تندور میں سور کا گوشت entrecote کی ترکیبیں

Entrecote لاش کے سب سے زیادہ مطلوب حصوں میں سے ایک ہے، کیونکہ گوشت رسیلی اور نرم ہوتا ہے۔ آپ ایک ٹکڑا نہ صرف تندور میں، بلکہ ایک پین، گرل میں بھی پکا سکتے ہیں تاکہ مہمانوں کو خوش کیا جا سکے۔ جدید کھانا پکانے میں بہت سی ترکیبیں پیش کی جاتی ہیں کہ گھر چھوڑے بغیر ایک حقیقی شاہکار کیسے بنایا جائے۔ تندور کو مرکزی معاون کے طور پر استعمال کرنا بہتر ہے، کیونکہ ڈش کو پکانے کے لیے اندر سے مثالی حالات پیدا ہوتے ہیں۔

Entrecote وہ حصہ ہے جو ریڑھ کی ہڈی سے آتا ہے اور پسلیوں کو پکڑتا ہے۔ اس طرح کے گوشت میں کوئی واضح چربی کی تہیں نہیں ہوتی ہیں، لیکن کافی جوڑنے والے ٹشو ہوتے ہیں، جو گرمی کے علاج کے دوران گھل جاتے ہیں اور گودے کو رس سے سیر کرتے ہیں۔

سور کا گوشت انٹریکوٹ کئی طریقوں سے تیار کیا جا سکتا ہے۔ اسے میرینیٹ کیا جاتا ہے، مسالوں کے ساتھ رگڑا جاتا ہے، تلی ہوئی ہوتی ہے یا کچا چھوڑ دیا جاتا ہے۔ گرل پر، اسے مڑا، ورق میں لپیٹا یا فوراً تلا جا سکتا ہے۔ اس طرح کے گوشت کو مسالیدار، میٹھا یا نمکین بنایا جاتا ہے، حقیقت میں، آپ ذائقہ کے احساسات کے ساتھ تجربہ کر سکتے ہیں.

ہر کسی کی پسند میں سے ایک اور اسے پکانے کا آسان طریقہ نمک اور کالی مرچ کے ساتھ گرل ہے۔ بہت سے ممالک میں، گوشت کو فرائی کرنے سے پہلے پہلے سے پکے ہوئے ٹماٹر یا کسی اور باربی کیو ساس کے ساتھ لیپ کرنے کو ترجیح دی جاتی ہے۔

Entrecotes کو کئی ٹکڑوں کے بڑے ٹکڑوں میں اچھی طرح سے رکھا جاتا ہے۔ لہذا، انہیں ایک ساس پین میں ڈالا جا سکتا ہے، چٹنی کے ساتھ ڈالا جا سکتا ہے اور کئی گھنٹوں تک گرم اور نرم رکھا جا سکتا ہے۔

گرمیوں اور کسی بھی دوسرے موسم میں، جب موسم ٹھیک ہوتا ہے، لوگ فطرت میں جانے کو ترجیح دیتے ہیں جہاں وہ گھر کے لذیذ کھانوں سے لطف اندوز ہو سکتے ہیں۔ Entrecote تندور میں آزمانے کے لئے گوشت کے سب سے زیادہ مطلوب کٹوتیوں میں سے ایک ہے۔ ڈش کے لئے آپ کو ضرورت ہو گی:

• 4 سور کا گوشت انٹریکوٹ یا اس سے زیادہ (لوگوں کی تعداد پر منحصر ہے) ایک سینٹی میٹر سے زیادہ موٹا نہیں؛
• ¼ کپ سویا ساس؛
• ¼ کپ ٹماٹر؛
• زیتون یا کوئی مناسب سبزیوں کا تیل؛
• ¼ کپ شہد؛
• مسالا، لہسن، پیاز.

سب سے پہلے، اوون کو 360°F پر پہلے سے گرم کرکے تیار کریں۔ Entrecote ایک خاص مرکب کے ساتھ چکنا ہے: مسالا، سویا ساس، کٹی پیاز، پسے ہوئے لہسن کو ملایا جاتا ہے۔ آدھے گھنٹے کے لیے میرینیٹ کرنے کے لیے چھوڑ دیں۔ نمک نہ ڈالنا بہتر ہے، کیونکہ پھر یہ سارا رس نکال لے گا، اور سور کا گوشت اتنا رسیلی نہیں نکلے گا۔

ہر اینٹریکوٹ کو بیکنگ شیٹ پر دونوں طرف سے 20 منٹ تک یا اس وقت تک فرائی کیا جاتا ہے جب تک کہ باہر سے ایک گہرا کرسٹ ظاہر نہ ہو۔ پھر سور کے گوشت کے اسٹیک کو ایلومینیم فوائل کی شیٹ پر پھیلائیں، اور اوپر مکھن اور شہد ڈال دیں۔ لپیٹ کر اندر واپس آ جائیں۔

مزید 30 منٹ تک کھانا پکانا جاری رکھیں۔ گوشت کو کھولیں اور اسے پتلے ہوئے سرکہ سے رگڑیں۔ ایک بار پھر، گوشت ایک بیکنگ شیٹ پر رکھا جاتا ہے، لیکن پہلے سے ہی ہر طرف 4 منٹ کے لئے کھلا ہے.

