فرائیڈ سور کا گوشت: خواص، غذائیت کی قیمت اور کھانا پکانے کی ترکیبیں۔

سور کا گوشت ہماری دنیا میں گوشت کی سب سے عام قسم ہے۔ بہت سے ممالک کے باشندے اسے اپنے قومی پکوان کی تیاری میں استعمال کرنے کو ترجیح دیتے ہیں۔ اکثر میزوں پر تلی ہوئی سور کا گوشت جیسی قسم بھی ہوتی ہے۔

اسے صحیح طریقے سے تیار اور ذخیرہ کرنے کا طریقہ، یہ کتنا مفید اور نقصان دہ ہے، ہم مضمون سے سیکھتے ہیں۔

سور کا گوشت انسانی خوراک میں موجود ہونا ضروری ہے: اس گوشت میں بہت سے میکرو اور مائیکرو عناصر کے ساتھ ساتھ مختلف مفید مادوں کی ایک بڑی تعداد ہوتی ہے۔ میگنیشیم، فاسفورس، زنک اور دیگر اجزاء کا متوازن امتزاج آپ کو انسانی جسم سے بھاری عناصر کو جلدی اور بغیر درد کے نکالنے دیتا ہے۔

تلی ہوئی خنزیر کے گوشت کے پکوان (489 کلو کیلوری فی 100 گرام گوشت) کی اعلی کیلوری BJU (چربی - 49.3% اور پروٹین - 11.4%) کی وجہ سے ہے۔ سور کے گوشت کے یہی اجزاء ہڈیوں کے بافتوں کو مضبوط بنانے میں مدد کرتے ہیں۔

یہ سمجھنا ضروری ہے کہ تلی ہوئی سور کے گوشت کی فائدہ مند خصوصیات کے ساتھ ساتھ منفی نکات بھی ہیں جن میں سے ایک ہائی کولیسٹرول ہے۔ کھانا پکانے کے قوانین پر عمل کرتے ہوئے، آپ تیار شدہ ڈش میں نقصان دہ مادہ کے مواد کو کم کر سکتے ہیں. آئیے ان میں سے کچھ پر ایک نظر ڈالتے ہیں۔

• ایک ڈش کو منجمد سے نہیں بلکہ تازہ سور کے گوشت سے پکانے کی کوشش کریں۔ اگر آپ کو اب بھی کسی منجمد پروڈکٹ سے پکانا ہے تو اسے قدرتی طور پر کمرے کے درجہ حرارت پر یا ریفریجریٹر کے ڈبے میں پگھلنے دیں۔
• سور کے گوشت کا ایک ٹکڑا اس طرح منتخب کیا جانا چاہیے کہ اس میں ایڈیپوز ٹشو موجود ہو: فرائی کرتے وقت یہ گوشت کو رسیلے اور سنہری کرسٹ دے گا۔
• سور کا گوشت منتخب کرتے وقت، چھوٹے سوروں کے ٹکڑوں کو منتخب کرنے کی کوشش کریں۔ نوجوان گوشت کی ایک خاص نشانی رنگ ہے، جو ہلکا گلابی ہونا چاہئے. اس طرح کی مصنوعات، جب بھونتی ہے، سب سے زیادہ نرم ہوتی ہے اور بہت جلد پک جاتی ہے۔
• اگر آپ کے سور کا گوشت بڑی مقدار میں رگوں اور کنیکٹیو ٹشو پر مشتمل ہے، تو آپ کو اسے کچن کے ہتھوڑے سے دونوں طرف سے مارنا ہوگا۔ سب سے پہلے، اسے پلاسٹک کی لپیٹ میں لپیٹیں اور اسے مار ڈالو. پولی تھیلین کو کھولیں اور پٹیوں اور کنیکٹیو ٹشو کو ہٹا دیں۔
• سور کا گوشت بھوننے سے پہلے اسے میرینیڈ میں رکھیں۔ یہ کوئی بھی الکحل مشروبات، چٹنی، بوٹیاں، دودھ کی مصنوعات، پھل، سبزیاں ہو سکتی ہیں۔ تلا ہوا گوشت ایک ناقابل فراموش خوشبو حاصل کرے گا، اور جب کھایا جائے گا تو یہ آپ کے منہ میں پگھل جائے گا۔

