موزاریلا: کیلوری اور مرکب

موزاریلا نامی اطالوی پنیر تمام ممالک میں جانا جاتا ہے۔ اس کی اہمیت صرف غذائیت میں ہی نہیں بلکہ حیرت انگیز خوبیوں، نازک ذائقے اور خاص مہک میں بھی ہے۔ ایک ورسٹائل مصنوعات کے طور پر، پنیر کھانا پکانے میں استعمال کیا جاتا ہے. یہ بھینس کے دودھ سے بنتی ہے لیکن آج انہوں نے اسے گائے کے دودھ سے بنانا سیکھ لیا ہے۔

مارکیٹ میں آپ کو موزاریلا مختلف ورژن میں مل سکتی ہے، وہ ذائقہ اور ساخت میں زیادہ مختلف نہیں ہوتے اور پیزا اور اسکرمبلڈ انڈوں کی تیاری میں بطور جزو استعمال کیا جا سکتا ہے۔ مفید ٹریس عناصر اور وٹامنز کی وجہ سے اس پروڈکٹ کو خوراک میں متعارف کروانا بہت مفید ہے۔ یہ ایک نرم جوان پنیر ہے، جس کے پکنے کی مدت کچھ دن ہے۔

یہ نرم اور تازہ پیدا ہوتا ہے، اس کی کروی شکل ہوتی ہے اور ہمیشہ سفید رنگت ہوتی ہے۔ لیکن گیندیں سائز میں مختلف ہو سکتی ہیں اور مٹر کی طرح ہو سکتی ہیں، چیری کی شکل میں اور پہلے سے ہی ایک سیب کے سائز میں۔ یہاں تک کہ آپ لٹ پنیر بھی ڈھونڈ سکتے ہیں، جسے ٹریکیا کہا جاتا ہے۔ فروخت کے لئے، اس پرجاتیوں کو نمکین پانی میں فراہم کیا جاتا ہے، یہ وہی ہے جو ذائقہ سے محروم نہیں ہوتا اور خشک نہیں ہوتا. صرف ایک پگٹیل میں مارٹر کے بغیر فروخت کیا جاتا ہے، تاہم، دس سینٹی میٹر کی گیندیں بھی ایک استثناء ہیں.

کئی صدیوں کے بعد، مصنوعات کی تیاری کے بنیادی اصولوں کو محفوظ کیا گیا ہے. سارا دودھ اور رینٹ کا جزو اہم اجزاء کے طور پر استعمال ہوتا ہے۔ اس پنیر کے بغیر کیپریس اور کالزون جیسی شاندار پکوان نہیں بنتی ہیں۔ ہمارے ملک میں، وہ اسے سلاد، پاستا، پیزا اور کیسرول میں شامل کرتے ہیں۔

جب اعلی درجہ حرارت کا سامنا کرنا پڑتا ہے تو، مصنوعات اپنی منفرد خصوصیات اور ساخت کھو دیتا ہے، لہذا اسے کھانا تیار ہونے کے بعد شامل کیا جاتا ہے. آپ پنیر کو منجمد نہیں کر سکتے ہیں، کیونکہ وہاں ایک delamination اور پانی کے جزو کی رہائی ہے. مستقبل میں استعمال کے لیے سٹاک بنائے بغیر، موزاریلا تازہ استعمال کرنا بہتر ہے۔

اگر آپ اپنی صحت اور وزن کا خیال رکھتے ہیں تو ماہرین غذائیت موزاریلا کو اپنی خوراک میں شامل کرنے کا مشورہ دیتے ہیں۔ لیکن اس کے کیلوری کے مواد پر نظر رکھنے کی ضرورت ہے، کیونکہ یہ اس بات پر منحصر ہوتا ہے کہ دودھ کا استعمال کتنا چکنائی ہے۔ اگر ہم BJU کے بارے میں بات کرتے ہیں، تو مصنوعات کے 100 جی میں 45٪ چربی ہوتی ہے. ایک ہلکا ورژن ایک سکمڈ پروڈکٹ سے تیار کیا جاتا ہے جس میں پورے دودھ میں تھوڑا سا اضافہ ہوتا ہے۔

کیمیائی ساخت بہت امیر ہے، مختلف گروپوں کے وٹامن، میگنیشیم، پوٹاشیم اور دیگر ٹریس عناصر، سیلینیم اور زنک، آئرن اور آئوڈین موجود ہیں، جو جسم کے لیے بہت ضروری ہیں۔ لیکن یہ سب کچھ نہیں ہے۔ پنیر کھاتے ہوئے، ایک شخص امینو ایسڈ اور پولی سیکرائڈز حاصل کرتا ہے. مطالعات سے پتہ چلتا ہے کہ اس میں اومیگا 3 اور 6 شامل ہیں۔ مصنوعات کی کیلوری کا مواد 240 کلو کیلوری فی سو گرام ہے: 18 جی پروٹین، 24 جی چربی، لیکن عملی طور پر کوئی کاربوہائیڈریٹ نہیں ہیں۔

