سلگونی: کیلوری کا مواد اور غذائیت کی قیمت، فوائد اور نقصانات

سلگونی پنیر کا نام ہی غیر معمولی اور یہاں تک کہ دلکش لگتا ہے۔ لیکن اس سے فائدہ اٹھانے اور نقصان کو ختم کرنے کے لیے، آپ کو اس پروڈکٹ کی تفصیلات کو اچھی طرح جاننا ہوگا۔ اس کے بعد صحت کے لیے کسی خطرے کے بغیر معتدل نمکین کھانوں پر کھانا ممکن ہو گا۔

سلگونی کی تیاری کے لیے، صرف گائے، بھینس یا ان کے مرکب سے پیسٹورائزڈ دودھ لیا جاتا ہے۔ یہ نوٹ کیا جاتا ہے کہ نمک کی تھوڑی مقدار (2٪ تک) کے ساتھ مصنوعات کا ذائقہ اور بھی بہتر ہوتا ہے۔

پنیر تازہ، تلی ہوئی، تمباکو نوشی، یہاں تک کہ سینکا ہوا کھایا جا سکتا ہے۔ ایک معیار کی مصنوعات ہونا ضروری ہے کھٹے دودھ کا ذائقہ بغیر کسی خارجی رنگ اور نجاست کے۔

مصنوعات کے 100 گرام کے لحاظ سے سلگونی کی کل کیلوری کا مواد 288 کلو کیلوری ہے۔ مصنوعات کے اس حجم میں، تقریبا 20 جی پروٹین اور 24 جی چربی پائی جاتی ہے۔ لیکن کاربوہائیڈریٹ اصولی طور پر غائب ہیں۔ واضح رہے کہ سلگونی بی وٹامنز سے بھرپور ہوتی ہے، اس میں ریٹینول، ایسکوربک اور فولک ایسڈ، وٹامن ای اور ڈی بھی ہوتے ہیں۔ غیر نامیاتی مادوں میں سے، ارتکاز توجہ مبذول کرتا ہے:

• غدود
• الکلین عناصر؛
• سلفر اور فاسفورس.

سلگونی کی مخصوص قسم چربی کے مواد اور کیلوریز کی تعداد کو براہ راست متاثر کرتی ہے۔ کلاسیکی ٹیکنالوجی کے مطابق تیار کردہ گھریلو مصنوعات کی توانائی کی قیمت 288 نہیں بلکہ 283 کلو کیلوری ہے۔ اس کے پاس بی جے یو فارمولا بھی ہے۔ فی 100 جی چربی کی مقدار 23 جی تک کم ہوتی ہے، لیکن کاربوہائیڈریٹ کی تقریبا 1.2 جی ظاہر ہوتی ہے.بہت اہمیت پنیر کے بعد پروسیسنگ ہے.

اس کی غذائیت کی قیمت 376 kcal تک بڑھ جاتی ہے۔ پروٹین کی مقدار 14.6 جی تک کم ہوتی ہے، لیکن زیادہ چکنائی (27 جی سے زیادہ) ہوتی ہے۔ کالی مرچ، گندم کے آٹے اور سبزیوں کے تیل کے ساتھ بھونتے وقت ایک اور تبدیلی پروٹین کی نمایاں مقدار کی ظاہری شکل ہے۔ تلی ہوئی سلگونی کے 100 گرام میں یہ 18.6 جی تک ہوتا ہے۔

تمباکو نوشی کی مصنوعات میں کیلوری کا مواد 255 کلو کیلوری ہے۔ یہ مشتمل ہے:

• 15 جی چربی؛
• 30 جی پروٹین؛
• 0 جی کاربوہائیڈریٹ۔

اس کی توانائی کی قیمت کے مطابق، سلگونی کا تعلق اعتدال پسند زیادہ کیلوری والے کھانے کے گروپ سے ہے۔ یہ آپ کو عام جسمانی وزن والے تمام لوگوں کو اس کے چھوٹے حصے بلا خوف و خطر استعمال کرنے دیتا ہے۔ اور اس ڈش کو آپ کی خوراک میں منظم طریقے سے متعارف کرانے کی بہت سی وجوہات ہیں۔ اہم ترین دلائل میں سے ایک اہم معدنیات کی کمی کو دور کرنا ہے۔ سلگونی کیلشیم اور میگنیشیم سے بھرپور ہے، جو دل اور پردیی وریدوں کی سرگرمی کو مثبت طور پر متاثر کرتی ہے۔

