ایک پین میں سور کا گوشت پکانا

قدیم زمانے سے، سور کا گوشت کا بہترین حصہ ٹینڈرلوئن ہے۔ نام سے یہ واضح ہو جاتا ہے کہ لاش کا یہ حصہ کہیں سے کاٹا گیا ہے۔ یہ واقعی ہے. یہ جسم کے ریڑھ کی ہڈی کے قریب، گردوں کے اوپری حصے میں واقع ہے۔ غور کریں کہ اس سے کیا تیار کیا گیا ہے۔

جانوروں کی زندگی کے عمل میں، یہ عضلات عملی طور پر ملوث نہیں ہے. نتیجے کے طور پر، یہ جانور کے پورے وجود میں نرم اور نرم رہتا ہے. ٹینڈرلوئن میں گوشت کا واضح ذائقہ اور ایک میٹھا ذائقہ ہوتا ہے، جو پکے ہوئے پکوانوں کو طمانیت بخشتا ہے۔ واحد خرابی پکی ہوئی پکوان کی اعلی کیلوری کا مواد ہے۔

سور کا گوشت ٹینڈرلوئن کی بہت سی ترکیبیں ہیں۔ بنیادی طور پر، یہ مصنوعات تلی ہوئی یا سینکا ہوا ہے. کھانا پکانے کے لیے خاص پاک مہارت کی ضرورت نہیں ہوتی۔ صرف ایک قاعدہ ہے - زیادہ نہ پکائیں اور گوشت کو آگ پر زیادہ نہ لگائیں۔ جب یہ شرط پوری ہو جاتی ہے تو ایک بہترین نتیجہ آپ کا منتظر ہوتا ہے۔

اس کلاسک ڈش کو تیار کرنے کے لئے، آپ کو آدھا کلو گرام ٹینڈرلوین لینے کی ضرورت ہے، اس سے تمام فلموں کو ہٹا دیں اور ٹھنڈے پانی کے نیچے کللا کریں. گوشت کا ایک ٹکڑا موٹے تولیے میں لپیٹ کر خشک کریں۔ ایک سینٹی میٹر موٹی پلیٹوں کے ساتھ ریشوں کے ساتھ فلیٹ کاٹ دیں۔

ہم پیاز اور لہسن کو صاف کرتے ہیں. پیاز کو آدھے حلقوں میں کاٹ لیں، اور لہسن کو چھوٹے ٹکڑوں میں کاٹ لیں۔

ہلکی آنچ پر ایک پین میں زیتون کا تیل گرم کریں۔ہم ایک پین میں گوشت کی تہوں کو ایک قطار میں پھیلاتے ہیں اور ہر ٹکڑے کے دونوں طرف سنہری بھوری ہونے تک پکاتے ہیں۔ پھر پیاز اور لہسن ڈالیں۔ ہم سب کچھ ہلاتے ہیں۔

گرمی کو کم کر کے حسب ذائقہ نمک اور کالی مرچ ڈالیں۔ ہم سرسوں کا پاؤڈر سوتے ہیں۔ ایک پین میں سب کچھ اچھی طرح مکس کریں اور مزید پندرہ منٹ تک بھونتے رہیں۔

تلی ہوئی ٹینڈرلوئن کو ڈش میں منتقل کریں۔ اس میں تازہ سبزیاں اور سبز مٹر ڈالیں۔

یہ پروڈکٹ تیار کرنا بہت مشکل ہے۔ اہم خطرہ گوشت کو زیادہ پکانا اور اسے خشک کرنا ہے۔ اس سے بچنے اور ڈش کو صحیح طریقے سے تیار کرنے کے لئے، سبزیوں کے ساتھ ٹینڈرلوین بنانے کے لئے ایک ہدایت میں مدد ملے گی.

