پکا ہوا سور کا گوشت کی پسلیاں - آپ کی پسندیدہ ڈش کے چھوٹے راز

بریزڈ سور کے گوشت کی پسلیاں کسی تہوار یا باقاعدہ رات کے کھانے میں ایک بہترین اضافہ ہو سکتی ہیں۔ وہ نہ صرف جسم کو اچھی طرح سے سیر کرتے ہیں، بلکہ بھاری پن کا احساس بھی نہیں چھوڑتے، صرف ایک خوشگوار بعد کا ذائقہ۔ سور کا گوشت مختلف طریقوں سے پکایا جا سکتا ہے، اہم بات یہ ہے کہ کچھ نکات کو مدنظر رکھا جائے۔ اس کے علاوہ، مزیدار اور منہ میں پانی لانے والی سور کا گوشت تیار کرنے سے پہلے، یہ سفارش کی جاتی ہے کہ کچھ بنیادی ترکیبوں کا مطالعہ کریں اور پیشہ ور افراد کے مشورے سے واقف ہوں۔

اگرچہ خنزیر کے گوشت کی پسلیاں بہت سی سپر مارکیٹوں میں پائی جاتی ہیں، لیکن بہت سے لوگوں کے لیے انہیں ایک حقیقی لذیذ سمجھا جاتا ہے، خاص طور پر اگر وہ صحیح طریقے سے پکی ہوں۔ مزیدار ڈش بنانے کے لیے ثابت اور ٹھنڈا گوشت پسلیوں کے ساتھ استعمال کرنا بہتر ہے۔ خنزیر کے گوشت کو دلچسپ ذائقے دینے کے لیے، مٹھاس، تیز اور تیز پن، مختلف مصالحے اور جڑی بوٹیاں اور بعض اوقات تازہ سبزیاں، سٹونگ کرتے وقت استعمال کی جا سکتی ہیں۔ نتیجے کے طور پر، پسلیوں کو مزیدار چٹنیوں اور مختلف قسم کے سائیڈ ڈشز کے ساتھ پیش کیا جا سکتا ہے۔

آج تک، بہت سی ترکیبیں ہیں جو سٹو سور کا گوشت کی پسلیوں کی تیاری میں استعمال کی جا سکتی ہیں۔ اگلا، سب سے زیادہ دلچسپ اور وقت کی آزمائش کے اختیارات پر غور کریں. شروع کرنے کے لیے، ایک کلاسک نسخہ پر غور کریں جس کے لیے بعض پاک رازوں اور مہارتوں کے علم کی ضرورت نہیں ہے۔ اجزاء کے طور پر آپ کو ضرورت ہو گی:

• تازہ سور کا گوشت پسلیاں - تقریبا ایک کلوگرام؛
• ایک پیاز؛
• سورج مکھی کا تیل (صرف تلنے کے لیے ضروری)؛
• پانی (گوشت پکانے کے لیے)؛
• نمک، کالی مرچ اور دیگر مصالحے حسب ذائقہ۔

ہم پہلے سے تیار اجزاء کے اشارہ شدہ تناسب کے مطابق قدم بہ قدم پکاتے ہیں۔

• پہلے مرحلے میں، پسلیوں کو دھونا اور انہیں پانی سے تھوڑا سا خشک کرنا ضروری ہے۔
• اس کے بعد انہیں دونوں طرف سے ہلکا سا فرائی کرنا چاہیے۔ سورج مکھی کا تیل استعمال کرنا بہتر ہے، سبزیوں کا تیل نہیں۔

