تندور میں سور کا گوشت کی پسلیاں کیسے پکائیں؟

خنزیر کے گوشت کی پسلیوں کو مزیدار ہونے کے لیے تندور میں پکایا جا سکتا ہے۔ تاہم، انہیں ممکنہ حد تک احتیاط سے اور ہدایت پر سختی سے عمل کرتے ہوئے تیار کیا جانا چاہیے۔ تمام باریکیوں اور باریکیوں کو پہلے سے واضح کرنے کی ضرورت ہے، یہاں تک کہ گروسری کے لیے اسٹور یا بازار جانے سے پہلے۔

پسلیوں میں ہڈیاں، گوشت اور سور کی چربی دونوں ہونی چاہئیں۔ دیگر گرم پکوانوں کو بھوننے اور پکانے کے لیے بڑی پسلیاں استعمال کرنے کا مشورہ دیا جاتا ہے۔ لیکن باربی کیو موڈ میں کھانا پکانے کے لیے انہیں پتلا ہونا چاہیے۔ واقعی تازہ مصنوعات خریدنے کی ضمانت کے لیے، آپ کو یہ کرنا ہوگا:

• چربی کی زیادہ موٹی نہ ہونے والی ہلکی پسلیاں منتخب کریں۔
• گوشت کی مصنوعات خریدنے سے انکار کریں جو پھسلن یا داغدار ہوں؛
• دباؤ کے ساتھ گوشت کی جانچ پڑتال کریں - نشانات ظاہر ہونا چاہئے، لیکن آہستہ آہستہ غائب ہو جائیں گے؛
• بو پر توجہ مرکوز کریں - عام طور پر یہ میٹھی ہوتی ہے اور اس میں ناخوشگوار نوٹ نہیں ہوتے ہیں۔

اس دوران، بریسکیٹ اور کارٹلیج کو الگ کر دیا جاتا ہے، پسلیوں کو فلموں سے صاف کرنا ضروری ہے. عام طور پر پکایا جاتا ہے، وہ کھانے کے قابل نہیں ہوں گے. تمباکو نوشی کرتے وقت، فلمیں دھوئیں کے عام اثرات میں مداخلت کریں گی۔سور کے گوشت کی پسلیاں پیچھے سے کاٹی جاتی ہیں (نام نہاد کمر) سینے کی طرف سے کٹی ہوئی پسلیاں سے بدتر ہوتی ہیں۔ مؤخر الذکر میں رگوں کی ایک بڑی تعداد ہوتی ہے جو فرائی کے دوران گوشت کو خشک ہونے سے روکتی ہے۔

اس طرح کی مصنوعات کا فائدہ ہڈیوں کی بھی ہندسی شکل سمجھا جا سکتا ہے. ان کو پکانا لون سے کہیں زیادہ آسان ہے۔ آپ اکثر سن سکتے ہیں کہ سینے کی پسلیوں پر گوشت بہت سخت ہے۔ تاہم، مناسب کھانا پکانے کے ساتھ، اگر آپ معمول سے تھوڑا زیادہ وقت خرچ کرتے ہیں، تو آپ ایک غیر معمولی نتیجہ حاصل کرسکتے ہیں.

بازاروں اور دکانوں میں سینے کی پسلیاں بنیادی طور پر پوری پلیٹوں میں خریدی جاتی ہیں۔ ہر پلیٹ میں 11 پسلیاں ہو سکتی ہیں۔ وزنی کٹ سمجھ کر آپ کو دھوکہ نہیں دیا جا سکتا۔ 1.1 - 1.6 کلوگرام (اس پلیٹ کا وزن کتنا ہے) میں سے کم از کم 50% ہڈیوں پر گرے گا۔ تجربہ کار شیف حصوں کا حساب لگاتے وقت ہمیشہ اس کو مدنظر رکھتے ہیں تاکہ کسی کو محروم نہ کیا جائے۔

