ایک پین میں سور کا گوشت کی پسلیاں کیسے پکائیں؟

سور کا گوشت کی پسلیاں ایک کافی معروف پروڈکٹ ہے جس کی ریستورانوں میں گورمے اور لذیذ گوشت کے پکوان کے عام چاہنے والوں میں زیادہ مانگ ہے۔ اس قدر مقبولیت کی وجہ سے، آج کل کھانا پکانے کی بہت سی ترکیبیں موجود ہیں، لیکن ایک پین میں تلی ہوئی سور کے گوشت کی پسلیاں اکثر پکائی جانے والی ڈش رہی ہیں اور رہیں گی۔

تلی ہوئی سور کا گوشت ایک قسم کی غذا نہیں ہے، اور پسلیاں بھی اس سے مستثنیٰ نہیں ہیں۔ ذائقہ، خوشبو اور ترپتی کا احساس کم از کم کبھی کبھار تقریباً ہر جدید خاندان کی خوراک میں ان کی موجودگی کا تعین کرتا ہے۔ گودا تیار کرنے کے لئے ترکیبوں کا ایک بڑا انتخاب، گھر میں پین میں تلی ہوئی سور کا گوشت پسلیوں کی مقبولیت کی حمایت کرتا ہے۔

اس طرح کے گرمی کے علاج کے عمل میں زیادہ وقت نہیں لگتا ہے، اور اس کے نتیجے میں، ایک رسیلی اور سوادج گوشت کی ڈش میز پر ظاہر ہوتا ہے. کھانا پکانے کے دوران استعمال ہونے والے اجزاء سے قطع نظر، یہ بھوک لگی ہوگی. پسلیوں کی تیاری کے عمل کی بنیادی باریکیوں کا مشاہدہ کرنا ضروری ہے۔

• پہلا لمحہ، جس پر حتمی نتیجہ زیادہ تر انحصار کرتا ہے، ایک اعلیٰ معیار اور تازہ مصنوعات کا انتخاب ہے۔ ایک مناسب گوشت کی مصنوعات کو منتخب کرنے کے عمل میں، بریسکیٹ کو ترجیح دی جانی چاہئے. ایک نوجوان سور سے پسلیوں والی پلیٹ خریدنا سب سے درست ہے۔اس طرح کا گوشت سفید چربی کی ایک پرت کے ساتھ کافی ہلکا ہوگا۔ زرد چربی کی تہہ پر مشتمل ٹکڑا خریدنے سے گریز کیا جائے کیونکہ اس کی تازگی کے بارے میں واضح شکوک و شبہات ہیں۔

• پسلیاں ممکنہ حد تک مزیدار ہوں گی اگر انہیں خریداری کے فوراً بعد پکایا جائے تاکہ گودا کے اضافی جمنے اور اس کے بعد ڈیفروسٹنگ سے بچا جا سکے، جو تلی ہوئی مصنوعات کے ذائقے کو بری طرح متاثر کرے گا۔ اگر اب بھی اس طرح کے گوشت کو استعمال کرنے کی ضرورت ہے تو، ڈیفروسٹنگ بتدریج ہونی چاہیے۔ ان مقاصد کے لیے مائیکروویو اوون استعمال کرنے کی سفارش نہیں کی جاتی ہے، کیونکہ اس طرح کا گوشت گرمی کے علاج کے بعد اپنی رسیلی پن کھو دے گا۔
• سور کے گوشت کی پسلیوں کی آرگنولیپٹک خصوصیات کو بڑھانے کا ایک آسان طریقہ کھانا پکانے سے پہلے میرینیڈ کا استعمال کرنا ہے۔ پیشہ ور باورچی ان مقاصد کے لیے خمیر شدہ دودھ کی مصنوعات، مایونیز، بیئر یا منرل واٹر لینے کا مشورہ دیتے ہیں۔ سور کے گوشت کے لیے بہت سے مختلف ریڈی میڈ میرینیڈز اور ڈریسنگز ہیں جنہیں فرائی کے لیے استعمال کیا جا سکتا ہے۔

