سلگونی پنیر: بڑوں اور بچوں کے لیے فوائد اور نقصانات، کیمیائی ساخت اور مصنوعات کی چربی کا مواد

سلگونی ہمارے ملک میں سب سے زیادہ مقبول پنیروں میں سے ایک ہے۔ تاہم، مصنوعات کے استعمال کی صدیوں پرانی روایات بھی صحت مند غذا کے جدید شائقین کو اس بات پر قائل نہیں کر سکیں گی کہ اگر یہ غذا کے مطابق نہیں ہے تو اسے خوراک میں شامل کرنے کی ضرورت ہے۔ یہ سمجھنے کے لئے کہ صحت کو برقرار رکھنے کے لئے اس طرح کا پنیر کتنا ضروری ہے، اس کی ساخت کے ساتھ ساتھ مفید خصوصیات اور ممکنہ تضادات پر غور کریں۔

شوقین ڈائیٹرز کسی بھی پروڈکٹ میں نمبروں میں سب سے زیادہ دلچسپی رکھتے ہیں۔ اگر ہم BJU کے بارے میں بات کریں، تو اوسطاً پروٹین کا مواد 20.5%، کاربوہائیڈریٹس (بنیادی طور پر سادہ شکر) - 0.4%، اور چکنائی کی مقدار تقریباً 22% ہے، اس حجم کا 2/3 سیر شدہ فیٹی ایسڈز ہیں۔ . مصنوعات کی ظاہری خشکی کے ساتھ، پانی اپنے وزن کے نصف سے تھوڑا زیادہ بناتا ہے. اس کے علاوہ، تصویر 5% راکھ اور 1.5% نامیاتی تیزاب کا ذکر کیے بغیر مکمل نہیں ہوگی۔

اگر ہم وٹامن معدنی کمپلیکس کے بارے میں بات کرتے ہیں، تو یہ تقریبا وہی ہے جو اصل خام مال (دودھ) میں موجود ہے. اہم وٹامنز A اور C ہیں، لیکن دیگر قیمتی اجزاء ہیں: وٹامن B، PP، E اور D۔ جہاں تک معدنیات کا تعلق ہے، اس میں کیلشیم، فاسفورس، سوڈیم، سلفر، میگنیشیم، پوٹاشیم اور آئرن کی موجودگی کو اجاگر کرنا ضروری ہے۔ مصنوعات.

جہاں تک کیلوری کے مواد کا تعلق ہے، سلگونی کو پنیروں کے درمیان ایک قسم کا اوسط اختیار کہا جا سکتا ہے - اسے مشروط طور پر غذائی اقسام یا توانائی کے لحاظ سے سب سے زیادہ قیمتی قرار نہیں دیا جا سکتا۔ مصنوعات کی اوسط کیلوری کا مواد تقریباً 286 کلو کیلوری فی 100 گرام ہے۔

واضح رہے کہ مذکورہ بالا تمام اشارے واضح طور پر مختلف ہو سکتے ہیں، کیونکہ پروڈکٹ مختلف ورژن میں دستیاب ہے۔ مثال کے طور پر، سلگونی تازہ اور تمباکو نوشی دونوں ہو سکتے ہیں۔ ایک ہی وقت میں، یہ گائے کے دودھ سے بنایا جاتا ہے جو ہمارے لئے جانا پہچانا ہے، اور نایاب بھیڑ یا بکری کے دودھ سے۔ اور کلاسک ترکیبوں میں، یہاں تک کہ مکمل طور پر غیر ملکی بھینس کا دودھ استعمال کیا جاتا ہے۔

جدید سائنسدان اس نتیجے پر پہنچے ہیں کہ سلگونی کے باقاعدہ استعمال کی وجہ سے مشہور کاکیشین لمبی عمر بالکل بھی کوئی ایجاد نہیں ہے۔ مصنوعات کو آبادی کے مختلف زمروں کی روزانہ کی خوراک میں شامل کرنے کی سفارش کی جاتی ہے، کیونکہ اس کے فوائد متنوع ہیں۔

