پنیر کے ساتھ کیا مزیدار پکوان تیار کیے جا سکتے ہیں؟

پنیر جیسی دودھ کی مصنوعات مختلف تیار شدہ پکوانوں کے ساتھ اچھی طرح ملتی ہے، ایک بہترین ناشتہ ہے، دنیا کے مختلف لوگوں کے کھانوں میں مناسب ہے، اور جسم کے لیے بہت فائدہ مند بھی ہے۔ سیکڑوں پکوان ہیں جن میں اس پروڈکٹ کو شامل کرنے کی ضرورت ہوتی ہے، لیکن بہت سے لوگوں کا خیال ہے کہ اس طرح کے اجزاء کے استعمال سے کھانا پکانے کے عمل میں پیچیدگی بڑھ جاتی ہے۔ تاہم، یہ معاملہ نہیں ہے، اور یہاں تک کہ ایک غیر پیشہ ور شیف بھی پنیر سے حقیقی پاک شاہکار بنا سکتا ہے۔ اس پروڈکٹ کی کون سی ترکیبیں سب سے زیادہ مشہور ہیں، سلاد اور گرم پکوان کو صحیح طریقے سے کیسے تیار کیا جائے، ساتھ ہی باسی پنیر کے استعمال کے راز اس مضمون میں تفصیل سے بیان کیے جائیں گے۔

کھانا پکانے کے میدان میں beginners کے لئے سب سے زیادہ مقبول اور سب سے آسان مختلف سلاد ہیں. وہ بنیادی طور پر پنیر، سبزیوں اور بعض اوقات گوشت کے اجزاء کے امتزاج کے ساتھ پکوان ہیں۔ سلاد کا بنیادی فائدہ یہ ہے کہ وہ بہت تیزی سے تیار کیے جاسکتے ہیں، اور ایسی ڈش کو پنیر کے ساتھ تلی ہوئی یا بیکڈ مصنوعات کے مقابلے میں خراب کرنا زیادہ مشکل ہے۔

ایک اور اہم فائدہ یہ ہے کہ سلاد میں پنیر کو گرمی کے علاج کا نشانہ نہیں بنایا جاتا ہے۔ لہذا، یہ زیادہ سے زیادہ وٹامن اور صحت مند مادہ کو برقرار رکھتا ہے جو اصل میں اس میں موجود ہیں. سبزیوں کے ساتھ مل کر، وہ تمام عناصر جو پنیر سے بھرپور ہوتے ہیں اکثر جسم اس سے بھی بہتر طریقے سے جذب ہوتے ہیں۔

بہت سے ہلکے سلاد اور اسنیکس ہیں جنہوں نے ہمارے ملک کے باشندوں اور غیر ملکی کھانوں کے شائقین میں بہت مقبولیت حاصل کی ہے۔ مثال کے طور پر، ایک اطالوی سلاد جسے Parmigiano کہا جاتا ہے، ہلکا اور ذائقہ میں نازک، رات کے کھانے کے لیے بہترین ڈش ہوگا۔

اسے تیار کرنے کے لیے، آپ کو درج ذیل حکمت عملی پر عمل کرنے کی ضرورت ہے:

• سب سے پہلے آپ کو ایک بینگن بھوننے کی ضرورت ہے، اسے پتلی سلائسوں میں کاٹ کر روٹی بنالینا ہے۔
• تقریباً 5 چیری ٹماٹروں کو چوتھائی میں کاٹنا چاہیے؛
• پھر ٹماٹر کے ان سلائسوں کو لیٹش کے پتوں پر پھیلا دیں۔
• 70 گرام موزاریلا لیں اور اس ٹکڑے کو چھوٹے کیوبز میں کاٹ لیں۔
• ٹھنڈے بینگن کے ساتھ ٹماٹر اور سلاد میں اس جز کو شامل کریں۔
• ڈش کے لیے ڈریسنگ ایک ٹماٹر کے پسے ہوئے گودے سے بنائی جاتی ہے، جس میں ایک چائے کا چمچ زیتون کا تیل اور بالسامک سرکہ ملایا جاتا ہے۔ چٹنی میں ذائقہ کے لیے نمک بھی ڈالا جاتا ہے۔
• جب ڈریسنگ کو اہم اجزاء میں شامل کیا جاتا ہے، تب بھی آپ ڈش کے اوپر بالسامک گلیز ڈال سکتے ہیں۔ اس کے علاوہ، مسالا کے لئے، تھوڑا سا grated Parmesan اوپر شامل کیا جاتا ہے.

