ورق میں سور کا گوشت بھوننے کی ترکیبیں اور راز

بہت سی گھریلو خواتین مہمانوں یا کنبہ کے افراد کو مختلف پکوانوں سے حیران کرنا پسند کرتی ہیں۔ مختلف واقعات ایک موقع کے طور پر کام کر سکتے ہیں: سالگرہ، نیا سال یا کوئی اور تعطیلات۔

یہ مضمون ورق میں سور کا گوشت بھوننے کی ترکیبیں اور رازوں پر بات کرے گا۔ یہاں تک کہ ایک نوسکھئیے ہوسٹس جو کھانا پکانے میں زیادہ علم نہیں رکھتی وہ بھی ایسی ڈش بنا سکتی ہے۔ آپ کو صرف ہدایت کو پڑھنے اور کھانا پکانا شروع کرنے کی ضرورت ہے۔ اگر آپ رسیلی، ٹینڈر اور نرم گوشت پسند کرتے ہیں، تو تندور میں سور کا گوشت بہترین اختیارات میں سے ایک ہے. اور اگر، ہر چیز کے علاوہ، ہلکی سائیڈ ڈش یا کھٹی چٹنی تیار کریں، تو آپ ایک عام رات کے کھانے کو ایک حقیقی پاک شاہکار میں تبدیل کر سکتے ہیں۔

ایسا گوشت تندور میں پکایا جاتا ہے۔ ایک مناسب طریقے سے تیار ڈش ناقابل یقین حد تک خوبصورت لگ رہا ہے.

ایک رسیلی سور کا گوشت نہ صرف کسی بھی عام خاندانی رات کے کھانے کو روشن کرے گا بلکہ تہوار کی میز پر ایک اہم ڈش بھی بن جائے گا۔ گوشت بہت لذیذ اور خوشبودار ہوتا ہے۔ یہ تندور میں پکائے گئے گوشت کے ہر ماہر کو خوش کرے گا۔ اور اگر میزبان تخلیقی صلاحیتوں کا حصہ ہے اور ڈش کو تھوڑا سا سجاتا ہے، تو یہ کسی بھی مہمان کو دیوانہ بنا دے گا۔

تندور میں سینکا ہوا رسیلی سور کا گوشت حصوں میں تقسیم کیا جا سکتا ہے اور حصوں میں پیش کیا جا سکتا ہے۔

اس لذیذ کو تیار کرنے کے لیے درج ذیل اجزاء کی ضرورت ہے۔

• پنیر کی 200 جی؛
• 700 گرام سور کا گوشت چھاتی یا کمر بغیر ہڈی کے؛
• لہسن کے 5 لونگ؛
• ٹماٹر کے ایک جوڑے؛
• آدھا چائے کا چمچ پسی ہوئی کالی مرچ (ترجیحا سیاہ)؛
• 10 جی نمک۔

ایکارڈین کے ساتھ سور کا گوشت پکانا بہت آسان ہے۔ اہم بات یہ ہے کہ سفارشات کے ساتھ نیچے دیے گئے نکات پر عمل کریں۔

