سور کا گوشت کھانے کی ترکیبیں۔

سور کا گوشت دنیا میں سب سے زیادہ عام گوشت کی مصنوعات میں سے ایک ہے۔ ذبح کے لیے خنزیر پالنا کسانوں میں ایک مقبول سرگرمی ہے، کیونکہ خنزیر کھانے میں بے مثال ہوتے ہیں، انہیں خاص دیکھ بھال کی ضرورت نہیں ہوتی اور تیزی سے وزن بڑھ جاتا ہے۔ سور کی لاش کا سب سے دبلا حصہ کیا ہے؟

ان جانوروں کی لاشوں میں دبلے پتلے اور زیادہ چربی والے حصے ہوتے ہیں۔ چربی کی سب سے چھوٹی مقدار درج ذیل ٹکڑوں میں پائی جاتی ہے۔

• سور کا گوشت کا سب سے دبلا حصہ ٹینڈرلوئن ہے، جسے ابلا، سٹو، فرائی، بیکڈ، کباب بنائے جاتے ہیں، یعنی اسے کسی بھی طرح پکایا جا سکتا ہے۔
• دوسری جگہ کندھے کی بلیڈ ہے، یہ کسی بھی کھانے کے لئے بھی موزوں ہے؛
• کاربونیڈ کی چربی کی تہہ تقریباً 0.5 سینٹی میٹر ہوتی ہے، اسے عام طور پر آگ پر پکایا یا پکایا جاتا ہے۔
• کمر کے حصے میں 4% چکنائی، یہ چپس، گوشت کے رول، سٹو، تہوں یا ٹکڑوں میں کاٹ کر استعمال ہوتی ہے۔

بچوں کو کھانا کھلانے کے لیے، آپ کو دبلی پتلی سور کا گوشت استعمال کرنے کی ضرورت بھی ہے - یہ میٹابولزم پر اچھا اثر ڈالتا ہے، قوت مدافعت کو بہتر بناتا ہے، اس میں بڑی مقدار میں آسانی سے ہضم ہونے والے پروٹین، وٹامنز، میکرو اور مائیکرو عناصر ہوتے ہیں۔ دبلی پتلی سور کے گوشت میں BJU - 0: 19.4: 7.1۔

آپ دبلی پتلی سور کے گوشت سے مختلف قسم کے پکوان بنا سکتے ہیں۔ ذیل میں ان میں سے کچھ کی ترکیبیں ہیں۔

اجزاء:

• دبلی پتلی سور کا گوشت - 1 کلو؛
• گاجر - 2 ٹکڑے ٹکڑے؛
• آلو - درمیانے سائز کے 3 ٹکڑے؛
• بلغاریہ میٹھی مرچ - 2 ٹکڑے ٹکڑے؛
• ٹماٹر - 2 ٹکڑے؛
• بڑا بلب؛
• تازہ مخلوط سبزوں کا ایک گروپ؛
• نمک.

گوشت کو دھو کر خشک کر لیں اور بڑے کیوبز میں کاٹ لیں۔ تمام سبزیوں کو دھو کر چھیل لیں۔ پیاز کو آدھے حلقوں میں کاٹ لیں، آلو کو ٹکڑوں میں، گاجر اور کالی مرچ کو سٹرپس میں کاٹ لیں۔ ٹماٹروں کی جلد کو چھیل لیں، پھر کاٹ لیں۔ سبزیاں کاٹ لیں۔

ورق کے 2 بڑے ٹکڑے تیار کریں۔ ان میں سے ایک کو بیکنگ شیٹ پر رکھیں، اس پر تہوں میں ڈالیں، پہلے نمکین اور کالی مرچ کا گوشت، پھر آلو، گاجر کے تنکے، کالی مرچ، ٹماٹر اور پیاز۔ تھوڑا سا نمک اور ڈش کو جڑی بوٹیوں کے ساتھ چھڑکیں۔ ورق کے دوسرے ٹکڑے سے ڈھانپیں اور کناروں کو سیل کریں۔ بیکنگ شیٹ کو پہلے سے گرم کیے ہوئے اوون میں 180 ڈگری پر 1 گھنٹے کے لیے رکھیں۔ سب کو میز پر بلاؤ!