• گوشت کے براؤن ہونے کے بعد اسے دیگچی یا بریزیئر میں منتقل کر دینا چاہیے، اس میں باریک کٹی پیاز، نمک، کالی مرچ اور دیگر مصالحے بھی ڈالنا چاہیے۔ آپ ذائقہ کے لئے خلیج کے ایک دو پتے بھی ڈال سکتے ہیں۔
• اگلے مرحلے پر، پسلیوں کو پانی سے بھرنا چاہیے۔ لیکن مکمل طور پر نہیں، لیکن صرف اتنا ہے کہ وہ تھوڑا سا پانی سے ڈھکے ہوئے ہیں۔
• ہر چیز کو ایک چھوٹی آگ پر رکھیں اور 1.5-2 گھنٹے تک ابالیں، کبھی کبھی کھولیں اور پانی کی سطح کو چیک کریں۔ اگر یہ بہت گر گیا ہے، اور ابھی بھی بہت وقت ہے، تو آپ تھوڑا سا مائع شامل کر سکتے ہیں، لیکن حوصلہ افزائی نہ کریں.
• ڈش تیار کرنے کے بعد، آپ اسے تازہ سبزیوں یا سبزیوں کے سٹو کی مزیدار سائیڈ ڈش کے ساتھ پیش کر سکتے ہیں، اور پھر جڑی بوٹیوں کے ساتھ پلیٹ کو خوبصورتی سے سرو کر سکتے ہیں۔ ابلی ہوئی پسلیاں میشڈ آلو اور پاستا کے ساتھ اچھی طرح چلتی ہیں، یہ ضروری ہے۔

آئیے کٹائیوں کے ساتھ تندور میں پسلیوں کو پکانے کے لئے مرحلہ وار ترکیب پر بھی غور کریں۔ اہم اجزاء:

• سور کا گوشت پسلیاں - آدھا کلو؛
• کٹے ہوئے کٹے - تقریبا 300 جی؛
• نمک، مرچ اور ذائقہ کے لئے مصالحے؛
• تلنے کے لئے سورج مکھی کا تیل؛
• پانی کی ایک چھوٹی سی مقدار.

ہم مرحلہ وار تیاری کر رہے ہیں۔

• شروع کرنے کے لئے، گوشت کو دھویا اور خشک کیا جانا چاہئے، اور پھر ایک عام کنٹینر میں ڈال دیا جانا چاہئے، جہاں ہر چیز کو مصالحے اور نمک کے ساتھ چھڑکایا جانا چاہئے.
• پسلیوں کو مسالوں اور مسالوں کے آمیزے سے مکمل طور پر ڈھانپنا چاہیے۔ ایسا کرنے کے لیے، وہ ہاتھ سے کٹلیٹ کی طرح رول بھی کیا جا سکتا ہے.

• اگلے مرحلے میں، یہ سفارش کی جاتی ہے کہ گوشت کو ریفریجریٹر میں پکنے دیں، یعنی میرینیٹ کریں۔ 1-2 گھنٹے کافی ہوں گے۔
• گوشت marinating کے دوران، یہ prunes کے ساتھ نمٹنے کے لئے ضروری ہے. اسے تقریباً 5-10 منٹ کے لیے ابلتے ہوئے پانی سے دھو کر ڈالنا چاہیے۔ اگر کٹائی ہڈیوں کے ساتھ ہے تو ان سب کو ہٹا دینا چاہیے۔
• اچار کے بعد، پسلیوں کو سنہری بھوری ہونے تک فرائی کرنا چاہیے اور پھر پہلے سے تیار کنٹینر یا تندور میں سٹونگ کے لیے ایک خاص پین میں ڈالنا چاہیے۔ اس میں پرونز شامل کریں۔ اور کچھ پانی۔ 180-200 ڈگری کے درجہ حرارت پر ابالیں۔ کم از کم 45-50 منٹ تک بیک کریں۔

اس طرح کی پسلیاں چاول اور بکواہیٹ کے ساتھ ساتھ آلو اور مشروم سمیت کسی بھی سائیڈ ڈش کے ساتھ اچھی طرح چل سکتی ہیں۔ اس طرح کے علاج موسم سرما کے لئے ایک بہترین اختیار ہیں. گھر والے خاص طور پر مزیدار ڈنر یا لنچ سے لطف اندوز ہوں گے اگر آپ اس کے لیے ٹماٹر کی چٹنی پکائیں گے۔ گریوی کے ساتھ، ڈش اور بھی رس دار اور تیز ہوگی۔

اصلی گورمیٹوں کو مشورہ دیا جاتا ہے کہ وہ سرسوں کے شہد کے اچار میں پکائی ہوئی پسلیوں کی ترکیب پر توجہ دیں۔ اصول میں، سب کچھ بنیادی سکیم کے مطابق تیار کیا جاتا ہے.

