گھر میں فلاڈیلفیا پنیر کیسے بنائیں؟

کریم پنیر بڑے پیمانے پر مختلف قسم کے پکوانوں کے لیے کھانا پکانے میں استعمال ہوتے ہیں۔ اس طرح کے پنیر کی سب سے مشہور اقسام میں سے ایک فلاڈیلفیا ہے۔ یہ پروڈکٹ کلاسک امریکن چیزکیک کا بنیادی جزو ہے۔ گروسری اسٹورز کے شیلف پر فلاڈیلفیا پنیر تلاش کرنا خاص طور پر مشکل نہیں ہے۔ آپ اسے گھر پر بھی پکا سکتے ہیں، اور یہ کیسے کریں، اور اس مضمون میں بحث کی جائے گی۔

فلاڈیلفیا پنیر پنیر کی الگ قسم نہیں ہے۔ یہ پروڈکٹ ایک امریکی کریم پنیر برانڈ ہے جو پوری دنیا میں مقبول ہے۔ کریم پنیر، بدلے میں، نرم قسمیں ہیں. ان میں میٹھا ذائقہ اور نازک ساخت ہے۔

روایتی طور پر، کریم پنیر دودھ اور کریم سے بنائے جاتے ہیں. اس طرح کی مصنوعات کی پیداوار آسان ہے کیونکہ، ٹیکنالوجی کے مطابق، پنیر کے پکنے کے مرحلے کی ضرورت نہیں ہے. فلاڈیلفیا کریم پنیر کا ایک نمایاں نمائندہ بن گیا ہے، جسے بہت سے لوگوں نے مختلف قسم کے طور پر سمجھا ہے۔

گھر میں فلاڈیلفیا پنیر بنانے کے کئی اختیارات ہیں۔ اپنے ہاتھوں سے مصنوعات بنانا اتنا مشکل نہیں ہے۔ قدم بہ قدم مینوفیکچرنگ کے سب سے مشہور طریقوں پر غور کریں۔

اگر آپ اس نسخے کے مطابق پنیر پکاتے ہیں، تو بہتر ہے کہ گھر کا بنا ہوا دہی اور گاڑھی مستقل مزاجی والی کھٹی کریم لیں۔ صرف اعلی معیار کے اجزاء کا استعمال کرتے ہوئے، مصنوعات کا ذائقہ فلاڈیلفیا پنیر کے ذائقہ کے قریب ہو گا. تاہم، اسٹور سے خریدے گئے اعلیٰ معیار کے اجزاء بھی کام کریں گے۔

500 گرام موٹے سفید قدرتی دہی کے لیے 200 ملی لیٹر چکنائی والی کریم کی ضرورت ہوگی۔ لیموں کا رس اور نمک تقریباً آدھا چھوٹا چمچ درکار ہوگا۔ تمام اجزاء کو یکساں مستقل مزاجی تک یکجا اور ملایا جانا چاہیے۔ گھنے گوج کے ایک لمبے ٹکڑے کو دو بار جوڑنا چاہئے اور اس کے نتیجے میں بڑے پیمانے پر اس میں منتقل ہونا چاہئے۔

گوج میں پنیر کا مرکب ایک گہرے کنٹینر میں رکھا جاتا ہے، اوپر ایک پلیٹ سے ڈھانپ کر دبایا جاتا ہے۔ بوجھ کے طور پر، آپ پانی سے بھرا ہوا دو لیٹر جار استعمال کر سکتے ہیں۔ پریس کے ساتھ کنٹینر کو کم از کم بارہ گھنٹے کے لیے ریفریجریٹر میں رکھا جاتا ہے۔ اس وقت کے دوران، چھینے کو مکمل طور پر نکالنا چاہئے، اس کے بعد پنیر کو پنیر کے کپڑے سے نکال کر کھایا جا سکتا ہے۔

قدرتی کاٹیج پنیر سے پنیر بنانے کا طریقہ آسان ہے کیونکہ اجزاء کو گرمی کے علاج کا نشانہ بنانے کی ضرورت نہیں ہے۔ اس کے علاوہ، دہی بڑے پیمانے پر بہت سے وٹامن اور معدنیات پر مشتمل ہے. یہ بات قابل غور ہے کہ یہ نسخہ 0% کی چربی والے مواد کے ساتھ نرم کاٹیج پنیر کا استعمال کرتا ہے۔