چربی اور پروٹین کا تناسب، ان کی مطلق مقدار، جسم میں توانائی کے توازن کو برقرار رکھنے کے لیے بہترین ہے۔ مائیکرو عناصر اور میکرو عناصر یکساں طور پر دلچسپ اثر دے سکتے ہیں: وہ سیلولر سطح پر میٹابولزم کو معمول پر لاتے ہیں۔ واضح رہے کہ جو لوگ سلگونی کو باقاعدگی سے میز پر رکھتے ہیں ان میں ہڈیوں اور ناخنوں کے مسائل کا امکان کم ہوتا ہے۔ وٹامن اے رات کے اندھے پن کی روک تھام اور خوبصورت جلد کو برقرار رکھنے میں ایک قیمتی معاون ہے۔ امینو ایسڈ کے ایک مخصوص سیٹ کی کارروائی کے تحت، ہارمونز کے ساتھ مسائل کو حل کیا جاتا ہے، استثنی زیادہ فعال طور پر کام کرتا ہے.

جارجیائی نسل کا پنیر atherosclerosis جیسی عام بیماری کے امکانات کو کم کرتا ہے۔ آزاد بنیاد پرست سرگرمی کو دبانے سے عمر بڑھنے کی رفتار کم ہوتی ہے اور جھریوں کی ظاہری شکل میں تاخیر ہوتی ہے۔اگر وہ ابھرے ہیں تو مزید ترقی کو معطل کیا جا سکتا ہے۔

واضح رہے کہ اس کے باوجود سلگونی افراد کے لیے خطرہ بن سکتا ہے۔ سب سے پہلے، یہ نمک کی ایک اہم مقدار کی موجودگی اور پنیر کی بجائے اعلی غذائیت کی قیمت کے ساتھ منسلک ہے. اس کی وجہ سے، یہ فٹ نہیں ہے:

• گردوں کے کام میں خلاف ورزیوں کے ساتھ؛
• معدے کے السر کے ساتھ؛
• گیسٹرائٹس کے ساتھ.

یہاں تک کہ کافی صحت مند لوگوں کو بھی سلگونی کے بڑے حصے کے استعمال سے ہوشیار رہنا چاہئے۔ اس کے نتیجے میں زیادہ وزن ہو سکتا ہے۔ بہت احتیاط کے ساتھ، اسے ان لوگوں کو کھانا چاہئے جو دودھ اچھی طرح برداشت نہیں کرتے ہیں. یہ امکان ہے کہ عدم برداشت یا دیگر غیر معمولی ردعمل غیر ملکی پنیر پر بھی لاگو ہوتا ہے۔ جو لوگ اس کا بہت زیادہ کھاتے ہیں وہ اکثر الرجی کے اظہار کا تجربہ کرتے ہیں، اور کبھی کبھار اسہال بھی ممکن ہے۔

دیگر اچار والے پنیروں کی طرح، اگر ہائی بلڈ پریشر بڑھتا ہے یا جگر کے مسائل پائے جاتے ہیں تو سلگونی کو روکا جاتا ہے۔ اس کا استعمال کسی بھی ہضم کی خرابی کی شدت کے لئے ناپسندیدہ ہے. مصنوعات کے سب سے زیادہ احتیاط سے تمباکو نوشی شدہ ورژن کا انتخاب کرنا ضروری ہے۔

اگر کوئی الرجک ردعمل نہیں ہے تو، کاکیشین پنیر کے چھوٹے حصے محفوظ ہیں. لیکن اگر کم از کم ہلکی سی الرجی ہو تو آپ کو سلگونی کا استعمال بند کر دینا چاہیے اور دوسرے آپشنز کو تلاش کرنا چاہیے۔ بغیر نمکین دودھ کی غذائیت میں ایک پلس ہے: سیال کے جمود کو بھڑکانے کا خطرہ کم ہے۔ حتمی جواب صرف ایک پیشہ ور ڈاکٹر دے سکتا ہے۔دودھ پلانے کے دوران، سلگونی کے فوائد کیلشیم کے ساتھ اس کی سنترپتی سے وابستہ ہیں۔ لیکن، حمل کی طرح، تمباکو نوشی کی اقسام خریدنے سے پرہیز کرنا بہتر ہے۔

اگلی ویڈیو دیکھیں کہ جارجیا میں سلگنی سے پگٹیل کیسے بنتی ہے۔