سور کا گوشت کی پسلیاں کیسے اور کتنی پکائیں؟

سور کے گوشت کی پسلیاں ایک لذیذ چیز سمجھی جاتی ہیں۔ آپ انہیں چھٹی کے دن اور روزمرہ کے پکوان کے طور پر پیش کر سکتے ہیں۔ آپ انہیں مختلف طریقوں سے پکا سکتے ہیں: سٹو، بھون، دھواں، پکانا. شوربہ اکثر اس مصنوع سے تیار کیا جاتا ہے؛ یہ ناقابل یقین حد تک امیر اور خوشبودار ہوتا ہے۔ اس سے کوئی فرق نہیں پڑتا ہے کہ آپ انہیں کس طرح پکاتے ہیں، وہ اب بھی مزیدار ہوتے ہیں۔

خنزیر کی پسلیاں برسکٹ کے اوپری حصے کو کہا جاتا ہے، جس میں پٹھوں کی تہہ، خود پسلیاں اور چربی کی ایک چھوٹی تہہ ہوتی ہے۔ یہ مصنوعات اکثر مختلف سوپ بنانے کے لئے بنیاد کے طور پر استعمال کیا جاتا ہے. تیار ڈش کو حقیقی معنوں میں مزیدار اور غذائیت سے بھرپور بنانے کے لیے، آپ کو سور کے گوشت کی صحیح پسلیاں منتخب کرنے کی ضرورت ہے۔

• گوشت کا رنگ گلابی سرخ ہونا چاہیے اور اس کا تازہ ہونا یقینی بنائیں، آپ کو ہوا والی مصنوعات نہیں خریدنی چاہیے۔ جوان جانور کا گوشت کھانا بہتر ہے۔ یہ ہلکے گلابی رنگ اور ایڈیپوز ٹشو کی ایک پتلی پرت سے ممتاز ہے۔ پہلی ڈش کی تیاری کے لئے، گوشت کی پتلی پرت کے ساتھ پسلیاں مناسب ہیں، دوسری پرت کے لئے وہ موٹی ہونا چاہئے.
• گوشت خریدنے سے پہلے اسے انگلی سے دبا لیں۔ اگر دبانے کے بعد بننے والا سوراخ اپنی اصلی حالت میں واپس آجائے تو یہ تازہ گوشت ہے۔ دوسری صورت میں، یہ خطرے کے قابل نہیں ہے.
• سور کے گوشت کا ایک ٹکڑا سونگھنا۔ تازہ گوشت میں قدرے میٹھے نوٹوں کے ساتھ خوشگوار خوشبو ہوتی ہے۔ اگر آپ کو سڑ یا امونیا کی ناخوشگوار بو محسوس ہوتی ہے، تو آپ کو ایسا گوشت نہیں خریدنا چاہیے۔
• پسلیوں کا انتخاب کریں جس میں کم سے کم ایڈیپوز ٹشو ہوں۔ دوسری صورت میں، پکا ہوا ڈش بہت چکنائی ہو جائے گا.

کھانا پکانے سے پہلے، مصنوعات کو تین یا چار پسلیوں کے ٹکڑوں میں کاٹنا ضروری ہے، اس سے کھانا پکانے کا وقت کم ہو جائے گا۔ بہت سے لوگ سوپ بنانے کے لیے تمباکو نوش سور کا گوشت استعمال کرتے ہیں۔ وہ 15 سے 30 منٹ تک پکاتے ہیں۔ بورشٹ کی بنیاد کے طور پر استعمال ہونے والی تازہ پسلیاں، مثال کے طور پر، پکانے میں زیادہ وقت لگتا ہے، تقریباً 50-60 منٹ۔ کھانا پکانے سے پہلے، منجمد سور کے گوشت کی پسلیوں کو پگھلانا ضروری ہے۔

کسی بھی گوشت کی طرح، خنزیر کے گوشت کی پسلیوں کو کھانا پکانے سے پہلے تیار کرنا ضروری ہے: کللا کریں اور اضافی چربی کو ہٹا دیں۔ اگر پہلی ڈش تیار کی جا رہی ہے، پسلیاں ٹھنڈے پانی میں رکھی جاتی ہیں، اگر دوسری - ابلتے پانی میں. ہم ایک ساس پین میں پانی جمع کرتے ہیں تاکہ پسلیاں اس میں آزادانہ طور پر تیرتی رہیں۔ ہم مصنوعات ڈالتے ہیں اور ایک ابال لاتے ہیں. پانچ سے سات منٹ کے اندر شوربے پر ایک فلم نظر آئے گی، اسے ہٹا دینا چاہیے۔

