سور کا گوشت پسلی کی ترکیبیں۔
آپ سور کے گوشت کی پسلیوں سے کافی لذیذ اور اعلیٰ قسم کے پکوان بنا سکتے ہیں۔ اس طرح کی مصنوعات خاندانی اجتماعات اور بیرونی تفریح دونوں کے لیے بہترین ہے۔
تاہم، مناسب کھانا پکانا ایک انتہائی اہم شرط ہے، کیونکہ ایک غلط قدم - اور یہ گوشت اب اتنا سوادج نہیں رہا جتنا کہ ہونا چاہیے تھا۔
شہد سرسوں کی چٹنی میں پسلیاں
.یہ ڈش اس کی غیر معمولی حیثیت سے ممتاز ہے۔ میٹھی اور ایک ہی وقت میں کڑوی چٹنی کی موجودگی ایک منفرد ذائقہ پیدا کرتی ہے۔ اس کی تیاری بہت آسان ہے، اور عام طور پر زیادہ وقت نہیں لگتا۔
اجزاء:
- سور کا گوشت پسلیاں - آٹھ سو گرام؛
- شہد - دو کھانے کے چمچ؛
- سرسوں - دو کھانے کے چمچ؛
- کھٹا کیچپ - دو کھانے کے چمچ؛
- لہسن - دو دانت؛
- نمک اور دیگر مصالحے - ذائقہ.
کیسے پکائیں:
- شہد، سرسوں اور کیچپ کو ایک ساتھ ملایا جاتا ہے۔
- پھر احتیاط سے کٹے ہوئے لہسن کو نتیجے میں مرکب میں شامل کیا جانا چاہئے؛
- گوشت خود نمک اور منتخب مصالحے کے ساتھ اچھی طرح رگڑا جاتا ہے، اور پھر پہلے سے حاصل کردہ مرکب کے ساتھ ڈالا جاتا ہے؛
- اس سب کو آہستہ سے ملا کر دو سے تین گھنٹے کے لیے چھوڑ دینا چاہیے۔
- اچار والی پسلیوں کو بیکنگ شیٹ پر بچھایا جانا چاہئے اور پہلے سے گرم کرکے تندور میں بھیجنا چاہئے ، جبکہ درجہ حرارت 180 ڈگری ہونا چاہئے ، اور کھانا پکانے کا وقت چالیس منٹ ہونا چاہئے۔
- جیسے ہی سور کا گوشت سرخ اور سنہری ہو جاتا ہے، اسے محفوظ طریقے سے نکال کر پیش کیا جا سکتا ہے۔
کوئلوں پر کیسے پکائیں؟
آگ پر کھانا پکانے کا یہ اختیار عام طور پر باہر استعمال ہوتا ہے۔ عمل خود آسان ہے، اور نتیجہ خوشگوار ہے.
تمہیں کیا چاہیے:
- پسلیاں - چھ سو گرام؛
- سویا ساس - پچاس گرام؛
- سرخ گرم مرچ - آدھا چائے کا چمچ؛
- سرخ میٹھی مرچ - ایک چائے کا چمچ؛
- خشک ادرک - آدھا چائے کا چمچ؛
- خشک تلسی - ایک چائے کا چمچ؛
- کیچپ - ایک سو گرام؛
- مصالحے - ذائقہ.
