Bryndza کی ساخت اور کیلوری کا مواد

برائنزا پنیر کے مخصوص نمکین ذائقے نے بہت سے لوگوں کو اس کے پیروکار بنا دیا ہے۔ دوسرے لوگ اس پروڈکٹ کی پاکیزہ خصوصیات سے کافی واقف نہیں ہیں۔ لیکن اس کی کیمیائی ساخت، غذائیت کی قیمت، مفید اور نقصان دہ خصوصیات کو جاننا ہر ایک کے لیے مفید ہے۔

برائنزا کا تعلق اچار والے پنیر کے گروپ سے ہے۔ وہ بناتے ہیں:

• گائے کے دودھ سے؛
• بکری کے دودھ سے؛
• بھیڑ کے دودھ سے

پنیر کی آخری پختگی ایک خاص نمکین پانی میں حاصل کی جاتی ہے۔ یہ اسے تھوڑا سا پانی دار ڈھانچہ دیتا ہے، لیکن اسے کثافت سے محروم نہیں کرتا ہے۔ مصنوعات کی بو اور ذائقہ میں الگ الگ کھٹے نوٹ ہوتے ہیں۔ بیرونی خول کا خالص سفید رنگ ہے، کرسٹ غائب ہے۔ اگر آپ پنیر کو کاٹتے ہیں، تو آپ سرمئی اناج کی شکل میں انکلوژن دیکھ سکتے ہیں۔

پنیر میں مختلف مادوں کا پرکشش توازن ہوتا ہے۔ اس اشارے کے مطابق، یہ دیگر پنیروں کو بہت دور رکھتا ہے۔ لہذا، BJU فارمولے میں، اس میں قدرے کم چکنائی اور نمایاں طور پر زیادہ پروٹین ہے۔ اہم بات یہ ہے کہ گرمی کے علاج کی عدم موجودگی آپ کو وٹامنز اور معدنیات کی سب سے زیادہ حراستی کو بچانے کی اجازت دیتی ہے۔ مثال کے طور پر، 100 گرام نمکین پنیر کیلشیم کی روزانہ کی ضرورت کو پوری طرح پورا کرنے میں مدد کرتا ہے۔

فی 100 گرام پنیر میں اوسط کیلوری کا مواد 245 کلو کیلوری ہے۔ لیکن کیلوریز کی صحیح تعداد کا تعین اہم جزو کی قسم سے ہوتا ہے۔ لہذا، اگر پنیر بنانے کے لیے بھیڑ کا دودھ لیا جائے تو توانائی کی قیمت 270-290 kcal ہوگی۔ گائے کے دودھ سے بنا پنیر کم کیلوریز والا ہوتا ہے (صرف 150-220 کیلوری)۔پروٹین کا ارتکاز 7 سے 17 تک ہوتا ہے، اور چربی کا حساب 23-25% ہوتا ہے۔ کاربوہائیڈریٹ مکمل طور پر غائب ہیں۔

پنیر میں وٹامن سی، بی، اے کی خاصی مقدار ہوتی ہے۔ یہ کیلشیم اور فاسفورس کے ارتکاز میں دیگر پنیروں کو پیچھے چھوڑ دیتا ہے۔ اس کی بدولت دانتوں کو مضبوط بنانے کے ساتھ ساتھ آسٹیوپوروسس، رکٹس یا گٹھیا سے بچنا ممکن ہے۔

قدرتی گھریلو مصنوعات کے ساتھ ساتھ اعلیٰ معیار کی فیکٹری پروڈکٹ، ڈاکٹر منظم طریقے سے کھانے کا مشورہ دیتے ہیں:

• بوڑھے لوگ؛
• امید سے عورت؛
• 2 سال کی عمر کے بچے؛
• نرسنگ ماؤں.

برائنزا حمل کے دوران جنین کی مکمل نشوونما کو یقینی بناتا ہے۔ اس کے علاوہ، یہ پنیر جسم کی ٹون کو بڑھاتا ہے اور پٹھوں کے بڑے پیمانے پر اضافہ کرتا ہے. لہذا، اسے کھلاڑیوں اور سنگین بیماریوں کے بعد صحت بحال کرنے والوں دونوں کو استعمال کرنا چاہیے۔ نمکین پنیر کا گلیسیمک انڈیکس صفر ہے، جو آپ کو ذیابیطس کے لیے محفوظ طریقے سے استعمال کرنے کی اجازت دیتا ہے (جب تک کہ دیگر تضادات نہ ہوں)۔ برائنزا کو 12 گھنٹے تک استعمال کرنے کا مشورہ دیا جاتا ہے، پھر مفید اجزاء مکمل طور پر جذب ہو جائیں گے۔

برائنزا پنیر کی غذائی خصوصیات وزن میں کمی کے لیے اس کی سفارش کرنا ممکن بناتی ہیں۔ میٹابولزم کو تیز کرنے اور جسم سے زہریلے مادوں کے اخراج میں خاص طور پر مفید ہے۔ ایک ہی وقت میں بہترین غذائیت آپ کو بھوک کے جنونی احساس سے چھٹکارا حاصل کرنے کی اجازت دیتی ہے جو ہر ایک کو پریشان کرتا ہے جو غذا پر ہے۔

تاہم، اچار والے پنیر میں کافی مقدار میں چکنائی ہوتی ہے، اس لیے جن لوگوں کا وزن کم ہو رہا ہے وہ رات کے کھانے میں اسے کھانے سے گریز کریں۔ گوشت اور مچھلی کی مصنوعات کے ساتھ امتزاج کی بھی سفارش نہیں کی جاتی ہے۔ لیکن پودوں کے کھانے کے ساتھ پنیر کا مجموعہ ڈاکٹروں کی طرف سے مثبت طور پر اندازہ کیا جاتا ہے.

بہت احتیاط کے ساتھ، آپ اس طرح کے پنیر کو جگر اور پتتاشی کے امراض، اعصابی نظام کی خرابیوں کے لئے استعمال کرسکتے ہیں. دو سال سے کم عمر کے بچوں کے لیے اس کی سفارش نہیں کی جاتی ہے۔ خطرہ نمک کی ایک اہم مقدار ہے، جو گردوں پر ایک اہم بوجھ پیدا کرتا ہے۔ اس کے علاوہ، اگر آپ کو لییکٹوز عدم برداشت ہے تو آپ پنیر کا استعمال نہیں کر سکتے ہیں.

ایسا پنیر کھانا ناقابل قبول ہے جس نے اپنی لچکدار شکل کھو دی ہو یا ٹوٹنا شروع ہو گیا ہو۔ مصنوعات کا عام رنگ سفید یا اعتدال سے پیلا ہے۔ ایک روشن پیلا لہجہ اشارہ کرتا ہے کہ میعاد ختم ہونے کی تاریخ گزر چکی ہے۔

پنیر کی مفید خصوصیات کے لیے نیچے دی گئی ویڈیو دیکھیں۔