تہوار کی دعوت کے لئے ناشتے کا ایک بہترین آپشن سلاد کے ساتھ ٹارٹلیٹس ہوگا۔ بھرنے کے طور پر، کیکڑے کی لاٹھیوں کے ساتھ ساتھ پگھلا ہوا پنیر بھی موزوں ہے۔

یہ اس طرح کیا جاتا ہے:

• سب سے پہلے آپ کو ابلے ہوئے انڈے کے ایک جوڑے کو باریک کاٹنا چاہئے؛
• ایک سو گرام کی مقدار میں کیکڑے کی چھڑیوں یا گوشت کو بھی کاٹنا چاہئے، کیوب کی شکل میں ٹکڑے ٹکڑے کرنا چاہئے؛
• 70 گرام پراسیس شدہ پنیر کو یا تو چھری سے چھوٹے چھوٹے ٹکڑوں میں کاٹا جا سکتا ہے، یا پھر موٹے چنے کا استعمال کریں۔
• لہسن کے ایک یا دو لونگ کو بھی کاٹ کر باقی اجزاء میں شامل کرنا چاہیے۔
• سبزیوں کا ایک گچھا بھوک بڑھانے میں ایک بہترین اضافہ ہو گا، اسے اچھی طرح دھو کر باریک کاٹا جانا چاہیے۔
• پھر ڈش میں نمک ڈالیں، تین کھانے کے چمچ کی مقدار میں مایونیز لیں اور سلاد کو سیزن کریں۔
• پیش کرنے سے پہلے ڈش کو ٹارٹلٹس میں منتقل کریں۔ دوسری صورت میں، آٹا مواد کے ساتھ بہت سیر ہو سکتا ہے.

غیر معمولی ترکیبوں کے پرستار جو بظاہر غیر مطابقت پذیر اجزاء کو یکجا کرتے ہیں وہ سیب اور مشروم کے ساتھ ملا ہوا پنیر کا سلاد پسند کریں گے۔

یہ مندرجہ ذیل اسکیم کے مطابق تیار کیا جاتا ہے:

• سب سے پہلے، سیب کو چھیل کر چھوٹی سلاخوں میں کاٹا جاتا ہے۔
• اچار والا بولیٹس، 60 گرام کی مقدار میں لیا جاتا ہے، اسی طرح کاٹا جاتا ہے۔
• تقریباً 10 گرام ہری پیاز کو تیز چاقو سے کاٹنا چاہیے؛
• پھر 40 گرام سخت پنیر، جیسے پرمیسن، کو کیوبز میں کاٹا جاتا ہے، اور اسے باقی اجزاء میں شامل کیا جاتا ہے۔
• ڈریسنگ کے طور پر، آپ ایک کھانے کے چمچ کی مقدار میں مایونیز استعمال کر سکتے ہیں۔

aperitif کے لیے ہلکے پکوانوں کے علاوہ، آپ گھریلو، تمباکو نوشی، سخت یا نرم پنیر سے زیادہ پیچیدہ گرم پکوان بنا سکتے ہیں۔ اس قسم کے پکوان کے شاہکار میں، پنیر عام طور پر اہم جز نہیں ہوتا ہے، لیکن یہ گوشت، سبزیوں اور استعمال ہونے والے دیگر اجزاء کو ایک خاص ذائقہ اور نرمی دیتا ہے۔

سب سے مزیدار اور غذائیت سے بھرپور گرم پکوانوں میں، یہ کریم ساس کے ساتھ پاستا کو قابل توجہ ہے۔

یہ کافی آسانی سے تیار کیا جاتا ہے، لیکن ایک ہی وقت میں یہ ایک امیر نازک ذائقہ ہے:

• 150 گرام اسپگیٹی لیں اور انہیں سوس پین میں ابالیں۔کھانا پکانے میں تقریباً 7 منٹ لگتے ہیں۔
• اس دوران، ایک کڑاہی میں 150 گرام کٹے ہوئے ہیم کو مکھن میں بھونیں۔ بھون تین منٹ سے زیادہ نہیں ہونا چاہئے؛
• پھر پین میں 100 ملی لیٹر کریم ڈالی جاتی ہے، جس میں چربی کی مقدار 15 فیصد ہونی چاہیے۔ آپ کچھ نمک شامل کر سکتے ہیں، لیکن اس اجزاء کے ساتھ محتاط رہیں، کیونکہ پنیر اور ہیم دونوں نمکین ہیں؛
• پین میں پہلے سے کٹے ہوئے لہسن کا ایک لونگ اور 50 گرام کی مقدار میں گرے ہوئے سخت پنیر ڈالنے کے قابل ہے۔
• تقریباً تین منٹ تک، مکسچر کو آگ پر ابالنا ضروری ہے جب تک کہ اس کے اجزاء گاڑھا نہ ہو جائیں۔
• اس کے بعد کٹے ہوئے چمچ کا استعمال کرتے ہوئے پاستا کو پین میں ڈالیں، اسے چٹنی کے ساتھ کئی منٹ تک آگ پر رکھیں، اجزاء کو مکس کریں، اور پھر اسے بند کر کے سرو کریں۔