کھانا پکانے کے عمل پر غور کریں۔
- سب سے پہلے آپ کو پسلیوں کو دو حصوں (بونی اور خالص گوشت) میں تقسیم کرنے کی ضرورت ہے۔
- اس کے بعد، ایک اچار تیار کیا جاتا ہے: سویا ساس، میٹھی اور گرم مرچ، ادرک، تلسی، کیچپ اور مصالحے کو ایک ساتھ ملایا جاتا ہے۔ اگر مرکب بہت گاڑھا ہے، تو اسے سبزیوں کے تیل کی تھوڑی مقدار سے پتلا کرنا ضروری ہے۔
- نتیجے کے مرکب کو پسلیوں پر ڈالا جائے اور ایک دن کے لیے ریفریجریٹر میں میرینیٹ کرنے کے لیے چھوڑ دیا جائے۔ تاہم، گوشت کو پکانا شروع کرنے سے پہلے اسے ریفریجریٹر سے نکالنا بہت ضروری ہے - اسے تھوڑا سا گرم ہونا چاہیے۔
- اس دوران آپ کو کوئلے پر کام کرنے کی ضرورت ہے۔ اسے فلایا اور باریک کاٹنا چاہئے، اور پھر گریٹ سیٹ کریں۔
- جیسے ہی باربی کیو میں چارکول کم و بیش جل جاتا ہے، پسلیاں پکانا شروع کر دیتی ہیں۔ اہم بات یہ ہے کہ رسیلی گوشت حاصل کریں، اس کے تمام جوس کو اس میں رکھیں۔ ایسا کرنے کے لیے، اسے ہر طرف کم از کم چار بار تلنا چاہیے، ٹکڑے کو موڑنے سے پہلے کوئلے کو پنکھا لگانا چاہیے۔
- ہر طرف تین منٹ تک بھونیں۔ یہ ضروری ہے کہ پورے عمل میں سخت گرمی برقرار رہے۔
- فرائی کے اختتام پر، آپ کو رسیلی سنہری ٹکڑے ملنا چاہئے. بالکل آخر میں، جب کوئلہ تھوڑا سا ٹھنڈا ہو جائے، تو آپ گوشت کو دوبارہ ڈال سکتے ہیں، اور اس درجہ حرارت پر مزید بیس سے تیس منٹ تک بھون سکتے ہیں۔
- اس کے بعد اسے ورق میں رکھ کر پندرہ سے بیس منٹ کے لیے چھوڑ دینا چاہیے۔
- ایک ہی وقت میں، آپ میز کو ترتیب دینے اور سبزیوں اور دیگر پکوانوں کی خدمت میں مشغول ہوسکتے ہیں، اور پھر گوشت خود پیش کرسکتے ہیں۔
ایک دیگچی میں
یہ پتہ چلتا ہے کہ سور کے گوشت کی پسلیاں بھی ایک دیگچی میں پکائی جا سکتی ہیں۔ یہ اچھی طرح سے باہر کر دیتا ہے.
تمہیں کیا چاہیے:
- سور کا گوشت پسلیاں - سات سو گرام؛
- پیاز - چھ ٹکڑے؛
- نمک اور دیگر مصالحے - ذائقہ.
کھانا پکانے کی ہدایات کافی آسان ہیں۔
- سب سے پہلے، سور کا گوشت اچھی طرح دھویا اور خشک کیا جانا چاہئے، اور پھر حصوں میں کاٹنا چاہئے.
- اب پیاز کو انگوٹھیوں میں کاٹا جاتا ہے۔
- اس کے بعد ایک دیگچی کو درمیانی آنچ پر رکھا جاتا ہے۔ اس میں تیل ڈالیں، اور پھر پسلیاں خود ڈالیں۔
- فرائی کے دوران انہیں جتنی بار ہو سکے ہلانا چاہیے اور جب ہڈیاں باہر نکلنے لگیں تو نمک ڈال کر تمام ضروری مصالحے ڈال دیں۔ یہ سب اچھی طرح اور آہستہ سے ملایا جانا چاہئے۔
- اب کٹی پیاز کو گوشت میں شامل کیا جاتا ہے - مکس نہ کریں۔ دیگچی کو ڈھکن سے بند کر دیا جاتا ہے، اور ڈش کو کم گرمی پر تقریباً پچاس منٹ تک پکایا جاتا ہے۔ پھر ڑککن کو ہٹا دیا جاتا ہے اور مصنوعات کو ملایا جاتا ہے۔ مزید تین سے چار منٹ تک ابالنا ضروری ہے۔
