وقت، آپ کو اس کے سایہ کو دیکھنے کی ضرورت ہے. یہ ظاہری طور پر خوشگوار، ہلکا گلابی ہونا چاہئے. جسم کی چربی کا اندازہ لگانا بھی ضروری ہے۔ اگر یہ بہت چھوٹا یا بہت بڑا ہے، تو یہ ذائقہ اور رس کا بہترین توازن حاصل کرنے کے لیے کام نہیں کرے گا۔

ایک اور سفارش: سور کا گوشت ایک خاص سائز کا ہونا چاہیے۔ ایک اچھی کاٹ کبھی بھی 1.5 سے زیادہ پتلی اور 2.5 سینٹی میٹر سے زیادہ موٹی نہیں ہوتی۔ اس اصول کی خلاف ورزی "ربڑ کے تلوے" کی ظاہری شکل کا باعث بنتی ہے یا ڈش کو بیکنگ سے روکتی ہے۔ جتنا ممکن ہو گوشت کو نرم کرنے کے لیے، ایک اچار کے طور پر استعمال کریں:

• سویا ساس؛
• میئونیز؛
• ھٹا رس؛
• سیب کا سرکہ۔

کچھ اور راز ہیں۔ ان میں سے پہلی روٹی اور بیٹر کے لیے خصوصی ضروریات ہیں۔ ان پاک اجزاء کو صرف ظاہری شکل کو بہتر بنانے کے طریقے کے طور پر نہیں لیا جانا چاہئے۔ گھنی روٹی والا گوشت 100% قیمتی رس کو برقرار رکھتا ہے۔ مزید برآں، آٹے یا نشاستے کے ساتھ انڈوں کا مرکب سور کا گوشت نرم کر دے گا۔

بہترین نتیجہ حاصل کرنے کے لئے، آپ کو چٹنی کے علاوہ ایک تلی ہوئی کاٹ پکانا ہوگا. سرسوں کی چٹنی کا اضافہ بہت مدد کرتا ہے۔ اسے ایک چائے کے چمچ سرسوں کے ایک تہائی حصے کو لیموں کے رس کے ساتھ نم کرکے اور پھر اس کے ساتھ ملا کر تیار کیا جاتا ہے:

• دہی؛
• میئونیز؛
• ھٹی کریم.

یہ مت سوچیں کہ اگر گوشت بہت باریک کاٹا جائے تو اسے پھینکنے کے لیے ہی رہ جاتا ہے۔ مسئلہ بہت آسان حل ہے۔ سور کے گوشت کو اس سے بھی زیادہ پتلا کرکے آدھا جوڑ دیا جاتا ہے۔ پرتوں کو پنیر کے ساتھ منتقل کیا جاتا ہے۔ کٹ کو بلے باز سے ڈھانپ کر حسب معمول تلا جاتا ہے۔ پنیر آسانی سے انناس، مشروم، کدو یا prunes کے ساتھ تبدیل کیا جاتا ہے.

کلاسک ہدایت کامل تازگی کے گوشت کا استعمال شامل ہے. کھانا پکانے کے استعمال کے لیے:

• 700 جی فلیٹ؛
• سورج مکھی کا تیل 30 جی؛
• 2 یا 3 کالی مرچ؛
• نمک.

گوشت ایک پاک فلم کے ساتھ احاطہ کرتا ہے. پھر اسے مارا پیٹا جاتا ہے۔ اب ورک پیس کو ٹیبل نمک، پسی ہوئی کالی مرچ اور تیل کے مکسچر سے مسل دیا جاتا ہے۔ پین کو گرم کیا جاتا ہے۔ آپ کو چپس کو مکمل طور پر پکانے تک بھوننے کی ضرورت ہے۔

کلاسک نسخہ میں چپس کو بھوک لگانے والی کرسٹ میں ڈھانپنے کا مطالبہ کیا گیا ہے لیکن 100٪ پین میں پکایا نہیں جانا چاہئے۔ اگلا، گوشت بیکنگ ڈش میں منتقل کیا جاتا ہے. اسے 220 ڈگری پر 8 سے 12 منٹ تک پکانا ضروری ہے۔اس طرح کی پروسیسنگ آپ کو ذائقہ کھونے کے بغیر چپس کو بھوننے کی اجازت دیتی ہے، جوس اور نرمی حاصل کرنے کے لئے. گارنش انفرادی طور پر منتخب کیا جاتا ہے.