کھانا پکانے سے پہلے چھاتی کی پسلیوں کو میرینیٹ کرنے کی سفارش کی جاتی ہے۔ پروسیسنگ کے وقت میں اضافہ کرکے، وہ ذائقہ کو گہرا کرتے ہیں اور موٹے گوشت کی ساخت کو نرم کرتے ہیں۔ لیکن پھر بھی، دیکھ بھال کی جانی چاہئے: سور کا گوشت پسلیوں کو خشک اچار کے ساتھ 8-10 گھنٹے تک علاج کیا جاتا ہے۔ کھانا پکانے کے شروع میں ہی چٹنی کا استعمال نہیں کرنا چاہیے۔ بصورت دیگر، اس بات کا زیادہ خطرہ ہے کہ گیس اسٹیشن شدید گرمی سے بھڑک اٹھے گا۔

تندور میں سور کے گوشت کی پسلیوں کو صحیح طریقے سے پکانے کے لیے، آپ خریداری کے بعد 2 سے زیادہ، زیادہ سے زیادہ 3 دن انتظار نہیں کر سکتے۔ اگر آپ ابھی کھانا پکانا شروع نہیں کر سکتے ہیں، تو بہتر ہے کہ گوشت کو فریزر میں رکھ دیں۔ وہاں وہ 3-5 ماہ خاموشی سے پڑے رہتے ہیں۔ اور جب اس پراڈکٹ کی ضرورت پیش آئے تو اسے مرحلہ وار پگھلایا جانا چاہیے۔ سب سے پہلے، سور کا گوشت ریفریجریٹر میں منتقل کیا جاتا ہے، اور اس کے بعد اسے پہلے سے ہی میز پر منتقل کیا جاتا ہے.

ضرورت سے زیادہ جلد بازی مصنوعات کے ذائقہ کے نقصان کا باعث بنے گی۔ یہ سمجھنا ضروری ہے کہ سور کے گوشت کی پسلیوں کی تیاری کا تعین رنگ سے نہیں ہوتا ہے۔ یہاں تک کہ اگر ان میں گلابی رنگ کا ہلکا سا نمایاں سایہ ہے، تب بھی یہ خیال نہیں کیا جا سکتا کہ گوشت ابھی تک ٹھیک سے تلا ہوا نہیں ہے۔ 63 ڈگری کے درجہ حرارت پر، مصنوعات کو آگ سے ہٹا دیا جانا چاہئے. لہذا، آپ کو کھانا پکانے کے تھرمامیٹر کا استعمال کرتے ہوئے کھانا پکانا پڑے گا.

بہترین نتائج کو یقینی بنانے کے لیے، تندور میں بیک کرتے وقت، پسلیوں کو بیکنگ شیٹ پر نہیں، بلکہ اس کے اوپر بچھائے گئے تار کے ریک پر رکھنے کا مشورہ دیا جاتا ہے۔ یہ ہوا کو ٹکڑے کے گرد گردش کرنے دے گا۔ گوشت ہر طرف سے یکساں طور پر فرائی ہو جائے گا۔ چٹنیوں کو برتنوں میں تیز آنچ پر ابالا جاتا ہے، باقاعدگی سے ہلاتے رہیں۔ سور کے گوشت کی پسلیوں سے اضافی چربی کاٹنا ہے یا نہیں - تمام باورچی خود فیصلہ کرتے ہیں۔

ریفریجریٹر میں مائع میرینڈس کے ساتھ ورک پیس کو میرینیڈ کریں، لیکن 24 گھنٹے سے زیادہ نہیں۔ اوون کو پہلے سے گرم کرنے کی سفارش کی جاتی ہے تاکہ بالواسطہ ہیٹنگ زون میں ہوا تقریباً 135 ڈگری تک گرم ہو۔ وہاں گوشت کو ایک طرف تقریباً 150 منٹ تک رکھا جاتا ہے۔ پلٹائیں اور تقریباً 60 منٹ مزید پکائیں۔ ان تقاضوں کا مشاہدہ کیا جانا چاہیے قطع نظر مخصوص نسخہ، جس کا انتخاب آپ کی اپنی صوابدید پر کیا گیا ہے۔