آپ سور کا گوشت اینٹریکوٹ کے لیے ایک اور نسخہ استعمال کر سکتے ہیں، جو سادہ اور آسان ہے۔ نتیجے کے طور پر، ایک مزیدار اور قابل رات کا کھانا، چھٹی کے لئے مہمانوں کے لئے ایک دعوت. گوشت کو ایک کپ ابلے ہوئے چاول کے ساتھ بہترین طور پر پیش کیا جاتا ہے۔

اجزاء کے طور پر آپ کو تیار کرنے کی ضرورت ہے:

• 4 سور کا گوشت؛
• سویا ساس کے 5 کھانے کے چمچ؛
• لیموں؛
• نباتاتی تیل؛
• 2 درمیانے پیاز، کٹے ہوئے؛
• 1 چمچ دانے دار سفید چینی؛
• نمک، کالی مرچ اور دیگر مصالحے حسب ذائقہ۔

Entrecote سویا ساس، تازہ نچوڑا نیبو کے رس کے ایک مرکب کے ساتھ رگڑنا. اگر گوشت کو کم از کم 1 گھنٹے کے لیے میرینیڈ میں چھوڑ دیا جائے تو بہتر ہے۔ ایک دھاتی برتن کو گرم کیا جاتا ہے، سبزیوں کا تیل شامل کیا جاتا ہے، جس میں میرینیٹ شدہ سور کے گوشت کو درمیانی آنچ پر ہر طرف 3-5 منٹ تک تلا جاتا ہے۔

اضافی چربی کو ہٹا دیا جاتا ہے، باقی میرینیڈ اور پانی ڈالا جاتا ہے، پہلے سے گرم تندور کے اندر رکھا جاتا ہے اور ابلنے دیا جاتا ہے. 45 منٹ تک ابالیں، یا سور کا گوشت نرم ہونے تک۔ چینی، نمک، کالی مرچ ڈالیں، پیاز ڈالیں، مزید 3 منٹ کے لیے ابالیں۔ سرونگ ڈشز پر پھیلائیں، جڑی بوٹیوں کے ساتھ چھڑکیں۔

آپ امریکی طریقہ استعمال کر سکتے ہیں، اینٹریکوٹ کو کیسے اچار کریں، جسے پھر تندور میں تلا جائے گا۔ نمکین پانی کے لئے آپ کو ضرورت ہو گی:

• کوکا کولا یا سپرائٹ
• 2 کپ سیب کا رس (اسٹیک کی تعداد پر منحصر ہے)
• نمک اور کالی مرچ.

ہم ساری رات سیب کے رس کے ساتھ مخلوط سوڈا میں اینٹریکوٹ ڈالتے ہیں۔ جب ہم انہیں باہر نکال لیں، انہیں اچھی طرح خشک کریں اور ایک پیلیٹ پر رکھ دیں۔ ہم پہلے سے تندور کو چالو کرتے ہیں تاکہ اسے اچھی طرح سے گرم ہونے کا وقت ملے۔

نمک اور کالی مرچ کے ساتھ گوشت چھڑکیں، گوشت کو رگڑیں. ہم بیکنگ شیٹ کو اندر ڈالتے ہیں، entrecote کے ہر طرف دس منٹ کے لئے تلا جانا چاہئے. کرسٹ کو مزید دلکش بنانے کے لیے آپ پتلی ہوئی سرسوں یا باربی کیو ساس سے سطح کو برش کر سکتے ہیں۔ گوشت کو کاٹنے سے پہلے آرام کرنا چاہئے۔

اگر آپ ہندوستانی بوٹیاں پسند کرتے ہیں، تو درج ذیل ترکیب ایک حقیقی تلاش ہوگی۔ اس کی ضرورت ہوگی:

• 1 سور کا گوشت اینٹریکوٹ؛
• سالن کی چٹنی؛
• تلنے کے لئے سبزیوں کا تیل؛
• باسمتی چاول؛
• 1 چائے کا چمچ ہلدی؛
• نمک؛
• گھنٹی مرچ کے 6 ٹکڑے؛
• چھوٹا سرخ پیاز؛
• کالی مرچ؛
• پودینے کے پتے پسے ہوئے

سالن کو ایک چھوٹی ڈش میں ڈالیں، اور سور کا گوشت انٹریکوٹ ڈال دیں۔ اس سے پہلے، آپ کو تندور کو آن کرنے کی ضرورت ہے تاکہ یہ مطلوبہ درجہ حرارت تک گرم ہو جائے۔ یہ 360 ڈگری فارن ہائیٹ ہونا چاہیے۔ گوشت کو چٹنی میں موڑ دیں تاکہ یہ یقینی بنایا جا سکے کہ یہ اس سے پوری طرح ڈھکا ہوا ہے۔ ایک گھنٹے کے لیے میرینیٹ کرنے کے لیے چھوڑ دیں۔

ایک نان اسٹک فرائنگ پین میں کچھ سبزیوں کا تیل ڈالیں اور ابال لیں۔ entrecote ہر طرف دس منٹ کے لئے تلی ہوئی ہے، پھر 10 منٹ کے لئے تندور میں ڈال دیا.

