ایک پین میں سور کا گوشت کیسے پکائیں؟

سور کا گوشت گھریلو سور یا سور کا گوشت ہے۔ سور کا گوشت سب سے مشہور اور آسان پکانے والے سور کا گوشت ڈشز میں سے ایک ہے۔ ہم اپنے مضمون میں اس ڈش کے بارے میں مزید تفصیل سے بات کریں گے۔

دوسرے کورس کو پکانے کے لیے سور کا گوشت ایک بہت ہی مقبول قسم کا گوشت ہے۔ مختلف ٹریس عناصر، وٹامنز اور فیٹی ایسڈز کے ہم آہنگ امتزاج کی وجہ سے، یہ انسانی جسم کے لیے غذائی اجزاء کے سب سے اہم ذرائع میں سے ایک سمجھا جاتا ہے۔

اس قسم کے گوشت کو عموماً دو قسموں میں تقسیم کیا جاتا ہے۔ سب سے پہلے کندھے کی بلیڈ، کمر اور ہیم شامل ہیں. گردن، پنڈلی اور ڈرم اسٹک کا تعلق دوسری قسم یا دوسرے درجے سے ہے۔ فرد کی عمر کے لحاظ سے گوشت کو 5 اقسام میں تقسیم کیا جاتا ہے۔ یہ شامل ہیں:

• بیکن زمرہ؛
• گوشت (نوجوان گوشت)؛
• فیٹی سور کا گوشت؛
• صنعتی اداروں میں پروسیسنگ کے لیے گوشت؛
• دودھ کے سور.

گوشت بہت نرم، لذیذ، میٹھا ہوتا ہے اور اسے پکانے کی بڑی مہارت کی ضرورت نہیں ہوتی۔ بہت سے لوگ تیل کے بغیر سور کا گوشت بھوننے کو ترجیح دیتے ہیں۔ چربی کے بغیر لاش کا حصہ سب سے زیادہ دبلا اور صحت مند سمجھا جاتا ہے۔ پالتو جانوروں کی پسلیوں کو بہت سے لوگ ایک حقیقی لذت سمجھتے ہیں۔

تازہ خنزیر کا گوشت فریج میں ایک دن سے زیادہ فریج کیے بغیر رکھنا چاہیے۔ منجمد پروڈکٹ اپنے ذائقہ کی تمام خصوصیات کو بالکل برقرار رکھتی ہے، جبکہ گوشت کو دوبارہ منجمد کرنے کی سفارش نہیں کی جاتی ہے۔

ہمارے ملک میں ایک پین میں پکی ہوئی سور کا گوشت بہت مشہور ہے۔ یہ فیملی کے ساتھ تہوار کی دعوت یا اتوار کے کھانے کے لیے ایک بہترین آپشن ہے۔ بہت سے لوگ اس نسخے کے لیے کاربونیڈ کا انتخاب کرنا پسند کرتے ہیں، یہ ہڈیوں کے بغیر کمر کا ایک حصہ ہے۔ عام طور پر یہ گوشت ہوتا ہے جو جانور کے سر سے لے کر سیکرم تک کنارے کے ساتھ ہوتا ہے۔ بہت سے gourmets اس کے نازک اور نازک ذائقہ کے لئے ایک جانور کی لاش کے اس حصے کی بہت تعریف کرتے ہیں.

کھانا پکانے کے لیے آپ ہیم، لون یا ٹینڈرلوئن استعمال کر سکتے ہیں۔ لاش کے یہ حصے سب سے نرم ہوتے ہیں اور ان میں تقریباً کوئی چربی نہیں ہوتی۔ ان کی نرمی کی وجہ سے، وہ حصوں میں تقسیم کرنے کے لئے بہت آسان ہیں. اگر گوشت کاٹنے میں مشکلات ہوں تو کچھ گھریلو خواتین اسے تھوڑی دیر کے لیے فریزر میں رکھ دیتی ہیں۔ اس سے سور کا گوشت تھوڑا سا مضبوط ہو جاتا ہے اور اسے کاٹنا آسان ہو جاتا ہے۔

ایک پین میں پکی ہوئی سور کا گوشت ایک بہت ہی لذیذ اور غذائیت سے بھرپور ڈش ہے۔ کھانا پکانے کی ترکیبیں بہت زیادہ ہیں۔ یہ یاد رکھنا ضروری ہے کہ حصے کی موٹائی 2 سینٹی میٹر سے زیادہ نہیں ہونی چاہیے: گوشت کے ایک موٹے ٹکڑے کو کافی بھوننے کا وقت نہیں ملے گا۔ گوشت کو صرف اناج کے پار کاٹا جانا چاہئے۔