رسیلی اور لذیذ کرنے کے لیے تندور میں سور کے گوشت کی پسلیوں کو سبزیوں کے ساتھ پکائیں، آپ کو استعمال کرنے کی ضرورت ہوگی:

• 0.5 کلو پسلیاں؛
• 1 کلو آلو؛
• 0.25 کلو ٹماٹر؛
• 0.25 کلو بینگن؛
• 0.15 کلو پیاز (بلب یا لیک آپ کی صوابدید پر)؛
• لہسن کے 3 لونگ؛
• 0.05 کلو نارشراب چٹنی؛
• 60 جی خشک جڑی بوٹیاں؛
• نمک، کالی مرچ اور دیگر مصالحے آپ کی اپنی صوابدید پر۔

پسلیاں تندور میں رہتے ہوئے وقت ضائع کرنا نادانی ہے۔ آلو کو چھیل کر نسبتاً چھوٹی چھڑیوں میں کاٹا جاتا ہے۔ وہاں خشک خوشبودار جڑی بوٹیاں بھی ڈالی جاتی ہیں۔ نوٹ: آلو کو تھوڑا سا نمکین کرنا چاہیے۔ بصورت دیگر، آپ کو معیاری کھانا نہیں ملے گا۔

پیاز کو حلقوں میں کاٹا جاتا ہے۔ لیکن جب ایک بڑا پیاز ہوتا ہے، تو اسے آدھے حلقوں میں رکھا جاتا ہے۔ کور دھوئے ہوئے ٹماٹروں سے کاٹے جاتے ہیں، اور پھر انہیں آلو کی طرح کاٹا جاتا ہے۔ تجویز: جمالیاتی نقطہ نظر سے، چھوٹے ٹماٹر لینا زیادہ درست ہے۔ وہ صرف نصف میں کاٹ رہے ہیں.

بینگن کو کیوبز میں کاٹا جاتا ہے، جو کٹے ہوئے آلو کے سائز کے آدھے ہوتے ہیں۔ پھر آپ کو بھرنے کی ضرورت ہے۔ یہ استعمال کرتے ہوئے تیار کیا جاتا ہے:

• سبزیوں کا تیل 150 جی؛
• نمک؛
• کالی مرچ کی ایک چھوٹی سی رقم؛
• دوسرے مصالحے جو باورچی کو ڈش کے لیے ضروری معلوم ہوں گے۔
• لہسن

یہ سب اچھی طرح سے ملا ہوا ہے۔ گوشت کو سبزیوں کے ساتھ بیکنگ شیٹ پر رکھیں۔ ڈش بیکنگ سے پہلے، یہ سبزیوں کے تیل کے ساتھ ڈالا جاتا ہے. اس وقت، تندور کو پہلے سے ہی 180 ڈگری پر گرم کیا جانا چاہئے. کھانا پکانے کا وقت 60 سے 80 منٹ ہے۔

تندور میں سور کے گوشت کی پسلیوں کو مرحلہ وار پکانے کا ایک آسان طریقہ کینیڈا کا طریقہ استعمال کرنا ہے۔ اس نسخہ میں مندرجہ ذیل اجزاء شامل ہیں:

• 1 کلو پسلیاں؛
• 0.1 کلو ٹماٹر کی چٹنی؛
• 0.03 کلو گرام براؤن شوگر؛
• بڑا سیب؛
• 0.09 کلو سویا ساس؛
• 0.01 کلو سمندری نمک؛
• کالی مرچ - ایک چائے کا چمچ کا تہائی۔

اضافی طور پر درخواست دیں:

• آپ کی صوابدید پر گرم مرچ؛
• ½ چائے کا چمچ پسی ہوئی دار چینی؛
• ½ چائے کا چمچ لہسن پاؤڈر؛
• 0.01 کلوگرام تمباکو نوشی شدہ پیپریکا؛
• 30-60 ملی لیٹر لیموں کا رس۔

