گھر میں پگٹیل پنیر کیسے بنائیں؟

Pigtail پنیر کافی مقبول ڈیری مصنوعات ہے. اسے اس کا نام اس کی غیر معمولی شکل کی وجہ سے ملا، جو کہ خواتین کی چوٹی سے ملتی جلتی ہے۔ شروع میں یہ پنیر خصوصی طور پر آرمینیائی ڈش تھا۔

اس طرح کے پنیر کو بڑی سپر مارکیٹوں اور چھوٹی دکانوں کے شیلف پر پیش کیا جاتا ہے، اور ملک کے بہت سے کاروباری اداروں میں پنیر کی مصنوعات کی تیاری کا اہتمام کیا جاتا ہے۔ تاہم، آپ "پگٹیل" خود پکا سکتے ہیں.

آپ کو یہ سمجھنے کی ضرورت ہے کہ پگ ٹیل پنیر (حقیقت میں، اس طرح کے پنیر کو چیچل کہا جاتا ہے) بنانے میں زیادہ محنت اور خاص مہارت کی ضرورت نہیں ہوتی ہے۔ اس معاملے میں اہم چیز صبر اور استقامت کی کافی فراہمی ہے۔

گھر میں غیر معمولی مصنوعات بنانے کے کئی طریقے ہیں۔

کھانا پکانے کے لئے آپ کو ضرورت ہو گی:

• 9 لیٹر دودھ (فی 1 کلو تیار شدہ مصنوعات)؛
• پیپسن یا رینٹ (فارمیسی میں خریدا جا سکتا ہے)؛
• صاف ستھرا پانی؛
• چھینے یا کھٹا دودھ (اختیاری)۔

پہلا قدم دودھ کو کھٹا بنانا ہے۔ ایسا کرنے کے لیے، اسے کمرے کے درجہ حرارت پر کئی دنوں تک چھوڑ دیں (ہوا کے درجہ حرارت اور خود دودھ کے معیار پر منحصر ہے)۔

دودھ میں کھٹا ہونے کے بعد، آپ اسے سوس پین یا دوسرے کنٹینر میں ڈالیں اور آہستہ آگ پر رکھیں۔پھر آپ کو اس وقت تک انتظار کرنا ہوگا جب تک کہ دودھ کی سطح پر فلیکس نمودار ہونے لگیں - یہ دہی کا ماس ہے۔

اب پیپسن شامل کرنے کا وقت ہے (1 گرام پیپسن فی 300 گرام کھٹے دودھ کی شرح سے)۔ مرکب کو آگ پر گرم کرنا جاری رکھنا چاہئے - اسے 50 ڈگری تک گرم کرنا چاہئے۔

اس وقت جب فلیکس جمع ہونے لگتے ہیں اور گھنے جمنے لگتے ہیں، پروڈکٹ کو گوندھنا چاہیے (ترجیحی طور پر لکڑی کے آلے سے)۔

پھر، کام کرنے والی سطح پر نتیجے میں بڑے پیمانے پر، آپ کو ایک گھنے ٹیپ بنانے کی ضرورت ہے (موٹائی 0.5 سینٹی میٹر سے زیادہ نہیں ہونا چاہئے). اس کے بننے کے بعد، پنیر کے بڑے پیمانے پر پتلی لمبی سٹرپس میں کاٹنا ضروری ہے. کٹ سٹرپس سے آپ کو "چوٹی" بنانے کی ضرورت ہے۔

تاہم، یہ ابھی تک ختم نہیں ہوا ہے - چیچل کے گھریلو پنیر کو پکنا ضروری ہے۔ ایسا کرنے کے لیے، اسے ٹھنڈے پانی میں اور پھر نمکین محلول میں ڈالنا چاہیے۔ اگر یہ ضروری ہے کہ آخر میں پنیر کو تمباکو نوشی کیا جائے، تو ان طریقہ کار کے بعد اسے سموک ہاؤس میں بھیجنا ضروری ہے۔

چیچل پنیر بنانے کا یہ طریقہ قدیم مشرق میں استعمال ہوتا تھا۔

کھانا پکانے کے لئے آپ کو ضرورت ہو گی:

• دودھ؛
• خمیر
• نمک.

سب سے پہلے آپ کو دودھ کو 40 ڈگری پر لانے کی ضرورت ہے. پھر آپ کو اس میں ھٹا شامل کرنے کی ضرورت ہے۔ اس کے بعد، آپ کو مرکب کرکے اجزاء کو یکجا کرنے کی ضرورت ہے اور کنٹینر کو گرم جگہ پر رکھنا ضروری ہے - مصنوعات کے جمنے کے لئے ضروری ہے.