- پسلیاں پکائی جاتی ہیں اور پلیٹوں میں پیش کرنے کے لیے تیار ہیں۔
کیسے پکانا ہے؟
سور کے گوشت کی پسلیوں کو پکانا فرائی یا سٹونگ سے کہیں زیادہ مشکل ہے۔ تاہم، برتن خود بہت سوادج باہر آتے ہیں. ترکیبیں کافی آسان اور آسان ہیں۔
کینیڈین میں
کینیڈین طرز کی پسلیاں شہد کی سرسوں کی پسلیوں سے بہت ملتی جلتی ہیں۔ ذائقہ ایک جیسا ہے - میٹھا اور کھٹا، لیکن پھر بھی اختلافات بھی ہیں۔ پکی ہوئی پسلیاں نرم اور زیادہ نرم ہوتی ہیں، جو یقیناً خوش ہوتی ہیں۔
یہاں آپ کو ضرورت ہو گی:
- سور کا گوشت پسلیاں - آٹھ سو گرام؛
- پھلوں یا سبزیوں پر مبنی پیوری - اسی گرام؛
- کیچپ - اسی گرام؛
- براؤن شوگر - تین کھانے کے چمچ؛
- لیموں کا رس - دو کھانے کے چمچ؛
- سویا ساس - دو کھانے کے چمچ؛
- کالی مرچ - آدھا چائے کا چمچ؛
- میٹھی پیپریکا - آدھا چائے کا چمچ؛
- کٹا لہسن - آدھا چائے کا چمچ؛
- دار چینی - آدھا چائے کا چمچ.
کھانا پکانے میں ترتیب وار مراحل کا ایک سلسلہ شامل ہوتا ہے۔
- گوشت کو ایک طرف رکھ دینا چاہیے، لیکن باقی تمام اجزاء کو ایک پیالے میں ملا دینا چاہیے۔
- اب ہم سور کے گوشت کی طرف بڑھ سکتے ہیں۔ اسے حصوں میں کاٹا جانا چاہئے - تاکہ فی سرونگ ایک پسلی ہو۔ اگر ٹکڑے بہت بڑے نکلے تو انہیں ابال لیا جا سکتا ہے۔ پکانے کا وقت بیس سے تیس منٹ ہے۔
- کٹے ہوئے گوشت کو تیار میرینیڈ میں بھگو دیں اور چالیس منٹ کے لیے فریج میں چھوڑ دیں۔
- مطلوبہ وقت کے بعد، آپ انہیں بیکنگ شیٹ پر پھیلانا شروع کر سکتے ہیں، اور پھر ورق سے ڈھانپ کر ایک سے دو گھنٹے تک بیک کریں۔ درجہ حرارت 220 ڈگری تک پہنچنا چاہئے. اگر بہت زیادہ مائع بن گیا ہے، تو اسے نکالنا بہتر ہے۔
- یہ ضروری ہے کہ ہر بیس سے تیس منٹ بعد گوشت کو تندور سے باہر نکالیں اور پہلے سے تیار کردہ مکسچر سے کوٹ کریں۔ کھانا پکانے کے شروع ہونے کے چالیس منٹ کے بعد، ورق کو ہٹایا جا سکتا ہے، اور گوشت کو اس وقت تک پکاتے رہیں جب تک کہ یہ گلابی نہ ہو جائے۔
باقی چٹنی کو ابال کر پکی ہوئی ڈش کے لیے مکمل چٹنی کے طور پر پیش کیا جا سکتا ہے۔
چینی میں
ایک اور بہت بہتر نسخہ، دوسرے کورس یا آرام دہ فیملی ڈنر کے لیے بہترین۔
یہ بات قابل غور ہے کہ زیادہ مقدار میں مسالوں کے استعمال کی وجہ سے معدہ اس گوشت سے بہت اچھی طرح مقابلہ کرتا ہے اور اسے بہت جلد ہضم کرتا ہے۔
تمہیں کیا چاہیے:
- سور کا گوشت پسلیاں - ایک کلوگرام؛
- لہسن - دو دانت؛
- اجمودا - پانچ یا چھ شاخیں؛
- سویا ساس - تین کھانے کے چمچ؛
- شہد - تین کھانے کے چمچ؛
- چاول پر مبنی شراب - دو کھانے کے چمچ؛
- سفید شراب کا سرکہ - ایک چائے کا چمچ؛
- "پانچ مصالحے" کا مرکب - ایک کھانے کا چمچ؛
- نمک اور کالی مرچ - ذائقہ.