کچھ باورچی تیار سیب کی چٹنی لیتے ہیں۔ لیکن اسے اپنے ہاتھوں سے پکانا بہتر ہے۔پورے سیب کو پہلے سے دیکھ کر، آپ سنگین غلطیوں کو ختم کر سکتے ہیں اور خام مال کے معیار کا صحیح اندازہ لگا سکتے ہیں۔ سیب کو جلد سے آزاد کیا جاتا ہے، بڑے کیوبز میں کاٹ کر کلنگ فلم سے ڈھانپ دیا جاتا ہے۔ اس طرح کے ورک پیس کو مائکروویو میں اوسطاً 8 منٹ تک گرم کیا جاتا ہے۔

اس کے بعد، سیب کے بڑے پیمانے پر ایک قسم کی پیوری بنانے کے لئے کانٹے کے ساتھ گوندھا جاتا ہے۔ اس شکل میں، پھل پہلے ہی تندور میں پکایا جا سکتا ہے. پھر اسے باریک grater کا استعمال کرتے ہوئے رگڑ دیا جاتا ہے۔ دھوئے اور خشک پسلیاں اچار میں رکھی جاتی ہیں۔ غوطہ پوری طرح سے ہونا چاہیے تاکہ تمام پسلیاں مائع کی ٹھوس تہہ کے نیچے ہوں۔

میرینیڈ پروسیسنگ کا وقت - کم از کم 1 گھنٹہ۔ مثالی طور پر، آپ کو اس طریقہ کار کے لیے کم از کم 3 گھنٹے وقف کرنا چاہیے۔ گوشت کو فوائل فوائل کے نیچے 1 گھنٹہ تک پکایا جاتا ہے۔ اس کے بعد، ورق کو ہٹا کر، کنویکشن موڈ میں آدھے گھنٹے کے لیے، ڈش کو تیاری کے لیے لے آئیں۔ سفارش: جلدی پکانے کے لیے، وقتاً فوقتاً گوشت کو چھپے ہوئے رس کے ساتھ پانی دینا ضروری ہے۔

نہ صرف سیب کے ساتھ، بلکہ سرسوں کے ساتھ بھی ترکیبیں ہیں. یہ مسالہ دار مسالا اچار کے لیے استعمال ہوتا ہے۔ اس طرح کا اچار سور کا گوشت کی پسلیوں کو نرم بنا دے گا ، انہیں تیز رنگ دے گا۔ آپ گوشت کو گرل پر یا گرل پر بنا سکتے ہیں۔ اس نسخہ کا فائدہ یہ ہے کہ یہ ابتدائی باورچیوں کے لیے قابل رسائی ہے۔

کام کے لیے آپ کو ضرورت ہو گی:

• 1 کلو پسلیاں؛
• 0.1 کلو سرسوں (ترجیحی طور پر فرانسیسی دانے دار)؛
• 0.05 کلو گرام فرسٹ کلاس الٹائی شہد؛
• زیتون کا تیل 0.06 کلوگرام؛
• 0.03 کلو گرام لیموں کا رس۔

نمک اور کالی مرچ کے علاوہ، وہ سور کے گوشت کے لیے مصالحے کا ایک معیاری سیٹ لیتے ہیں، جسے وہ اپنی پسند کے مطابق استعمال کرتے ہیں۔ پسلیوں کو دھویا جاتا ہے اور پھر ٹکڑوں میں کاٹ دیا جاتا ہے، کسی بھی ٹکڑے میں 1 یا 2 پسلیاں ہوتی ہیں۔ اس کے بعد ایک پیالہ لیں اور اس میں میرینیڈ کے تمام اجزاء کو مکس کریں۔سور کا گوشت کی پسلیاں اس مرکب سے مکمل طور پر ڈھکی ہوئی ہیں، اور کٹورا خود ہی کلنگ فلم سے ڈھکا ہوا ہے، اسے رات بھر ریفریجریٹر میں نہیں چھوڑا جاتا۔ تندور کے نیچے، آپ کو ٹپکتی ہوئی چربی جمع کرنے کے لیے بیکنگ شیٹ ڈالنی ہوگی۔ کھانا پکانے کا وقت - 40 منٹ.