بہت سارے پنیر کے ساتھ گرم ڈش کے لئے کافی آسان نسخہ آلو کیسرول ہے۔ اس کی خصوصیت تندور کا استعمال کیے بغیر براہ راست پین میں پکانا ہے۔

یہ ڈش مندرجہ ذیل ہے:

• پہلے مرحلے پر، آپ کو 5 آلو کو ایک موٹے چنے پر چھیل کر کاٹنا ہوگا۔
• پھر مرکب بنایا جاتا ہے، جو کیسرول کی بنیاد ہو گی. ایسا کرنے کے لیے آلو میں 1 باریک کٹی پیاز، ایک کھانے کا چمچ آٹا، ایک انڈا اور موٹا نمک ملایا جاتا ہے۔ تمام اجزاء کو ایک دوسرے کے ساتھ اچھی طرح سے ملایا جاتا ہے؛
• اگلا، آپ کو پین کو گرم کرنا چاہئے اور اس میں 3 چمچ سورج مکھی کا تیل ڈالنا چاہئے۔ پھر آلو کے مکسچر کو پین میں منتقل کر کے برابر کر دیں۔
• ایک چوتھائی گھنٹے کے لیے، اس آمیزے کو فرائی کرنا چاہیے، اور پھر جب پہلی سائیڈ سنہری ہو جائے تو دوسری طرف کر دیں۔
• دوسری طرف، کیک کو بھی ایک چوتھائی گھنٹے کے لیے تلا جاتا ہے۔
• جب ڈش تیار ہو جائے تو اس کے اوپر 100 گرام پسا ہوا پنیر چھڑک دیں۔

ایک بہترین گرم ناشتہ "سست" کھچاپوری جیسی ڈش ہوگی۔ اس پنیر کے ناشتے کا بنیادی فائدہ تیاری کی رفتار ہے، جو صبح کے وقت بہت اہم ہے۔

نسخہ درج ذیل مراحل پر مشتمل ہے:

• پہلے ڈل کا آدھا گچھا چھری سے کاٹ لیں۔
• مزید، 200 گرام سخت پنیر کو ایک بڑے شریڈر پر پیسنا ضروری ہے۔
• پھر ان دونوں اجزاء کو ایک پیالے میں دو چکن انڈے، دو کھانے کے چمچ میدہ اور کھٹی کریم، دو سو گرام کی مقدار میں ملایا جاتا ہے۔
• اجزاء کو اچھی طرح سے ملا کر سبزیوں کے تیل کے ساتھ اچھی طرح سے گرم پین میں یکساں پرت میں بچھایا جانا چاہئے۔
• پہلی طرف کو ہلکی آنچ پر فرائی کرنا چاہیے۔ اس صورت میں، پین کے ڈھکن کو بند کرنا ضروری ہے؛
• 5 منٹ کے بعد کیک کو پلٹ دیں۔ اس کی اتنی ہی مقدار کو دوسری طرف تلنا ضروری ہے، صرف اس وقت پین کو ڈھکن سے ڈھانپنے کی ضرورت نہیں ہے۔
• آپ کو صرف ڈش کو میز پر پیش کرنا ہے اور اسے حصوں میں کاٹنا ہے۔

پنیر کا استعمال کرتے ہوئے اس سے بھی زیادہ نفیس ترکیبیں تندور میں حاصل کی جاتی ہیں۔ آپ آٹے کے برتن اور گوشت دونوں بنا سکتے ہیں۔ بہت سے لوگ بیکنگ کرتے وقت پنیر کو سبزیوں کے ساتھ ملا کر تجربہ کرنا بھی پسند کرتے ہیں۔

دلچسپ اختیارات میں سے ایک "کشتیاں" ہیں، جو پنیر اور کالی مرچ کے امتزاج پر مبنی ہیں:

• سب سے پہلے ایک پین میں ایک پیاز فرائی کر لیں۔ اس عمل میں تقریباً 3 منٹ لگتے ہیں۔
• مزید، باریک کٹی گاجریں پیاز میں ڈالی جاتی ہیں اور نرم ہونے تک تلی جاتی ہیں۔
• پھر گرمی کو کم کریں اور پین میں 200 گرام کٹے ہوئے مشروم شامل کریں۔
• تقریباً 4 منٹ کے بعد، 150 گرام تمباکو نوش گوشت، اس کو بھی مربع ٹکڑوں میں کاٹ کر مکسچر میں ڈال دیں۔ آپ کو نمک اور کالی مرچ جیسے اجزاء بھی شامل کرنے کی ضرورت ہے۔
• پھر سب کچھ اچھی طرح مکس کریں اور آگ بند کر دیں؛
• جب کہ فلنگ ابھی تک ٹھنڈا نہیں ہوا ہے، 100 گرام سخت پنیر کو اوپر سے پیس کر دوبارہ مکس کریں۔
• گھنٹی مرچ کو آدھے حصے میں کاٹ لیں، بیج نکال کر ان میں سٹفنگ بھر لیں۔ اوپر تھوڑا سا گرا ہوا پنیر ڈالنا بھی قابل ہے۔
• 190 ڈگری پر پہلے سے گرم تندور میں، آپ کو سبزیوں کو 20-25 منٹ کے لئے رکھنے کی ضرورت ہے؛
• یہ ڈش میز پر گرم پیش کی جاتی ہے۔

پورے خاندان کے لئے ایک پسندیدہ ہدایت ہیم کے ساتھ ایک پنیر پائی ہو سکتا ہے.