• سور کا گوشت رسیلی رکھنے کے لیے، گوشت کو 65 ڈگری کے درجہ حرارت پر لائیں اور گرمی سے ہٹا دیں۔ ورق میں لپیٹ کر آرام کرنے دیں۔ اس کے علاوہ، کھانا پکانے سے پہلے سور کا گوشت کا ایک ٹکڑا سور کی چربی سے بھرا یا اس میں لپیٹا جا سکتا ہے۔ اس سے گوشت میں رسی آئے گی۔
• کھانا پکانے کا وقت کم کرنے کے لیے، سور کے گوشت کے ٹکڑے کو ورق یا فرائینگ بیگ میں لپیٹ دیں۔ ان کے تیار ہونے سے تقریباً پندرہ منٹ پہلے، سنہری کرسٹ حاصل کرنے کے لیے بیگ کھولیں۔
• کھانا پکانے سے پہلے سور کا گوشت اچھی طرح دھو لیں اور نیپکن سے اچھی طرح خشک کر لیں۔ لہذا گوشت فرائی کے دوران زیادہ نمی نہیں چھوڑے گا۔
• گوشت کو پین میں ترتیب دیں تاکہ ان کے درمیان خالی جگہ ہو۔ اس سے گوشت کے پورے ٹکڑے میں سنہری کرسٹ بن جائے گی اور سور کا گوشت کا ذائقہ اور خوشبو برقرار رہے گی۔

• اگر آپ تلے ہوئے سور کا گوشت خاص طور پر پکانا چاہتے ہیں، تو پکاتے وقت آپ کو پین کو ڈھکن سے نہیں ڈھانپنا چاہیے، ورنہ آپ کو پکا ہوا سور کا گوشت ملے گا، اور یہ ایک قدرے مختلف ڈش ہے۔
• سور کے گوشت کے بڑے ٹکڑوں کو ریشوں کے ساتھ کاٹنا چاہیے۔
• سور کے گوشت کے کسی بھی ٹکڑے کو بھوننے کا زیادہ سے زیادہ وقت فی طرف پانچ منٹ ہے۔
• گوشت کی تیاری کا تعین کرنے کے لئے، یہ ایک کانٹا یا چاقو کے ساتھ ایک پنچر بنانے کے لئے ضروری ہے. اگر صاف رس نکلنے لگے تو گوشت تیار ہے۔ اگر چھپے ہوئے مائع میں خون کی بھوری رنگت ہے، تو ڈش کو پکانا جاری رکھنا ضروری ہے۔

مناسب طریقے سے تلی ہوئی سور کا گوشت کی ایک مزیدار ڈش تیار کرنے کے لئے، آپ کو بہت زیادہ مصنوعات اور وقت کی ضرورت نہیں ہے. ذیل میں کچھ آسان لیکن مزیدار ترکیبیں ہیں۔

سور کے گوشت کے فلیٹ کو اچھی طرح سے کللا کریں اور رگوں، فلموں اور جلد کو ہٹا دیں، پھر کاغذ کے تولیے سے خشک کریں اور ریشوں کے ساتھ ٹکڑوں میں کاٹ لیں۔ اگر گوشت بہت زیادہ نکلا، تو آپ کو حصوں میں بھوننے کی ضرورت ہے. گوشت کے تمام ٹکڑوں کو گولڈن براؤن ہونے تک یکساں طور پر تلنا چاہیے، اس لیے پین کو گوشت کے ساتھ اوورلوڈ نہ کریں۔

