دہی پنیر: گھر پر بنانے کا طریقہ، کیلوریز، فوائد اور نقصانات

دہی پنیر نسبتاً حال ہی میں روسی اسٹورز کے شیلفوں پر نمودار ہوا، لیکن اس کے شاندار ذائقے اور اس کے استعمال کی قابلیت کی وجہ سے اس نے پہلے سے ہی صارفین کو دلکش نمکین، میٹھی پیسٹری، دوسرے کورسز اور سبزیوں کے سلاد بنانے میں کامیابی حاصل کر لی ہے۔ کھانا پکانے میں اس قسم کے پنیر کے استعمال کے امکانات واقعی لامتناہی ہیں، لیکن یہ انتہائی اہم ہے کہ ڈیری مصنوعات کو اس کے سبزیوں کے ہم منصب کے ساتھ الجھایا نہ جائے۔

اس حقیقت کے باوجود کہ اس پروڈکٹ کو پنیر کہا جاتا ہے، اس میں دیگر تمام نیم سخت اور سخت پنیر کی مصنوعات کے ساتھ بالکل مشترک نہیں ہے۔ یہاں آپ کو کوئی بھرپور پیلا، کوئی مولڈ یا پنیر کا سوراخ نہیں ملے گا۔ کاٹیج پنیر نرم پنیر کی بناوٹ نرم ہوتی ہے، اور ان کی ساخت میں وہ موٹے دانے والے کاٹیج پنیر سے ملتے جلتے ہیں۔

عام طور پر، کاٹیج پنیر اور دہی پنیر بہت ملتے جلتے ہیں، کیونکہ یہ دونوں پیداوار کے مرحلے پر طویل پختگی کے معیاری مرحلے سے نہیں گزرتے ہیں۔ یہ محفوظ طریقے سے دلیل دی جا سکتی ہے کہ دہی پنیر ایک قسم کی کھانے کی مصنوعات ہے جو روایتی قسم کے پنیر اور گھریلو کاٹیج پنیر کے درمیان درمیانی جگہ پر قبضہ کرتی ہے.

ایک اصول کے طور پر، دہی پنیر کریم یا پورے گائے کے دودھ سے بنایا جاتا ہے.اس خام مال کو خاص لیکٹک ایسڈ بیکٹیریا کے ذریعے خمیر کیا جاتا ہے، جس کے نتیجے میں، لییکٹوز کو کھٹا اور ابالنے کا عمل شروع ہو جاتا ہے، اس لیے اس پنیر کو وہ لوگ بھی کھا سکتے ہیں جو ڈیری مصنوعات کے لیے عدم برداشت کا شکار ہیں۔

آج، انفرادی مینوفیکچررز دہی پنیر کو سب سے زیادہ وسیع رینج میں فروخت کرتے ہیں، لیکن خریدتے وقت، آپ کو پیکیج پر موجود لیبل کو احتیاط سے پڑھنے کی ضرورت ہے - اگر یہ کہتا ہے کہ آپ کے پاس پنیر ہے، تو آپ ایک قدرتی مصنوعات کے ساتھ کام کر رہے ہیں جو اصلی دودھ سے بنی ہے۔ لیکن اگر نوشتہ یہ کہتا ہے کہ کاؤنٹر پر کریم پنیر یا پنیر کی مصنوعات موجود ہیں، تو اس سے ظاہر ہوتا ہے کہ اس کی ساخت میں پودوں کے اجزاء شامل ہیں، بشمول پام آئل۔

اس بات کو ذہن میں رکھیں اعلی معیار کا پنیر صرف سفید ہو سکتا ہے، کسی بھی رنگ کی نجاست کی موجودگی قدرتی اجزاء کے لیے مصنوعی اضافی اور سبزیوں کے متبادل کی نشاندہی کرتی ہے۔ پنیر خریدتے وقت، اس بات کو یقینی بنائیں کہ کوئی مائع نہیں ہے اور سبز سڑنا کا کوئی نشان نہیں ہے - ایک یا دوسری علامت کا ظاہر ہونا کھانے کی مصنوعات کے خراب ہونے کی نشاندہی کرتا ہے۔