ہم اپنا گوشت تیار کرتے ہیں۔ فلم کو کاٹ دیں اور اسے پانی کے نیچے دھو لیں۔ گوشت کو ریشوں کے ساتھ ٹکڑوں میں کاٹ لیں۔ پھر، پہلے ہی ریشوں کے پار، ہم تنکے کاٹتے ہیں۔

ایک کڑاہی میں سبزیوں کا تیل ڈالیں اور درمیانی آنچ پر گرم کریں۔ کٹے ہوئے گوشت کو گرم تیل میں شامل کریں۔ اسے پورے پین پر پھیلا دیں۔ کھانا پکانے کے عمل میں، ہمارے کولڈ کٹس کو مکس کریں۔ اس وقت تک پکائیں جب تک کہ تمام ٹکڑوں پر سنہری کرسٹ نہ بن جائے۔

ایک ہی وقت میں، سبزیاں تیار کریں. ہم پیاز کو صاف کرتے ہیں اور اسے نصف حلقوں میں موڈ کرتے ہیں. بلغاریہ کی کالی مرچ، بیجوں اور پارٹیشنز سے دھو کر چھیل کر کیوبز میں کاٹ لی جاتی ہے۔ ٹماٹروں پر ابلتا ہوا پانی ڈال کر چھیل لیں۔ چاقو سے، ہارڈ کور کاٹ لیں اور ٹماٹر کے گوشت کو باریک کاٹ لیں۔

کٹے ہوئے گوشت میں پکی ہوئی پیاز شامل کریں۔ ہر چیز کو ہلائیں اور پیاز کا سرخ رنگ لے آئیں۔ اس کے بعد، ہم گھنٹی مرچ سو جاتے ہیں اور اپنی ڈش کو مسلسل ہلاتے ہوئے تقریباً 5 منٹ تک مزید پکاتے ہیں۔

ہم سوتے ہیں ٹماٹر. نمک، مرچ، مصالحہ شامل کریں. ٹماٹر تیار ہونے تک بھونتے رہیں۔انہیں مکمل طور پر ابال کر چٹنی حاصل کرنی چاہیے۔

سوویت دور کے بعد سے سب سے زیادہ مقبول ڈش گریوی کے ساتھ سور کا گوشت تلی ہوئی ہے۔ اس کی مقبولیت کا راز اس کی تیاری کی آسانی اور استعداد میں ہے۔ یہ کسی بھی سائیڈ ڈش کے ساتھ اتنا ہی اچھا جاتا ہے۔ اور گریوی کسی بھی چٹنی کی جگہ لے لیتی ہے۔

ٹینڈرلوئن تیار کریں اور درمیانے درجے کے ٹکڑوں میں کاٹ لیں۔ تیل کے بغیر درمیانی آنچ پر پین کو گرم کریں۔ ہم کٹے ہوئے گوشت کو ایک پین میں پھیلاتے ہیں اور کھانا پکانے کے عمل کے دوران ہلچل مچاتے ہیں۔ نتیجے میں چربی والے گوشت کا رس پین سے ہٹا دیا جاتا ہے۔ ہم اسے ایک علیحدہ پیالے میں جمع کرتے ہیں۔

پیاز کو چھیل کر آدھے حلقوں میں کاٹ لیں۔ ہم گاجر صاف کرتے ہیں اور ایک موٹے grater پر رگڑتے ہیں. ہم اپنی سبزیوں کو مکس کرتے ہیں اور ان میں نمک، کالی مرچ، مصالحہ ڈالتے ہیں۔ ہم اپنے مسالیدار سبزیوں کا مرکب پین میں گوشت میں شامل کرتے ہیں۔

اس کے ساتھ مل کر پین میں گوشت کا رس ڈالیں۔ ٹماٹر کا پیسٹ شامل کریں۔ درمیانی آنچ پر بیس منٹ تک ابالیں۔ ایک گلاس ھٹی کریم شامل کریں، تقریباً 45 منٹ تک گریوی کے ساتھ گوشت پکانا جاری رکھیں۔

سبزیوں کو باریک کاٹ لیں۔ سرو کرنے سے پہلے روسٹ پر چھڑک دیں۔

حال ہی میں، ایک گرل پین کا استعمال کرتے ہوئے گوشت پکانے کی ترکیبیں وسیع مقبولیت حاصل کر چکی ہیں۔ اس ڈش میں سور کا گوشت بھی پکایا جا سکتا ہے۔ لینے کی ضرورت ہے۔ ایک موٹی نیچے کے ساتھ گرل پین. یہ گرمی کو بہتر رکھتا ہے، حالانکہ یہ طویل عرصے تک گرم رہتا ہے۔