گرمی کو کم کریں، برتن کو ڈھکن سے ڈھانپ دیں۔ 50 منٹ تک پکانا۔ پھر حسب ذائقہ نمک ڈال کر مزید پانچ منٹ تک پکائیں۔

تمباکو نوشی شدہ سور کے گوشت کی پسلیوں کو پکانے میں بہت کم وقت لگے گا، کیونکہ یہ پروڈکٹ کھانے کے لیے تقریباً تیار ہے۔ ہم کٹی ہوئی تمباکو نوشی کی پسلیوں کو دھوتے ہیں اور انہیں ابلتے ہوئے پانی میں نیچے کرتے ہیں۔ گھریلو خواتین کی طرف سے کی جانے والی سب سے عام غلطی یہ ہے کہ تمباکو نوشی کی پسلیوں کو کچی پسلیوں کی طرح لمبے عرصے تک پکانا۔ اصل میں، اس کی مصنوعات کو تیس منٹ سے زیادہ پکایا جاتا ہے.

اس بات کو یقینی بنانے کے لیے کہ خنزیر کے گوشت کی پسلیوں کو ابالنا بہت آسان ہے، درج ذیل ترکیبوں کے مطابق سادہ اور مزیدار پکوان تیار کرنے کی کوشش کریں۔

اچار میں ابلی ہوئی پسلیاں تیار کرنے کے لیے ہمیں تقریباً ایک کلو ہڈیوں کی ضرورت ہوتی ہے۔ آئیے پہلے میرینیڈ تیار کرتے ہیں۔پیاز کو پتلی حلقوں میں اور لیموں کو کیوبز میں کاٹ لیں۔ پیاز کے ساتھ ملائیں، ایک saucepan میں ڈال دیا. لہسن کے چار لونگ، نمک، کالی مرچ، بے پتی، لونگ ڈالیں اور ہر چیز کو 1.5 لیٹر پانی سے بھر دیں۔ ایک ابال لے لو.

ہم سور کا گوشت پسلیاں کاٹتے ہیں: ہم ایک دوسرے سے الگ ہوتے ہیں۔ نتیجے کے ٹکڑوں کو کاغذ کے تولیے سے دھو کر خشک کیا جاتا ہے۔ ہم پسلیوں کو ابلتے ہوئے اچار کے ساتھ پین میں بھیجتے ہیں۔ ڑککن بند کریں، گرمی کو کم سے کم کریں اور ایک گھنٹے تک پکائیں۔

بلاشبہ، ہم سب جانتے ہیں کہ تمباکو نوشی کی پسلیوں سے مٹر کا شاندار سوپ کیا ملتا ہے۔ تمباکو نوشی شدہ سور کے گوشت کی پسلیوں کے ساتھ پنیر کا سوپ بنانے کی کوشش کریں۔ ذائقہ مٹر سے بدتر نہیں ہوگا۔

ہم تمباکو نوشی کی پسلیوں کو ہڈیوں میں تقسیم کرتے ہیں اور دھوتے ہیں۔ انہیں ایک سوس پین میں ڈالیں اور پانی سے بھریں۔ ایک ابال لائیں، فلم کو ہٹا دیں اور ڑککن بند کریں. گرمی کو کم کریں اور تیس منٹ تک پکائیں۔

آئیے سبزیوں کی طرف آتے ہیں۔ آلو کو چھیل کر درمیانے کیوب میں کاٹ لیں۔ ہم تیاری سے پہلے پندرہ منٹ کے لئے پسلیوں کو پین پر بھیجتے ہیں. پیاز کو باریک کاٹ لیں، گاجروں کو باریک گریٹر پر رگڑیں۔ پیاز کے ساتھ فرائی پین میں بھونیں۔

پسلیاں تیار ہونے سے پانچ منٹ پہلے پین میں تلی ہوئی پیاز اور گاجر ڈال دیں۔ پنیر کو چھوٹے کیوبز میں کاٹ کر سوس پین میں ڈال دیں۔ ہم اپنے سوپ کو اس وقت تک ہلاتے ہیں جب تک کہ پنیر تحلیل نہ ہوجائے۔ پھر حسب ذائقہ نمک اور کالی مرچ ڈالیں۔ سبزیوں کو باریک کاٹ لیں اور سوپ پیش کرنے سے پہلے ہر سرونگ کے ساتھ چھڑک دیں۔

تمباکو نوشی شدہ سور کے گوشت کی پسلیوں کے ساتھ آلو کا سوپ پکانے کا طریقہ سیکھنے کے لیے، نیچے دی گئی ویڈیو دیکھیں۔