تاکہ ہتھوڑے کے ساتھ کام کرتے وقت سور کے گوشت کے چھینٹے کچن کے پورے علاقے میں بکھر نہ جائیں، بہتر ہے کہ کسی ٹکڑے کو کلنگ فلم کی موٹی پرت سے لپیٹ لیا جائے۔ آپ کو ہتھوڑے کے ساتھ احتیاط سے کام کرنے کی ضرورت ہے، کناروں سے شروع کریں اور پھر آہستہ آہستہ وسط تک پہنچیں۔ پہلے ہتھوڑے کے بڑے دانت استعمال کریں، اور پھر چھوٹے۔ہتھوڑے کے ساتھ کام کرنے کے عمل میں، آپ آسانی سے workpiece کی شکل کو درست کر سکتے ہیں.

وقت سے پہلے گوشت کو نمک نہ کریں۔ بہتر ہے کہ روٹی میں نمک ڈالیں یا پکانے کے فوراً بعد۔ تیار ڈش کی رسی کو برقرار رکھنے کے لیے بریڈنگ کا استعمال کیا جاتا ہے۔ ایسا کرنے کے لیے، چاول یا گندم کے آٹے کے ساتھ ساتھ روٹی کے لیے زمینی دلیا اور ریڈی میڈ کریکر استعمال کریں۔

کٹ کے نرم اور رسیلی ہونے کے لیے ضروری ہے کہ گوشت کو فرائی کے لیے مناسب طریقے سے تیار کیا جائے۔ ایسا کرنے کے لئے، آپ کو ایک اچار استعمال کرنے کی ضرورت ہے.

• میرینیڈ مختلف ہو سکتے ہیں۔ یہ انسانی جسم کے لئے قدرتی اور صحت مند اجزاء کے استعمال پر توجہ دینے کے قابل ہے. سرسوں کا استعمال کرنے کا طریقہ بہت مشہور ہے۔ سرسوں گوشت کو ایک منفرد خوشبو اور ذائقہ دیتا ہے۔ بہت کم لوگ جانتے ہیں، لیکن سرسوں گوشت کو نرم بناتی ہے۔ سرسوں کے ساتھ ایک اچار تیار کرنے کے لئے، یہ زیادہ وقت نہیں لگے گا. ٹیبل سرسوں کو لینا اور اس کے ساتھ سور کے گوشت کے تیار شدہ حصوں کو چکنائی کرنا ضروری ہے۔ پھر سرسوں میں بھگوئے ہوئے گوشت کو پلاسٹک کے تھیلے میں 40 منٹ کے لیے رکھا جاتا ہے۔ اس وقت کے بعد، گوشت کو فلٹر شدہ پانی سے اچھی طرح دھو کر کاغذ کے تولیے سے خشک کرنا چاہیے۔ اس طرح، کاٹ نہ صرف نرم، بلکہ بہت رسیلی بھی ہو جائے گا.

• بہت سی گھریلو خواتین استعمال کرتی ہیں۔ سرسوں کھانا پکانے کے عمل میںتاکہ اضافی وقت ضائع نہ ہو۔ ایسا کرنے کے لیے، آپ کو سرسوں کے ساتھ کٹی سور کا گوشت اور چکنائی سے شکست دینے کی ضرورت ہے۔ پین میں گوشت بھیجنے سے پہلے، آپ اسے دھو نہیں سکتے.

• سور کا گوشت کی نرمی اور رسی کو بڑھانے کا ایک اور آپشن ہے۔ پیاز کے استعمال میں. اسے انگوٹھیوں میں کاٹا جا سکتا ہے یا پیاز کا رس تیار کیا جا سکتا ہے۔ اس کے بعد گوشت کو کاغذ کے تولیے سے اچھی طرح دھو کر خشک کرنا اور تمام رگوں کو نکالنا ضروری ہے۔حصہ دار گوشت کو ایک پین میں رکھا جاتا ہے اور اس میں سے پیاز یا رس کے ساتھ چاروں طرف لائن میں رکھا جاتا ہے۔ سور کا گوشت اس اچار میں کم از کم 90 منٹ تک رہنا چاہیے۔
• ایک اور گوشت ٹینڈرائزر جزو جو باورچیوں اور گھریلو خواتین میں مقبول ہے۔ لیموں کا رس. سرکہ کا استعمال گوشت کو سخت بناتا ہے۔ لیکن لیموں کے رس کا استعمال زیادہ بجٹ اور اعلیٰ معیار کے متبادل کے طور پر کام کرے گا۔

