گھر میں چمکدار دہی کیسے بنائیں؟

کاٹیج پنیر سب سے زیادہ مفید پروٹین مصنوعات میں سے ایک سے منسوب کیا جا سکتا ہے. اس کے اہم اور ثانوی اجزاء بالکل ایک دوسرے کے ساتھ تعامل کرتے ہیں۔ وہ جسم کے لیے وٹامنز کے ایک غذائی ذریعہ کے طور پر بھی کام کرتے ہیں۔ اس کے پکوان کسی بھی ناشتے یا چائے کی پارٹی کو مکمل طور پر پورا کرتے ہیں۔

بدقسمتی سے، زیادہ تر بچے ڈیری اور کھٹے دودھ کی مصنوعات کے استعمال سے بچنے کی کوشش کرتے ہیں، اس لیے انہوں نے ان کے لیے چاکلیٹ آئسنگ میں دہی پنیر بنانا شروع کر دیا۔ آج، اس طرح کے دہی مختلف قسم کے بھرنے کے ساتھ تیار کیے جاتے ہیں - گاڑھا دودھ سے لے کر پھلوں اور کیریمل تک۔

فی بار چربی اور کیلوری کے مواد کی بڑھتی ہوئی سطح کی وجہ سے ڈاکٹر اور غذائیت کے ماہرین اس پروڈکٹ کو روزانہ 1 ٹکڑوں سے زیادہ استعمال کرنے کی سفارش نہیں کرتے ہیں۔ وہ آپ کو خوراک کی ساخت اور معیار کی احتیاط سے نگرانی کرنے کا مشورہ بھی دیتے ہیں، کیونکہ مینوفیکچررز اکثر اس میں سستے، میعاد ختم ہونے والے اجزا بھرتے ہیں۔

بدقسمتی سے، ٹریک رکھنا اور کاؤنٹر پر ایک اچھی غذائیت سے متعلق مصنوعات تلاش کرنا مشکل ہے، لیکن اس سے نکلنے کا ایک طریقہ ہے۔ گھر میں، آپ چمکدار مٹھاس بنا سکتے ہیں، جو بہت زیادہ مفید ہو گی، اور اسے کوئی ذائقہ دے. اور آپ کو خوشبو، رنگ اور سوکروز، فرکٹوز کی سطح کو کنٹرول کرنے کا موقع ملے گا۔

ذیابیطس، موٹاپا، دل کی بیماری اور ہائی بلڈ شوگر میں مبتلا افراد کے لیے گھریلو میٹھے میں تبدیلی کی جا سکتی ہے۔ اب نزاکت بالکل ہر شخص کے لئے موزوں ہے، یہاں تک کہ بہت سنگین مسائل کے ساتھ.

چمکدار دہی پنیر کی اہم مصنوعات میں سے ایک، بچپن سے محبوب، دہی ماس ہے. یہ وہی ہے جو بار بناتی ہے اور آپ کو میٹھی کے شاندار ذائقہ سے لطف اندوز کرنے کی اجازت دیتی ہے۔ بلاشبہ دکانوں سے خریدے گئے دہی بہت لذیذ، میٹھے اور نرم ہوتے ہیں، لیکن یہ انسانی صحت کے لیے اچھے نہیں ہوتے، زیادہ تر شوگر کی وجہ سے۔

ان میں بہترین اجزاء شامل نہیں ہیں: دانے دار چینی، مکھن، محافظ، رنگ اور دیگر نقصان دہ مادے. لیکن ایسا سیٹ بھی انہیں زیادہ دیر تک تازہ رہنے نہیں دیتا۔ اور پیکیجنگ پر لکھی گئی میعاد ختم ہونے کی تاریخ پر ہمیشہ بھروسہ نہیں کیا جا سکتا۔