بہت سی متبادل ترکیبیں ہیں۔ لہذا، آپ شہد کے ساتھ سور کا گوشت پکا سکتے ہیں. 0.4 کلو پسلیوں کے لیے 0.05 کلو شہد لیا جاتا ہے۔ اس نسخے میں مزید 0.03 کلو گرام ٹماٹر کا پیسٹ، 0.02 کلو سرسوں اور 0.01 کلو سرکہ 9 فیصد کے ارتکاز میں شامل ہے۔ مت ڈرو کہ ڈش زیادہ مسالیدار ہو جائے گا - مناسب تیاری کے ساتھ، ذائقہ نمایاں طور پر نرم ہو جاتا ہے.

ایسا کرنے کے لئے، خاص طور پر، سویا ساس کا استعمال کریں. بہتے ہوئے پانی کے نیچے گوشت کو اچھی طرح سے دھونا چاہیے۔ شہد کو اچار میں شامل کرنے کی سفارش کی جاتی ہے، شاید زیادہ مائع مستقل مزاجی ہو۔ ایسا شہد زیادہ آسانی سے گھل جاتا ہے۔ اہم: سرسوں کو آخری بار میرینیڈ میں شامل کیا جاتا ہے، ہر چیز کو ملاتے ہیں تاکہ کوئی گانٹھ باقی نہ رہے۔

اگر آپ ڈش کو تھوڑا سا مسالہ بنانا چاہتے ہیں تو، میرینیڈ میں تھوڑی مقدار میں پسا ہوا لہسن ڈال دیا جاتا ہے۔ جب میرینٹنگ ختم ہو جائے تو، گوشت کو بیکنگ شیٹ پر رکھا جاتا ہے، تیل سے چکنائی کی جاتی ہے۔ جب تندور کو 210 ڈگری پر گرم کیا جاتا ہے تو کھانا پکانا 30 منٹ تک رہتا ہے۔ جب یہ وقت گزر جائے تو، ورق کو ہٹا دیں اور پھر بیکنگ شیٹ کو 15 یا 20 منٹ کے لیے اوون میں واپس کر دیں۔ یہ آپ کو ایک مزیدار کرسپی کرسٹ بنانے کی اجازت دیتا ہے۔

اس طرح کی ڈش نہ صرف آلو کے ساتھ پیش کی جاتی ہے: آپ اسے گوبھی، زچینی، بینگن، ٹماٹر اور پیاز کے ساتھ میز پر رکھ سکتے ہیں. ان اجزاء میں سے کون سا استعمال کرنا ہے اور کس تناسب میں ایک دوسرے کا فیصلہ کرنا گھر کے باورچی پر منحصر ہے۔ یہ سفارش کی جاتی ہے کہ سور کے گوشت کی پسلیوں کو کسی بھی چٹنی کے ساتھ پیش کریں جو آپ پسند کرتے ہیں، بشمول اڈجیکا۔ ماہرین بیکنگ آستین استعمال کرنے پر غور کرنے کا مشورہ دیتے ہیں۔یہ بظاہر آسان آلہ آپ کو گوشت پکانے کے عمل کو نمایاں طور پر آسان بنانے کی اجازت دیتا ہے۔

آستین میں سور کا گوشت کی پسلیوں کے لئے ایک مثالی نسخہ میں شامل ہیں:

• 1 کلو پسلیاں؛
• 3 آلو؛
• 1 گھنٹی مرچ، ٹماٹر، پیاز اور لیک؛
• 1 گاجر؛
• کالی مرچ
• نمک؛
• مصالحے (وہ انفرادی طور پر منتخب کیے جاتے ہیں)۔

سبزیوں کو تصادفی طور پر کاٹنا ضروری ہے۔ پہلے ان کو لیٹ کرو۔ پھر سور کا گوشت، مصالحے کے ساتھ عملدرآمد. ہریالی کا ایک گچھا اس پوری ترتیب کو تاج بناتا ہے۔ آستین کو 200 ڈگری تک گرم تندور میں رکھا جاتا ہے - کھانا پکانے میں تقریبا 60 منٹ لگیں گے۔

