فرائیڈ سلگونی: کیلوریز اور کھانا پکانے کے طریقے

پنیر کی متعدد اقسام میں سے سلگونی خاص طور پر مقبول ہے۔ اس قسم کی لچکدار ساخت اور ایک خوشگوار نمکین ذائقہ ہے۔ اسے مختلف سلادوں اور دیگر پکوانوں میں شامل کیا جا سکتا ہے، جس سے ان میں طمانیت پیدا ہوتی ہے۔ مزیدار تغیرات میں سے ایک تلی ہوئی پنیر ہے۔ یہ مضمون آپ کو اس کی تیاری کی پیچیدگیوں کے بارے میں بتائے گا۔

سلگونی بہت سے کاکیشین ممالک میں بہت مشہور ہے۔ اس کی تیاری کے لیے ہر علاقے کی اپنی مخصوص ترکیب ہے۔

سلگونی ایک سفید یا کریم رنگ کی دودھ کی مصنوعات ہے۔ اکثر ایسے پنیر بنانے کے لیے کئی قسم کے دودھ کا استعمال کیا جاتا ہے۔ ایسا ہوتا ہے کہ اس قسم کا پنیر تمباکو نوشی کیا جاتا ہے، جو اسے خاص طور پر سوادج بناتا ہے. ایک اصول کے طور پر، قفقاز میں یہ پنیر قومی روٹی اور سبز کے ساتھ کھایا جاتا ہے. بعض اوقات اسے تلی ہوئی بھی پیش کی جاتی ہے۔ جارجیا میں، تلی ہوئی سلگونی کے ساتھ کئی دلچسپ ترکیبیں ہیں۔

یہ پروڈکٹ ہر اس شخص کے لیے تجویز کی جاتی ہے جو صحت مند طرز زندگی پر عمل کرتے ہیں، بشمول وہ لوگ جو وزن کم کرنے کا خواب دیکھتے ہیں۔ ماہرین غذائیت ایسے پنیر کے خلاف نہیں ہیں، کیونکہ اس کے کچھ فوائد ہیں۔اس پروڈکٹ میں بہت سے مختلف وٹامنز اور مائیکرو عناصر ہوتے ہیں جو ہڈیوں کے ٹشوز، دل اور خون کی نالیوں کے کام پر مثبت اثر ڈالتے ہیں۔ سلگونی جسم کو بالکل سیر کرتا ہے، مدافعتی نظام کو مضبوط کرتا ہے اور میٹابولزم کو معمول پر لاتا ہے۔

مصنوعات کیلوری میں بہت زیادہ ہے. اس کی کیلوری کا مواد فی 100 گرام دو سو چھیاسی کلو کیلوری ہے۔ تاہم، اس اعداد و شمار کے باوجود، مصنوعات کو غذا کے دوران محفوظ طریقے سے استعمال کیا جاسکتا ہے، کیونکہ اس میں کاربوہائیڈریٹ نہیں ہوتا ہے۔ اس پنیر کے 100 جی میں چکنائی - 24 جی، پروٹین - 20 جی۔ جہاں تک گلیسیمک انڈیکس کا تعلق ہے، اس صورت میں یہ صفر ہے۔

سلگونی سے ایک دلچسپ ڈش گھر پر تیار کی جا سکتی ہے۔ مثال کے طور پر، اسے سبزیوں کے ساتھ پین میں تلا جا سکتا ہے۔ عام طور پر، ٹماٹر اور سبزیوں کی ایک قسم ایسی ڈش تیار کرنے کے لئے استعمال کیا جاتا ہے. نتیجہ ایک غیر معمولی اور صحت مند ناشتہ ہے۔ انڈے اکثر کھانا پکانے کے دوران شامل کیے جاتے ہیں۔ پھر ڈش زیادہ تسلی بخش ہو جاتا ہے.

آپ پنیر کو گرل پر یا گرل پر بھی بھون سکتے ہیں۔ تمباکو نوشی سلگونی پکانا بھی جائز ہے، صرف یہ قابل غور ہے کہ اس صورت میں ڈش کی کیلوری کا مواد نمایاں طور پر بڑھ جائے گا.

ایک یا دوسری ترکیب کا انتخاب کرنے سے پہلے، آپ کو تلی ہوئی پنیر بنانے کے لیے کچھ عمومی اصولوں سے خود کو واقف کر لینا چاہیے۔