ڈش کو اکثر چاول، پاستا یا میشڈ آلو کے ساتھ پیش کرنے کی سفارش کی جاتی ہے۔ ایک صحت مند آپشن سبزیوں کے ساتھ ضمیمہ کرنا ہے جنہیں بیک یا تازہ پیش کیا جا سکتا ہے۔ یہ آپ کو اعداد و شمار کو نقصان پہنچانے کے بغیر، تیزی سے غذائی اجزاء کو جذب کرنے کی اجازت دیتا ہے.

اگر آپ نرم اور لذیذ چپس سے لطف اندوز ہونا چاہتے ہیں تو آپ کو انہیں ایلومینیم فوائل میں پکانا چاہیے۔ اس صورت میں، انفرادی حصوں اور بڑے ٹکڑوں دونوں کو پکانا ممکن ہے.

تقریباً 700 گرام وزنی ہیمس استعمال کرنے کی سفارش کی جاتی ہے۔ گاجر، مصالحہ اور لہسن بھی استعمال کیا جاتا ہے۔ سب سے آسان طریقہ یہ ہے کہ نمک اور کالی مرچ کے آمیزے سے گوشت کو پراسیس کریں۔ ایک ٹکڑا پکاتے وقت، آپ کو ایک پاک مالٹ لینے کی ضرورت نہیں ہے. لیکن تقسیم شدہ ٹکڑے 2 سینٹی میٹر تک مارے جاتے ہیں۔

بڑے ٹکڑوں کے اطراف سے کٹ بنائے جاتے ہیں۔ سبزیوں کو سلاخوں اور پتلی سلائسوں میں کاٹا جاتا ہے۔ وہ کٹوں میں جوڑ رہے ہیں۔ اس کے بعد ہی گوشت کو کالی مرچ اور نمک کے ساتھ رگڑ دیا جاتا ہے۔ ورق میں ایک ٹکڑا پیک کرنا ممکن حد تک احتیاط سے کیا جانا چاہئے.

کھانا پکانے کا وقت - 220 ڈگری پر 25 منٹ۔ ڈش کو فوری طور پر پیش کیا جانا چاہئے۔ آپ جدید طرز کے کھانوں کی روح کے ساتھ اصل طریقے سے خدمت کر سکتے ہیں۔ ایسا کرنے کے لیے، ورق کو تھوڑا سا کھولیں، چاروں طرف پھیلائیں:

• ابلے ہوئے آلو؛
• سبز جڑی بوٹیاں؛
• موٹے کٹی سبزیاں.

اگر کوئی حصہ پودینہ اور دہی پر مبنی چٹنی کے ساتھ ہو تو آپ تاثر کو بڑھا سکتے ہیں۔ لیکن متبادل پر بھی غور کرنا چاہیے۔ آپ ٹماٹر اور پنیر کے ساتھ ایک ڈش بھی بنا سکتے ہیں، اگر آپ کریم اور لہسن کی چٹنی میں سور کا گوشت پیشگی میرینیٹ کر لیں۔ استعمال کریں:

• 700 گرام ٹینڈرلوئن، چربی کی شمولیت اور ہڈیوں سے صاف؛
• لہسن کے 2 سر؛
• 200 گرام کریم؛
• کچھ نمک اور کالی مرچ.