ہم دو بڑے پیاز صاف کرتے ہیں، بڑے حلقوں میں کاٹتے ہیں. گوشت کی آخری کھیپ کے ساتھ پین میں پیاز شامل کریں۔ اس وقت تک بھونیں جب تک کہ پیاز شفاف نہ ہو جائے اور تلے ہوئے سور کے گوشت کا رس جذب نہ کر لے۔

ہم پین سے تیار اجزاء کو پھیلاتے ہیں. تلی ہوئی پیاز سائیڈ ڈش کے طور پر ہمارے گوشت کے لیے بہترین ہیں۔

مزیدار ڈش کے لیے ایک اور آسان نسخہ ایک پین میں سور کا گوشت ہے۔دھوئے اور خشک سور کے گوشت کو ریشوں کے ساتھ چھوٹی تہوں میں کاٹا جانا چاہیے۔ گوشت کو نرم اور نرم بنانے کے لیے اسے ہتھوڑے سے کاٹنا چاہیے۔

آٹا تیار کرنے کے لیے ایک انڈا لیں اور اس میں مصالحہ ملا دیں۔ آپ کسی بھی مصالحے کو لے سکتے ہیں: سب سے آسان سے سب سے زیادہ غیر ملکی تک - یہ سب آپ کے ذائقہ اور تخیل پر منحصر ہے. آئیے بریڈ کرمبس تیار کرتے ہیں۔

ہم اپنے گوشت کی تہوں کو بیٹر میں رکھتے ہیں تاکہ وہ اچھی طرح سیر ہو جائیں۔ ہم انہیں بیٹر سے نکال کر بریڈ کرمبس میں رول کرتے ہیں تاکہ ایک تہہ بن جائے۔ گوشت کے ٹکڑوں کو ایک کھلے کڑاہی میں دونوں طرف سے گولڈن براؤن ہونے تک بھونیں۔ آپ اس گوشت کو کسی بھی سائیڈ ڈش کے ساتھ سرو کر سکتے ہیں۔

سب سے زیادہ ورسٹائل ڈش گریوی کے ساتھ روسٹ سور کا گوشت ہے۔ اس ڈش کی سادگی اور اس کی استعداد نے اسے بہت سے لوگوں کا پسندیدہ کھانا بنا دیا ہے۔ اس ڈش کے لیے سور کا گوشت بہترین ہے۔

تیار شدہ مصنوعات کو چھوٹے درمیانے کیوب میں کاٹ لیں۔ گوشت کو گرم کڑاہی پر رکھیں، زیتون کا تیل ڈالیں اور سنہری ہونے تک بھونیں۔

گریوی تیار کرنے کے لیے آپ کو پیاز، گاجر، ٹماٹر یا ٹماٹر کے پیسٹ کی ضرورت ہوگی۔ ہم پیاز کو صاف کرتے ہیں اور اسے باریک کاٹتے ہیں۔ گاجر کے چھلکے پیس لیں۔ ٹماٹروں کو باریک ٹکڑوں میں کاٹ لیں۔ تمام سبزیوں کو خنزیر کے گوشت سے الگ الگ بھونیں جب تک کہ وہ نرم نہ ہوں۔

گوشت میں تلی ہوئی سبزیاں شامل کریں۔ پین کو ڈھکن سے ڈھانپیں اور مزید 10-15 منٹ تک پکائیں۔ پکی ہوئی ڈش آسانی سے پاستا اور آلو کے ساتھ مل جاتی ہے۔

سادہ ترکیبوں کے ساتھ ساتھ، تلی ہوئی سور کے گوشت کے پکوان بھی ہیں جن پر بہت زیادہ توجہ اور وقت کی اہم سرمایہ کاری کی ضرورت ہوتی ہے۔ لیکن نتیجہ ان تمام اخراجات کو پورا کرتا ہے۔ تیاری کی پیچیدگی کی وجہ سے، ترکیبیں مرحلہ وار سمجھا جائے گا.

