سست ککر میں بیکڈ سور کا گوشت پکانے کی ترکیبیں۔
اعلیٰ قسم کے ساسیجز اور ابلا ہوا سور کا گوشت مہنگا ہے، اور بازار میں سور کا گوشت کا ایک منتخب ٹکڑا بہت سستا خریدا جا سکتا ہے۔ لہذا، آپ کو اسے خود پکانے کی ضرورت ہے. بچت واضح ہوگی۔ کیا آپ ناشتے میں بالکل بیکڈ قدرتی گوشت کے ٹکڑے کے ساتھ سینڈوچ کھانا چاہتے ہیں؟ پھر کام پر لگ جاؤ!
گوشت کی تیاری
ہم درمیانے سائز کا سب سے زیادہ بھوک لگانے والا ٹکڑا منتخب کرتے ہیں۔ یہ بہت چکنا نہیں ہونا چاہئے، لیکن مکمل طور پر دبلی نہیں ہونا چاہئے. آپ کو گوشت کے رنگ پر توجہ دینا چاہئے (یہ پیلا گلابی ہونا چاہئے) اور چربی والی رگوں کا رنگ ("نوجوان" سور کے گوشت میں چربی سفید ہوتی ہے)۔ ان اصولوں پر عمل کرنے کی کوشش کریں اور پھر آپ تازہ، باسی گوشت نہیں خریدیں گے۔
اگر آپ کے فریزر میں سور کا گوشت ہے اور آپ واقعی اسے پکانا چاہتے ہیں تو اس کے لیے جائیں۔ اس صورت میں، ابلا ہوا سور کا گوشت تھوڑا سا خشک ہو سکتا ہے. لیکن ایک چھوٹا سا راز اس مسئلے سے بچنے میں مدد کرے گا: صرف ٹھنڈے پانی میں سور کا گوشت ڈیفروسٹ کریں۔
اگلا، گوشت کو دھو لیں، اسے تولیہ سے خشک کریں۔ ہم اس میں تیز دھار چاقو کے پنکچر یا چیرا سے جتنا ممکن ہو گہرا کرتے ہیں۔ ایسا کرنا ضروری ہے تاکہ میرینیڈ، مصالحے یا نمک پورے ٹکڑے میں یکساں طور پر تقسیم ہو جائیں، ورنہ ابلے ہوئے سور کا درمیانی حصہ تازہ رہے گا۔ تیار گوشت کو درج ذیل ترکیبوں کے مطابق سست ککر میں پکایا جا سکتا ہے۔
کھانا پکانے کی ترکیبیں
بوزنینہ
لہذا، سور کا گوشت کا پورا ٹکڑا پکائیں.
- ہم ایک اچار بناتے ہیں: 1.5 چمچ۔ شہد کے چمچ 2 چمچ کے ساتھ ملا کر۔ زمینی سرسوں کے چمچ، ذائقہ کے لئے یہاں کالی مرچ ڈالیں، 2 چمچ شامل کریں۔ سبزیوں کا تیل، نمک کے چمچ.