اگر ہم تیار شدہ مصنوعات کا گھر کے ساتھ موازنہ کریں، تو ان کی کیلوری کے مواد میں فرق بہت مختلف ہے، تقریباً کئی بار۔ مینوفیکچرر کی طرف سے پنیر 200 کلو کیلوری فی 100 گرام پر مشتمل ہے، اور آپ کے اپنے باورچی خانے میں تیار کردہ بار اسی وزن کے لیے 80-100 کلو کیلوری رکھتے ہیں۔ بلاشبہ، BJU کے معیار کو بھی مدنظر رکھنا ضروری ہے، جو پہلے آپشن میں ہمیشہ حد سے تجاوز کر جاتا ہے۔

اس کے علاوہ، آپ کاٹیج پنیر کے علاوہ، گھریلو میٹھیوں میں کوئی بھی اجزاء شامل کر سکتے ہیں:

• پھل کے ٹکڑے؛
• ٹکسال؛
• سفید اور ابلا ہوا گاڑھا دودھ؛
• وینلن؛
• لیموں اور سنتری؛
• چاکلیٹ.

گھر میں میٹھا پنیر بنانے کے اصول اور منصوبہ کافی آسان ہے، لیکن تمام ترکیبوں کی اپنی باریکیاں ہوتی ہیں جنہیں جاننا اور لاگو کرنا ضروری ہے۔ پہلا قدم تمام پابند اجزاء اور ضروری برتنوں کو تیار کرنا ہے۔ اگلا، ہمیں اپنے دہی بنانے کی خصوصیات یاد ہیں۔

• کاٹیج پنیر کو ہمیشہ بلینڈر میں ہموار ہونے تک کاٹنا چاہیے، اور سوراخ شدہ پیالے میں بھی رگڑنا چاہیے۔ یہ عمل مصنوعات کو بچپن کا ایک نازک اور ہوا دار ذائقہ دینے کی ضمانت دیتا ہے۔ اس کے علاوہ، آپ ناخوشگوار lumps سے بچیں گے.
• کیلوری بار کو کم کرنے کے لیے ضروری ہے کہ تھوڑی مقدار میں چینی کے ساتھ ساتھ کم چکنائی والا کاٹیج پنیر بھی استعمال کیا جائے۔ اہم شرط ایک اچھی شیلف زندگی اور مناسب اسٹوریج ہے.
• پنیر کی ایک شکل ہونی چاہیے، اس لیے ماس کو اس طرح تیار کیا جانا چاہیے کہ ایک مستحکم شخصیت کا مجسمہ بنانا ممکن ہو۔ ایسا کرنے کے لئے، آہستہ آہستہ تمام مائع مصنوعات کو متعارف کرانے کے لئے ضروری ہے. اگر آپ گاڑھا دودھ یا جام کسی مستحکم مائع مکسچر میں ڈالتے ہیں، تو آپ کے دہی بنتے وقت الگ ہو جائیں گے۔ باری باری تمام اجزاء کو مکس کریں، احتیاط سے مستقل مزاجی کی نگرانی کرتے ہوئے.

• پگھلی ہوئی چاکلیٹ سے گیندوں (یا دوسری شکل) کو ڈھانپنے سے پہلے، شیف انہیں تقریباً 20 منٹ کے لیے فریزر میں رکھنے کا مشورہ دیتے ہیں۔ فرق تب دیکھا جا سکتا ہے جب کھانا پکانا بڑی آسانی اور خوشی سے کیا جاتا ہے۔
• شیزیک میں چیزکیک ڈبونا سیخ کے ساتھ بہت آسان ہے۔ ایک پتلی چھڑی کے ارد گرد دہی کا ماس بنائیں اور 15-20 منٹ تک فریج میں رکھیں۔ پھر، تنکے کو پکڑ کر، مواد کو آہستہ سے مائع میں ڈبو دیں۔
• آئسنگ کے لیے چاکلیٹ کو مکھن کے اضافے کے ساتھ پانی کے غسل میں پگھلنا ضروری ہے۔ یہ طریقہ آپ کو ٹھوس بنیاد کو اچھی طرح سے تحلیل کرنے اور اسے چپچپا مرکب میں تبدیل کرنے کی اجازت دے گا۔ اگر آپ مائکروویو اوون استعمال کرتے ہیں تو گانٹھیں بن سکتی ہیں۔