یہاں ایک مرحلہ وار نسخہ ہے۔
- پسلیوں کو ٹکڑوں میں کاٹنا چاہیے، ان کی لمبائی چھ سے دس سینٹی میٹر ہونی چاہیے۔
- اب اچار تیار ہے۔ پہلا قدم یہ ہے کہ لہسن اور اجمودا کو احتیاط سے کاٹ لیں اور پھر انہیں سویا ساس، شہد، شراب، سرکہ اور "پانچ مصالحوں" کے آمیزے میں ملا دیں۔
- نتیجے میں مرکب کو پسلیوں کے ساتھ پلاسٹک کے تھیلے میں ڈالا جائے اور مضبوطی سے باندھ دیا جائے۔ پیکج آٹھ سے دس گھنٹے کے لیے ریفریجریٹر میں بھیجا جاتا ہے۔ وقتا فوقتا بیگ کو ہلانا بہت ضروری ہے تاکہ مرکب جمود نہ رہے۔
- اچار والی پسلیوں کو نکال کر خشک کرنا چاہیے، پھر پہلے سے گرم بیکنگ شیٹ (جس میں پہلے سے تیل لگانا ضروری ہے) پر رکھ کر 220 ڈگری کے درجہ حرارت پر تقریباً بیس منٹ تک بیک کریں۔ آپ کو بیکنگ شیٹ کو بھی ورق سے ڈھانپنا چاہیے۔
- اب ڈش تیار ہے۔
prunes کے ساتھ
پرونز سور کے گوشت کی پسلیوں کو زیادہ خوشبو اور ذائقہ دیتے ہیں، جس کی وجہ سے یہ ڈش بہت مشہور ہے۔
بیکنگ کے لئے آپ کو ضرورت ہو گی:
- سور کا گوشت پسلیاں - چھ سو گرام؛
- prunes - دو سو گرام؛
- نمک - ذائقہ؛
- مصالحے - ایک چائے کا چمچ.
اس کا نسخہ درج ذیل ہے۔
- شروع کرنے کے لیے، پسلیوں کو اچھی طرح دھو کر حصوں میں کاٹ لینا چاہیے۔ کٹے ہوئے گوشت کو ایک پیالے میں رکھا جاتا ہے اور اس پر نمک اور دیگر مصالحے چھڑکتے ہیں۔ یہ بہت ضروری ہے کہ اسے ہر طرف مسالوں سے ڈھانپ دیا جائے۔ پیالے کو کلنگ فلم سے ڈھانپ کر فریج میں ڈیڑھ گھنٹے کے لیے چھوڑ دینا چاہیے۔
- اگلا اوپر prunes ہے. گڑھے والی مصنوعات کا استعمال کرنا سب سے زیادہ متعلقہ ہوگا، لیکن اگر وہ اب بھی موجود ہیں، تو انہیں باہر نکال دینا چاہیے۔
- تیار شدہ کٹائیوں کو ابلے ہوئے پانی کے ساتھ ڈالا جانا چاہئے اور دس منٹ کے لئے چھوڑ دینا چاہئے۔
- اب جب کہ گوشت میرینیٹ ہو چکا ہے، اسے فرائی کرنا ضروری ہے، اور ساتھ ہی اوون کو 180 ڈگری کے درجہ حرارت پر پہلے سے گرم کرنا شروع کر دیں۔گوشت کو ہلکے سے فرائی کرنے کے بعد، کٹائی کے ساتھ پسلیوں کو بیکنگ شیٹ پر بچھا کر بیک کیا جا سکتا ہے۔ سڑنا کے نچلے حصے میں آپ کو تھوڑا سا پانی ڈالنے کی ضرورت ہے - یہ گوشت کو نرم اور مزیدار بنا دے گا۔ چالیس منٹ تک بیک کریں۔
- گوشت تیار ہے۔ اس کے ساتھ مل کر، آپ مثال کے طور پر، ٹماٹر کی چٹنی یا آلو کی خدمت کر سکتے ہیں.