دہی کی مصنوعات کے علاوہ، آپ کو 200 ملی لیٹر کھٹی کریم اور کریم کی ضرورت ہوگی. اس صورت میں، ھٹی کریم کی چربی کا مواد 20٪، اور کریم - 30٪ ہونا چاہئے. نمک حسب ذائقہ ملایا جاتا ہے۔ چونکہ پنیر کا یہ ورژن مزیدار نمکین کے لیے سب سے موزوں ہے، اس لیے اس میں کٹی ہوئی ڈل ڈالنے کی سفارش کی جاتی ہے۔

کریم کو بلینڈر یا مکسر سے اچھی طرح سے کوڑے مارنا چاہیے۔ باقی اجزاء کو کوڑے ہوئے کریم میں شامل کیا جاتا ہے، جس کے بعد ماس کو یکساں مستقل مزاجی تک ملایا جانا چاہیے۔

کیفیر کے ساتھ کھانا پکانے کے لئے ہدایت خاص طور پر مشکل نہیں ہے اور نایاب اور مہنگی اجزاء کے استعمال کی ضرورت نہیں ہے. اہم جزو ایک لیٹر کی مقدار میں چربی والا دودھ ہوگا۔

ایک لیٹر قدرتی گائے کے دودھ کے لیے آپ کو آدھا لیٹر کیفر، ایک مرغی کا انڈا، نیز ایک چھوٹا چمچ لیموں کا رس، دانے دار چینی اور نمک کی ضرورت ہوگی۔

کھانا پکانا شروع کرنے سے پہلے، کیفیر کو ریفریجریٹر سے نکالنے اور کمرے کے درجہ حرارت پر چند گھنٹوں کے لئے چھوڑنے کی سفارش کی جاتی ہے. گائے کے دودھ کو تامچینی برتنوں میں ڈالنا اور چولہے پر رکھنا ضروری ہے۔ جب یہ گرم ہو جائے تو آپ کو دانے دار چینی اور نمک ڈالنے کی ضرورت ہے۔ مسلسل ہلچل کے ساتھ، مرکب ایک ابال لایا جاتا ہے اور گرمی سے ہٹا دیا جاتا ہے.

ابلا ہوا دودھ ٹھنڈا کرنے کی ضرورت نہیں ہے - کیفیر فوری طور پر اس میں متعارف کرایا جاتا ہے. ہر چیز کو اچھی طرح سے ملایا جاتا ہے جب تک کہ دودھ کا مرکب گھریلو دہی کی مصنوعات میں تبدیل نہ ہوجائے۔ اگلا، آپ کو ٹھوس دہی کو چھینے سے الگ کرنے کی ضرورت ہے۔ یہ گوج یا چھوٹے چھاننے والے کے ساتھ کیا جا سکتا ہے۔

ٹھوس دہی ماس کو چکن کے انڈے اور لیموں کے رس کے ساتھ ملانا چاہیے۔ لیموں کا رس اور انڈے کو سب سے پہلے مکسر یا بلینڈر کے ساتھ ملانا چاہیے جب تک کہ ہموار نہ ہو جائے۔ ہموار ہونے تک کاٹیج پنیر کو لیموں اور انڈے کے مکسچر سے بھی کوڑے جاتے ہیں۔ نتیجے میں مصنوعات کو 24 گھنٹوں کے لئے ریفریجریٹر میں رکھنا ضروری ہے، جس کے بعد اسے کھایا یا مختلف برتن تیار کرنے کے لئے استعمال کیا جا سکتا ہے.