جب یہ پک رہا ہو تو ایک چھوٹے ساس پین میں آگ پر پانی ڈالیں۔ ہلدی اور نمک ملا دیں۔ چاولوں کو برتن میں ڈالنے سے پہلے بہتے ٹھنڈے پانی کے نیچے چھلنی کے ذریعے دھویا جاتا ہے۔ جب پانی ابل جائے تو ڈھکن سے ڈھانپ دیں اور پوری تیاری کا انتظار کریں، جب تمام نمی چاول میں جذب ہو جائے۔

گوشت کو تندور سے نکال کر سرونگ ڈش پر رکھ دیں۔ پیاز کو آدھے حصے میں کاٹ لیں، جس برتن میں گوشت تھا اس میں گھنٹی مرچ کے ٹکڑوں کے ساتھ ڈالیں اور چند منٹ کے لیے بھونیں۔

ایک ڈش، کٹے ہوئے گوشت پر رکھے ہوئے چاول کے ساتھ پیش کیا گیا۔ چٹنی کو پلیٹ کے مواد پر ڈالا جاتا ہے اور پودینہ سے گارنش کیا جاتا ہے۔

ایک بہت ہی آسان ڈش کو مرحلہ وار پکانے کے طریقہ پر غور کریں، اس کے لیے درج ذیل اجزاء کی ضرورت ہوتی ہے۔

• تلنے کے لئے سبزیوں کا تیل؛
• نمک اور کالی مرچ؛
• 2 کھانے کے چمچ کٹے ہوئے چیڈر پنیر یا اس کے برابر
• 1 کھانے کا چمچ کٹی گھنٹی مرچ؛
• خشک تلسی؛
• ایک چٹکی خشک اوریگانو

ایک نان اسٹک فرائنگ پین میں تھوڑا سا سبزیوں کا تیل ڈالیں، پھر ابال لیں۔ دونوں طرف سے گوشت کو نمک اور کالی مرچ کے ساتھ سیزن کریں اور ہر طرف آٹھ سے دس منٹ تک بھونیں۔

ایک پیالے میں پنیر، کٹی گھنٹی مرچ، خشک جڑی بوٹیاں اور کالی مرچ رکھیں اور اچھی طرح مکس کریں۔مکسچر کو گوشت کے اوپر پھیلائیں اور مزید بیکنگ کے لیے اوون میں بھیج دیں۔

سور کا گوشت اینٹریکوٹ ایک لذیذ اور سستا ٹریٹ ہے جسے جلدی پکایا جا سکتا ہے یا تندور میں زیادہ دیر تک ابال کر رکھا جا سکتا ہے۔ درحقیقت، حتمی مصنوع کا ذائقہ شیف کے استعمال کردہ طریقہ پر منحصر ہوگا۔

یہ بہتر ہے کہ خنزیر کے گوشت کا ایک منجمد ٹکڑا نہیں بلکہ تازہ گوشت کا انتخاب کریں، بازاروں اور مخصوص دکانوں میں اس کی کافی مقدار موجود ہے۔ ڈش کو رسیلی بنانے کے لیے، اسے کم از کم 30 منٹ کے لیے میرینیڈ میں ڈبو دیا جائے، ترجیحاً ساری رات۔ اضافی پروسیسنگ کا شکریہ، گوشت نہ صرف خوشبو سے سیر ہوتا ہے، بلکہ نمی سے بھی سیر ہوتا ہے، ریشے نرم ہوجاتے ہیں۔

سب سے پہلے، گوشت کو اعلی درجہ حرارت پر تلا جاتا ہے، یہ ایک پین میں ایسا کرنے کے لئے مشورہ دیا جاتا ہے، صرف اس کے بعد ایک بیکنگ ڈش میں رکھا جاتا ہے اور تندور میں دیگر اجزاء کے ساتھ ہٹا دیا جاتا ہے. آپ اس ڈش کو براہ راست ہڈیوں پر بیک کر سکتے ہیں، کچھ شیف پہلے سے پروڈکٹ کو میرینیٹ کرنے کا حق محفوظ رکھتے ہیں، پھر یہ زیادہ رسیلی نکلتی ہے۔

تندور میں سور کا گوشت اینٹریکوٹ پکانے کا نسخہ، درج ذیل ویڈیو دیکھیں۔