یہ چند قدم بہ قدم ترکیبوں پر غور کرنے کے قابل ہے، کیونکہ خوش قسمتی سے، گھر میں دہی بنانا کافی آسان ہے۔ کچھ ایسے لوگوں کے لیے بھی موزوں ہوں گے جو پی پی کو مانتے ہیں۔

حوصلہ افزا اور اتنا لذیذ وینلن دہی کو ایک خوشگوار بو اور میٹھا احساس بخشے گا۔ اس میٹھے کی ترکیب میں دانے دار چینی نہیں ہوگی، اس لیے یہ چھوٹے بچوں، حاملہ اور دودھ پلانے والی ماؤں کے لیے موزوں ہے۔

مرکب:

• کوڑے ہوئے کاٹیج پنیر - 500 گرام؛
• مکھن - 100 گرام؛
• تلخ سیاہ چاکلیٹ - 100 گرام؛
• پاؤڈر چینی، اختیاری - 100 گرام؛
• ونیلا نچوڑ کا چھوٹا ساشیٹ

کاٹیج پنیر کو اچھی طرح سے مائع حالت میں پیٹنا چاہئے اور گوج بیگ میں بھیجنا چاہئے۔ اس وقت تک انتظار کریں جب تک کہ تمام چھینے مائع کاٹیج پنیر چھوڑ نہ دیں، اور کھانا پکانا شروع کریں۔

جبکہ پنیر کی اہم پیداوار "آرام" ہے، اضافی تیاری کی جانی چاہئے. ایک الگ پیالے میں، نرم (پگھلا ہوا نہیں) مکھن اور فہرست میں سے باقی اجزاء کو مکس کریں۔ کاٹیج پنیر ڈالیں، اور اچھی طرح مکس کریں، ریفریجریٹر میں ایک طرف رکھ دیں۔

10 منٹ کے بعد مکسچر کو نکال کر چمکدار دہی بنا لیں۔ تاکہ وہ کھانا پکانے کے دوران ہتھیلیوں سے چپکی نہ رہیں، آپ کو کپ میں تھوڑا سا پانی ڈالنے اور اپنے ہاتھوں کو مسلسل گیلا کرنے کی ضرورت ہے۔

پہلا قدم یہ ہے کہ ایک ایسی شکل سامنے لائیں جو آپ کے مطابق ہو۔ بہترین آپشن ایک چھوٹا سا دہی ساسیج ہوگا۔ اس کے بعد، ہم گیلے ہاتھوں میں گیندوں کو مجسمہ بناتے ہیں اور انہیں مطلوبہ شکل تک پھیلاتے ہیں۔ ہمارے کاٹیج پنیر دہی چھوٹے کیک سے ملتے جلتے ہو سکتے ہیں۔

ہم گھر کے خالی خالی جگہوں کو ورق یا فلم میں لپیٹتے ہیں اور 15 منٹ تک ریفریجریٹر میں چھپاتے ہیں۔ آخر میں میٹھے کو چاکلیٹ میں ڈبو کر مزید 15 منٹ کے لیے فریزر میں رکھ دیں۔کھانے کے دوران باہر نکالیں۔

معروف میٹھے کیک کو آج پہلے ہی گھر میں بنے ہوئے چمکدار دہی میں تبدیل کیا جا سکتا ہے۔ نسخہ کے اس ورژن کو سانچوں کی ضرورت نہیں ہے، کیونکہ آپ کو صرف اپنے ہاتھوں کی ضرورت ہے۔

مرکب:

• کوڑے ہوئے کاٹیج پنیر - 400 گرام؛
• شارٹ بریڈ کوکیز - 150-200 گرام؛
• کوکو پاؤڈر - 3-4 کھانے کے چمچ؛
• پاؤڈر چینی - 18 گرام؛
• additives کے بغیر دہی - 50 گرام؛
• وینلن - 2 کھانے کے چمچ؛
• گراؤنڈ اخروٹ - 6 بڑے چمچ؛
• ڈارک چاکلیٹ - 1 بار؛
• مکھن - 3 کھانے کے چمچ؛
• دودھ - آدھا گلاس.

