کیا وزن کم کرتے ہوئے پنیر کھانا ممکن ہے اور کیا پابندیاں ہیں؟

ایسا شخص تلاش کرنا مشکل ہے جو پنیر سے لاتعلق ہو۔ مختلف قسم کے پنیر اور ان کی مطابقت، مفید خصوصیات - یہ، شاید، ایک مکمل سائنس ہے. اور یہ سیکھنے کے قابل ہے، خاص طور پر اگر آپ غذا پر ہیں۔

پنیر امینو ایسڈ، پروٹین اور کیلشیم سے بھرپور ہوتا ہے اور اس میں بہت سے مفید اجزا بھی پائے جاتے ہیں جن کی جسم کو ضرورت ہوتی ہے اور وہ چربی جلانے کے عمل میں مداخلت نہیں کرتا۔ تاہم، یہ صرف عام طور پر پنیر اور غذائیت کے انتخاب کے صحیح نقطہ نظر کے ساتھ سچ ہے. اس پروڈکٹ میں کیلوریز زیادہ ہیں، اس لیے آپ کو اس کے استعمال کی مقدار پر نظر رکھنے کی ضرورت ہے اور KBJU کا حساب لگاتے وقت اس کی غذائیت کی قدر کو ضرور مدنظر رکھیں۔

پنیر بذات خود وزن میں کمی کا سبب نہیں بن سکتا، لیکن یہ جسم کو ضروری فیٹی ایسڈ اور پروٹین فراہم کرتا ہے۔کے ساتھ ساتھ معدنیات، وٹامنز اور دیگر "افادیت"، جس کی کمی جسم کو عام طور پر خوراک پر محسوس ہوتی ہے۔

زیادہ تر پنیر آسانی سے ہضم ہوتے ہیں اور ان کا ہاضمہ کے اعضاء پر مثبت اثر پڑتا ہے۔ اس کے نتیجے میں، خوراک جسم کو زیادہ فوائد لاتی ہے، اور آنتیں زہریلے اور زہریلے مادوں سے بہتر طور پر صاف ہوتی ہیں، اور میٹابولک اور لپڈ میٹابولزم تیز ہوتا ہے۔ اس طرح، یہ دلیل دی جا سکتی ہے کہ پنیر وزن میں کمی کو فروغ دیتا ہے. یقینا، دیگر عوامل کے ساتھ.

پنیر جسم میں پروٹین کے اہم ذرائع میں سے ایک ہے۔ ایک ہی وقت میں، اس کی خصوصیات کے مطابق، اس کا موازنہ دودھ کی خمیر شدہ مصنوعات سے آنے والے پروٹین سے کیا جا سکتا ہے۔دونوں صورتوں میں، یہ جسم کی طرف سے مکمل طور پر جذب کیا جاتا ہے، جو دودھ سے پروٹین کے بارے میں نہیں کہا جا سکتا.

پروٹین جسم کے لیے توانائی کے حصول کے لیے ضروری ہیں، پٹھوں کے لیے اہم "تعمیراتی مواد" ہیں، میٹابولک عمل میں حصہ لیتے ہیں، اور کیلشیم کے ساتھ مل کر ہڈیوں اور دانتوں کی صحت اور مضبوطی کو یقینی بناتے ہیں۔

پروٹین کے علاوہ، پنیر امینو ایسڈ سے بھرپور ہوتا ہے، جن میں سے کچھ جسم کے ذریعہ تیار نہیں ہوتے ہیں، لیکن صرف کھانے کے ساتھ آتے ہیں۔ زیادہ تر پنیروں میں وٹامن بی کے اعلیٰ مواد سے بھی ممتاز ہوتے ہیں۔ مؤخر الذکر پروٹین میٹابولزم کے لیے ضروری ہیں، آنتوں کی حالت پر فائدہ مند اثر ڈالتے ہیں، خون کی تشکیل کے عمل میں حصہ لیتے ہیں اور اعصابی نظام کی حالت کو بہتر بناتے ہیں۔