کٹے ہوئے ٹکڑے (سبزیوں اور پنیر کے ساتھ) بیکنگ ڈش میں رکھے جاتے ہیں۔ اوون کو 200 ڈگری پر پہلے سے گرم کریں۔ منظم طریقے سے بخارات بنتے ہوئے، چٹنی تمام ریشوں کو بھگو دے گی۔ اس سے گوشت نرم ہو جائے گا۔ تقریباً ¼ گھنٹے کے بعد، چپس ہلکے بھورے ہو جائیں گے، اور ایک بار جب یہ ہو جائے تو گرمی کو 60 ڈگری تک کم کر دیا جاتا ہے۔

اس موڈ میں پروڈکٹ کو ابالنے میں 5 سے 7 منٹ لگتے ہیں۔ پھر آگ بجھائی جاتی ہے اور میز سجا دی جاتی ہے۔ اس طرح کے چپس کے لئے ایک منطقی اضافہ ہوا دار مستقل مزاجی کے ساتھ میشڈ آلو ہوگا۔ تاہم، یہ ایک اصل طریقے سے پیش کیا جا سکتا ہے. تھیلے کے ذریعے پیوری کو نچوڑ کر (یہ بہتر ہے کہ ایک خاص پاک بیگ لینا)، اس ماس کو اپنی پسند کی کوئی شکل دینا ممکن ہو گا۔

پیوری کو جڑی بوٹیوں سے ضرور سجائیں۔ ٹماٹر اور پنیر کے ساتھ کھانا پکانا پرکشش ہوسکتا ہے، لیکن کچھ معاملات میں آپ کو گوشت کو تیزی سے پکانے کی ضرورت ہے۔ اس صورت حال میں، آپ کو جلدی سے ایک پین میں سور کا گوشت بھوننے کی ضرورت ہے۔ یہ سمجھنا چاہئے کہ درمیانے درجے کی نایاب تک تلنا ناقابل قبول ہے۔ سور کے گوشت میں گائے کے گوشت سے زیادہ پرجیویوں پر مشتمل ہوسکتا ہے، اور اس لیے اسے مکمل طور پر پکانے تک تلنا ضروری ہے۔

اس قسم کی معیاری ترکیب میں شامل ہیں:

• ہڈی پر گوشت کے 2 ٹکڑے؛
• سبزیوں کے تیل کی ایک چھوٹی سی مقدار؛
• نمک اور مرچ ذائقہ.

جوس کو محفوظ رکھنے اور ریشوں کو بھی نقصان نہ پہنچانے کے لیے آپ کو کلنگ فلم کے نیچے سور کا گوشت پیٹنا ہوگا۔ سورج مکھی کے تیل کے ساتھ گوشت چکنا، یہ ایک مزیدار کرسٹ حاصل کرے گا. چپس کو جلنے سے روکنے کے لیے پین کو زیادہ گرم نہیں کرنا چاہیے۔کاسٹ آئرن سکیلیٹ یا گرل پین استعمال کرنا بہتر ہے۔ سادہ ٹیفلون ڈشز میں، سور کا گوشت ڈھکن کے نیچے رکھنا ضروری ہے تاکہ اسے ابال کر رکھ دیا جائے۔

ہر طرف بھوننا 3 یا 4 منٹ تک رہتا ہے۔ جب یہ ختم ہو جائے تو، چپس کو ڈھکن سے ڈھانپ دیا جاتا ہے، اور چولہا بند کر دیا جاتا ہے۔ جیسے ہی خصوصیت کی آوازیں ختم ہو جائیں، ڈش میز پر رکھی جا سکتی ہے۔

بریڈڈ چپس پکانے کا ایک طریقہ ہے۔ پٹاخے اکثر تل کے بنس سے بنائے جاتے ہیں، جن کو مایونیز یا سرسوں سے ملایا جاتا ہے۔ اگر آپ انہیں خود پکانا نہیں چاہتے ہیں تو آپ مختلف مصالحوں کے ساتھ تیار کریکر خرید سکتے ہیں۔ گھر میں بریڈ کرمبس بنانے کا ایک اور طریقہ یہ ہے:

• کٹے ہوئے روٹی کو تندور میں خشک کیا جاتا ہے؛
• لہسن کے 2 لونگ اور کچھ پروونس جڑی بوٹیاں شامل کریں۔
• ایک بلینڈر میں کچل دیا.