کھانا پکانے کے لیے، آپ کو ایک گہرے کڑاہی کی ضرورت ہے۔ آئیے اس میں زیتون کا تیل گرم کریں۔ میٹھی گھنٹی مرچ کو سٹرپس میں کاٹ لیں۔ پیاز کو آدھے حلقوں میں کاٹ لیں۔ لہسن کو چاقو سے باریک کاٹ لیں۔ ہم اپنی سبزیاں اور لہسن کو گرم کڑاہی پر پھیلاتے ہیں۔ نمک ڈالیں۔ دس منٹ تک مسلسل ہلائیں۔ کھانا پکانے سے پہلے، اوریگانو ڈالیں اور ڈھکن سے ڈھانپ دیں۔

تیار گوشت کو ریشوں کے ساتھ بڑے ٹکڑوں میں کاٹ لیں۔ اس ڈش کے لیے بہتر ہے کہ سور کا گوشت کم مقدار میں ایڈیپوز ٹشو کے ساتھ لیا جائے، تاکہ سبزیوں کے ذائقے اور خوشبو میں خلل نہ پڑے۔ ہم گوشت کو ایک پین میں پھیلاتے ہیں اور گوشت کے تمام ٹکڑوں کو اوپر کٹے ہوئے ٹماٹروں سے ڈھانپ دیتے ہیں۔ ٹماٹروں میں تھوڑا سا نمک ملا دیں۔

ہم تندور کو 160 ڈگری تک گرم کرتے ہیں۔ ہم پین کو بند کرتے ہیں اور اپنی ڈش کو تندور میں بھیج دیتے ہیں۔ ہم 2.5-3 گھنٹے کو نشان زد کرتے ہیں۔ سور کے گوشت کی تیاری کا تعین اس حقیقت سے ہوتا ہے کہ یہ نرم اور نرم ہو جائے گا۔ اسے صرف کانٹے سے ٹکڑوں میں تقسیم کرنا آسان ہوگا۔

جب گوشت پک رہا ہو، اس ڈش کے لیے ڈریسنگ تیار کریں۔ ایسا کرنے کے لیے، زیتون کو حلقوں میں کاٹ لیں، اجمودا کے پتوں کو باریک کاٹ لیں، ہر چیز کو وائن سرکہ کے ساتھ مکس کریں اور اسے پکنے دیں۔ ہم تندور سے سبزیوں کے ساتھ تیار گوشت نکالتے ہیں۔ تھوڑا سا ٹھنڈا ہونے دیں اور ہماری زیتون کی ڈریسنگ شامل کریں۔ ایک پین میں ہر چیز کو آہستہ سے مکس کریں اور ایک بڑے ڈھکن سے ڈھانپ دیں۔ اسے بیس منٹ تک پکنے دیں، اور ڈش تیار ہے۔ چاول ابالیں۔

ایک اور عمدہ ڈش برسلز انکرت کے ساتھ ادرک کی چمکدار سور کا گوشت ہے۔ سب سے پہلے، چلو چٹنی تیار کرتے ہیں. ایسا کرنے کے لیے ادرک کی جڑ اور لہسن کے پانچ درمیانے لونگ کو باریک پیس لیں۔ سب کچھ ملائیں اور چینی اور سویا ساس ڈالیں۔ اچھی طرح مکس کریں اور ٹیبل پر اڑنے کے لیے چھوڑ دیں۔

سور کا گوشت کا ایک ٹکڑا دھو کر خشک کریں۔ اسے نمک اور کالی مرچ کے ساتھ اچھی طرح رگڑیں۔

گوشت کو ایک سینٹی میٹر موٹے چھوٹے تمغوں میں کاٹ لیں۔ ہم پین کو زیادہ سے زیادہ گرمی پر ڈالتے ہیں اور 100 گرام مکھن گرم کرتے ہیں۔ مکھن پگھلنے کے بعد، 50 گرام سبزیوں کا تیل شامل کریں. پھر ہمارے سور کا گوشت ڈالیں اور ہر طرف گولڈن براؤن ہونے تک پکائیں۔