• اس طرح کا پنیر کھانے کا سب سے نمایاں اثر ہڈیوں اور دانتوں کی مضبوطی ہے۔ یہ اثر معدنیات کے ذریعہ فراہم کیا جاتا ہے جو ساخت (کیلشیم اور فاسفورس) بناتے ہیں۔
• وٹامن سی اور پی پی گردشی نظام کے کام پر مثبت اثر ڈالتے ہیں۔ یہ خون کی نالیوں کی دیواروں کو لچک میں کمی کے بغیر مضبوط بناتے ہیں، اور تھرومبوٹک بیماریوں کو روکنے میں بھی مدد کرتے ہیں۔
• وٹامن A اور B2 زیادہ تر خوبصورتی کی ترکیبوں میں ناگزیر ہیں، کیونکہ یہ جلد کی صحت اور پرکشش شکل کے ذمہ دار ہیں۔ جو شخص باقاعدگی سے سلگونی سے لطف اندوز ہوتا ہے اس کی جلد کا رنگ صحت مند اور ہموار ہوتا ہے۔
• اس طرح کے پنیر کی ساخت جسم میں مکمل میٹابولزم میں حصہ لیتی ہے۔ اس کا شکریہ، کھانے سے تمام مفید اجزاء تیزی سے جذب ہوتے ہیں، اور ٹاکسن اور دیگر ناپسندیدہ مادوں کو جلد از جلد جسم سے نکال دیا جاتا ہے، جس سے صحت میں نمایاں بہتری آتی ہے۔

• سلگونی میں کافی زیادہ کیلوری کا مواد ہوتا ہے، لیکن اس کے ساتھ ہی اس کی ساخت میں بہت زیادہ اجزاء شامل نہیں ہوتے جو تیزی سے وزن میں اضافے کو متاثر کرتے ہیں۔ انسانی جسم میں اس طرح کے پنیر سے قیمتی مادوں کو تیزی سے اور ایک قابل ذکر مقدار میں جذب کیا جاتا ہے، لیکن مجموعی طور پر مصنوعات کو کافی عرصے تک ہضم کیا جاتا ہے، لہذا آپ اسے تھوڑی مقدار میں بھی حاصل کرسکتے ہیں۔
• پروٹین اور امینو ایسڈ جو زیر بحث مصنوعات کو بناتے ہیں، جسم کے لیے مفید مختلف مادوں کی ترکیب میں اہم کردار ادا کرتے ہیں، مثال کے طور پر، مختلف اقسام کے خلیات کے ساتھ ساتھ بہت سی بیماریوں کے لیے اینٹی باڈیز۔ اس وجہ سے، سلگونی کسی ایسے شخص کے لیے تجویز کی جاتی ہے جو کسی سنگین بیماری یا چوٹ سے صحت یاب ہو رہا ہو، خاص طور پر بچوں کے لیے۔
• سلگونی فائدہ مند مائیکرو فلورا کے ساتھ ہاضمہ کو افزودہ کرنے میں مدد کرتا ہے، جو عام طور پر صحیح ہاضمہ کو متاثر کرتا ہے۔ اس کے نتیجے میں، اسہال اور آنتوں کے غلط کام کے دیگر ناخوشگوار مظاہر ایک شخص کو پریشان کرنا چھوڑ دیتے ہیں۔

• کاکیشین پنیر نہ صرف کلاسیکی ٹاکسن کو ہٹانے میں ایک فعال حصہ لیتا ہے، بلکہ radionuclides بھی، جس کی وجہ سے اسے کینسر کے خلاف مؤثر پروفیلیکٹک سمجھا جاتا ہے۔ اسی طرح کا نتیجہ وٹامن ای اور سی فراہم کرتا ہے، جو قوت مدافعت بڑھانے اور مختلف انفیکشنز سے زیادہ مؤثر طریقے سے لڑنے میں بھی مدد کرتا ہے۔
• انسانی جسم میں ہارمونز کی پیداوار پر جارجیائی نزاکت کا بہت مثبت اثر پڑتا ہے، جس کی بدولت تمام نظام درست طریقے سے اور ناکامی کے بغیر کام کرتے ہیں۔
• پوٹاشیم اور میگنیشیم، جو کہ سلگونی میں نمایاں مقدار میں موجود ہیں، دل کے مناسب کام کے لیے بہت مفید ہیں، کیونکہ یہ مایوکارڈیم کو مضبوط بناتے ہیں اور اس کے کام کی بہترین تال کو مستحکم رکھنے میں اپنا حصہ ڈالتے ہیں۔