کھانا پکانے کا عمل:

• کوکیز اور اخروٹ کو کافی گرائنڈر یا بلینڈر میں ہموار ہونے تک کچل دیں۔
• دہی کو کوکو، ونیلا پاؤڈر، دہی کے ساتھ پیس کر ماریں۔
• پہلے 2 پوائنٹس کے اجزاء کو ایک ساتھ ملائیں اور ٹھوس حالت میں لائیں؛
• خوبصورت شکلیں تیار کریں اور ایک چوتھائی گھنٹے کے لیے فریج میں رکھیں؛
• پانی کے غسل میں چاکلیٹ اور مکھن پگھلا؛
• تیار گیندوں کو چاکلیٹ کے مکسچر میں ڈبو کر رومال پر رکھیں؛
• ہم آدھے گھنٹے کے لئے سردی میں پنیر کو ہٹا دیں.

اچھی طرح سے منتخب کردہ اجزاء کی بدولت، میٹھی میٹھی نکلتی ہے اور آپ کے منہ میں پگھل جاتی ہے۔ الرجک رد عمل میں مبتلا افراد کو ان مصنوعات سے محتاط رہنا چاہئے۔

اجزاء:

• تازہ پنیر - 400 گرام؛
• خشک ناریل فلیکس - 100 گرام؛
• دانے دار چینی یا پاؤڈر - 20 گرام؛
• مکھن - 20 گرام؛
• ھٹی کریم - 3 کھانے کے چمچ؛
• چاکلیٹ بار.

کھانا پکانے کا عمل:

• مکس کیا ہوا کاٹیج پنیر، پاؤڈر، مکھن، ناریل پاؤڈر؛
• ہم خوبصورت حلقے بناتے ہیں اور انہیں ایک چوتھائی گھنٹے کے لیے فریزر میں رکھتے ہیں۔
• خالی جگہیں نکالیں اور پگھلی ہوئی چاکلیٹ آئسنگ میں ڈبوئیں؛
• اسے سردی میں واپس رکھو اور انتظار کرو.

ناریل کیک چائے پارٹی کے دوران یا بچوں کے لیے دوپہر کے ناشتے کے طور پر موجود ہوں گے۔ اور آپ چاکلیٹ آئسنگ کو کوکو پاؤڈر کے مکسچر میں بھی تبدیل کر سکتے ہیں۔ مٹھاس کا ذائقہ نہیں بدلے گا۔

میٹھے دانت والے دہی کی خوبصورت میٹھی کے پاس سے نہیں گزر سکتے، کیونکہ گاڑھا دودھ بھرنا ہر عمر کے لوگوں میں سب سے زیادہ پسندیدہ ہے۔

مرکب:

• کوڑے ہوئے کاٹیج پنیر - 500-600 گرام؛
• دانے دار چینی - 5 کھانے کے چمچ؛
• مکھن یا مارجرین - 5-6 کھانے کے چمچ؛
• سفید یا ابلا ہوا گاڑھا دودھ - آپ کے ذائقہ کے مطابق؛
• ڈارک چاکلیٹ کے کئی بار۔

کھانا پکانے کا عمل:

• کاٹیج پنیر، چینی، مکھن ایک ساتھ ملائیں؛
• ہم گیندیں بناتے ہیں اور ان میں ہدایت کی اہم مصنوعات ڈالتے ہیں؛
• 15-20 منٹ کے لئے ایک ٹھنڈی جگہ میں رکھو؛
• چاکلیٹ کو پانی کے غسل میں 1 چمچ مکھن کے ساتھ گرم کریں۔
• ہم اپنی میٹھی کو چاکلیٹ کے خول میں لپیٹتے ہیں۔
• اضافی منجمد کرنے کے لئے دور رکھو.