- ہم ایک ہیم لیتے ہیں - 1.5-1.7 کلوگرام۔ ہم اسے عام اصولوں کے مطابق تیار کرتے ہیں۔ ہر طرف میرینیڈ کے ساتھ کوٹ کریں۔ ہم ریفریجریٹر میں 2-3 گھنٹے کے لیے چھوڑ دیتے ہیں (آپ زیادہ وقت رکھ سکتے ہیں)۔
- ملٹی کوکر کنٹینر میں 2 چمچ پہلے سے ڈالیں۔ سبزیوں کے تیل کے کھانے کے چمچ، ہیم کو فریج سے نکال کر ایک پیالے میں رکھیں۔ ہم "فرائنگ" موڈ ڈالتے ہیں اور ہر طرف اچھی طرح بھونتے ہیں۔ اس کے بعد ہم 3 گھنٹے کے لیے "بجھانے والا" موڈ منتخب کرتے ہیں۔
- پکاتے وقت گوشت کو الٹ دیں۔ لہذا یہ اچار کے مصالحوں سے بہتر طور پر سیر ہوتا ہے۔ سست ککر کے بند ہونے کے بعد، ہم ابلے ہوئے سور کا گوشت نکال کر ڈش میں ڈال دیتے ہیں۔ آلو کے ساتھ سرو کریں۔
شہد سرسوں کی چٹنی میں پورک شوڈر سور کا گوشت روزمرہ کے کھانے کے لیے ایک بہترین آپشن ہے۔ کندھے کے بلیڈ میں کافی چربی ہوتی ہے، اس سے گوشت بہت رسیلی ہو جاتا ہے۔
- ہم 1 کلو وزنی ٹکڑا لیتے ہیں اور عام اصولوں کے مطابق تیار کرتے ہیں۔ اگلا، ہم چاقو کی نوک سے چبھن بناتے ہیں۔ ہم گوشت کو نمک اور لہسن کے ساتھ رگڑتے ہیں (3-4 لونگ پیس لیں)، پھر سرسوں کو کندھے کے بلیڈ میں رگڑیں اور کالی مرچ چھڑکیں۔ پیالے میں 3-4 گھنٹے کے لیے چھوڑ دیں (فریج میں نہ ڈالیں، تو گوشت تیزی سے بھگو دے گا)۔
- ہم سور کا گوشت نکالتے ہیں اور اسے ورق میں لپیٹ دیتے ہیں۔ سست ککر پر، "بیکنگ" موڈ سیٹ کریں اور سور کا گوشت کنٹینر میں نیچے رکھیں۔ بیکنگ 1 گھنٹہ تک جاری رہتی ہے۔ اختتامی سگنل کے بعد، ہم آلہ سے ابلا ہوا سور کا گوشت نکالتے ہیں۔
- رات کے کھانے کے لیے، بکواہیٹ پکائیں، پانی نکالیں، مکھن اور نمک حسب ذائقہ شامل کریں۔ ہم گوشت کو ٹکڑوں میں کاٹتے ہیں اور کٹلٹس کے بجائے پلیٹوں پر ترتیب دیتے ہیں۔ ہمارے پاس بکواہیٹ ہے۔ یہ سادہ اور مزیدار نکلا۔
- ہم نے بچا ہوا ٹکڑا فریج میں رکھ دیا، اسے ناشتے میں کھایا جائے گا۔ صبح کے وقت گوشت کو باریک ٹکڑوں میں کاٹ لیں اور تازہ روٹی پر رکھ دیں۔ ہری پیاز کے ساتھ اوپر۔
میزبان کو نوٹ کریں: بالکل اسی ہدایت کے مطابق، آپ سور کا گوشت ہیم بنا سکتے ہیں۔ اہم چیز تمام تناسب کو برقرار رکھنے کے لئے ہے.
مشروم کے ساتھ سور کا گوشت کندھے
یہ نسخہ کسی بھی ڈش کا مقابلہ کر سکتا ہے اور آپ کا فخر بن جائے گا۔ تو آئیے شروع کرتے ہیں۔
- 600 گرام سور کا گوشت بڑے ٹکڑوں میں کاٹا۔ ہر ایک کو حسب ذائقہ کالی مرچ، دھنیا اور نمک کے ساتھ رگڑیں۔ ملٹی کوکر پین میں ریفائنڈ سبزیوں کا تیل (2 کھانے کے چمچ) ڈالیں اور وہاں گوشت رکھیں۔
- اس کے بعد، 1 بڑی پیاز کو چھیل کر کاٹ لیں اور سور کے گوشت کے اوپر رکھ دیں۔
- 5-6 اچار یا اچار والے کھیرے کو باریک کاٹ لیں اور پیاز پر رکھ دیں۔ 300 گرام شیمپینز (آپ جنگل کے مشروم بھی لے سکتے ہیں، صرف انہیں پہلے سے ابالیں) کاٹ کر چوتھی پرت میں پین میں بھیجا جائے۔
- بالکل آخری تہہ ایک ٹماٹر میں پھلیاں (1 کین) پر مشتمل ہوگی۔ اگر چاہیں تو، پنیر (100 گرام) کو اس تمام رونق کے اوپر پیس لیا جا سکتا ہے، جو ایک کرسٹ دے گا۔
- ہم نے پروگرام "بیکنگ" ڈال دیا اور 40-50 منٹ کے لئے پکانا.