• سب سے پہلے گودا تیار کر لیں۔ اچھی طرح دھو کر خشک کر لیں۔ تجربہ کار گھریلو خواتین ایک خاص نمونہ پر عمل کرتے ہوئے ایسا کرتی ہیں: چھاتی مکمل طور پر نہیں کٹی ہے۔ اس پر چھوٹے چیرا بنائے جاتے ہیں، جس کی بدولت آپ کا گوشت ان ٹکڑوں میں تقسیم ہو جائے گا جو بیس کے ساتھ مل کر رکھے جاتے ہیں۔ ایک دوسرے سے 2-5 سینٹی میٹر کے فاصلے پر کٹیاں کی جائیں۔ اگلا، تازہ گوشت کالی مرچ اور نمک کے ساتھ ذائقہ کے ساتھ چھڑکا جاتا ہے.
• کچھ پنیر پکڑو۔ اسے بہت پتلی سلائسوں میں کاٹا جانا چاہئے۔ لہسن کو بھی پلیٹوں میں کاٹا جاتا ہے، لیکن ریزہ ریزہ نہیں ہوتا۔ ٹماٹروں کو بہتے ہوئے پانی کے نیچے دھو کر صاف کریں۔ خشک ٹماٹر پتلی حلقوں میں تقسیم کیا جاتا ہے.
• اگلا، ہم اس ڈش کی تیاری کے سب سے اہم لمحے پر آگے بڑھتے ہیں. آپ کو کیما بنایا ہوا گوشت تیار کرنا چاہئے اور اسے سور کے گوشت سے بھرنا چاہئے۔ لہسن کے کٹے ہوئے لونگ ان جگہوں پر رکھے جاتے ہیں جہاں گوشت کاٹا جاتا ہے۔ اگلا، ٹماٹر کے ٹکڑے یہاں شامل کیے جاتے ہیں۔
• آخر میں کٹے ہوئے پنیر کو لہسن اور ٹماٹر کے ٹکڑوں کے درمیان رکھ دینا چاہیے۔ اگر آپ تندور سے پگھلا ہوا پنیر پسند کرتے ہیں تو اسے دو تہوں میں بھی رکھا جا سکتا ہے۔ اس کا شکریہ، آپ کا گوشت زیادہ نازک خوشبو، خوشگوار رنگ اور رسیلی حاصل کرے گا.

• اپنا ورق لیں اور اسے بیکنگ شیٹ پر 3 تہوں میں بچھائیں۔ ورق کی سب سے اوپر کی تہہ کو تیل سے صاف کرنا چاہیے۔ سور کا گوشت ہارمونیکا کو ورق کی تیل والی شیٹ کے اوپر رکھا جاتا ہے۔
• گوشت کو کھانے کے ورق میں مکمل طور پر لپیٹا جانا چاہیے تاکہ ذرا سا بھی خلا باقی نہ رہے۔ تندور کو 170 ° C پر پہلے سے گرم کریں، پھر وہ گوشت جو آپ نے پہلے فوڈ فوائل میں لپیٹ رکھا تھا اسے 1 گھنٹے کے لیے رکھیں۔
• ورق میں گوشت پکانے کے آغاز سے 45 منٹ گزر جانے کے بعد، سور کا گوشت کے ساتھ پین کو تندور سے ہٹا دیا جانا چاہئے. ورق کے اوپری حصے کو احتیاط سے کھولیں۔یہ باورچی خانے کے دستانے کے ساتھ ایسا کرنے کے لئے مشورہ دیا جاتا ہے، کیونکہ شیٹ بہت گرم ہو جائے گا اور آپ اپنے آپ کو جلا سکتے ہیں. ان ہیرا پھیری کو انجام دیا جانا چاہئے تاکہ سور کا گوشت ایک نازک شرمیلا اور ہلکا سنہری رنگ حاصل کرے۔

تیار. آپ مہمانوں کی خدمت کر سکتے ہیں۔

آپ مندرجہ ذیل ویڈیو میں ایکارڈین کے ساتھ گوشت پکانے کا طریقہ سیکھیں گے۔

اس سور کا گوشت ڈش کے لیے آپ کو ضرورت ہو گی:

• تھوڑا سا نمک اور کالی مرچ، میزبان کی صوابدید پر اضافی مصالحے؛
• چھوٹے سور کا گوشت چھاتی.

گوشت کو اچھی طرح دھو لیں اور کچن کے تولیے سے خشک کریں۔ چاقو کا استعمال کرتے ہوئے، اوپر سے نیچے تک گوشت میں درمیانے درجے کی کٹائیں. اپنے پسندیدہ مصالحے کے ساتھ سور کا گوشت چھڑکیں یا رگڑیں، لونگ کے ایک دو ٹہنیاں ڈالیں۔

تندور کو 200 ڈگری پر پہلے سے گرم کریں، پھر وہاں سور کا گوشت 15-20 منٹ کے لیے رکھیں۔ اس کے بعد، درجہ حرارت کو 20 ڈگری تک کم کریں اور ایک گھنٹے کے ایک چوتھائی تک پکائیں.