• عام سلگونی کو بھوننے سے پہلے آپ کو بریڈنگ کا خیال رکھنا چاہیے۔ ایک اصول کے طور پر، یہ آٹا، انڈے، breadcrumbs یا تل کے بیج کی ایک چھوٹی سی رقم ہے. کوئی بھی ساگ جو آپ پسند کرتے ہیں اسے پیٹے ہوئے انڈوں میں شامل کیا جا سکتا ہے۔بہتر ہے کہ سبزیاں تازہ لیں، کیونکہ خشک ساگ فرائی کے دوران جلدی جل جائے گا۔
• روٹی گھنی ہونی چاہیے۔ یہ سلگونی کو اس سے باہر نہیں آنے دے گا۔
• پنیر کو گرم اور تیل والے فرائنگ پین میں کیوبز یا دائروں میں تلا جاتا ہے۔ مصنوعات دونوں اطراف پر تلی ہوئی ہے۔ تیل کو زیادہ گرم نہیں کرنا چاہیے، کیونکہ اس سے روٹی جل سکتی ہے۔ اس صورت میں، اندر پنیر صحیح طریقے سے پکانے کے قابل نہیں ہو گا.
• اگر آپ پنیر کو گرل یا گرل پر پکانے کا ارادہ رکھتے ہیں، تو آپ اسے پیٹا بریڈ میں پہلے سے لپیٹ سکتے ہیں۔ حتمی نتیجہ ایک مزیدار اور اطمینان بخش کھانا ہے۔ اگر آپ چاہیں تو کچھ ہریالی شامل کر سکتے ہیں۔

یہ روایتی ورژن کے ساتھ شروع کرنے کے قابل ہے. اس ترکیب کے مطابق سلگونی کو بریڈ کرمبس میں پکایا جاتا ہے۔ وہ لوگ جو مزیدار تلی ہوئی پنیر سے لطف اندوز ہونا چاہتے ہیں، لیکن اپنی پتلی پن کو برقرار رکھتے ہیں، وہ کریکر کی جگہ تل کے بیج لے سکتے ہیں۔ تل میں پکا ہوا پنیر ایک خاص ذائقہ اور اضافی فوائد حاصل کرے گا۔

شروع کرنے کے لیے، سلگونی خود تیار کی جا رہی ہے۔ اسے ٹکڑوں میں کاٹ لیں یا آدھے سینٹی میٹر سے زیادہ موٹی ڈنڈیاں نہ ہوں۔ پہلے پیالے میں آٹا رکھا جاتا ہے، دوسرے میں ایک یا دو انڈے توڑ دیئے جاتے ہیں، تیسرے میں بریڈ کرمب یا تل رکھے جاتے ہیں۔ ہر ٹکڑے کو آٹے میں رول کرنا چاہئے، پھر انڈے کے مکسچر میں ڈبونا چاہئے، پھر بریڈنگ میں۔

ہر ٹکڑے کو ایک پین میں دونوں طرف سے فرائی کر کے پیش کیا جاتا ہے۔

آپ ٹماٹر کے ساتھ جارجیائی پنیر بنا سکتے ہیں۔ یہ ڈش دوپہر کے کھانے یا رات کے کھانے کے لیے بہترین ہے۔ دو رسیلی اور پکے ہوئے درمیانے سائز کے ٹماٹروں کو حلقوں میں کاٹ کر پہلے سے گرم پین پر پھیلا دیا جاتا ہے۔ آپ انہیں سبزیوں کے تیل یا مکھن میں بھون سکتے ہیں۔ ٹماٹروں کو دونوں طرف (تقریباً دو منٹ ہر ایک) پر تلنا چاہیے۔پھر ٹماٹروں کو پین کے ایک حصے میں منتقل کیا جاتا ہے، اور دوسرے حصے پر سلگونی کے ٹکڑے رکھے جاتے ہیں۔ اس ترکیب کے لیے آپ کو تقریباً دو سو گرام پنیر کی ضرورت ہوگی۔

مصنوعات کو ہر طرف ایک منٹ کے لئے تلا جاتا ہے، اور پھر ٹماٹر کے ساتھ احاطہ کرتا ہے. اس مرحلے پر، آپ کچھ کالی مرچ ڈال سکتے ہیں۔ جیسے ہی سلگونی کے ٹکڑے پگھلنے لگیں، ٹماٹروں کو اسپاتولا کے ساتھ ہلکے سے جوڑ دیا جائے، اور اوپر باریک کٹی ہوئی لال مرچ ڈال دیں۔ ایک منٹ انتظار کریں، اور پھر میز پر پیش کریں۔

انڈوں کو ٹماٹر کے ساتھ ترکیب میں شامل کیا جا سکتا ہے۔ نتیجہ ایک بہترین ڈش ہے جسے ناشتے میں پیش کیا جا سکتا ہے۔

خدمت کرنے سے پہلے، آپ پنیر کو جڑی بوٹیوں یا کالی مرچ کے ساتھ چھڑک سکتے ہیں۔

اس قسم کے پنیر کو آٹے میں پکایا جا سکتا ہے۔ دو سو گرام پنیر کیوبز میں کاٹ لیں۔ دو انڈے جڑی بوٹیوں یا مسالوں کے ساتھ مل کر مارے جاتے ہیں۔ ایک سو ملیگرام بیئر اور آٹا مرکب میں شامل کیا جاتا ہے۔ آٹے کو بتدریج شامل کیا جانا چاہئے، مرکب کو مسلسل پیٹتے رہیں تاکہ صحیح بلے باز مستقل مزاجی حاصل کر سکے۔ پنیر کے ہر ٹکڑے کو بیٹر میں ڈبو کر بڑی مقدار میں تیل میں تلا جاتا ہے۔

آپ نیچے تلی ہوئی سلگونی کو پکانے کے طریقے کے بارے میں مزید جانیں گے۔