اس طرح کے طریقہ کار کے بعد، گانٹھوں کو بڑے پیمانے پر بنانا چاہئے.

پھر آپ کو ایک colander اور گوج کی ضرورت ہے. ایک colander میں، آپ کو گوج ڈالنے کی ضرورت ہے، جس پر آپ کو نتیجے میں lumpy بڑے پیمانے پر رکھنا چاہئے اور اضافی مائع کو ہٹانا چاہئے.

یہ ضروری ہے کہ پنیر کو "سانس لینے" دیں اور اسے تقریبا 80 ڈگری کے درجہ حرارت کے ساتھ پانی میں رکھیں۔ پنیر کو پھاڑنا اور کھینچنا نہیں چاہئے۔

اب چیچل کو چھوٹے چھوٹے ٹکڑوں میں کاٹ کر ٹھنڈے صاف پانی میں آدھے گھنٹے کے لیے ڈالنے کی ضرورت ہے۔اس کے بعد، آپ کو ٹھنڈا پانی نکالنا چاہئے اور پنیر کو دوسرے پانی کے ساتھ ڈالنا چاہئے (اس کا درجہ حرارت 65 ڈگری ہونا چاہئے)۔ اب مصنوعات زیادہ چپچپا اور لچکدار ہو جائے گا.

پھر پروڈکٹ کو ایک چمنی میں رکھنا چاہیے، جسے کنٹینر پر لٹکایا جانا چاہیے۔ اس کے وزن کے نیچے، پنیر کا ماس دھیرے دھیرے چمنی سے باہر نکلے گا، پتلی ربن بن جائے گی۔ اس عمل میں تقریباً 6-8 گھنٹے لگ سکتے ہیں۔ نتیجے میں بننے والے ربنوں سے ایک "پگٹیل" بُنا جاتا ہے۔

مزیدار آرمینیائی پنیر کے لئے ایک اور ہدایت.

کھانا پکانے کے لئے آپ کو ضرورت ہو گی:

• دودھ (تقریبا 4 ایل)؛
• صاف ستھرا پانی؛
• 1 جی رینن (ایک قسم کی رینٹ)؛
• نمک.

سب سے پہلے، دودھ کو موٹی دیواروں کے ساتھ ایک پین میں رکھنا ضروری ہے، یہاں اسے 38 ڈگری کے درجہ حرارت پر لایا جانا چاہئے. پھر آپ کو رینٹ شامل کرنے کی ضرورت ہے۔

مائع کو فوری طور پر گرمی سے ہٹا دیں اور اسے تقریباً 60 منٹ تک پکنے دیں۔ جب بڑے پیمانے پر گاڑھا ہو جاتا ہے، تو اسے چاقو کے ساتھ احتیاط سے چھوٹے حصوں میں تقسیم کر کے مزید 40 منٹ کے لیے رکھنا چاہیے۔

جب آپ کو دو الگ الگ مصنوعات ملتی ہیں - پنیر ماس اور چھینے، آپ کو گرم پانی میں پنیر کے بڑے پیمانے پر رکھنے کی ضرورت ہے۔ پھر آپ کو اسے لمبے پتلے دھاگوں میں تقسیم کرنے کی ضرورت ہے۔ ان ٹیپس کو نمکین محلول (20%) میں ڈالنا چاہیے۔ اس کے بعد، آپ کو ایک "pigtail" بنانے کی ضرورت ہے.

آپ کو گھریلو اسموک ہاؤس میں "پگ ٹیل" یا چیچل پنیر پینے کی ضرورت ہے۔

پنیر کو واقعی مزیدار بنانے کے ل you ، آپ کو کچھ آسان اصولوں پر عمل کرنے کی ضرورت ہے:

• پنیر کو تمباکو نوشی میں رکھنے سے پہلے، اسے پارچمنٹ پیپر سے لپیٹا جائے، اور پھر کینوس بیگ میں ڈال دیا جائے (آپ کسی بھی دستیاب گھنے کپڑے کا استعمال کر سکتے ہیں)؛
• تمباکو نوشی کے وقت، پنیر کو سموک ہاؤس میں لٹکانا بہتر ہے؛
• یہ بھی ضروری ہے کہ پنیر کی زیادہ نمائش نہ کریں - آپ کو وقت کی احتیاط سے نگرانی کرنے کی ضرورت ہے۔

اگر سب کچھ صحیح طریقے سے کیا جاتا ہے، تو گھر کی مصنوعات اسٹور ورژن کے لئے ایک بہترین متبادل ہو گی.

گھر پر پگ ٹیل پنیر بنانے کے بارے میں مزید معلومات کے لیے، درج ذیل ویڈیو دیکھیں۔