یہ خیال کیا جاتا ہے کہ لینولک ایسڈ اور اسفنگولیپڈس کے ساتھ مل کر بی وٹامنز کینسر کے خطرے کو کم کرتے ہیں اور اینٹی ٹیومر اثر کو ظاہر کرتے ہیں۔

پنیر میں کیلشیم اور فاسفورس بھی ہوتا ہے۔ وہ ہڈیوں کی مضبوطی، فریکچر کے بعد ان کی بحالی کے لیے ضروری ہیں۔ فاسفورس دماغی گردش کو بھی متحرک کرتا ہے، علمی عمل کو متحرک کرتا ہے۔

تربیت کے بعد کھایا جانے والا پنیر پٹھوں کو تیزی سے صحت یاب ہونے دیتا ہے (اور یہ پٹھوں کی نشوونما کی کلیدوں میں سے ایک ہے)، ان میں لییکٹک ایسڈ کے مواد کو کم کرتا ہے۔ مؤخر الذکر ورزش کے بعد پٹھوں میں درد کا سبب بنتا ہے۔

پنیر کی کیلوری مواد اس کی قسم پر منحصر ہے، بالترتیب، ساخت اور پیداوار کی ٹیکنالوجی کی خصوصیات پر. اوسطا، یہ 300-350 کلو کیلوری فی 100 جی ہے (ہم مزید تفصیل سے کچھ قسم کے پنیر کی توانائی کی قیمت پر غور کریں گے)، ایک پنیر کے ٹکڑے کی کیلوری کا مواد 60-70 کلو کیلوری تک پہنچ جاتا ہے۔

مثال کے طور پر، تمباکو نوشی شدہ پنیر اور موزاریلا میں تقریباً ایک جیسی غذائیت ہوتی ہے، لیکن پہلے میں پروٹین کی سطح بمشکل 5-8 جی تک پہنچتی ہے، جب کہ موزاریلا میں 28 جی تک پروٹین ہوتا ہے۔

ہائی کیلوری مواد اور چکنائی کے مواد کی وجہ سے، پنیر کو صبح کے وقت استعمال کرنے کی سفارش کی جاتی ہے۔ بہترین آپشن صبح 10 بجے سے پہلے ناشتہ کرنا ہے۔ اس صورت میں، مصنوعات کو بہترین طور پر جذب کیا جاتا ہے، جس کا مطلب یہ ہے کہ یہ جسم کو توانائی، معدنیات اور وٹامن کی ایک بڑی مقدار فراہم کرتا ہے. ناشتے میں تھوڑی مقدار میں پنیر کھانا بہتر ہے۔

دوپہر کے کھانے کے لئے، یہ بہتر ہے کہ پنیر کو جڑی بوٹیوں کے ساتھ جوڑیں، مثال کے طور پر، سلاد کے حصے کے طور پر. ساخت کی خصوصیات کی وجہ سے، پنیر آنتوں کے مائکرو فلورا کو بہتر بناتا ہے، جو دوپہر کے کھانے کے دیگر پکوانوں کے ساتھ مل کر ضرورت سے زیادہ نہیں ہوگا۔ سبزیاں اور سبزیاں آنتوں کی حرکت کو بہتر بنائیں گی، جس سے پنیر کو تیزی سے اور زیادہ مکمل طور پر انفرادی اجزاء میں تقسیم کرنے اور ان کو ضم کرنے میں مدد ملے گی۔ اس کے علاوہ، چکنائی سے بھرپور پنیر کھاتے وقت سبزیاں بلغم کی زیادتی سے بچنے میں مدد دیتی ہیں۔

ہلکی غذا آپ کو ہفتے میں ایک دو بار شام کے کھانے میں سبزیوں کے پکوان میں پنیر شامل کرنے کی اجازت دیتی ہے۔