1. گوشت کو دھویا جاتا ہے، نمکین کیا جاتا ہے، سرخ اور کالی مرچ کے ساتھ مرچ ڈالا جاتا ہے اور ذائقہ کے مطابق دیگر مصالحے ڈالے جاتے ہیں۔ لیکن ایک علیحدہ کنٹینر میں اچار بنانا ضروری ہے، اس کے لئے 5-6 چمچ کی ضرورت ہوگی. l سویا ساس، ایک چمچ. l سبزیوں کا تیل، ایک چمچ. l سرسوں اور ایک چمچ. l شہد
2. اس کے بعد پسلیوں کو اچھی طرح سے سرسوں کے میرینیڈ کے ساتھ لپیٹ کر کلنگ فلم میں لپیٹ کر 60-70 منٹ کے لیے فریج میں بھیج دیا جائے۔
3. اگلے مرحلے پر، پسلیوں کو ہلکا سا فرائی کر کے سٹونگ کنٹینر میں ڈال دینا چاہیے۔ آپ اسے چولہے پر اور تندور دونوں میں پکا سکتے ہیں۔ چولہے پر تقریباً 1.5-2 گھنٹے اور تندور میں تقریباً ایک گھنٹے تک پکائیں۔

ڈش کو مزید لذیذ بنانے کے لیے تجربہ کار باورچیوں کے رازوں کا استعمال کریں۔

• پسلیوں کو رسیلی اور نرم بنانے کے لئے، یہ دبلی پتلی گوشت کا انتخاب کرنا بہتر ہے، اور اگر ایک خریدا گیا تھا، تو چربی کے ٹکڑے کو جتنا ممکن ہو سکے کاٹ دینا چاہئے.
• تندور میں، ایک اصول کے طور پر، پسلیاں روایتی چولہے پر سٹونگ کے مقابلے میں تھوڑی تیزی سے پکتی ہیں۔ اگر آپ کو وقت کے لیے دبایا جاتا ہے تو یہ ایک بڑا فائدہ ہے۔
• کھانا پکاتے وقت یہ بہت ضروری ہے، یعنی جب گوشت سٹو، اس میں پانی شامل کرنا نہ بھولیں۔ ایسا اس لیے کیا جاتا ہے کہ سور کا گوشت بخارات جذب کر لے، رسیلی اور نرم ہو جائے۔ دوسری صورت میں، پسلیاں خشک ہو سکتی ہیں.
• کچھ ریستوراں میں، سور کے گوشت کی پسلیوں کو بیئر میں شہد ملا کر پکایا جاتا ہے۔ بیئر کو کلاسک میرینیڈ کی ترکیب میں شامل کیا جاتا ہے، مسالوں کو نہیں بھولنا، ہر چیز کو اسی طرح تلی اور سٹو کیا جاتا ہے۔ یہ نسخہ ان گھریلو خواتین کے لیے بہترین حل ہو سکتا ہے جو تجربات سے نہیں ڈرتیں۔
• عام طور پر، گھر میں سور کے گوشت کی پسلیوں سے مختلف پکوان بنائے جا سکتے ہیں۔ یہ مزیدار سٹو، اور پکا ہوا گوشت، اور کھلی آگ پر پکایا اور تلا ہوا ہو سکتا ہے، اگر ہم بات کریں، مثال کے طور پر، گرمیوں کی رہائش کے بارے میں۔ یہ سب کچھ نیا بنانے اور آزمانے کی خواہش پر منحصر ہے۔

پکے ہوئے سور کے گوشت کی پسلیاں کیسے پکائیں، درج ذیل ویڈیو دیکھیں۔