مینوفیکچررز کی درجہ بندی کی لائن ایک حقیقی کریمی بو اور ذائقہ کے ساتھ پنیر پیش کرتی ہے، جس میں مصالحے، سرخ مچھلی، مشروم، جڑی بوٹیاں وغیرہ سے خصوصی اضافی چیزیں ملتی ہیں۔

دہی پنیر اجمودا، ڈل اور لال مرچ، بعض قسم کی سبزیوں کے ساتھ ساتھ پھلوں، سمندری مچھلیوں، گوشت اور پاستا کے ساتھ بہت اچھا جاتا ہے۔ مصنوعات کا استعمال کرتے ہوئے، آپ بغیر کسی پریشانی کے مختلف قسم کے پکوان بنا سکتے ہیں۔اس پنیر کو پتلی پیٹا روٹی پر پھیلا کر اس میں تھوڑا سا ساگ یا نمکین مچھلی ڈال کر آپ ایک مسالہ دار رول بنا سکتے ہیں، اس کے علاوہ آپ اس کے ساتھ ٹماٹر بھی بھر سکتے ہیں، ٹارٹلیٹ بھی ڈال سکتے ہیں یا کینیلونی کے لیے مسالہ دار فلنگ بنا سکتے ہیں۔

بہت سی گھریلو خواتین میٹھے نو بیک کیک، کپ کیک اور دیگر میٹھے بنانے کے لیے دہی پنیر لیتی ہیں۔ مصنوعات کو مچھلی اور گوشت کے پکوانوں کے لذیذ چٹنیوں میں بڑے پیمانے پر استعمال کیا جاتا ہے۔

ہمارے ملک میں پنیر کی نرم اقسام کی مارکیٹ زیادہ تر درآمد شدہ مینوفیکچررز کی مصنوعات سے ظاہر ہوتی ہے۔ سب سے زیادہ مقبول برانڈز میں Almette، Milkana، نیز صدر، کریم بونجور اور وائلا شامل ہیں۔

گھریلو مینوفیکچررز نے حال ہی میں اس پروڈکٹ کی مینوفیکچرنگ ٹیکنالوجی میں مہارت حاصل کی ہے - 3-5 سال پہلے سے زیادہ نہیں۔ سب سے مشہور برانڈز ڈیلیسیر اور وایلیٹ پنیر ہیں - ان برانڈز کی مصنوعات کے جائزے ہمیشہ مثبت ہوتے ہیں۔

کاٹیج پنیر سے پنیر مختلف معیار اور مختلف ساخت ہو سکتا ہے، مصنوعات کی ساخت براہ راست اس پر منحصر ہے. اگر پروڈکٹ کی پیکیجنگ یہ کہتی ہے کہ مجوزہ پروڈکٹ کی ترکیب میں عام دودھ یا کریم کے ساتھ ساتھ لیکٹک فرمنٹ اور ٹیبل نمک شامل ہیں، تو آپ کے پاس ایک غذائیت سے بھرپور قدرتی پروڈکٹ ہے۔ اگر ساخت میں مختلف پرزرویٹوز، ذائقے اور تمام قسم کے ذائقہ بڑھانے والے شامل ہیں، تو آپ کو فوری طور پر ایسی مصنوعات خریدنے سے انکار کر دینا چاہیے۔ لیکن "تھرملائزڈ" کی تعریف یہ بتاتی ہے کہ خام مال کی پروسیسنگ کے دوران اسے گرمی کے علاج کا نشانہ بنایا گیا تھا۔ یہ نقطہ نظر مصنوعات کی طویل شیلف زندگی کی طرف جاتا ہے، جو 4 ماہ تک پہنچ سکتا ہے.