لیکن تندور میں پکی ہوئی سور کے گوشت کی پسلیوں کا ذائقہ بھی تھوڑا سا کھٹا ہو سکتا ہے۔ اسے حاصل کرنے کے لیے، لنگون بیری کی چٹنی کو اچار کے طور پر استعمال کیا جاتا ہے۔ گوشت کو میرینیٹ میں ٹھیک ایک گھنٹہ لگے گا۔ اسے پہلے سے گرم 200 ڈگری پر 30 منٹ تک بیک کریں۔ کھانا پکانے کے عمل کے دوران چٹنی کو منظم طریقے سے شامل کیا جاتا ہے۔ یعنی وقتاً فوقتاً ڈش کو ہٹایا جاتا ہے اور لنگون بیری کی ترکیب سے نم کیا جاتا ہے۔ سائیڈ ڈشز کا انتخاب تقریباً لامحدود ہے۔

لیکن سور کے گوشت کی پسلیوں کو بیک کرنے کے ساتھ ساتھ، آپ انہیں باربی کیو موڈ میں بھی بھون سکتے ہیں۔ ایک عام نسخہ 3 یا 4 پسلیاں مانگتا ہے۔ یہ بات قابل غور ہے کہ BBQ طریقہ کے مطابق گوشت کی پروسیسنگ (یہ وہ عہدہ ہے جو اکثر انگریزی ذرائع میں پایا جاتا ہے) میں ضروری طور پر ورق اور مائع دھوئیں کا استعمال شامل ہوتا ہے۔ لیکن گوشت کے لیے چٹنی کا انتخاب آپ کی صوابدید پر ہوگا۔ کھانے میں یہ بھی شامل ہے:

• 180 جی براؤن شوگر؛
• پیپریکا کی اتنی ہی مقدار؛
• 90 جی کالی مرچ؛
• 90 جی کٹا ہوا لہسن؛
• 7 جی نمک؛
• 180 جی ڈیجن سرسوں۔

سب سے پہلے، دوسرے معاملات کی طرح، اچار تیار کریں. اس کے لیے سرخ اور کالی مرچ، چینی، پسا ہوا لہسن اور نمک استعمال کیا جاتا ہے۔ یہ سب ایک چھوٹے پیالے میں ملایا جاتا ہے۔ سور کے گوشت کی پسلیاں سرسوں سے بھری ہوئی ہیں۔اسے ایک الگ پیالے میں مائع دھوئیں کے ساتھ ملایا جاتا ہے۔ پسلیوں کو ایک خاص برش کا استعمال کرتے ہوئے، دونوں طرف ایک مرکب سے ڈھانپنا چاہیے۔

تندور کے نیچے سے شیٹ ورق یا بیکنگ شیٹ سے ڈھکا ہوا ہے۔ آپ کو پسلیوں کو براہ راست گریٹ پر ڈالنے کی ضرورت ہے۔ پھر گوشت کو 250 ڈگری کے درجہ حرارت پر تلا جاتا ہے۔ فرائینگ 1.5 سے 2 گھنٹے تک رہتی ہے۔ یہ موڈ آپ کو کرسپی کرسٹ سے لطف اندوز کرنے کی اجازت دیتا ہے۔ فرائینگ کے بیچ میں صرف پسلیوں کو الٹنا ضروری ہوگا تاکہ وہ یکساں طور پر گرم ہوں۔

اگر آپ میرینٹنگ کے عمل کو یکسر آسان بنانا چاہتے ہیں، تو آپ گوشت کو نمک، سورج مکھی کے تیل، کالی مرچ سے آسانی سے رگڑ سکتے ہیں اور پھر اسے ٹھنڈے کمرے میں 3-5 گھنٹے کے لیے چھوڑ دیں۔ یہ سفارش کی جاتی ہے کہ 1 کلو پسلیوں کے لیے تقریباً 20 گرام نمک ہونا چاہیے۔ ذائقہ کو مزیدار بنانے کے لیے گرم مرچ یا تمباکو نوشی کی گئی پیپریکا، خشک لہسن، گنے کی چینی کو رگڑنے والے مکسچر میں شامل کیا جاتا ہے۔ آپ باریک کٹی ہوئی سبزیاں بھی شامل کر سکتے ہیں۔ کم از کم میرینٹنگ کا وقت 30 منٹ ہے، لیکن گھریلو باورچی صرف اس صورت میں نتیجہ سے خوش ہوں گے جب وہ تھوڑا زیادہ وقت گزاریں گے۔