• ہیٹ ٹریٹمنٹ شروع کرتے ہوئے، گوشت کو ابتدائی طور پر گرم کڑاہی پر ڈالنا چاہیے، بغیر کسی ڈھکن کے استعمال کیے اعلی درجہ حرارت پر بھونیں۔ پہلے ہی پروڈکٹ پر کرسٹ بننے کے بعد، آپ آگ کو کم کر سکتے ہیں اور اسے اپنے جوس میں تھوڑا سا پانی ڈال کر نکال سکتے ہیں، تاکہ گوشت زیادہ سے زیادہ نرم اور رسیلی ہو جائے۔ یہ تکنیک گوشت کے رس کے نقصان کو ختم کردے گی۔ اس کے علاوہ، آپ کو فوری طور پر پسلیوں میں سبزیاں شامل کرنے یا گریوی کے ساتھ سور کا گوشت پکانے کی ضرورت ہے۔
• مصنوعات کی پروسیسنگ کے عمل کے لیے کاسٹ آئرن پین کا استعمال کرنا یا اسے گرل پین پر فرائی کرنا بہتر ہے۔ سور کا گوشت پکانے کے عمل میں، یہ بہت ضروری ہے کہ استعمال ہونے والے برتن کی دیواریں اور نیچے موٹی ہوں۔یہ مصنوعات کو اس کے رس میں پکانے کی اجازت دے گا۔

مندرجہ بالا خصوصیات کے علاوہ، آپ فرائی کے لیے پروڈکٹ کی تیاری کے لیے کئی سفارشات کو اپنا سکتے ہیں۔

• پروسیسنگ سے پہلے پسلیوں کو دھونا اور خشک کرنا ضروری ہے۔
• آپ ایک پین میں گوشت کے ساتھ پوری پلیٹ کے ساتھ ساتھ پسلیوں کے ٹکڑوں کو بھی بھون سکتے ہیں، یہ سب منتخب کردہ ترکیب اور ذاتی ترجیحات پر منحصر ہے۔
• جب چنے ہوئے نسخے میں لہسن یا پیاز جیسے قدرتی ذائقہ بڑھانے والے کا استعمال شامل ہو، تو بہتر ہے کہ پہلی پروڈکٹ کو کاٹ لیں، اور پیاز کو انگوٹھیوں میں کاٹ لیں۔
• فرائی کے دوران یہ یاد رکھنا چاہیے کہ پسلیوں کو دو سے نہیں بلکہ چار اطراف سے، پہلے تو ہمیشہ زیادہ درجہ حرارت پر تلا جاتا ہے۔ اس طرح کا ایک لمحہ خون کے ساتھ کچے حصوں کی موجودگی کو خارج کردے گا۔
• چونکہ سور کا گوشت زیادہ کیلوریز والا پروڈکٹ ہے، اس لیے بہتر ہے کہ تلی ہوئی پسلیوں کو کم چکنائی والی سائیڈ ڈش کے ساتھ پیش کیا جائے، جیسے سبزیاں یا چاول۔

سور کا گوشت اکثر پیاز کے ساتھ پکایا جاتا ہے۔ پیاز کے ساتھ پین میں پسلیوں کی پروسیسنگ کا آپشن گھر میں کھانا پکانے کے عمل کے لیے ایک بہت ہی مقبول اور آسان نسخہ ہے۔ ڈش کے لئے آپ کو مندرجہ ذیل اجزاء کی ضرورت ہوگی:

• تیل، خلیج کی پتی؛
• گوشت
• پیاز اور لہسن.