اگر آپ ایک میٹھی میٹھی بنانے کا ارادہ رکھتے ہیں، تو یہ کریمی ذائقہ کے ساتھ پنیر خریدنے کے لئے سب سے بہتر ہے - یہ ایک بہت مطلوبہ ساخت ہے، غیر ضروری نجاست کے بغیر ایک سفید ٹنٹ کی طرف سے خصوصیات ہے.

دہی پنیر میں BJU کی متوازن ساخت ہوتی ہے، اس میں جسم کے لیے ناگزیر جانوروں کی پروٹین کی ایک بڑی مقدار ہوتی ہے، اس کے ساتھ ساتھ بہت سے دوسرے غذائی اجزاء کی بھی اہم تعداد ہوتی ہے۔

100 گرام پروڈکٹ میں کیلشیم کی مقدار ہوتی ہے جو اس مائیکرو ایلیمنٹ کے لیے جسم کی روزانہ کی ضرورت کو 10٪ اور فاسفورس - روزانہ کے معمول کا 20٪ پورا کرتی ہے۔

پنیر کو کسی بھی طرح کم کیلوری والی ڈش نہیں کہا جا سکتا - اسی 100 گرام پروڈکٹ میں 317 کلو کیلوریز ہوتی ہیں۔ تاہم، یہ اشارے تھوڑا سا مختلف ہو سکتا ہے اس پر منحصر ہے کہ مصنوعات کی ساخت میں کون سے اضافی چیزیں شامل ہیں۔

کاٹیج چیز پنیر مختلف وٹامنز خاص طور پر ریٹینول، تھامین، رائبوفلاوین اور پینٹوتھینک ایسڈ کے ساتھ ساتھ فائیلوکوئن ایم فولک ایسڈ سے بھرپور ہوتا ہے۔ اس کے علاوہ، پروڈکٹ میگنیشیم، پوٹاشیم، فلورین، آئرن اور سیلینیم سے بھرپور ہے۔

مصنوعات کی ساخت میں فیٹی ایسڈ غالب ہوتے ہیں - ان کا مواد مصنوعات کی کل کیمیائی ساخت کا 50٪ ہے۔

دہی پنیر بہت صحت بخش ہے، اس میں فاسفیٹس کی بڑی مقدار ہوتی ہے، جو ٹشوز اور اندرونی اعضاء کی مکمل نشوونما اور نشوونما میں معاون ہے۔ پنیر دودھ کے پروٹین کے ساتھ ساتھ کاربوہائیڈریٹس اور چکنائی کا ایک اچھا ذریعہ ہیں۔

ضروری امینو ایسڈز کے ارتکاز کے لحاظ سے یہ پروڈکٹ دیگر لییکٹک مصنوعات میں سرفہرست ہے، جو انسانی جسم کے تمام بافتوں اور خلیات کا بنیادی تعمیراتی مواد ہیں۔

مصنوعات کے فوائد اس کی غیر معمولی وٹامن اور معدنی ساخت کی وجہ سے ہیں۔ فاسفورس اور کیلشیم نمایاں طور پر جسم کی حالت کو بہتر بناتا ہے، پٹھوں اور ہڈیوں کے بافتوں کو مضبوط اور دوبارہ پیدا کرنے میں مدد کرتا ہے، ساتھ ہی دانتوں، ناخنوں اور بالوں کو بھی مضبوط کرتا ہے۔

آئرن کی موجودگی خون کی کوالٹی کو بہتر بناتی ہے اور ہیموگلوبن کو بڑھاتی ہے، اس لیے اس پروڈکٹ کو خون کی کمی اور خون کی کمی کے خلاف ایک اچھا پروفیلیکٹک سمجھا جاتا ہے۔

دہی پنیر کا استعمال قلبی نظام کے کام کو معمول پر لاتا ہے، میٹابولزم کو بہتر بناتا ہے اور ہاضمے پر سب سے زیادہ فائدہ مند اثر ڈالتا ہے۔