- اس ڈش کے لیے سائیڈ ڈش تیار کرنے کی ضرورت نہیں ہے۔ سب کچھ بہت مطمئن اور سوادج ہو جائے گا.
اچار میں گردن
بعض اوقات آسان ترکیبیں اچانک پیدا ہونے والے مسئلے کو حل کرسکتی ہیں۔ باہر مسلسل ایک دن سے بارش ہو رہی ہے، اور آپ واقعی کباب کھانا چاہتے ہیں! وہی ملٹی کوکر بچائے گا۔
- ہم سور کا گوشت کی گردن (گردن) لیتے ہیں۔ یہ فربہ ہے اور اس لیے یہ گوشت پکانے کے لیے بہت موزوں ہے "باربی کیو کے لیے"۔
- ہم 1 کلو گوشت تیار کرتے ہیں: تولیہ سے دھو کر خشک کریں۔ پھر ہم دھاگے کا ایک ٹکڑا ہر طرف لپیٹتے ہیں (ہم ایسا کرتے ہیں تاکہ گردن بعد میں پروسیسنگ کے دوران اپنی شکل برقرار رکھے)۔ اگلا، ایک تیز چاقو کے ساتھ، ہم نے دھاگے کو چھوئے بغیر، ہر طرف سے ایک ٹکڑا کاٹ دیا.
- ہم لہسن کے 6 لونگ لیتے ہیں، چھیل کر آدھے حصے میں کاٹ کر چیروں میں ڈال دیتے ہیں۔ پھر ہم تین کھانے کے چمچ زیتون کے تیل کے ساتھ گردن کو کوٹتے ہیں، کالی مرچ اور ذائقہ نمک کے ساتھ رگڑتے ہیں.
- ہم نے ایک ٹکڑا سست ککر میں ڈالا، "بیکنگ" موڈ سیٹ کریں اور تقریباً ایک گھنٹے تک بیک کریں۔
- جب سور کا گوشت پک رہا ہو، اچار بنائیں۔ہم سویا ساس (80 ملی لیٹر)، سرسوں (120 گرام)، شہد (100 گرام) کو یکجا کرتے ہیں اور ہر چیز کو اچھی طرح مکس کرتے ہیں۔ ملٹی کوکر کا ڈھکن کھولیں اور گوشت پر میرینیڈ ڈال دیں۔ ہم ٹکڑے کو براہ راست پین میں کوٹ کرتے ہیں اور دوبارہ "بیکنگ" موڈ سیٹ کرتے ہیں۔ ہم مزید 20-25 منٹ پکاتے ہیں۔
- وقت گزرنے کے بعد، ہم گوشت کو نکالتے ہیں، اسے ایک ڈش پر ڈالتے ہیں، اسے دھاگوں سے چھیلتے ہیں اور اسے برابر حصوں میں کاٹ دیتے ہیں.