کھانا پکانے کی ٹیکنالوجی آسان ہے۔

• سور کا گوشت صاف اور خشک ہونا چاہیے۔
• لہسن کو پیس لیں، اسے ایک چھوٹے کنٹینر میں ڈالیں، اس میں تھوڑی سی سبزیوں کی چربی، نمک اور گوشت کے لیے آپ کے پسندیدہ مصالحے ڈالیں۔ مرکب کو اچھی طرح مکس کریں۔
• خنزیر کے گوشت کو نتیجے میں آنے والے مکسچر سے ہر طرف رگڑیں اور ایک گھنٹے کے لیے بھگونے دیں۔
• پیاز کو پتلی حلقوں میں کاٹ لیں، نمک کے ساتھ چھڑکیں اور تھوڑا سا میش کریں۔ خلیج کی پتی کے ساتھ گوشت میں شامل کریں اور مزید 30 منٹ کے لیے فریج میں چھوڑ دیں۔
• پین کو گرم کریں اور پسلیوں کو اس وقت تک بھونیں جب تک کہ کرسٹ نظر نہ آجائے، آنچ کو ہلکا سا کم کریں، تھوڑا سا پانی ڈالیں، ڈش کو آدھے گھنٹے کے لیے سٹو کے لیے چھوڑ دیں۔

ایک اچھا مجموعہ سبزیوں کے ساتھ سور کا گوشت پکانا ہوگا۔ سائیڈ ڈش کے ساتھ گوشت کو بھوننے کے لیے، آپ کو درج ذیل مصنوعات خریدنی ہوں گی۔

• تازہ پسلیاں؛
• بینگن؛
• سبزیوں کا گودا؛
• کالی مرچ، گوبھی؛
• پیاز، گاجر؛
• مصالحے، نمک؛
• سویا ساس.

مرحلہ وار نسخہ ذیل میں بیان کیا گیا ہے۔

• بھوننے کے لیے سور کا گوشت تیار کریں، چھوٹے ٹکڑوں میں کاٹ لیں۔
• گوشت کو مصالحے اور نمک کے ساتھ رگڑیں۔
• ایک کاسٹ آئرن سکیلٹ کو گرم کریں، اس میں سبزیوں کا تیل ڈالیں۔ پسلیاں شامل کریں اور ہر طرف 10-15 منٹ تک بھونیں۔ اس کے بعد، درجہ حرارت کو کم کریں اور ڈھکن بند کر کے پروڈکٹ کو ابالیں۔
• تمام استعمال شدہ سبزیوں کو دھو کر کیوبز، حلقوں، انگوٹھیوں یا ٹکڑوں میں کاٹ لیں۔ جب گوشت تقریباً تیار ہو جائے تو اس میں سبزیوں کا مکسچر، مصالحہ اور سویا ساس ڈال دیں۔ سبزیاں پکنے تک ہلائیں اور ابالیں۔

سبزیوں کے ساتھ تلی ہوئی سور کا گوشت کی پسلیوں کا ایک اور کامیاب نسخہ ذیل میں بیان کردہ آپشن ہے۔

ڈش تیار کرنے کے لئے آپ کو اجزاء کی ضرورت ہوگی:

• پسلیاں
• ٹماٹر، گاجر، پیاز؛
• گھنٹی مرچ؛
• آلو
• مصالحے، خلیج کی پتی، خشک تلسی؛
• نمک، کالی مرچ، پانی.

اس ڈش کو تیار کرنے کے لیے، آپ کو پسلیوں والی پلیٹ کو برابر حصوں میں کاٹ کر کسی بھی آسان ڈش میں ڈالنا، مصالحہ اور نمک ڈالنا ہوگا۔ مکس کریں اور 10 منٹ کے لیے میرینیٹ کرنے کے لیے چھوڑ دیں۔

زیتون یا مکئی کے تیل کے ساتھ فرائنگ پین کو گرم کریں، گوشت کو جلدی سے اس میں منتقل کریں اور آدھا پکنے تک بھونیں۔بھوری پسلیوں میں ایک گلاس پانی کا ایک تہائی شامل کریں اور مواد کو ڈھکن کے نیچے تقریباً 15 منٹ تک ابالیں۔