بی وٹامنز کی زیادہ مقدار اعصابی ضابطے کو بہتر بنانے، جذباتی تناؤ اور افسردگی کے اظہار کو کم کرنے میں مدد کرتی ہے اور اس کے علاوہ نیند کی مقدار اور معیار کو بھی بہتر بناتی ہے۔

وٹامن اے بصری تیکشنتا کو بڑھانے میں مدد کرتا ہے، اور وٹامن ای ایک اینٹی آکسیڈنٹ کے طور پر کام کرتا ہے، یعنی یہ عمر بڑھنے کے تمام عمل کو روکتا ہے اور عمر سے متعلق تبدیلیوں کے اظہار کو کم کرتا ہے۔

دہی پنیر میں کوئی واضح تضاد نہیں ہے، سوائے اس کے اجزاء میں انفرادی عدم برداشت کے۔ تاہم، کچھ صحت کے مسائل کے ساتھ، اس کا استعمال احتیاط کے ساتھ کیا جانا چاہئے.

پنیر میں کیلوریز کی مقدار زیادہ ہوتی ہے، اس لیے اسے ان لوگوں کے لیے مینو میں شامل کرنے کی سفارش نہیں کی جاتی ہے جو موٹے ہیں اور اضافی پاؤنڈز سے چھٹکارا پانے کی کوشش کر رہے ہیں، یعنی ڈائیٹرز۔

دل کی شدید پیتھالوجیز، ہائی کولیسٹرول لیول والے لوگوں کے لیے اس پروڈکٹ کی سفارش نہیں کی جاتی ہے، اور یہ شدید مرحلے میں معدے کی بیماریوں میں اس کے استعمال کو محدود کرنے کے قابل بھی ہے۔ ایسی صورت میں جسم کے لیے ایک وقت میں اتنی بڑی مقدار میں چربی کو ہضم کرنا کافی مشکل ہوتا ہے۔

اس کے علاوہ، پروڈکٹ میں ٹیبل نمک ہوتا ہے، جو کہ سوڈیم کلورائیڈ ہے، اس لیے یہ پروڈکٹ ہائی بلڈ پریشر اور اسکیمک بیماری کے مریضوں کے لیے مفید نہیں ہے۔

ایک رائے ہے کہ دہی پنیر کاٹیج پنیر سے مشتق ہے، اور اس وجہ سے اس کا جسم پر ایک ہی اثر پڑتا ہے۔ یہ ایک عام غلط فہمی ہے - جی ہاں، مصنوعات کاٹیج پنیر سے بنائی جاتی ہے، تاہم، تکنیکی پروسیسنگ کے عمل میں، اس کی ساخت اور ساخت میں نمایاں تبدیلیاں آتی ہیں۔ لہذا، آپ کو پنیر کے مکمل متبادل کے طور پر غذا میں دہی پنیر شامل نہیں کرنا چاہئے.

اگر آپ نرم دہی پنیر سے لطف اندوز ہونا پسند کرتے ہیں، لیکن سٹور کی مصنوعات آپ کو ساخت کے معیار اور قدرتی ہونے کے بارے میں شدید شکوک کا باعث بنتی ہیں، تو آپ خود گھر پر پروڈکٹ بنا سکتے ہیں۔ اس طرح کا بھوک لگانے والا مکمل طور پر قدرتی ہوگا، اس کی تیاری کے لیے ضروری تمام اجزاء سستی اور نسبتاً کم لاگت کے ہیں، اور ٹیکنالوجی خود اتنی آسان ہے کہ ایک بچہ بھی اسے سنبھال سکتا ہے۔

کلاسک پنیر ھٹی کریم، کیفیر اور نمک سے بنایا جاتا ہے. تجربہ کار گھریلو خواتین 3.6 فیصد چکنائی کے ساتھ کیفر اور 18 فیصد کے اشارے کے ساتھ کھٹی کریم لینے کا مشورہ دیتی ہیں۔ یہ بہت ضروری ہے کہ تمام مصنوعات غیر معمولی طور پر تازہ ہوں۔ آؤٹ پٹ دہی پنیر اور چھینے ہے، جسے آپ پی سکتے ہیں، یا آپ پینکیکس یا پینکیکس بنانے کے لیے استعمال کر سکتے ہیں۔

لہذا، اس پروڈکٹ کو تیار کرنے کے لیے جس کی آپ کو ضرورت ہو گی (مرحلہ مرحلہ وار ہدایات):

• کیفیر - 500 ملی لیٹر؛
• ھٹی کریم - 500 جی؛
• نمک - 1 چمچ؛
• dill - 1/2 گچھا.