مکھن کے ساتھ بوندا باندی والے آلو کے ساتھ پیش کریں، یا آپ مزید نفیس سائیڈ ڈش تیار کر سکتے ہیں۔ ہم پھلیوں میں 600 گرام سبز پھلیاں لیتے ہیں (سپر مارکیٹوں میں وزن کے حساب سے فروخت ہوتے ہیں)، ڈیفروسٹ کرتے ہیں، دھو کر پین میں چار کھانے کے چمچ ریفائنڈ سبزیوں کے تیل کے ساتھ ڈالتے ہیں۔ ایک بڑی پیاز کو چھیل کر کیوبز میں کاٹ کر ایک پین میں ڈالیں اور پھلیاں کے ساتھ اس وقت تک بھونیں جب تک کہ یہ نرم نہ ہو جائے اور پیاز سنہری ہو جائے۔
آخری لمحے میں، دو پیٹے ہوئے انڈے نمک کے ساتھ پین میں ڈالیں۔ ہر چیز کو مکس کریں اور پکنے تک بھونیں۔ ہم پلیٹوں پر پھلیاں پھیلاتے ہیں، اس کے ساتھ گوشت کا ایک حصہ ڈالتے ہیں.
سیب اور پالک کے ساتھ برسکٹ
نسخہ اتنا آسان ہے کہ کوئی بھی ناتجربہ کار گھریلو خاتون اسے سنبھال سکتی ہے۔
- ہم 1.5 کلو برسکیٹ لیتے ہیں (یہ زیادہ چکنائی نہیں ہونا چاہئے)، اسے دھو لیں، اسے نیپکن سے خشک کریں. ایک پلیٹ میں گوشت چھوڑ دیں۔
- ہم دو درمیانے پیاز کو صاف کرتے ہیں، کیوب میں کاٹتے ہیں، سنہری بھوری ہونے تک بھونتے ہیں. اس کے بعد، پین میں 100 گرام پالک ڈالیں (آپ فروزن لے سکتے ہیں) اور پین کو ڈھکن سے ڈھانپنے کے بعد تقریباً 4 منٹ تک ابالیں۔
- جب یہ عمل جاری ہے، دو چھلکے ہوئے سیب کو کیوبز میں کاٹ لیں۔ ڑککن کھولیں، انہیں پین میں ڈالیں۔ نمک، حسب ذائقہ کالی مرچ اور جائفل ڈالیں۔ سب کچھ ملائیں اور مزید 4 منٹ تک ابالیں۔
- ہم گوشت کو نکالتے ہیں، نمک اور کالی مرچ کے ساتھ رگڑتے ہیں. ہم اسے بورڈ پر پھیلاتے ہیں اور پین سے آدھے مواد کو پھیلاتے ہیں، اوپر 50 جی پنیر رگڑتے ہیں. پنیر کے بعد ساگ اور سیب کا دوسرا حصہ ڈال دیں۔پھر گرے ہوئے پنیر کے ساتھ دوبارہ چھڑکیں۔
- ہم ایک رول بناتے ہیں۔ اسے شکل میں رکھنے کے لیے، ہم اسے دھاگے سے لپیٹتے ہیں۔
- ہم ملٹی کوکر سے فارم کو تیل کے ساتھ چکنائی کرتے ہیں اور وہاں برسکٹ ڈالتے ہیں۔ پھر ہم "بیکنگ" پروگرام کو چالو کرتے ہیں اور 50-60 منٹ کے لئے پکانا چھوڑ دیتے ہیں.
- ہمیں رول ملتا ہے۔ ٹھنڈا کریں اور 2-3 گھنٹے کے لیے فریج میں رکھیں۔ پھر ہم اسے ریفریجریٹر سے باہر لے جاتے ہیں اور پتلی حلقوں میں کاٹتے ہیں. یہ خوبصورت اور بھوک لگی ہے. اسٹور سے بھی بہتر۔ ہم اسے ساسیج کی طرح ایک خوبصورت ڈش پر پھیلاتے ہیں۔
جیسا کہ آپ دیکھ سکتے ہیں، ملٹی کوکر کا ایک بڑا فائدہ ہے - ہر عمل پروگرام میں شامل ہے۔ اس میں کھانا پکانا آسان اور آسان ہے، لہذا کوئی بھی شخص، یہاں تک کہ ہاٹ کھانے سے بہت دور، اس کام سے نمٹ سکے گا۔
سست ککر میں سینکا ہوا سور کا گوشت بنانے کی ترکیب کے لیے اگلی ویڈیو دیکھیں۔