آپ طویل عرصے سے موزاریلا کی منفرد ساخت کی وجہ سے فائدہ مند خصوصیات کے بارے میں بات کر سکتے ہیں. چوٹوں اور فریکچر کے بعد پنیر کو غذا میں شامل کرنا بہتر ہے، کیونکہ ساخت میں موجود ریٹینول بینائی اور جسم کے بافتوں پر فائدہ مند اثر ڈالتا ہے۔بی وٹامنز جذباتی عدم استحکام سے نمٹنے میں مدد کرتے ہیں، نیند بہتر ہوتی ہے، چڑچڑاپن کم ہوتا ہے۔ حاملہ خواتین کے لیے اس پروڈکٹ کی انتہائی سفارش کی جاتی ہے، کیونکہ اس میں وٹامن اے، فاسفورس اور کیلشیم کی کافی مقدار ہوتی ہے۔ یہ ضروری ہے کہ بچے اور بوڑھے پنیر کھائیں۔ یہ پروٹین کا ایک قیمتی ذریعہ ہے، اور یہ پٹھوں کے بڑے پیمانے پر ترقی کرنے میں مدد کرتا ہے اور سخت ورزش کے دوران جسم کو توانائی کی ضروری فراہمی فراہم کرتا ہے۔

اس پراڈکٹ کے باقاعدہ استعمال سے گٹھیا کا خطرہ کم ہوجاتا ہے جو کہ جوڑوں میں وقت کے ساتھ ساتھ جمع ہونے والے اضافی یورک ایسڈ کی وجہ سے پیدا ہوتا ہے۔ اگر دل کی بیماریاں ہیں جو ہارٹ اٹیک یا فالج کا سبب بن سکتی ہیں، یعنی موزاریلا ضروری ہے۔

موزاریلا کے بہت سے فوائد ہیں، مصنوعات جسم کے لیے اچھی ہے، لیکن اس میں تضادات بھی ہیں جب پنیر کا استعمال کم سے کم یا مکمل طور پر ترک کرنا چاہیے۔ اگر اجزاء میں انفرادی عدم برداشت ہے، تو یہ میز سے مصنوعات کو ہٹانے کے قابل ہے. زیادہ کھانے سے موٹاپے کا خطرہ ہے، لیکن یہ سب کچھ نہیں ہے۔ ڈاکٹر ان لوگوں کے لیے پروڈکٹ کھانے سے منع کرتے ہیں جنہیں سیلیک بیماری، اعصابی عوارض یا گردے کی خرابی ہے۔

السر، ہائی بلڈ پریشر اور گلوومیرولونفرائٹس میں پنیر کھانے سے پیچیدگیاں پیدا ہوتی ہیں۔ لییکٹوز کی عدم برداشت پنیر کے زیادہ مقدار میں استعمال کو بھی روکتی ہے، کیونکہ اسہال اور اپھارہ ہو سکتا ہے۔ اس قسم کی دیگر مصنوعات کے مقابلے میں، چونکہ موزاریلا ہلکے سے نمکین پنیر ہے، کم مقدار میں، یہ جسم کو نقصان نہیں پہنچاتا ہے.

یہ خاص طور پر ہے کیونکہ موزاریلا کی کیلوری کا مواد کم ہے کہ غذائیت کے ماہرین اس کا وزن کم کرنے والوں کو تجویز کرتے ہیں۔ یہاں تک کہ خوراک میں تھوڑی مقدار بھی ان مصنوعات کے خون کو صاف کرنے میں مدد کرتی ہے جو امائنو ایسڈ کے ٹوٹنے کے دوران ظاہر ہوتی ہیں، اور وہ عروقی کو نقصان پہنچا سکتی ہیں۔ مدافعتی نظام، دانت، بال اور ناخن مضبوط ہوتے ہیں، پی ایم ایس کی تکلیف دہ علامات دور ہوجاتی ہیں، خون کی گردش نمایاں طور پر بہتر ہوجاتی ہے۔

اگر پنیر کی خوراک موجود ہے، تو پھر بھی چربی والی قسمیں اعداد و شمار کو متاثر نہیں کرے گی، وہ کیفیر اور کاٹیج پنیر کے ایک منفرد متبادل کے طور پر استعمال کیا جا سکتا ہے. 1 سکوپ میں کیلوریز اس شاندار پروڈکٹ کو ترک کرنے کے لیے کافی نہیں ہیں۔

موزاریلا پنیر کے ساتھ آسان ترکیبیں نیچے دی گئی ویڈیو میں آپ کا انتظار کر رہی ہیں۔