اس طرح کے اچار کو تیار کرنے کے لئے، آپ کو گیس کے ساتھ نیبو کا رس اور معدنی پانی (1 لیٹر پانی فی 10 ملی لیٹر لیموں کا رس) کی ضرورت ہوگی. گوشت کو اس محلول میں کئی گھنٹوں کے لیے رکھنا چاہیے۔ بہت سے باورچی کہتے ہیں کہ آپ کھانا پکانا شروع کرنے سے پہلے گوشت پر میرینیڈ چھوڑ سکتے ہیں۔ لیموں کے رس کے بجائے آپ ٹماٹر اور تازہ ٹماٹر استعمال کر سکتے ہیں۔

چپس کے لئے میرینیڈ کی ترکیبیں کی ایک بہت بڑی قسم ہے۔ یہ ایپل سائڈر سرکہ اور ادرک کے اضافے کے ساتھ انناس کے رس کا استعمال ہوسکتا ہے۔ آپ کوکا کولا اور سویا ساس استعمال کر سکتے ہیں۔ لیکن ایک صحت مند طرز زندگی اور عقلی غذائیت کے حامیوں کے لئے، سور کا گوشت اچار کے لئے اوپر کے اختیارات کا استعمال کرنا بہتر ہے.

چپس کو تیز آنچ اور گرم کڑاہی پر پکانا چاہیے۔ بہت سے ماہرین غیر خوشبو والے سبزیوں کا تیل استعمال کرنے کا مشورہ دیتے ہیں۔ ہر طرف بھوننے میں 5 منٹ سے زیادہ نہیں لگے گا۔ پین سے فوری طور پر، کاٹ کو خشک پین میں 10-15 منٹ کے لیے سخت ڈھکن کے نیچے بھیج دیا جانا چاہیے۔ اور اب آئیے اس ڈش کو مرحلہ وار تیار کرنے کی چند دلچسپ ترکیبوں پر ایک نظر ڈالتے ہیں۔

گوشت کو کاغذ کے تولیے سے دھو کر خشک کرنے کے بعد، اسے اسی موٹائی کے ٹکڑوں میں کاٹا جاتا ہے۔ پھر وہ تھوڑا پیچھے ہٹ جاتے ہیں۔ایک الگ پیالے میں تھوڑی مقدار میں آٹے کے ساتھ ساتھ گوشت، کالی مرچ اور ذائقہ کے لیے خشک جڑی بوٹیاں بھی شامل کی جاتی ہیں۔ سور کا گوشت تیار شدہ مرکب میں رکھنے سے پہلے، ہر ٹکڑے کو پیٹے ہوئے انڈے سے اچھی طرح چکنائی کرنی چاہیے۔ پھر سبزیوں کا تیل پین میں ڈالا جاتا ہے تاکہ نیچے کو ہلکے سے کوٹ کیا جاسکے۔

تیل کو اچھی طرح گرم کرنا ضروری ہے اور اس کے بعد ہی چپس کو فرائی کریں۔ جب گوشت کے ایک طرف سنہری کرسٹ نظر آئے تو اسے الٹ کر دوسری طرف بھون سکتے ہیں۔ اضافی چربی سے چھٹکارا حاصل کرنے کے لئے تیار ٹکڑے کو کاغذ کے تولیے پر رکھا جاتا ہے۔

بہت ہی لذیذ خنزیر کے گوشت کے چپس حاصل ہوتے ہیں اگر انہیں آٹے میں پکایا جائے۔ اس کی وجہ سے، گوشت عملی طور پر رس اور نرمی سے محروم نہیں ہوتا ہے. تیار گوشت کو بوٹیاں لگا کر 10 منٹ کے لیے چھوڑ دیا جاتا ہے۔ چکن کے انڈے کو میئونیز یا موٹی کریم کے ساتھ پیٹا جاتا ہے۔ پھر آپ کو دو کنٹینرز تیار کرنے کی ضرورت ہے۔ ان میں روٹی کے ٹکڑے اور آٹا ڈالا جاتا ہے۔ تیل کے ساتھ ایک کڑاہی کو چولہے پر رکھا جاتا ہے اور گرم کیا جاتا ہے۔ ہر حصے کے ٹکڑے کو پہلے آٹے میں رول کیا جاتا ہے، یہ انڈے سے بہتر چپکنے کے لیے ضروری ہے۔

کٹ کو انڈے اور مایونیز کی ایک پرت سے ڈھانپنے کے بعد، اسے بریڈ کرمبس کے ساتھ ایک کنٹینر میں رکھا جاتا ہے۔ پھر گوشت کو فوری طور پر گرم کڑاہی پر رکھ دیا جاتا ہے۔ درمیانی آنچ پر ہر طرف 4 منٹ سے زیادہ نہ بھونیں۔ کھانا پکانے کے بعد، سور کا گوشت بھی کاغذ کے تولیے پر رکھنا چاہئے۔