گاڑھا دودھ فلر کے طور پر استعمال کیا جائے گا۔ بدقسمتی سے، کسی چیز میں مائع ڈالنا اتنا آسان نہیں ہے، تو آئیے ایک چھوٹی سی چال استعمال کرتے ہیں۔ جب دہی پنیر پہلے ہی ایک خاص شکل میں بن جاتا ہے، تو ہم ایک چاقو لیتے ہیں اور اوپر سے تھوڑا سا کاٹتے ہیں. اس گیپ میں گاڑھا دودھ ڈالیں اور احتیاط سے پکوڑی کی طرح چٹکی بھر لیں۔ پھر گلیز میں ڈوبیں اور ٹھنڈ کا انتظار کریں۔

محفوظ ڈیزائن کے لیے دوسرا آپشن ایک سلیکون پلیٹ ہے جس میں رسیس ہوتی ہے۔ یہ ہدایت میں دی گئی تمام ہدایات پر عمل کرنا بہت آسان اور تیز تر بنا دے گا۔ یہ چیزکیک کو ایک خوبصورت شکل بھی دے گا۔

سیاہ سطح یا کوکو کے بغیر دہی کی تیاری کم مزیدار نہیں ہوگی۔ اس کے برعکس، یہ شکل اور ذائقہ ان لوگوں کو خوش کرے گا جو سفید چاکلیٹ کو پسند کرتے ہیں۔

مرکب:

• آدھا کلو نرم کاٹیج پنیر بغیر گانٹھ کے؛
• چینی - 3 کھانے کے چمچ؛
• ونیلا نچوڑ - اختیاری اور ذائقہ؛
• مکھن - 5 بڑے چمچ؛
• سفید چاکلیٹ بار.

کھانا پکانے:

• ایک بلینڈر میں، کاٹیج پنیر، چینی، وینلن گوندھیں؛
• مکھن کے ساتھ چاکلیٹ پگھل؛
• فارم گیندوں؛
• کانٹے یا سیخ کا استعمال کرتے ہوئے، سانچوں کو آئسنگ میں ڈبو دیں۔

کچھ مفید تجاویز پر غور کریں جو تجربہ کار گھریلو خواتین دیتی ہیں۔ یہ سفارشات پروڈکٹ کا مزیدار ذائقہ حاصل کرنے کے ساتھ ساتھ اس کی تیاری کے دوران ہونے والی غلطیوں سے بچنے میں مدد کریں گی۔

• ایک بھرپور اور خوشگوار ذائقہ کے لئے، یہ بہتر ہے کہ ہمیشہ کاٹیج پنیر کو ہرا دیں تاکہ تمام گانٹھوں اور گانٹھوں کو دستک کریں۔ نرم اور یکساں ماس چمکدار میٹھی کو الگ نہیں ہونے دے گا۔
• اجزاء یا تیار پنیر کو زیادہ دیر تک فریزر میں نہ رکھیں، ورنہ پروڈکٹ کے خراب ہونے کا خطرہ ہے۔ آپ کو کھانا 1-2 بار پکانا چاہیے تاکہ ناشتہ ہمیشہ مزیدار اور تازہ رہے۔
• کم کیلوریز والی مٹھائیوں کے لیے چینی اور چاکلیٹ کا استعمال نہ کریں۔ بھرنے کا بہترین آپشن گھریلو جام ہوگا۔ آپ اسے اپنے پسندیدہ بیر اور بلینڈر کا استعمال کرکے خود بنا سکتے ہیں۔

گھر میں چمکدار دہی کیسے پکائیں، درج ذیل ویڈیو دیکھیں۔