پکانے کے بعد، گوشت کے ٹھنڈا ہونے تک انتظار کریں اور مناسب سلائسوں میں کاٹ لیں۔ اپنے کھانے کا لطف اٹھاؤ!

اس سے پہلے کہ آپ گوشت کو تندور میں بھیجیں، اسے صحیح مصالحے کے ساتھ رگڑیں، اس کے علاوہ تلسی، تھائم یا روزمیری بھی شامل کریں۔ اس کے بعد چھاتی کو مایونیز سے بھگو دیں۔

نتیجے کے طور پر، آپ کو ایک قسم کا اچار ملے گا. اس میں، گوشت کو ڈیڑھ سے دو گھنٹے تک کھڑا رہنا چاہیے تاکہ سیزننگ کی خوشبو سے پوری طرح سیر ہو جائے۔ کچھ گھریلو خواتین سور کا گوشت میئونیز میں آدھے دن کے لیے فریج میں بھیجتی ہیں۔ پھر گوشت یقینی طور پر ٹینڈر اور رسیلی ہو جائے گا.

مندرجہ بالا ہیرا پھیری کو انجام دینے کے بعد، اہم کھانا پکانے کا عمل شروع ہوتا ہے.یہاں مطلوبہ درجہ حرارت کی نگرانی کرنا ضروری ہے، کیونکہ سور کا گوشت پہلے آدھے گھنٹے کے لئے اعلی درجہ حرارت پر ہوتا ہے، پھر ڈگری تیزی سے گر جاتی ہے، اور گوشت کو تیاری میں لایا جاتا ہے۔ لہذا، آپ کو مندرجہ ذیل اجزاء کی ضرورت ہوگی:

• 1 کلو سور کا گوشت چھاتی یا کمر بغیر ہڈی کے؛
• 10 جی نمک؛
• آدھا چائے کا چمچ پسی ہوئی کالی مرچ؛
• 40 گرام میئونیز؛
• لہسن کے 5 لونگ؛
• 1 بے پتی، پسندیدہ مصالحے؛
• 30 جی سورج مکھی کا تیل۔

سب سے اہم لمحہ بیکنگ کے لئے سور کا گوشت تیار کرنا ہے۔ گودا لے لو، بیرونی فلم اور رگوں کو دور کرنے کے لئے چھری کا استعمال کریں. اس کے بعد، بہتے ہوئے پانی کے نیچے اچھی طرح سے کللا کریں، تمام کٹے ہوئے خون کو دھو لیں۔

سب سے پہلے آپ کو سور کا گوشت کے لئے اچار تیار کرنے کی ضرورت ہے. سب سے پہلے لہسن کو چھیل کر لہسن کے پریس کے ذریعے ڈال دیں۔

اس کے بعد گوشت کو ضروری مسالوں کے ساتھ ڈال کر ہاتھوں سے رگڑ دیا جاتا ہے۔

اگلا، مایونیز شامل کریں، ہر طرف سور کا گوشت بھی رگڑیں۔

ورق کو تین برابر حصوں میں کاٹ کر تہوں میں ڈالیں اور اس سے گوشت لپیٹ دیں۔ بیکنگ شیٹ کے نیچے سورج مکھی کے تیل سے رگڑیں تاکہ سور کا گوشت جلنے سے بچ سکے۔

پہلے آدھے گھنٹے کے لئے، سور کا گوشت 210 ڈگری کے درجہ حرارت پر پکایا جاتا ہے، پھر درجہ حرارت کو 170 ڈگری تک کم کریں اور ایک گھنٹے کے دوسرے چوتھائی تک پکائیں.