سبزیوں کو چھیلیں، کالی مرچ سے کور کو ہٹا دیں۔ تمام اجزاء کو پیس لیں تاکہ مصنوعات کی موٹائی تقریباً ایک جیسی ہو۔ سبزیوں کو کاٹنے کا آپشن ذاتی ترجیحات سے منتخب کیا جا سکتا ہے۔

پسلیوں سے تمام نمی ختم ہونے کے بعد، پیاز کو گوشت میں شامل کریں، پھر ایک ایک کرکے سبزیاں ڈالیں، ڈش کو باقاعدگی سے ہلاتے رہیں۔ آلو سب سے آخر میں رکھے جاتے ہیں، اس کے بعد، آپ کو ڈش میں تھوڑا سا پانی شامل کرنے کی ضرورت ہے اور کم گرمی پر سست ہونے کی ضرورت ہے. جب سبزیاں تقریباً تیار ہو جائیں، پسلیوں کو مصالحے، نمک کے ساتھ دوبارہ سیزن کریں، چولہے سے اتار لیں اور بند ڈھکن کے نیچے تقریباً 15 منٹ تک ابالنے کے لیے چھوڑ دیں۔

سویا ساس کے ساتھ تلی ہوئی پسلیوں کی دوسری ترکیب کی ضرورت ہے:

• تازہ پسلیاں؛
• سویا ساس؛
• شہد اور لہسن؛
• پانی؛
• زیتون کا تیل، نمک، مصالحے.

آپ کئی مراحل میں ڈش بنا سکتے ہیں۔

1. گوشت کاٹیں، لہسن کو دباؤ میں چھوڑ دیں۔ تھوڑی مقدار میں پانی میں تحلیل شدہ شہد سے پسلیوں کے لیے چٹنی تیار کریں۔ اس میں سویا ساس، لہسن اور کالی مرچ ڈالیں۔ سور کے گوشت کو میرینیڈ میں ڈوبیں، 2 گھنٹے تک بھگو دیں۔
2. اس کے بعد، آپ کو ایک گرم پین میں پسلیوں کو بھوننے کی ضرورت ہے، تھوڑا سا اچار ڈالیں اور پکنے تک ہلکی آنچ پر ابالیں۔

سور کا گوشت بھوننے کا ایک دلچسپ حل میٹھی پسلیوں کا نسخہ ہے۔ ایک ڈش بنانے کے لئے، آپ کو مصنوعات کی ضرورت ہے:

• سویا ساس، پانی؛
• پسلیاں
• چینی، شراب سرکہ؛
• آٹا، تیل؛
• مصالحے اور نمک.

ڈش ایک خاص طریقے سے تیار کی جاتی ہے۔

• گوشت کو دھو کر خشک کرنا چاہیے۔
• اس کے بعد، اسے فرائی کرنا ضروری ہے جب تک کہ ایک شرمانا ظاہر نہ ہو، نمک اور کالی مرچ.
• کسی بھی پیالے میں سرکہ، چینی اور سویا ساس ملا کر چولہے پر رکھ دیں۔
• آٹے کو پانی کے ساتھ ملائیں اور چٹنی میں شامل کریں۔
• نتیجے میں بننے والی ترکیب کو ہلائیں اور گاڑھا ہونے تک ابالیں۔
• پھر اس میں گوشت ڈال کر ہلکی آنچ پر تقریباً ایک گھنٹے تک پکائیں۔

نتیجہ یہ ہے کہ سور کے گوشت کی پسلیاں رسیلی اور بھوک لگانے والے کیریمل سے ڈھکی ہوئی ہیں۔ ڈش کو تازہ لیٹش یا ابلے ہوئے چاولوں کے ساتھ پیش کریں۔

مزیدار تلی ہوئی پسلیاں تیار کرنے کے لیے، آپ بیئر اور شہد پر مشتمل ایک اچار استعمال کر سکتے ہیں۔ ڈش کے لئے آپ کو مندرجہ ذیل اجزاء کی ضرورت ہے:

• سور کا گوشت
• خشک ادرک؛
• شہد
• خشک سرسوں؛
• لیموں کا رس، بیئر؛
• نمک، مصالحے، جائفل؛
• تلنے کا تیل.