اس کا ہلکا ہلکا ذائقہ ہے اور درج ذیل نسخے کا استعمال کرکے اسے اوون میں بنانا کافی آسان ہے۔

• بھرنے کے لئے، سب سے پہلے، ہیم کو کچل دیا جاتا ہے، 0.4 کلوگرام کی مقدار میں لیا جاتا ہے. یہ پتلی سلائسوں میں کاٹا جاتا ہے؛
• پھر 300 گرام سخت پنیر کو ایک موٹے چنے پر کچل دیا جاتا ہے۔
• ایک بڑے ٹماٹر کے گودے کو کیوبز میں کاٹنا چاہیے؛
• اس کے بعد، ایک مکسر کا استعمال کرتے ہوئے، آپ کو دو انڈوں کو ایک چائے کا چمچ نمک ملا کر پیٹنا ہوگا۔ اگر پنیر نمکین ہو تو آپ نمک کی مقدار کم کر سکتے ہیں۔
• اس کے بعد اس مرکب میں 0.5 لیٹر دودھ، 125 ملی لیٹر خوردنی تیل، تقریباً 300 گرام آٹا اور 100 گرام پنیر ڈالنا ضروری ہے۔ بیکنگ پاؤڈر کے 1.5 چائے کے چمچ شامل کرنا نہ بھولیں۔
• آٹے کو یکساں بنانے کے لیے مکسر کا استعمال کریں۔
• پھر کیک پین کو مکھن اور میدے سے برش کرکے تیار کریں۔
• آٹا کو سانچے میں ڈالیں تاکہ اس کی پرت موٹائی میں 10 ملی میٹر سے زیادہ نہ ہو۔
• ہیم ڈالیں، اور پھر اسے بھرنے کے لیے پنیر کے ساتھ چھڑکیں۔
• پھر ٹماٹر ڈالیں، انہیں اوریگانو مسالا کے ساتھ چھڑکنے کا مشورہ دیا جاتا ہے۔
• باقی آٹا سب سے اوپر ڈالا جانا چاہئے؛
• ڈش کو 180 ڈگری پر گرم تندور میں 40 منٹ تک پکایا جاتا ہے۔

بعض اوقات بڑی مقدار میں خریدا جانے والا پنیر باسی ہوتا ہے اور اب اپنی خالص شکل میں اتنا مزیدار نہیں رہتا۔ تاہم، اس کا مطلب یہ نہیں ہے کہ آپ کو مصنوعات کو پھینکنے کی ضرورت ہے. پرانے پنیر کے اس طرح کے بچ جانے والے پکوانوں سے آپ ایسے پکوان بنا سکتے ہیں جو آپ کے دسترخوان میں مزیدار اضافہ بن جائیں گے۔

ایک دلچسپ آپشن دودھ میں دھاری دار پنیر بنانا ہے۔ اگر آپ اسے ابلتے ہوئے دودھ میں تھوڑی دیر کے لیے ابالیں، اور پھر اس میں ٹھنڈا کریں، تو آپ کو ایک دلچسپ پروڈکٹ مل سکتی ہے جو اوپر سے پگھل جائے گی اور اندر سے تازہ ہوگی۔

سوپ کے لیے پرانا پنیر بھی استعمال کیا جا سکتا ہے۔ جب ابلتے ہوئے پانی کے ساتھ رابطے میں ہوں تو، سخت جگہیں بھی نرم ہو جاتی ہیں، اور اس جزو کو شامل کرنے سے ڈش کا ذائقہ بالکل بھی خراب نہیں ہوتا ہے۔ اور سوپ کی مستقل مزاجی، اس کے برعکس، زیادہ ٹینڈر ہو جاتا ہے.

کچھ لوگ آٹا بناتے وقت سخت، باسی پنیر کو ٹکڑوں میں پیس کر آٹے میں شامل کرنے کو ترجیح دیتے ہیں۔ نتیجہ ایک بہت سوادج پنیر پیسٹری ہو سکتا ہے.

پنیر کے ساتھ آلو کی چھڑیاں کیسے پکائیں، درج ذیل ویڈیو دیکھیں۔