خمیر شدہ بیکڈ دودھ پر مبنی کریم پنیر کی ترکیب میں صرف خمیر شدہ دودھ کی مصنوعات کا استعمال شامل ہے۔ اہم جزو کے علاوہ، آپ کو 2.5٪ سے زیادہ چربی والے کیفیر اور 20٪ کھٹی کریم کی ضرورت ہوگی۔ کیفیر اور خمیر شدہ بیکڈ دودھ ایک ہی مقدار میں لیا جاتا ہے - ہر ایک 200 ملی لیٹر۔ ھٹی کریم کو نصف کی ضرورت ہوگی - 100 ملی لیٹر۔

کیفر کی چربی کا مواد بالکل 2.5٪ ہونا چاہئے۔ تمام اجزاء کو ملا کر اچھی طرح مکس کرنا چاہیے۔ اگر پنیر کو لذیذ پکوان تیار کرنے کے لیے استعمال کیا جائے گا، تو ذائقہ کے لیے اہم اجزاء میں نمک شامل کرنا چاہیے۔ ایک گہرے کنٹینر میں چھلنی رکھنا اور اسے سات تہوں میں بند گوج سے ڈھانپنا ضروری ہے۔

خمیر شدہ دودھ کی مصنوعات کا ایک مرکب، جو پہلے بنایا گیا تھا، گوج پر رکھا جاتا ہے۔ بڑے پیمانے پر سب سے اوپر ایک ڑککن کے ساتھ احاطہ کیا جانا چاہئے اور 48 گھنٹوں کے لئے ریفریجریٹر میں ڈال دیا جانا چاہئے. اس وقت کے دوران، تمام چھینے ایکسفولیئٹ ہو جائیں گے اور کنٹینر میں بہہ جائیں گے، اور گوج کی سطح پر صرف ایک گھنا، گاڑھا ماس باقی رہے گا، جو فلاڈیلفیا پنیر کا گھریلو ساختہ اینالاگ ہے۔

فلاڈیلفیا پنیر کو ایک ورسٹائل پروڈکٹ سمجھا جا سکتا ہے جسے مختلف قسم کے پکوان تیار کرنے کے لیے استعمال کیا جاتا ہے۔ یہ بہترین ذائقہ کی خصوصیات کے ساتھ ساتھ گرمی کے علاج کے خلاف مزاحمت کی وجہ سے ممکن ہے۔

بنیادی طور پر، فلاڈیلفیا پنیر چیزکیک اور سشی کے اہم جزو کے طور پر جانا جاتا ہے۔ اس کے علاوہ، مصنوعات کو چٹنی، کولڈ ایپیٹائزر (مثال کے طور پر، سبزیوں اور مچھلی کے رول)، سینڈوچ اور ڈیسرٹ کے لئے کریم تیار کرنے کے لئے استعمال کیا جا سکتا ہے. پنیر مکھن اور مایونیز کا مفید متبادل ہوگا۔

فلاڈیلفیا پنیر کی کچھ ترکیبیں اجزاء میں سے ایک کے طور پر چکن کے انڈے پر مشتمل ہوتی ہیں۔ اس جزو کو بٹیر کے انڈوں سے تبدیل کیا جا سکتا ہے: ایک مرغی کے بجائے چار بٹیر کے انڈے استعمال کیے جاتے ہیں۔ اسے لیموں کے رس کو سائٹرک ایسڈ سے تبدیل کرنے کی بھی اجازت ہے۔

پنیر بنانے سے پہلے معیاری اجزاء کے انتخاب کا خیال رکھنا ضروری ہے۔ دودھ قدرتی ہونا چاہئے جس میں زیادہ چکنائی ہو۔دوسری صورت میں، مصنوعات کو ایک امیر کریمی ذائقہ نہیں ہوگا. اگر پنیر کو میٹھے بنانے میں استعمال نہیں کیا جائے گا تو اس میں کٹا ہوا لہسن اور اجمودا، ڈل یا لال مرچ ڈال سکتے ہیں۔

مصالحے کے علاوہ، تیار شدہ مصنوعات میں دیگر اضافی چیزیں ڈالی جا سکتی ہیں۔ یہ تلی ہوئی مشروم، ہیم، اچار اور دیگر اجزاء ہوسکتے ہیں جو کریم پنیر کے ساتھ اچھی طرح جاتے ہیں۔

گھر پر فلاڈیلفیا پنیر بنانے کا طریقہ سیکھنے کے لیے نیچے دی گئی ویڈیو دیکھیں۔