تمام اجزاء (سبز کے علاوہ) کو زیادہ سے زیادہ حجم والے کنٹینر میں ملا کر تھوڑی دیر کے لیے چھوڑ دیا جائے تاکہ نمک مکمل طور پر گھل جائے۔ اس عمل کو تھوڑا تیز کرنے کے لیے، خمیر شدہ دودھ کے خام مال کو کمرے کے درجہ حرارت پر گرم کرنے کا مشورہ دیا جاتا ہے - اس صورت میں، ٹیبل نمک تقریباً فوراً گھل جاتا ہے۔

پھر آپ کو ایک چھلنی یا کولنڈر لینے کی ضرورت ہے اور اسے 3-4 تہوں میں بند گوج سے ڈھانپنا ہوگا۔ متبادل طور پر، آپ ایک موٹا سوتی کپڑا استعمال کر سکتے ہیں اور احتیاط سے اس میں کھٹی کریم-کیفر کا مرکب ڈال سکتے ہیں۔ سوس پین کو چھلنی کے نیچے رکھنا نہ بھولیں، کیونکہ شفاف چھینے اس میں گرنے لگیں گے۔ اس شکل میں، ورک پیس کو چند گھنٹوں کے لئے گرم جگہ پر چھوڑ دیا جانا چاہئے، اور پھر پورے ڈھانچے کو ٹھنڈی جگہ پر منتقل کیا جانا چاہئے، جہاں مصنوعات کو مزید 7-9 گھنٹے گزارنا چاہئے. اس وقت کے دوران، چھینے کا کچھ حصہ اس سے الگ ہو جائے گا اور ابتدائی ماس قدرے گاڑھا ہو جائے گا۔

اس کے بعد، آپ کو کپڑے کے کناروں کو تھوڑا سا موڑنا چاہئے تاکہ آپ کا مستقبل کا پنیر ہر طرف سے بند ہو، اسے کسی فلیٹ پلیٹ میں لے جائیں اور جبر ڈالیں (یہاں تک کہ آپ کے پسندیدہ جام کا ایک جار بھی اس کے لئے موزوں ہے) اور اسے واپس میں ڈال دیں۔ 11-12 گھنٹے کے لئے ریفریجریٹر. پھر آپ نیپکن کو ہٹا سکتے ہیں اور کاٹیج پنیر پنیر کے نازک ذائقہ سے لطف اندوز ہوسکتے ہیں۔

اجزاء کے اشارہ کردہ حجم سے، تقریبا 450 گرام دہی پنیر اور اسی مقدار میں چھینے حاصل کیے جاتے ہیں.

اگر آپ پنیر کی مصنوعات میں ڈل شامل کرنا چاہتے ہیں، تو آپ کو میز پر ایک کلنگ فلم، ورق یا پارچمنٹ بچھانے کی ضرورت ہے اور اس پر باریک کٹی ہوئی سبزیاں چھڑکیں، پھر اس پر پکا ہوا پنیر رکھیں، اور، اپنے ہاتھوں کی مدد سے، مصنوعات کو ڈل یا اجمودا سے ڈھانپیں۔ اگلا، ہم ہر چیز کو رول میں ڈالتے ہیں اور اسے 30 منٹ کے لئے فریزر میں بھیج دیتے ہیں - اس صورت میں آپ کو ایک مسالیدار سفید سبز ساسیج ملے گا۔