لیکن آپ اپنے لیے نسخہ بھی بدل سکتے ہیں - کٹائی کے بجائے گوبھی یا بینگن کا استعمال کریں۔ گوبھی کے ساتھ سور کا گوشت ایک بہت ہی خوشگوار مجموعہ ہے۔
ٹیریاکی
اصطلاح ٹیریاکی سے مراد چٹنی ہے۔ یہ ڈش جاپان اور مشرق کے دیگر ممالک میں بڑے پیمانے پر استعمال ہوتی ہے۔
تمہیں کیا چاہیے:
- سور کا گوشت پسلیاں - ایک کلوگرام؛
- ٹیریاکی - چھ کھانے کے چمچ؛
- کالی مرچ - آدھا چائے کا چمچ؛
- سرکہ - ایک کھانے کا چمچ؛
- لہسن - دو لونگ؛
- تل کے بیج - ایک چائے کا چمچ.
تیاری میں کئی مراحل شامل ہیں۔
- پسلیاں کاٹ دی جائیں۔
- اب انہیں ایک سانچے میں منتقل کرنے اور ٹیریاکی چٹنی کے ساتھ ڈالنے کی ضرورت ہے۔ یہ سب مضبوطی سے ورق سے ڈھکا ہوا ہے اور 160 ڈگری کے درجہ حرارت پر دو گھنٹے تک پکایا جاتا ہے۔
- آپ چٹنی بنانا شروع کر سکتے ہیں۔ ٹیریاکی کو سرکہ اور کٹے ہوئے لہسن کے ساتھ ملایا جاتا ہے، اور پھر ایک چھوٹی آگ پر ڈال دیا جاتا ہے۔ مرکب کو کھانا پکانے کے دوران ہلایا جانا چاہئے۔ آپ کو ہلکے سے گاڑھا ہونے تک پکانے کی ضرورت ہے۔
- ایک بار پسلیاں پک جانے کے بعد، انہیں چٹنی کے ساتھ علاج کیا جانا چاہئے اور تل کے بیجوں کے ساتھ چھڑکنا چاہئے. ڈش تیار ہے، اور اسے میز پر لایا جا سکتا ہے.
ایک برتن میں
برتنوں میں سور کا گوشت پکانے کے لیے آپ کو ضرورت ہو گی:
- سور کا گوشت پسلیاں - نو سو گرام؛
- آلو - پانچ ٹکڑے؛
- بلغاریہ کالی مرچ - ایک ٹکڑا؛
- سبز پھلیاں - دو سو گرام؛
- ٹماٹر - دو ٹکڑے؛
- خلیج کی پتی - ذائقہ؛
- مصالحے - ذائقہ.
کیسے پکائیں:
- پسلیاں اچھی طرح دھو کر خشک ہونی چاہئیں۔
- کٹے ہوئے گوشت کو مرچ اور پکایا جانا چاہئے، اور پھر دو گھنٹے کے لئے چھوڑ دیا جانا چاہئے؛
- اب پسلیوں کو ہلکے سے تلنے کی ضرورت ہے۔
- پھر آپ سبزیاں تیار کرنا شروع کر سکتے ہیں - آلو کو چھوٹے ٹکڑوں میں کاٹ کر تھوڑا سا فرائی کرنا چاہیے، بالکل گوشت کی طرح؛
- اب پیاز کاٹا جا رہا ہے۔
- پھلیاں ڈیفروسٹ ہو جاتی ہیں، اور کالی مرچ اور ٹماٹر باریک کٹے ہوئے ہیں۔
اگلا، برتن تیار کریں.