اس مرکب کی خوشبو کسی کو لاتعلق نہیں چھوڑتی ہے، لیکن آپ کو اسے جلد از جلد لاگو کرنے کی ضرورت ہے۔ 700 گرام سور کا گوشت بریڈ کرنے کے لیے 200 گرام رائی کریکر استعمال کیے جاتے ہیں۔ آپ کو کچھ بڑے انڈے اور 100 گرام سبزیوں کے تیل کی بھی ضرورت ہوگی۔ پٹائی زیادہ سے زیادہ خوبصورتی کے لیے کی جاتی ہے۔ انڈوں کو پیٹا جاتا ہے تاکہ ایک سرسبز جھاگ حاصل ہو۔

گوشت کی کٹائیوں کو پیٹے ہوئے انڈوں میں نم کیا جاتا ہے اور فوری طور پر بریڈ کرمبس میں ملا دیا جاتا ہے۔ آپ کو اسے گرم کڑاہی میں بھوننے کی ضرورت ہے تاکہ سنہری کرسٹ نظر آئے۔ روسٹ کو نیپکن پر رکھیں۔ جب اضافی چربی جذب ہو جاتی ہے، تو ڈش کو آلو، کٹے ہوئے کھیرے اور ڈل کے ساتھ پیش کیا جاتا ہے۔

انناس کے ساتھ سور کا گوشت بھی بنایا جا سکتا ہے۔ یہ پھل تقریبا یقینی طور پر رسی کی ضمانت دیتا ہے۔اسی انناس کے رس میں جلد (1-1.5 گھنٹے) اچار ڈالنے سے ذائقہ بہتر ہوتا ہے۔ کھانا پکانے کے استعمال کے لیے:

• 800 جی گوشت؛
• 300 جی پھل (تازہ یا ڈبہ بند)؛
• کسی بھی برانڈ کے پنیر کی 150 جی؛
• 100 جی سورج مکھی کا تیل؛
• 50 جی میئونیز۔

نمک بھی استعمال کیا جاتا ہے، اور مرچ مصالحے کے لئے استعمال کیا جاتا ہے. سور کا گوشت پیٹنا اعتدال سے کیا جانا چاہئے، ورنہ یہ ضرورت سے زیادہ پتلے ٹکڑوں کو بھرنا کام نہیں کرے گا۔ خاص طور پر تیز چاقو سے جیبیں بنائیں۔ انناس کو نصف لمبائی میں کاٹ لیں۔ پھل کے یہ حصے جیبوں میں رکھے جاتے ہیں۔

اگلا، آپ کو سور کا گوشت خود نمک اور کالی مرچ کی ضرورت ہے. تب ہی اسے سانچوں میں ڈالا جاتا ہے۔ کٹے ہوئے پنیر کے ساتھ چھڑکیں۔ مایونیز سے ایک قسم کی پتلی جالی بنائی جاتی ہے۔ ڈش کو بیک کرنے میں 40 منٹ لگتے ہیں، تندور کو 180 ڈگری پر پہلے سے گرم کریں۔

جب تقریباً 5 منٹ رہ جائیں تو اوون کو گرل موڈ میں تبدیل کر دیا جاتا ہے۔ یہ آپ کو ایک اچھا کرسٹ دے گا.

دلچسپ پکوانوں کے پرستار مشروم اور پنیر کے ساتھ سور کا گوشت آزما سکتے ہیں۔ استعمال کرنے کی سفارش کی جاتی ہے:

• 700 جی فلیٹ؛
• پنیر کی 200 جی؛
• 100 جی میئونیز؛
• 100 جی مشروم (ترجیحا شیمپینز)؛
• سورج مکھی کا تیل 30 جی؛
• شلجم پیاز.