سونے سے پہلے پنیر کھانا انتہائی ناپسندیدہ ہے۔

• آنے والی کیلوریز کے پاس خرچ کرنے کا وقت نہیں ہوگا، جس کا مطلب ہے کہ وہ سیدھے جسم کے "ذخائر" میں جائیں گے۔
• پنیر میں پروٹین کی مقدار زیادہ ہونے کی وجہ سے نظام ہاضمہ رات کا بیشتر حصہ اسے ہضم کرنے میں گزارتا ہے۔ نتیجے کے طور پر، آپ کو اپنے پیٹ میں بھاری پن کے احساس کے ساتھ تھکے ہارے جاگنے کا خطرہ ہے۔

کھانے کے دوران پنیر کا انتخاب کرتے وقت، آپ کو سب سے پہلے جس چیز پر توجہ دینے کی ضرورت ہے وہ ہے اس کی چربی والی مقدار۔ اگر اس کی چربی کی مقدار 9-17% ہو تو اسے استعمال کرنا جائز ہے۔ ایک اصول کے طور پر، بنیادی طور پر سخت پنیر اس رینج میں آتے ہیں.آپ بالترتیب اس کی مقدار کو کم کرتے ہوئے، 18-25% کی چکنائی والے پنیر کو بھی برداشت کر سکتے ہیں۔

تاہم، آپ کو BJU کے توازن پر توجہ دینے کی ضرورت ہے، کیونکہ بعض اوقات موٹی اقسام میں پروٹین کی ایک بڑی مقدار ہوتی ہے۔ یہ خاص طور پر اہم ہے اگر، وزن کم کرنے کے علاوہ، آپ اپنے جسم کی ساخت کے معیار کا خیال رکھتے ہیں، پٹھوں کے ٹشو کو بڑھانے کی کوشش کرتے ہیں۔

لہذا، چیڈر اور پرمیسن میں پروٹین کی ایک بڑی مقدار ہوتی ہے، حالانکہ ان میں چربی کی مقدار 25 فیصد سے زیادہ ہے۔ تاہم، آپ کو صرف ان کے استعمال شدہ حجم کو کم کرنا چاہئے، لیکن مکمل طور پر انکار نہیں کرنا چاہئے.

کیمبرٹ پنیر کو بھی غذائی نہیں کہا جا سکتا، لیکن یہ وہ پروڈکٹ ہے جو لییکٹوز کی کمی والے لوگوں کے لیے موزوں ہے۔ قدرتی طور پر، کم زیادہ کیلوری والے پنیر کے بدہضمی کا شکار ہونے سے بہتر ہے کہ اس کی تھوڑی سی مقدار کھائیں۔

نرم پنیر عام طور پر زیادہ کیلوری والے ہوتے ہیں، ان میں چربی کا فیصد 40 فیصد تک پہنچ سکتا ہے۔ تاہم، اس حقیقت کی وجہ سے کہ وہ ابلتے نہیں ہیں، ان سے پروٹین کو بہتر طور پر محفوظ کیا جاتا ہے. ایک ہی وقت میں، آپ ہمیشہ روایتی نرم پنیر کے غذائی تغیرات تلاش کر سکتے ہیں.

غذا میں ایڈیگے پنیر، کیلشیم سے بھرپور، وٹامن بی، پروٹین اور امینو ایسڈ شامل ہیں۔ اسے کاٹیج پنیر کیسرولس اور چیزکیک میں شامل کرنا اچھا ہے، ساتھ ہی سبزیوں کے سلاد کو چھڑکیں۔

پروسس شدہ پنیر میں کیلوریز اور چکنائی زیادہ ہوتی ہے۔تاہم، اس میں مفید فیٹی ایسڈز کے ساتھ ساتھ وٹامن اے، ای، جو اینٹی آکسیڈنٹ ہیں اور جسم کو صاف کرنے میں مدد دیتے ہیں۔

پنیر میں بہت زیادہ کیسین پروٹین بھی ہوتی ہے، جس کی خصوصیت طویل مدتی خرابی (ترپتی کا طویل احساس دیتی ہے) اور لییکٹوز کی کم سے کم مقدار (دوسری قسم کی دودھ کی پروٹین، جو اکثر الرجی کا باعث بنتی ہے) سے ہوتی ہے۔ اس سلسلے میں، پروسیسرڈ پنیر آسانی سے ہضم ہونے والی مصنوعات سمجھا جاتا ہے.