کھانا پکانے کی ٹیکنالوجی ذیل میں بیان کی گئی ہے۔

• گوشت کو چھوٹے چھوٹے ٹکڑوں میں کاٹا جائے تاکہ ہر ایک کی ایک یا دو ہڈیاں ہوں۔

• لیموں کا رس، ادرک، جائفل اور شہد کو پانی کے غسل میں پگھلا کر میرینیڈ تیار کیا جاتا ہے۔ تمام اجزاء کو اچھی طرح سے ملایا جانا چاہیے جب تک کہ ایک یکساں گارا نہ بن جائے۔
• اس طرح کے اچار کے ساتھ، آپ کو دل کھول کر سور کا گوشت کوٹ کرنے کی ضرورت ہے، جس کے بعد، گوشت کو بیئر کے ساتھ ڈالیں اور اسے دو گھنٹے کے لیے ریفریجریٹر میں بھگو دیں۔
• وقت گزرنے کے ساتھ، پسلیوں کو ایک پین میں چار طرف سے بغیر ڈھکن کے تل لیا جاتا ہے۔ چولہے کا حرارتی درجہ حرارت اوسط سے زیادہ ہونا چاہیے۔
• اس کے بعد، گوشت میں تھوڑا سا اور بیئر شامل کیا جاتا ہے. اس حالت میں، انہیں تقریباً 40 منٹ تک بند ڈھکن کے نیچے پڑے رہنا چاہیے۔

اس ٹکنالوجی کا استعمال کرتے ہوئے پکی ہوئی پسلیاں ایک مکمل گوشت کی ڈش بن سکتی ہیں جسے کسی بھی کم کیلوری والی سائیڈ ڈش کے ساتھ پیش کیا جانا چاہئے یا میٹھی اور کھٹی چٹنی اور روٹی کے ساتھ بھوک بڑھانے کے طور پر استعمال کیا جانا چاہئے۔

- شہد کے ساتھ ایک مصنوعات کی تیاری کے لئے ایک ایسی ہدایت ہے. ڈش کی ترکیب حسب ذیل ہوگی:

• برسکٹ
• سویا ساس؛
• سرکہ
• مصالحے، نمک؛
• شہد اور سویا ساس.

شہد کی چٹنی میں پسلیاں ان کی اپنی ٹیکنالوجی کے مطابق تیار کی جاتی ہیں۔

• سب سے پہلے، آپ کو ڈش کے لئے ایک اچار بنانے کی ضرورت ہے. ایسا کرنے کے لئے، شہد، سرکہ اور چٹنی کو مکس کریں، ایک گوشت کی پلیٹ کو اس طرح کے مرکب میں ڈبو دیں اور مصنوعات کو 5 گھنٹے کے لئے میرینیٹ کریں۔
• سبزیوں کے تیل کے ساتھ ایک کڑاہی کو گرم کریں، اس میں ہر چیز ڈالیں اور سنہری ہونے تک بھونیں۔
• گرمی کا مرکزی علاج مکمل کرنے کے بعد، گوشت کی ڈش میں تھوڑی مقدار میں پانی اور شہد کی چٹنی شامل کریں۔ اس حالت میں، پسلیاں تقریباً 15 منٹ تک سست رہیں۔ اس کے بعد ڈش کو میز پر پیش کیا جاسکتا ہے، یہ سفارش کی جاتی ہے کہ پسلیوں کی ہر سرونگ کو پین سے اچار والی پلیٹوں پر ڈالیں۔

ایک پین میں سور کے گوشت کی پسلیاں کیسے پکائیں، درج ذیل ویڈیو دیکھیں۔