کڑاہی میں گوشت میں چٹنی شامل کریں۔ گوشت کے ٹکڑے مکمل طور پر اس میں ڈوب جائیں۔ ہم ہر طرف پانچ منٹ تک گوشت کو بھونتے رہتے ہیں۔ گوشت کو سطح پر کیریملائزڈ کرسٹ حاصل کرنا چاہئے۔

برسلز انکرت کو چار ٹکڑوں میں کاٹ لیں۔ سور کے گوشت سے الگ، اسے ایک پین میں تقریباً پانچ منٹ تک گولڈن براؤن ہونے تک بھونیں۔ حسب ذائقہ نمک اور کالی مرچ ڈالیں۔

ہم نے تیار شدہ سور کے گوشت کو ایک بڑی ڈش کے بیچ میں پھیلا دیا، اور اپنے تلے ہوئے برسلز انکرت کو کنارے پر رکھ دیا۔ باریک کٹی جڑی بوٹیوں کے ساتھ ہر چیز کو چھڑکیں۔

تمام پکوانوں کا شاہکار میٹھی اور کھٹی چٹنی کے ساتھ تلی ہوئی سور کا گوشت ہے۔ یہ ڈش آپ کو گوشت کی تمام خوشبوؤں کو کھولنے اور ذائقہ کی تمام امیری پر زور دینے کی اجازت دیتی ہے۔ اور

ادرک کو باریک پیس لیں۔ ہم ایک چھوٹا سا لمبا ڈش لیتے ہیں، اس میں سرکہ ڈالتے ہیں۔ پسا ہوا ادرک، چینی، کیچپ شامل کریں۔ ان سب کو ابال لیں اور گرمی کو کم کر دیں۔ دس منٹ تک پکنے دیں۔

ایک اور پیالے میں ایک چائے کا چمچ نشاستہ اور پانی ملا دیں۔ اسے چٹنی میں شامل کریں اور چولہے پر تقریباً پانچ منٹ تک مسلسل ہلائیں۔

دھوئے ہوئے سور کے گوشت کو چھوٹے ٹکڑوں میں کاٹ لیں۔ گوشت کو تلی ہوئی اور سٹو نہ ہونے کے لیے، کٹے ہوئے ٹکڑوں کو نیپکن سے خشک کرنا ضروری ہے۔ آئیے نشاستہ اور نمک کا مکسچر بناتے ہیں۔ اس مکسچر میں ہمارے گوشت کے ٹکڑوں کو رول کریں۔

ایک گہری کڑاہی میں زیتون کے تیل کو گرم کریں۔ گوشت کے کیوبز کو گرم کڑاہی پر رکھیں۔گوشت کو گولڈن براؤن ہونے تک بھونیں۔ تلے ہوئے ٹکڑوں کو نیپکن پر رکھ دیں۔

بلغاریہ کالی مرچ سٹرپس میں کاٹ لیں۔ پیاز آدھے حلقوں میں کاٹ لیں۔ انناس ٹکڑوں میں کاٹا۔ ہم تمام سبزیوں کو مکس کرتے ہیں اور ایک پین میں تیل میں بھونتے ہیں جس میں سور کا گوشت تلا ہوا تھا۔ ہم سبزیوں کو تیاری پر لاتے ہیں اور تقریباً پانچ منٹ بعد گوشت اور چٹنی کے ٹکڑے ڈال دیں۔ پین کو ڈھکن سے ڈھانپیں اور پکنے دیں۔

ابلے ہوئے چاول پکائیں - یہ میٹھی اور کھٹی چٹنی میں تلے ہوئے سور کے گوشت کے لیے ایک بہترین سائیڈ ڈش ہوگی۔