اگر آپ کے پاس گڑبڑ کرنے کا بالکل وقت نہیں ہے تو آپ کسی قسم کا دہی پنیر بنا سکتے ہیں - اس کے لیے 250 گرام کم چکنائی والا پنیر 100 گرام مکھن، آدھا کھیرا، اجوائن کی جڑ، نمک اور چند ایک کے ساتھ ملایا جاتا ہے۔ وہاں اجمودا یا لال مرچ کی ٹہنیاں ڈالی جاتی ہیں۔ تمام تیار شدہ اجزاء کو بلینڈر کے ساتھ ہموار ہونے تک مکس کرنا چاہیے اور آدھے گھنٹے کے لیے فریج میں چھوڑ دینا چاہیے۔

کم چکنائی والے کاٹیج پنیر اور گاؤں کے دودھ کا استعمال کرتے ہوئے، آپ پنیر پکا سکتے ہیں جو مبہم طور پر پگھلے پنیر سے مشابہت رکھتا ہے۔ اس صورت میں، آپ کو مصنوعات کی مندرجہ ذیل سیٹ تیار کرنے کی ضرورت ہے:

• کاٹیج پنیر - 1 کلو؛
• دودھ - 1 ایل؛
• انڈے - 1 پی سی؛
• مکھن - 110 جی؛
• سوڈا - 2 چمچ؛
• نمک - ایک چٹکی.

پنیر بنانے کے لیے دودھ کو ابالیں اور اس میں دہی ڈالیں۔ اس کے بعد، پین کے تمام مواد کو مزید 5-7 منٹ تک مسلسل ہلاتے رہیں جب تک کہ چھینے الگ نہ ہو جائیں۔ آپ اسے سست ککر یا مائکروویو میں کر سکتے ہیں۔

اس کے بعد، جیسا کہ پہلی ترکیب میں ہے، آپ کو ایک کولنڈر لینا چاہیے، اسے گوج یا کپڑے سے ڈھانپیں اور وہاں دہی کا ماس ڈال دیں، مائع کے مکمل نکلنے کا انتظار کریں، اسے ایک گرہ میں باندھ کر لٹکا دیں۔

جبکہ باقی مائع مستقبل کے پنیر سے ہٹا دیا جاتا ہے، ایک علیحدہ کنٹینر میں آپ کو تیل کے ساتھ ساتھ سوڈا، نمک اور انڈے کی زردی کو ملانے کی ضرورت ہے۔

بلاشبہ، گھریلو پنیر اسٹور سے خریدی گئی مصنوعات سے تھوڑا مختلف ہے، لیکن اس میں صرف قدرتی اجزاء ہوتے ہیں۔ ہر خاتون خانہ اس بات کا یقین کر سکتی ہے کہ اس نے اپنے خاندان کے لیے قدرتی دودھ کی ایک ڈش تیار کی ہے جس میں مختلف کنسنٹریٹ اور گاڑھا ہونا شامل نہیں ہے۔

دہی پنیر واقعی ایک انوکھا پروڈکٹ ہے جسے مسالہ دار پکوان اور میٹھی پیسٹری دونوں میں شامل کیا جا سکتا ہے۔

دہی پنیر، تلسی، لہسن، سرسوں اور چکن بریسٹ سے بنا گرم سلاد کا ذائقہ بہت ہی دلچسپ ہوتا ہے۔

اسے تیار کرنے کے لئے، آپ کو تیار کرنے کی ضرورت ہے:

• پولٹری بریسٹ فلیٹ؛
• پنیر؛
• تلسی؛
• لہسن
• آڑو
• لال پیاز؛
• سرسوں
• کچھ شہد؛
• لیموں کا رس؛
• سیب کا سرکہ؛
• کالی مرچ
• نباتاتی تیل؛
• گری دار میوے