تمہیں ضرورت پڑے گی:

• دبلی پتلی سور کا گوشت آدھا کلو؛
• 1 پیاز؛
• 2 بلغاریہ مرچ (میٹھی)؛
• 2 ٹماٹر؛
• کیپر اور زیتون؛
• allspice مٹر؛
• لاریل پتی؛
• نمک؛
• پسی کالی مرچ.

فلم کو گوشت سے ہٹا دیں، دھو کر خشک کریں۔ سور کا گوشت چھوٹے کیوبز میں کاٹ لیں، پیاز کو آدھے حلقوں میں کاٹ لیں۔ دیگچی میں تھوڑا سا پانی ڈالیں، اس میں گوشت، پیاز، اجمودا اور ایک دو مٹر کے مصالحے ڈال دیں۔ درمیانی آنچ پر ابالیں اور ہلکی آنچ پر ابالیں جب تک کہ گوشت نرم نہ ہو جائے۔ چولہے سے اتار لیں۔

کڑاہی میں، چھلکے ہوئے ٹماٹر کے ٹکڑوں کو تھوڑی مقدار میں گوشت کے شوربے کے ساتھ ابالیں۔ کالی مرچ سے پارٹیشنز اور بیج نکال کر بڑے مربع ٹکڑوں میں کاٹ کر ٹماٹروں پر پھینک دیں۔ وہاں ایک دو کیپر ڈالیں، نمک، پسی ہوئی کالی مرچ کے ساتھ چھڑکیں اور ایک چوتھائی گھنٹے تک ابالیں۔ اس کے بعد زیتون (پیٹڈ)، گوشت ڈالیں، ہلائیں، تیز ابالنے کا انتظار کریں اور آنچ بند کر دیں۔

اجزاء:

• آدھا کلو دبلا گوشت؛
• پیاز - 1 ٹکڑا؛
• بکواہیٹ - 2 کپ؛
• نمک.

پیاز کو کاٹ لیں، بکواہیٹ کو ٹھنڈے پانی میں دھولیں۔ گوشت سے فلم اور اضافی چربی کو ہٹا دیں (اگر کوئی ہو)، چھوٹے کیوب میں کاٹ دیں. برتنوں کو تیار کریں، ان کے نچلے حصے پر سور کا گوشت ڈالیں، پھر کٹی پیاز، اس کے اوپر بکواہیٹ ڈالیں۔ پانی میں ڈالیں تاکہ یہ اناج کی سطح سے تقریبا 1 سینٹی میٹر اوپر ہو۔ نمک. اوون کو 200 ڈگری پر پہلے سے گرم کریں، اس میں برتنوں کو تقریباً 30-35 منٹ کے لیے رکھ دیں۔ سرو کرتے وقت برتنوں کو اجمودا کے ٹہنیوں سے سجائیں۔

تمہیں ضرورت پڑے گی:

• ایک ٹکڑے میں تقریباً ڈیڑھ کلو دبلا پتلا گوشت؛
• درمیانے سائز کے 2 پیاز؛
• گاجر کے ایک جوڑے؛
• پسی کالی مرچ، ٹیبل نمک؛
• تھوڑا سا جائفل، دھنیا اور دونی۔

• سبزیاں تیار کریں - پیاز اور گاجر کو چھیل کر چھیل لیں، دھو لیں۔ چھوٹے پیاز کو کاٹنے کی ضرورت نہیں، اگر آپ کے پاس بڑی پیاز ہے تو اسے 2 یا 4 حصوں میں کاٹ لیں۔ گاجروں کو انگلیوں میں تقریباً ایک انگلی موٹی کاٹ لیں۔ ہمیں خوشبودار شوربے کے لیے سبزیوں کی ضرورت ہے۔
• سور کا گوشت لمبائی میں کاٹنا چاہیے تاکہ موٹے ٹکڑے کے بجائے آپ کو ایک پرت مل جائے۔
• نمک، کالی مرچ گوشت، ایک طرف مصالحے کے ساتھ چھڑکیں. اس کے بعد سور کے گوشت کی تہہ کو رول میں ڈالیں اور دھاگے سے کس لیں۔
• چولہے پر ٹھنڈے پانی کا برتن رکھ کر اس میں گوشت ڈال دیں۔ ابال لائیں، گرمی کو کم سے کم کر دیں اور تیار پیاز اور گاجر کے ٹکڑوں کو شوربے میں ڈال دیں۔ اگر آپ چاہیں تو اسپائس مٹر اور اجمودا بھی پھینک سکتے ہیں۔ ڑککن بند کریں اور کم سے کم تین گھنٹے تک ہلکی آنچ پر پکائیں۔
• جب جھاگ بن جائے تو اسے چمچ سے نکال دیں۔ہلکی آنچ پر پکائیں تو شوربہ شفاف اور مزیدار رہے گا۔
• جب گوشت تیار ہو جائے تو اسے پین سے ہٹا دیں، دھاگوں کو ہٹا دیں۔