گوشت کو کاٹنے اور مارنے کے بعد پیاز کو تھوڑا سا بھون لیں۔ ترتیب وار (نیچے سے اوپر تک) سور کا گوشت، پیاز، مشروم اور پنیر ڈالیں۔ تمام تہوں کو بچھانے کے فوراً بعد نمک اور کالی مرچ ڈالنے کی سفارش کی جاتی ہے۔ ڈش کو 30 سے ​​40 منٹ تک بیک کریں۔ حرارت 180 ڈگری تک ہے۔

سست ککر میں، آپ سور کے گوشت کو کٹائی کے ساتھ پکا سکتے ہیں۔ یہ ڈش تہوار کی میز کا ایک مکمل جزو بن جاتا ہے. تمباکو نوشی کے گوشت کی مٹھاس کو غذا میں ایک انتہائی اصل اضافہ سمجھا جاتا ہے۔ سست ککر میں پکانے سے گوشت پگھلنے کا ذائقہ ملتا ہے۔

اجزاء کا معیاری سیٹ ہے:

• اہم مصنوعات کے 700 جی؛
• سورج مکھی کا تیل 20 جی؛
• 5-10 کٹائی؛
• 100 جی گوشت کا شوربہ یا سادہ پانی؛
• نمک اور مرچ ذائقہ.

پیٹا ہوا، نمکین اور کالی مرچ کا گوشت ملٹی کوکر کے پیالے کے نچلے حصے میں رکھا جاتا ہے۔ اس کے اوپر پرنز رکھے جاتے ہیں۔ انہیں مکمل رکھا جا سکتا ہے، لیکن ٹکڑوں میں بھی کاٹا جا سکتا ہے۔ اس کے بعد، اس خالی کو تھوڑی مقدار میں شوربے کے ساتھ ڈالا جاتا ہے۔ یہ اتنا لیا جاتا ہے کہ سور کا گوشت گیلا ہو جاتا ہے، لیکن پکایا نہیں جاتا۔

جیسے ہی تمام تیاری مکمل ہو جاتی ہے، ملٹی کوکر کو "گوشت" موڈ میں آن کر دیا جاتا ہے۔ پیش کرنے سے پہلے، چپس کو چاول کی سائیڈ ڈش کے ساتھ مکمل کیا جاتا ہے۔ ذائقہ کو بہتر بنانے کے لئے، آپ اسے کٹائی کے رس کے ساتھ ڈال سکتے ہیں.

prunes کے ساتھ کھانا پکانے کے بارے میں بات کرتے ہوئے، آپ کو ایشیائی (چینی) کھانے کی کامیابیوں کے بارے میں بھی سوچنا چاہئے. روایتی طور پر، سور کا گوشت تل کے بیجوں کے ساتھ پکایا جاتا ہے۔ لیکن اگر تمام چینی شیف اس تکنیک کا استعمال نہیں کرتے ہیں، تو وہ میٹھی اور کھٹی چٹنیوں کے بغیر ایسی ڈش کا تصور بھی نہیں کر سکتے۔ 700 گرام گوشت کے اسی حصے کے لیے تل کے بیجوں کی تعداد 50 گرام ہے۔

سور کا گوشت پیٹنے کے ساتھ کھانا پکانا شروع کریں۔ یہ نمکین اور مرچ ہونا ضروری ہے. انڈوں کو ہاتھ سے ہلکے سے پیٹا جاتا ہے، پھر چپس کو وہاں ڈبو دیا جاتا ہے۔ تل کے بیجوں میں ڈیبون کرنے کے بعد، انہیں ایک گرم کڑاہی میں رکھا جاتا ہے۔ آپ کو بھوننے کی ضرورت ہے جب تک کہ بیج ہر طرف بھوری نہ ہوجائیں۔

جو بھی نسخہ استعمال کیا جاتا ہے، یہ ورق پر تیار شدہ چپس ڈالنے اور انہیں جتنا ممکن ہوسکے مضبوطی سے لپیٹنے کے قابل ہے۔ وہ اس شکل میں ایک ڑککن کے ساتھ ایک کنٹینر میں رکھے جاتے ہیں۔ ڈش کو تیاری تک پہنچنا چاہئے اور 10 منٹ تک ٹھنڈا نہیں ہونا چاہئے۔ جب چپس اتنی گھل جاتی ہیں، تو انہیں میز پر پیش کرنا ممکن ہو گا۔ گارنش کا انتخاب ہمیشہ آپ کے ذائقہ کے مطابق کیا جاتا ہے۔

سور کے گوشت کو کیسے پکانا ہے، درج ذیل ویڈیو دیکھیں۔