- بالکل نچلے حصے میں تیار شدہ مصنوعات کو بچھانے کے لئے ضروری ہے۔
- اس سب کے ساتھ، آرڈر کا مشاہدہ کرنا بہت ضروری ہے: گوشت، پیاز، پھلیاں، کالی مرچ، آلو، ٹماٹر، خلیج کے پتے، بوٹیاں۔ آپ اوپر تھوڑا سا پانی ڈال سکتے ہیں۔ یہ سب ایک ڑککن کے ساتھ بند کر دیا جاتا ہے اور چالیس منٹ کے لئے تندور میں ڈال دیا جاتا ہے.
- بیکنگ 180 ڈگری کے درجہ حرارت پر ہونا چاہئے.
ھٹی کریم میں
مطلوبہ اجزاء:
- سور کا گوشت پسلیاں - ایک کلوگرام؛
- پیاز - چار ٹکڑے؛
- آٹا - ایک کھانے کا چمچ؛
- کسی بھی چربی کے مواد کی ھٹی کریم - تین سو گرام؛
- نمک اور کالی مرچ - ذائقہ.
کھانا پکانے:
- جیسا کہ پچھلے ورژن میں، پہلے سور کا گوشت دھویا جاتا ہے اور ٹکڑوں میں کاٹا جاتا ہے۔
- اب پسلیوں کو درمیانی آنچ پر گولڈن براؤن ہونے تک تھوڑا سا بھوننے کی ضرورت ہے۔
- گوشت اور باریک کٹے ہوئے پیاز کو بیکنگ شیٹ پر رکھا جاتا ہے، اور اوپر سے کھٹی کریم ڈالی جاتی ہے۔
- 160 ڈگری کے درجہ حرارت پر چالیس سے پچاس منٹ تک بیک کریں۔
مددگار تجاویز
کسی بھی گوشت کو پکاتے وقت اہم چیز صحیح پروڈکٹ کا انتخاب کرنا ہے۔ اعلی معیار کا گوشت خریدنے کے بعد، آپ واقعی ایک حیرت انگیز ڈش بنا سکتے ہیں.
لیکن ہر کوئی نہیں جانتا کہ تازہ سور کا گوشت کیسے منتخب کیا جائے۔
عام طور پر، ایسی مصنوعات خریدتے وقت، آپ کو یقینی طور پر رنگ پر توجہ دینا چاہئے - یہ پیلا گلابی ہونا چاہئے. بو بھی اہم ہے۔ خراب خنزیر کے گوشت کی بدبو بہترین نہیں ہے، یہی وجہ ہے کہ اس کی شناخت کرنا اتنا مشکل نہیں ہے۔
یہ سمجھنا بھی بہت ضروری ہے کہ سور کے گوشت کی پسلیاں دو قسم کی ہوتی ہیں: کمر اور سینہ۔یہ بہت اہم ہے، کیونکہ یہ دوسری قسم ہے جو رگوں کی بڑی تعداد کی وجہ سے کھانا پکانے کے دوران ضرورت سے زیادہ خشک نہیں ہوتی۔ تاہم، اس طرح کے گوشت میں بھی مائنس ہے - یہ بہت سخت ہے، اور اسے چبانے میں کافی وقت لگے گا۔
گوشت کا انتخاب کرنے کے بعد، ایک اور سوال پیدا ہوتا ہے - تیار ڈش کی خدمت کرنے کے ساتھ. یہ سب تخیل اور ذاتی ذائقہ کی ترجیحات پر منحصر ہے. عام طور پر، اس قسم کے پکوان کو چٹنی یا سبزیوں کے ساتھ بہترین جوڑا بنایا جاتا ہے۔
کسی بھی ڈش کو پکاتے وقت آپ کو جو اہم چیز معلوم ہونی چاہیے وہ یہ ہے کہ آپ کو خاص احتیاط اور درستگی کے ساتھ کھانا پکانا چاہیے۔ تمام قواعد و ضوابط کا مشاہدہ کرتے ہوئے، ڈش واقعی منفرد ہو جائے گا.
تندور میں سور کا گوشت کی پسلیاں کیسے پکائیں، درج ذیل ویڈیو دیکھیں۔