سلگونی کے استعمال کے لیے کوئی خاص متضاد نہیں ہیں، تاہم، صارفین کی کچھ اقسام کے لیے یہ مفید سے زیادہ نقصان دہ ہے۔ آپ کو استعمال کرنے سے پہلے ممکنہ contraindications کی فہرست سے واقف ہونا چاہئے، کیونکہ نتائج سنگین ہوسکتے ہیں. مثال کے طور پر، انفرادی لییکٹوز عدم رواداری کسی بھی دودھ کی مصنوعات کے استعمال کے امکان کو خارج کرتی ہے، بصورت دیگر الرجک ددورا اور شدید اسہال کی ضمانت دی جاتی ہے۔

کچھ بیماریوں میں سلگونی کا استعمال محدود مقدار میں اور صرف حاضری والے معالج کی اجازت سے ہوتا ہے۔ مثال کے طور پر، گردے کی پتھری اور urolithiasis سمیت پیشاب کے نظام کی بیماریوں کی موجودگی میں پنیر کے استعمال میں خطرہ ہے، کیونکہ جارجیائی نزاکت ایک موتروردک ہے۔ یہ نظام کو اوورلوڈ کر سکتا ہے یا ureters کو چھوٹے پتھروں سے روک سکتا ہے۔ تیزابیت اور پیٹ کے السر کے ساتھ گیسٹرائٹس کے ساتھ، مصنوعات کو نمک کی زیادہ مقدار کی وجہ سے متضاد ہے. ایک ہی عنصر کسی دوسرے تشخیص کے لئے اس طرح کے پنیر سے انکار کرتا ہے۔

سلگونی کو اکثر پنیر کہا جاتا ہے، جسے غذا کے مینو میں شامل کیا جا سکتا ہے، لیکن یہ بیان صرف ان صورتوں پر لاگو ہوتا ہے جہاں پروڈکٹ خوراک کا نسبتاً چھوٹا حصہ بناتی ہے۔ ایک ہی وقت میں، اس کی کیلوری کے مواد کو کم نہیں کہا جا سکتا، لہذا، اس طرح کی مصنوعات کا غلط استعمال، ایک بیہودہ طرز زندگی کے ساتھ مل کر، یقینی طور پر وقت کے ساتھ وزن میں اضافہ کرے گا.

تمباکو نوشی شدہ پنیر خصوصی توجہ کا مستحق ہے، جو زیادہ تر معاملات میں عام پنیر سے بھی زیادہ خطرناک ہے۔یہاں تک کہ اس قسم کی قدرتی مصنوع بھی نظام انہضام کی تشخیص شدہ بیماریوں میں متضاد ہے، تاہم، ایک خاص خطرہ اس حقیقت میں ہے کہ سٹور سے تمباکو نوشی کی مصنوعات درحقیقت، زیادہ تر معاملات میں، قدرتی دھواں "نہیں دیکھا"۔

اس طرح کی مصنوعات خام مال کو نام نہاد مائع دھوئیں میں بھگو کر بنائی جاتی ہیں، جو کہ ایک مصنوعی کیمیائی ساخت ہے۔ حالیہ مطالعات سے پتہ چلتا ہے کہ اس کے اجزاء کافی مضبوط کارسنجن ہیں۔ ٹھیک ہے، اگر پنیر کی جسم سے radionuclides کو ہٹانے کی صلاحیت اس طرح کے ٹاکسن کے خلاف جنگ میں زیادہ ہے، یا کم از کم جسم پر اس کے مضر اثرات کو بے اثر کر دیتی ہے۔ لیکن ایسا کرنے سے کینسر سے بچاؤ کی صورت میں فوائد کا ایک خاص حصہ ضرور ضائع ہو جائے گا۔

جارجیا میں سلگونی پنیر کیسے بنایا جاتا ہے اس کے لیے اگلی ویڈیو دیکھیں۔