تمہیں ضرورت پڑے گی:

• آدھا کلو گوشت؛
• 2 چھوٹے پیاز؛
• 3 خلیج کے پتے؛
• ٹماٹر کا رس آدھا لیٹر؛
• 1 کھانے کا چمچ سبزیوں کا تیل؛
• نمک.

• سور کا گوشت اچھی طرح سے کللا کریں، اسے خشک کریں۔ درمیانے سائز کے ٹکڑوں میں کاٹ لیں، جبکہ اس سے چربی کی تہوں کو کاٹ دیں۔
• ایک دیگچی کو آگ پر رکھیں، اس میں تھوڑا سا سورج مکھی کا تیل ڈالیں۔ جب یہ گرم ہو جائے تو اس میں گوشت ڈال دیں۔ جیسے ہی سور کا گوشت ہلکا ہونے لگتا ہے، اسے لکڑی کے اسپاتولا سے ہلائیں۔
• پیاز کو چھیل لیں، دھو کر آدھے حلقوں میں کاٹ لیں۔ گوشت میں ڈالیں۔
• پکے ہوئے گوشت کو ٹماٹر کے رس، نمک کے ساتھ ڈالیں اور ہلکی آنچ پر ابالیں۔
• ٹماٹر کا رس ڈالنے کے ایک گھنٹہ بعد، خلیج کے پتے ڈال دیں۔ آپ لہسن کی ایک لونگ یا آل اسپائس کے چند مٹر شامل کر سکتے ہیں۔
• ڑککن بند کریں اور ایک گھنٹے کے لئے ابالیں۔

اپنے کھانے کا لطف اٹھاؤ! گارنش کے لیے چاول یا آلو ابالیں۔

آپ کو انڈے، سور کا گوشت، آٹا، نمک اور پسی ہوئی کالی مرچ کی ضرورت ہوگی۔ اگر چاہیں تو اضافی مصالحے استعمال کیے جا سکتے ہیں۔

گوشت کو ٹکڑوں میں کاٹ کر پھینٹ لیں۔ انہیں نمک اور کالی مرچ کے ساتھ رگڑیں۔ سور کا گوشت 20-30 منٹ تک مسالوں میں بھگو کر رکھ دیں۔ پھر گوشت کے ٹکڑوں کو میدے میں رول کریں، پھر پھینٹے ہوئے انڈوں میں ڈبو کر پین میں اچھی طرح فرائی کریں۔

تلے ہوئے گوشت کے ٹکڑوں کو پلیٹوں میں رکھیں، تازہ ٹماٹر کاٹ کر جڑی بوٹیوں سے گارنش کریں۔

گوشت خریدتے وقت اس کا رنگ ضرور دیکھیں۔جوان سور یا سور کا گوشت ہلکا گلابی ہوتا ہے جس میں چربی کی سفید تہیں ہوتی ہیں۔ اگر آپ کو پیلے رنگ کی چربی والی تہوں کے ساتھ گہرے رنگ کا گوشت پیش کیا جاتا ہے تو یقینی بنائیں کہ یہ پرانے سور کا گوشت ہے۔

تازہ سور کا گوشت گھنے اور لچکدار ہوتا ہے، دباؤ کے نشانات جلدی غائب ہو جاتے ہیں۔ وہ کوئی ناخوشگوار گند نہیں ہے، اور چربی، جیسا کہ پہلے ہی ذکر کیا گیا ہے، سفید ہونا چاہئے.

ڈائیٹ پورک ڈنر بنانے کے طریقے کے بارے میں معلومات کے لیے، درج ذیل ویڈیو دیکھیں۔