اہم: پیشہ ور ماہرین مشورہ دیتے ہیں کہ پسلیوں کو ہلکی آنچ پر بھوننا شروع کریں، اور صرف کھانا پکانے کے اختتام تک گرمی میں اضافہ کریں۔ یہ تکنیک آپ کو کوملتا اور خستہ ذائقہ کا مجموعہ حاصل کرنے کی اجازت دیتی ہے۔ بھوننے سے پہلے اضافی چربی کو ہٹانے کی سفارش کی جاتی ہے۔ یہ صرف کام کی عام کارکردگی میں مداخلت کرتا ہے۔ اگر مقصد صرف ایک کرسپی ہی نہیں بلکہ ایک غیر معمولی ڈش بنانا ہے تو آپ کو پسلیوں کے ساتھ کھٹے پھل یا بیر کو بھوننے کی ضرورت ہے۔

غیر ملکی احساسات کے پرستاروں کو انناس کے رس کے ساتھ اچار کو تبدیل کرنا چاہئے. لیکن پھر بھی، آپ کو پہلے ٹیسٹ کے لیے ایسی ڈش تیار کرنی چاہیے تاکہ یہ یقینی بنایا جا سکے کہ آپ کو یہ پسند ہے۔ سب کے بعد، اظہار اشنکٹبندیی ذائقہ خوشگوار لگتا ہے یہاں تک کہ تمام gourmets کے لئے نہیں. زیادہ مانوس مرینیڈز میں سے 100 گرام چیری یا انار کا رس مناسب ہے۔ انہیں 200 جی کیچپ، 120 جی سورج مکھی کا تیل، 60 جی مائع شہد اور 60 جی وائن سرکہ ملایا جاتا ہے۔ گوشت کو 6 گھنٹے کے لیے چٹنی میں رکھنا ضروری ہے، اور پھر اسے 20 منٹ تک تلا ہوا ہے۔

مایونیز، کھٹی کریم یا ٹماٹر کا پیسٹ اکثر سور کے گوشت کی پسلیوں کے لیے مسالا کے طور پر استعمال ہوتا ہے۔ لیکن آپ سور کا گوشت یا باربی کیو کے لیے تیار کردہ خشک مسالا بھی استعمال کر سکتے ہیں۔ تجربہ کار باورچی پیش کرنے سے پہلے لہسن اور پیاز شامل کرنے میں ناکام نہیں ہوں گے۔ ان سبزیوں کو ہم آہنگی سے کسی بھی گوشت کے ساتھ ذائقہ کے لیے ملایا جاتا ہے۔ آپ ابتدائی طور پر پسلیوں کو کسی بھی سبزیوں، اناج اور جنگلی مشروم کے ساتھ بھون یا پکا سکتے ہیں۔

ورق میں گوشت کی ایک بڑی مقدار کو بیک کرتے وقت، اطراف سب سے پہلے بنائے جاتے ہیں. اگر مائع چٹنی اندر ڈالی جائے تو ایسا ہی کیا جاتا ہے۔ تندور میں بھیجے جانے سے پہلے، فوری طور پر بیگ کو احتیاط سے چیک کیا جاتا ہے تاکہ یہ پروسیسنگ کے دوران کھل نہ جائے۔ دوسرے نچلے حصے کو فوری طور پر تیار کرنا سمجھ میں آتا ہے۔ مزید ورق کو ڈبل سمیٹنے دو، لیکن خرچ کی گئی کوششوں کا صلہ ضرور ملے گا۔

تندور میں سور کے گوشت کی پسلیوں کو پکانے کی ترکیب، درج ذیل ویڈیو دیکھیں۔