موٹاپا کے ساتھ اور سخت غذا پر، اس کے استعمال کی سفارش نہیں کی جاتی ہے۔ تاہم، وزن میں تھوڑا سا اضافی ہونے کے باوجود، ہر روز پروسیسرڈ پنیر کھانے کے قابل نہیں ہے.

لیکن مشہور اطالوی موزاریلا کو صحیح طور پر ایک غذائی مصنوعات سمجھا جا سکتا ہے. اس کی ساخت اور عمل میں، یہ سکمڈ دودھ اور کاٹیج پنیر کے مقابلے میں ہے، تاہم، زیادہ تیز ذائقہ ہونے کی وجہ سے، یہ آپ کو کھانے کے مینو کو متنوع کرنے کی اجازت دیتا ہے.

مصنوعات کی BJU بنیادی طور پر پروٹین کی طرف سے نمائندگی کی جاتی ہے، جو اچھی طرح سے جذب ہوتے ہیں. موزاریلا کو ساگ، سارا اناج کی روٹی، ڈورم گندم کا پاستا، بیکڈ ناشپاتی (تاکہ اس میں چینی کم رہ جائے)، گری دار میوے، سبزیوں کے ساتھ ملایا جائے۔

موزاریلا کی کیلوری کا مواد 280 کلو کیلوری ہے، جبکہ اسے پروٹین کے مواد کے لحاظ سے ریکارڈ ہولڈر (بیان کردہ اقسام میں) کہا جا سکتا ہے - 28 جی. چربی کے مواد کے اشارے - زیادہ سے زیادہ 24%۔

ریکوٹا پنیر کو غذائیت بھی کہا جا سکتا ہے، جو اس کی خصوصیات میں خمیر شدہ دودھ کی مصنوعات کی طرح ہے۔، لیکن اکثر اس میں چربی کا مواد کم ہوتا ہے۔ اس کی کیلوری کا مواد صرف 172 کلو کیلوری فی 100 گرام پروڈکٹ ہے، جس میں پروٹین کا حساب 11 گرام ہے، اور چربی کا مواد 24 فیصد تک پہنچ جاتا ہے۔ تاہم، یہاں تک کہ دستیاب چکنائیوں کی نمائندگی توانائی اور پٹھوں کے بڑے پیمانے کے لیے ضروری فیٹی ایسڈز سے ہوتی ہے۔ یہ حیرت کی بات نہیں ہے کہ پنیر کھلاڑیوں کی خوراک میں شامل ہے۔

وزن کم کرتے وقت، آپ یونانی فیٹا سے انکار نہیں کر سکتے ہیں، جو جسم میں کیلشیم اور فاسفورس کا سب سے طاقتور "سپلائر" ہے۔

یہ بات قابل غور ہے کہ اس طرح کے متبادل کا مصنوعات کے ذائقہ پر بہترین اثر نہیں پڑتا ہے، اور اس میں مفید عناصر کی تعداد کم ہو جاتی ہے۔ اس کی مقدار کو کم کرتے ہوئے، کلاسیکی ٹیکنالوجی کے مطابق تیار کردہ قدرتی فیٹا کا استعمال کرنا بہتر ہے۔

جارجیائی سلگونی پنیر ناقابل تردید فوائد اور شفا بخش خصوصیات کی خصوصیت رکھتا ہے۔ قفقاز کے صد سالہ لوگوں کو یاد کرنا کافی ہے، جن کی خوراک میں سلگونی روزانہ مختلف شکلوں میں پایا جاتا ہے، اس کے فوائد کے بارے میں یقین کرنے کے لیے۔ زیادہ تر اچار والے پنیروں کی طرح، اس میں بھی درمیانے درجے کی کیلوری ہوتی ہے، لیکن اس میں بہت زیادہ پروٹین، معدنیات اور وٹامنز ہوتے ہیں۔