آپ بھرے ہوئے چپس کو بھون سکتے ہیں، جس سے سائیڈ ڈش تیار کرنے کا وقت کم ہو جائے گا۔ چپس کو تیار اور میرینیٹ کرنے کی ضرورت ہے۔اس کے بعد، ہر ایک سرونگ کے لیے پنیر، ٹماٹر، تلی ہوئی مشروم، ہیم اور کٹائیوں سے بھرنا رکھا جاتا ہے۔ پھر اس کاٹ کو آدھے حصے میں جوڑ کر بیٹر اور بریڈ کرمبس میں ڈبو دیا جاتا ہے۔ تیار ڈش ایک بہت دلچسپ اور امیر ذائقہ ہے.

ایک اور آسان اور مزیدار آپشن سویا ساس میں چپس پکانا ہے۔ اس نسخے میں نمک کی بالکل ضرورت نہیں ہے۔ گوشت فرائی کے لیے مکمل طور پر تیار ہونے کے بعد، آپ اچار تیار کرنا شروع کر سکتے ہیں۔ اس میں تقریباً 200 ملی لیٹر سویا ساس لگے گا، جس میں حسب ذائقہ کالی مرچ اور باریک کٹا لہسن ملایا جاتا ہے۔ چپس کو 15 منٹ کے لئے تیار کردہ مرکب میں رکھا جاتا ہے۔ یہ وقت گوشت کے مکمل بھیگنے کے لیے کافی ہے۔

پھر سور کے گوشت کے ہر حصے کو آٹے میں لپیٹ کر گرم کڑاہی میں رکھا جاتا ہے۔ اس طرح کے ڈش کی تیاری میں زیادہ وقت نہیں لگے گا، لیکن گھریلو غذا میں پکوان کا ایک حصہ شامل کرے گا۔

سرسوں کے ساتھ نسخہ کم مقبول نہیں ہے، کیونکہ یہ گوشت کو نرم، رس دار بناتا ہے اور اسے مسالوں کی ایک شاندار خوشبو دیتا ہے۔ تیار گوشت کو ایک گہرے کنٹینر میں ڈال کر دو کھانے کے چمچ سرسوں ڈالیں۔ اس میں باریک کٹا لہسن اور پسی ہوئی کالی مرچ ڈالیں۔ نتیجہ اخذ کیا جاتا ہے اور 60 منٹ کے لئے ڑککن کے نیچے چھوڑ دیا جاتا ہے۔ اس وقت کے گزر جانے کے بعد، آپ کھانا پکانا شروع کر سکتے ہیں۔

بریڈنگ کو چھوڑا جا سکتا ہے۔ یہ ہدایت خاص طور پر ان لوگوں کو اپیل کرے گی جو مصنوعات کی کیلوری کے مواد پر غور کرتے ہیں. ویسے، ہر ایک کے لئے جو اپنے اعداد و شمار کی پرواہ کرتا ہے، آپ کو سب سے کم عمر اور دبلی پتلی گوشت کا انتخاب کرنا چاہئے۔ روٹی کو ہر ممکن حد تک ہلکا کرنا چاہئے اور سبزیوں کی ایک بڑی مقدار شامل کرنا چاہئے۔

پورک چپس ایک سادہ اور لذیذ ڈش ہے جو کہ مختلف سائیڈ ڈشز کی ایک بڑی تعداد کے ساتھ اچھی طرح چلتی ہے۔ ہمارے ہم وطنوں کے لئے ایک کلاسک آپشن کاٹ اور میشڈ آلو کا مجموعہ ہے۔

سور کا گوشت کافی زیادہ کیلوری والی پروڈکٹ ہے اور ہر وہ شخص جو اپنی شخصیت کا خیال رکھتا ہے اسے سب سے مفید سائیڈ ڈش کا انتخاب کرنا چاہیے۔ بھنی ہوئی سبزیاں مثالی ہیں۔ یہ ٹماٹر، کالی مرچ، بینگن، زچینی یا زچینی ہو سکتا ہے۔ صحت مند اور متوازن سائیڈ ڈش کے لیے ایک بہترین آپشن ابلی ہوئی بروکولی یا سبز پھلیاں ہیں۔ زیتون کے تیل کی کم از کم مقدار کے ساتھ تازہ سبزیوں کا سلاد جسم کے لیے بہت مفید ہے۔

ایک پین میں سور کا گوشت کیسے پکائیں، درج ذیل ویڈیو دیکھیں۔