کچھ گھریلو خواتین ورق میں چھوٹے پنکچر بناتی ہیں تاکہ گوشت سانس لے اور ہلکا سنہری رنگ لے۔ ڈش گرم پیش کی جاتی ہے۔

اگر آپ چاہیں تو اس ترکیب میں پنیر کے ٹکڑے شامل کر سکتے ہیں۔ تو آپ کی نزاکت اور بھی رس دار اور نرم ہوگی۔

کھانا پکانے کے لئے آپ کو ضرورت ہو گی:

• 1 کلو گودا؛
• 1 کلو آلو؛
• ٹماٹر - 3 پی سیز؛
• پیاز کے سروں کے ایک جوڑے؛
• لہسن کے لونگ کے ایک جوڑے؛
• پنیر کی 300 جی؛
• ھٹی کریم یا گھر میئونیز - ایک گلاس کا ایک تہائی؛
• مصالحے، نمک، کالی مرچ - ذائقہ؛
• سبزیوں کا تیل ایک کھانے کا چمچ۔

سب سے پہلے پیاز کو چھیل لیں۔ اگر آپ کے پاس پیاز کے چھوٹے سر ہیں، تو انہیں انگوٹھیوں میں کاٹ لیں، اور اگر آپ کے پاس بڑے ہیں، تو انگوٹھیوں کو آدھے حصے میں کاٹ دیں۔ تندور کی چادر اونچے کنارے کے ساتھ ہونی چاہیے۔ سورج مکھی کے تیل کے ساتھ آزادانہ طور پر اس کا علاج کریں، اور پیاز کو ایک ہی تہہ میں اوپر رکھیں۔

سور کا گوشت بہتے ہوئے پانی کے نیچے دھونا چاہیے، نیپکن یا کچن کے تولیے سے خشک کرنا چاہیے۔ گوشت تہوں میں کاٹا جاتا ہے، ان کی موٹائی تقریبا 50 ملی میٹر ہونا چاہئے.

اگر آپ گوشت کو پیٹنے کا فیصلہ کرتے ہیں، تو اسے کلنگ فلم میں لپیٹ دیں یا پلاسٹک کے تھیلے میں ڈال دیں۔ اگر آپ کو کھانا پکانے میں جلدی نہیں ہے، تو سور کے گوشت کے کٹے ہوئے ٹکڑوں کو مصالحے اور پیاز ڈال کر فرج میں بھیجا جا سکتا ہے۔

ترجیحاً 10 گھنٹے تک منجمد کریں۔ تاہم، اگر آپ کے پاس وقت نہیں ہے، تو آپ صرف سبزیوں کے تیل سے چکنائی کر سکتے ہیں.

1. پیاز کی تہہ لگانے کے بعد اس کے اوپر گوشت کے ٹکڑے رکھ دیں۔
2. ٹماٹروں کو دھو کر خشک کریں، باریک سلائس کریں اور سور کے گوشت پر پھیلائیں۔اس کے علاوہ، یہ سب گھریلو میئونیز یا ھٹی کریم کے ساتھ بھیگی ہے.
3. آلو اگلا ہے۔ اسے چھلکے سے پہلے سے چھیل لیں، پانی کے نیچے کللا کریں اور ایک گریٹر سے گزریں۔ نمک حسب ذائقہ اور ڈل یا ٹیراگن شامل کریں۔
4. اوون کی شیٹ پر براہ راست چٹنی شامل کرنا کافی مشکل ہے، اس لیے ایک گہرا کنٹینر لیں، وہاں آلو اور مایونیز کے بچا ہوا رکھیں۔
5. پنیر بھی ایک موٹے grater سے گزر کر آلو کی ایک تہہ پر ڈالا جاتا ہے۔
6. اوون کو ایک گھنٹے کے لیے پہلے سے گرم کریں، اپنے ورک پیس کو وہاں بیکنگ شیٹ پر رکھیں۔ ڈش 185 ڈگری کے درجہ حرارت پر پکایا جاتا ہے.