سلگونی ترپتی کا احساس دیتا ہے، جو طویل عرصے تک برقرار رہتا ہے۔ اس کے علاوہ، یہ پیٹ کی حالت پر ایک فائدہ مند اثر ہے، خون کی گردش کو بہتر بناتا ہے. اس میں موجود اینٹی آکسیڈنٹس کی زیادہ مقدار خلیوں کی عمر بڑھنے کے عمل کو سست کرنے، جلد اور بالوں کی حالت کو بہتر بنانے میں مدد کرتی ہے۔

سلگونی، یقیناً، اس کی زیادہ کیلوریز (290 کیلوری) اور چکنائی کی مقدار (40-45٪) کی وجہ سے روزانہ نہیں کھانی چاہیے۔ Brynza اسی طرح کے اشارے کی طرف سے خصوصیات ہے (کیلوری مواد تھوڑا کم ہے - 260 kcal).

چونکہ ہم اچار والے پنیر کے بارے میں بات کر رہے ہیں (ان کا پکنا نمک کے محلول میں ہوتا ہے)، یہ بات قابل غور ہے کہ کیلشیم، آئرن، فاسفورس اور دیگر اہم عناصر کے علاوہ، اس طرح کے پنیر میں سوڈیم کی مقدار زیادہ ہوتی ہے۔ زیادہ مقدار میں سوڈیم یا نمک جسم کو نقصان پہنچاتا ہے - یہ ٹشوز میں رک جاتا ہے، سوجن کا باعث بنتا ہے اور ان کے کام میں خلل پڑتا ہے۔

اس طرح کے پنیر میں سوڈیم کے اثر کو جزوی طور پر بے اثر کرنا ہلکے نمکین پروڈکٹ کا انتخاب ہے (غیر نمکین قسموں میں نمکین پانی میں نمائش کا وقت کم ہوتا ہے)، نیز استعمال سے پہلے اسے پانی یا دودھ میں بھگو دینا۔ فیٹا یا برائنزا کا انتخاب کرتے وقت، نمک سے پاک مصنوعات، ہلکی اقسام کو ترجیح دیں، کیونکہ مصالحے بھوک کو تیز کرتے ہیں۔

ڈائیٹ پنیر کی ایک اور قسم ٹوفو ہے۔ یہ سویا پر مبنی ہے، جو ایک اعلی پروٹین مواد کا سبب بنتا ہے. ایک ہی وقت میں، یہ ایک پنیر ہے جس میں کم از کم کیلوری مواد ہے - صرف 90 کلو کیلوری فی 100 گرام پروڈکٹ۔

یہ خیال کیا جاتا ہے کہ سویا پروٹین گوشت کی مصنوعات میں پائے جانے والے پروٹین کے ساتھ کافی مسابقتی ہے۔ یہ توفو کو سبزی خوروں کے ساتھ ساتھ پروٹین کی کمی والے کھلاڑیوں کے لیے بھی صحت بخش غذا بناتا ہے۔

یہ سوسیج پروڈکٹ کے لیے استعمال ہونے والے خام مال کی وجہ سے ہے - غیر معیاری رینٹ۔ کھانا پکانے کی ٹیکنالوجی کو بھی کارآمد نہیں کہا جا سکتا - وہ دھوئیں کے گھر میں کئی گھنٹے گزارتا ہے۔

دہی پنیر کو غذا کے دوران استعمال کرنے کی سفارش نہیں کی جاتی ہے، کیونکہ ان کی کیلوریز زیادہ ہوتی ہیں۔ پرمیسن، اقسام لیمبرٹ، ماسڈم، گوڈا، ڈور بلیو کے بارے میں بھی یہی کہا جا سکتا ہے۔