آپ کو ایک کلو سور کا گوشت ٹینڈرلوئن لینے کی ضرورت ہے اور اسے ریشوں کے ساتھ ایک سینٹی میٹر موٹی پلیٹوں میں کاٹنا ہوگا۔ گوشت کو ایک گہرے پیالے میں ڈالیں۔

اس میں باریک کٹا لہسن، مصالحہ، تین لیموں کا جوس، زیتون کا تیل، سرسوں، سویا ساس یا ٹیریاکی شامل کریں۔ تمام مواد کو اپنے ہاتھوں سے مکس کریں اور نتیجے میں آنے والے مرکب کو گوشت میں رگڑیں۔ہم ٹینڈرلوئن کو اچار میں چھوڑ دیتے ہیں اور اسے بیس منٹ تک پکنے دیتے ہیں۔ گوشت کو تھوڑا سا سفید ہونا چاہئے۔

ایک گرل پین لیں اور اسے تھوڑا سا سبزیوں کے تیل سے رگڑیں۔ درمیانی آنچ پر گرم کریں۔ ہم نے اپنے اچار والے ٹینڈرلوئن کے ٹکڑے پین میں ڈالے۔ اگر ضروری ہو تو، آپ نمک اور مرچ کر سکتے ہیں. ہر طرف تین منٹ تک بھونیں۔

تیار تلے ہوئے گوشت کو پلیٹ میں رکھیں اور اوپر ورق سے ڈھانپ دیں۔ ہم ورق کے کناروں کو پلیٹ کے کناروں پر موڑتے ہیں۔ ہم گوشت کو بیس منٹ تک پکنے کے لیے چھوڑ دیتے ہیں۔ اس وقت کے دوران، گوشت گرم ہو جائے گا اور تمام رس ہر ٹکڑے کے اندر رہے گا.

یہ ڈش بہت سی گھریلو خواتین میں خود کو ثابت کر چکی ہے۔ یہ کھانا پکانے میں بے مثال ہے، اور آپ اسے کسی بھی دستیاب ڈش میں اور کسی بھی طریقے سے پکا سکتے ہیں: تندور میں، آگ پر، گھر میں، چولہے پر نہیں۔

ٹینڈرلوئن کو دھو کر کپڑے کے تولیے سے خشک کریں۔ ریشوں کو درمیانے درجے کے ٹکڑوں میں موڈ کریں۔ پیاز کو چھیل کر کیوبز میں کاٹ لیں۔ ہم گاجر صاف کرتے ہیں اور تمغوں میں کاٹتے ہیں۔

ہمارے معاملے میں، ہم ایک موٹی نیچے کے ساتھ ایک دیگچی میں پکائیں گے. اس میں زیتون کا تیل ڈال کر تیز آنچ پر گرم کریں۔ ہم نے کٹے ہوئے گوشت کو ایک دیگچی میں ڈال دیا۔ گوشت کے ٹکڑوں پر گولڈن براؤن ہونے تک پکائیں، اسے ہر تین منٹ بعد ہلاتے رہیں۔

جب گوشت تیار ہو جائے تو گاجر اور پیاز ڈال دیں۔ ایک دیگچی میں ہر چیز کو اچھی طرح مکس کریں۔ آگ کو درمیانے درجے تک کم کریں۔ مضبوطی سے ڈھانپیں اور پیاز پارباسی ہونے تک پکائیں۔

دریں اثنا، آلو کو چھیل کر بڑے کیوبز میں کاٹ لیں۔ ہم اسے ایک دیگچی میں ڈالتے ہیں۔ نمک، کالی مرچ شامل کریں۔ ہر چیز کو اچھی طرح مکس کریں اور آدھا گلاس پانی ڈالیں۔ ڈھکن کو مضبوطی سے بند کریں اور بیس منٹ تک پکائیں۔

ایک لاڈلے میں ہم اس کے ابلتے ہوئے پانی کی گنجائش کا ¾ جمع کرتے ہیں۔ ہم اس میں ٹماٹر کا پیسٹ، نمک، چینی ڈالتے ہیں۔وقت گزرنے کے بعد، شوربے کو دیگچی میں شامل کریں۔ ہلکی آنچ پر پانچ منٹ تک ابالیں۔

سور کا گوشت بھوننے کے راز کے لیے اگلی ویڈیو دیکھیں۔