آخری ڈش سیب کی چٹنی کے ساتھ تلی ہوئی سور کا گوشت ہے۔ ہم نے خنزیر کے گوشت کے پکے ہوئے ٹکڑے کو ایک سینٹی میٹر موٹی میڈلین میں کاٹ دیا۔ کٹے ہوئے گوشت کو نمک اور کالی مرچ کے ساتھ رگڑیں۔

فرائنگ پین میں 100 گرام مکھن گرم کریں۔ سور کے گوشت کے ٹکڑوں کو پین پر رکھیں۔ ہر طرف کو دو منٹ تک فرائی کریں تاکہ یہ سنہری ہو جائے۔ آپ سور کا گوشت بھی گرل کر سکتے ہیں۔

ہم تندور کو 200 ڈگری کے درجہ حرارت پر گرم کرتے ہیں۔ ہم پانچ منٹ کے لئے اس میں سور کا گوشت کے ساتھ ایک پین بھیجتے ہیں۔ تندور سے پین کو نکالیں اور گوشت کو ایک بڑی پلیٹ میں رکھیں۔

سبزیاں اور پھل تیار کریں۔ پیاز کو چھوٹے کیوبز میں کاٹ لیں۔ سیب کو چھیل کر کیوبز میں کاٹ لیں۔ جس پین میں گوشت تلا ہوا تھا وہاں پیاز فرائی کریں۔ پھر سیب شامل کریں۔ ہم پانچ منٹ پکاتے ہیں۔ سیب پارباسی ہونا چاہئے، لیکن الگ نہیں گرنا چاہئے. ہر چیز کو حسب ذائقہ نمک اور کالی مرچ کے ساتھ سیزن کریں۔

ہم اپنی چٹنی کو ایک پلیٹ میں گوشت کے اوپر رکھتے ہیں۔ ڈش تیار ہے۔

انسانیت کو ہمیشہ اس چیلنج کا سامنا رہا ہے کہ خوراک اور مصنوعات کو کب تک محفوظ رکھا جائے۔ آہستہ آہستہ اس مسئلے کو حل کرتے ہوئے، لوگوں نے مہارت حاصل کی اور گوشت کی مصنوعات کو ذخیرہ کرنے کے طریقے تیار کیے، کیونکہ گوشت کسی بھی شخص کی خوراک میں اہم چیز ہے۔

سور کا گوشت ہر ممکن حد تک تازہ رکھنے کے لیے، کئی طریقے ہیں۔ گوشت کو ریفریجریٹر میں ذخیرہ کیا جا سکتا ہے، زیادہ واضح طور پر، ریفریجریٹر کے بہترین حصے میں. اکثر یہ نیچے کا شیلف ہوتا ہے۔ اہم بات یہ ہے کہ قریب میں کوئی دوسری مصنوعات نہیں ہیں۔ اس کے علاوہ، لکڑی کی سطح پر گوشت نہ ڈالیں: لکڑی نمی کو اچھی طرح جذب کرتی ہے۔

طویل مدتی سٹوریج کے لیے سور کا گوشت فریزر میں رکھنا چاہیے۔ منجمد کرنے سے پہلے، سور کا گوشت صاف کرنا اور پلاسٹک کے تھیلے میں پیک کرنا ضروری ہے، جہاں سے تمام ہوا نکال دی جانی چاہیے۔ کسی بھی حالت میں آپ کو اپنا گوشت نہیں دھونا چاہیے۔ اس کی وجہ سے اگر زیادہ دیر تک ذخیرہ کیا جائے تو یہ خراب ہو سکتا ہے۔

گوشت کے بڑے کٹ چھوٹے کٹوں کی نسبت زیادہ دیر تک منجمد رہتے ہیں۔ سور کا گوشت بڑے ٹکڑوں میں منجمد کرنے کی کوشش کریں۔ لیکن گوشت کو دوبارہ جمنے نہ دیں۔ اس سے اس کا ذائقہ خراب ہو جاتا ہے۔ کھانا پکانے میں سور کا گوشت کا پورا ٹکڑا استعمال کرنے کی کوشش کریں۔