خوراک کا مینو مرتب کرتے وقت، 200-250 kcal کی توانائی کی قیمت اور 20-24% سے زیادہ چربی کی مقدار کے ساتھ کم کیلوری والی ترکیبوں کو ترجیح دی جانی چاہیے۔ اس طرح کے پنیر کو روزانہ 1-2 ٹکڑوں کے لیے کھایا جا سکتا ہے۔ اگر کیلوری کا مواد 250 کلو کیلوری فی 100 جی سے زیادہ ہے، تو بہتر ہے کہ ایک یا دو دن میں پروڈکٹ کھائیں۔ بہتر ہے کہ اسے ریشہ اور صبح کے وقت خوراک میں شامل کریں۔

ساخت کا مطالعہ کرنا ضروری ہے - سبزیوں کے تیل، خاص طور پر پام آئل کی موجودگی ناقابل قبول ہے۔ یہ نہ صرف وزن میں کمی کا باعث بنتا ہے، بلکہ آنتوں اور معدہ کے جذب کو بھی کم کرتا ہے، ان کی سطح پر ایک قسم کی فلم بناتا ہے، اور "خراب" کولیسٹرول کی سطح کو بھی بڑھاتا ہے۔

پنیر کی خصوصی غذا بھی ہیں، جن کا بنیادی جزو یہ پروڈکٹ ہے۔ ان میں سے زیادہ تر روزانہ کیلوریز میں نمایاں کمی اور آنتوں کی صفائی پر مبنی ہیں۔ اس طرح کی خوراک کے دوران کم از کم 3-4 کلو وزن دور ہوجاتا ہے، آپ کو ہلکا محسوس ہوتا ہے، ہاضمہ بہتر ہوتا ہے۔

دبلے پتلے گوشت اور مچھلی، سبزیوں، کھٹے پھلوں اور دودھ کی مصنوعات کے ساتھ مختلف اقسام کو ملایا جاتا ہے۔ ہربل چائے، بغیر میٹھے پھلوں کے مشروبات، سبزیوں کے جوس بطور مشروبات پیش کیے جاتے ہیں۔ 1.5-2 لیٹر پانی پینا یقینی بنائیں (ہر کلو وزن کے لئے 30 ملی لیٹر)۔

3 اور 10 دنوں کے لیے ڈیزائن کی گئی سب سے مشہور پنیر کی خوراک۔ ایک اہم نکتہ - آپ کو ہر 4-6 ماہ میں ایک بار سے زیادہ ان کا سہارا لینا چاہئے۔ ان کی اجازت صرف سنگین بیماریوں کی غیر موجودگی میں ہے، بشمول دائمی بیماریاں۔ مطلوبہ خوراک کو آہستہ آہستہ داخل کریں اور باہر نکلیں۔

پروڈکٹ کو ڈکن ڈائیٹ میں بھی استعمال کیا جاتا ہے، خوراک نمبر 5 کے ساتھ - یہ توفو، ہائی پروٹین ہارڈ ورائٹی اور کم چکنائی والی ہیں۔

غذا میں، پنیر، اگر آپ اسے پسند نہیں کرتے ہیں، کیفیر، انڈے، دبلی پتلی گوشت (چکن، ترکی) کے ساتھ تبدیل کیا جا سکتا ہے.

سخت قسموں کو پنیر، موزاریلا کے ساتھ تبدیل کیا جا سکتا ہے. ویسے، تمام اچار والے پنیر عام طور پر قابل تبادلہ ہوتے ہیں۔ اس کا ذائقہ کاٹیج پنیر جیسا ہے۔ تیزابیت کے لیے اسے جڑی بوٹیوں اور نمکین کے ساتھ پکایا جا سکتا ہے۔

وزن کم کرتے وقت کون سا پنیر کھانا بہتر ہے اس بارے میں معلومات کے لیے درج ذیل ویڈیو دیکھیں۔