آپ اس طریقے سے گوشت کو فریزر میں -8 سے -12 ڈگری درجہ حرارت پر تین ماہ تک محفوظ کر سکتے ہیں۔

سور کا گوشت طویل مدتی ذخیرہ کرنے کے لیے، منجمد کرنے کا ایک اور طریقہ ہے۔ ہم سور کا ایک ٹکڑا بھی تیار کرتے ہیں اور اسے فریزر میں رکھتے ہیں۔ جب گوشت سخت ہو جائے تو اسے فریزر سے نکال لیں۔ بہتے ہوئے پانی کے نیچے ڈالیں اور فریزر میں واپس بھیج دیں۔ اس طرح کے اعمال کے نتیجے میں، ایک آئس کرسٹ گوشت پر ظاہر ہوتا ہے، جو آپ کو اس میں نمی برقرار رکھنے کی اجازت دیتا ہے.

یہ طریقہ آپ کو سور کا گوشت ایک ہی درجہ حرارت پر (-8 سے -12 ڈگری تک) چھ ماہ تک ذخیرہ کرنے کی اجازت دیتا ہے۔

اگر آپ کو سور کا گوشت قلیل مدت (دو سے تین دن) کے لیے ذخیرہ کرنے کی ضرورت ہے اور آپ ریفریجریٹر استعمال نہیں کر سکتے ہیں، تو کئی ثابت شدہ طریقے ہیں۔

• کپڑے کے ایک بڑے ٹکڑے کو سرکہ میں بھگو دیں اور اس میں گوشت لپیٹ دیں۔ ٹھنڈی جگہ پر اسٹور کریں۔
• بہتے ہوئے پانی کی ایک بالٹی میں آدھا کلو نمک گھول لیں۔ ہم ایک کپڑے کے تولیے میں سور کا گوشت پیک کرتے ہیں۔ ہم بنڈل کو چینی مٹی کے برتنوں پر ڈالتے ہیں اور اسے پانی کی بالٹی میں نیچے کرتے ہیں۔ ہم بالٹی کو ٹھنڈی جگہ پر ہٹاتے ہیں۔
• ایک گہرے کنٹینر میں دودھ یا دہی ڈالیں۔ چلو وہاں گوشت ڈالتے ہیں۔ ڈھک کر ٹھنڈی جگہ پر رکھ دیں۔
• آدھا لیٹر پانی اور ایک چائے کا چمچ سیلیسیلک ایسڈ کا محلول تیار کریں۔ اس مائع میں ایک موٹا تولیہ بھگو دیں اور اس میں سور کا ایک ٹکڑا پیک کریں۔
• جوان جالیوں کو چنیں اور اس سے گوشت ڈھانپ دیں۔ مٹی کے برتن میں ٹھنڈی، تاریک جگہ پر اسٹور کریں۔

• سور کا ایک ٹکڑا سرسوں کے ساتھ رگڑیں۔ اس کے علاوہ کپڑے کے ایک ٹکڑے کو سرسوں سے رگڑیں اور اس میں گوشت لپیٹ دیں۔ پیک شدہ مصنوعات کو کلنگ فلم میں رکھیں۔
• سور کا ایک ٹکڑا لیموں کے رس کے ساتھ رگڑیں۔ اچھی طرح سے ہوادار جگہ پر اسٹور کریں۔
• ابلا ہوا سور کا گوشت شوربے سے الگ رکھنا چاہیے۔
• تلی ہوئی سور کے گوشت کو چربی سے ڈھانپ دیں۔ وہ بالکل پانی کی کمی کا شکار ہونا چاہیے۔ پھر مصنوعات کو ایک طویل وقت کے لئے ذخیرہ کیا جا سکتا ہے.

مشہور شیف کی ترکیب ذیل کی ویڈیو میں پیش کی گئی ہے۔