نسخہ آسان ہے: چکن بریسٹ کو باریک کاٹا جاتا ہے، گرم پین میں فرائی کیا جاتا ہے، پھر مصالحے اور مصالحے ڈالے جاتے ہیں۔ پیاز کو آڑو کے ساتھ الگ سے کاٹ لیں اور پھولوں کے شہد، سرکہ، سرسوں، سورج مکھی یا زیتون کے تیل اور لیموں کے رس سے ڈریسنگ تیار کریں۔

تمام اجزاء کو یکجا کریں، دہی پنیر ڈالیں اور سلاد کو سیزن کریں، ڈش کو اوپر کٹے ہوئے گری دار میوے کے ساتھ چھڑکیں اور گرم گرم سرو کریں۔

کوئی کم سوادج ایک اور ترکاریاں نہیں ہے - دہی پنیر، آم اور ارگولا کے ساتھ۔ اسے تیار کرنے کے لیے 1 آم، 1 اجوائن کی جڑ، مٹھی بھر جڑی بوٹیاں اور پنیر حسب ذائقہ لیں۔ تمام اجزاء کو شہد، ڈیجن سرسوں اور سبزیوں کے تیل کی چٹنی کے ساتھ کاٹا، ملایا اور پکایا جاتا ہے۔

نرم پنیر کے ساتھ، ذائقہ دار اور بہت سوادج ابلی ہوئی پینکیکس حاصل کی جاتی ہیں. ان کے لیے آپ کو پنیر اور نیکٹیرینز کو باریک کاٹ کر چاول کے کاغذ پر رکھ کر سادہ پانی سے نم کریں اور مسالہ دار کیچپ ڈالیں، پھر ایک پتلی پینکیک میں لپیٹ کر کئی منٹ کے لیے بھاپ لیں۔چاول کے سرکہ، چینی اور گرم مرچ کی چٹنی کے ساتھ سرو کریں۔

ایک دلچسپ فوری ناشتہ ایک فرانسیسی بیگیٹ اور پنیر سے حاصل کیا جاتا ہے۔ ایسا کرنے کے لیے، کرمب کو بیگیٹ سے ہٹا دیا جاتا ہے اور اس کی جگہ پنیر رکھ دیا جاتا ہے، جسے ذائقہ کے لیے جام یا جام کے ساتھ ڈالا جاتا ہے، اور اوپر گری دار میوے کے ساتھ چھڑکایا جاتا ہے - 5 منٹ میں ایک میٹھا ناشتہ تیار ہوتا ہے۔ یہ بہت بھوک لگ رہا ہے اور کسی بھی چھٹی کی میز کو سجا سکتا ہے.

دہی پنیر پھلوں کے ساتھ بہت اچھا جاتا ہے اور اسے اکثر پھلوں کی پلیٹ کے حصے کے طور پر پیش کیا جاتا ہے - اکثر وہ اس کے ساتھ خربوزہ، آڑو یا کیوی ڈالتے ہیں۔

مثالی ناشتہ ایک رول ہے جو دہی پنیر سے بنا ہوا ہے جس میں سرخ مچھلی اور اسپرگس کے چند ٹہنیاں شامل ہیں (اگر چاہیں تو اسے باقاعدہ ڈل سے تبدیل کیا جا سکتا ہے)۔ تمام اجزاء کو پیٹا روٹی پر ایک پتلی پرت کے ساتھ ملایا جاتا ہے، جس کے بعد انہیں رول میں موڑ دیا جاتا ہے۔

مناسب غذائیت کے پیروکاروں کو یقینی طور پر دلیا کی تعریف کریں گے، جو دہی پنیر کا استعمال کرتے ہوئے پکایا جا سکتا ہے. ایسا کرنے کے لیے، نرم پنیر، انڈے، دودھ اور ذائقہ کے لیے کسی بھی بیری کے ساتھ ساتھ بلینڈر میں کاٹا ہوا دلیا بھی ملا دیں۔ ہر چیز کو ایک ساتھ مولڈ کیا جاتا ہے اور پینکیک کی طرح پکایا جاتا ہے۔

اس طرح کا ناشتہ جسم کے لیے بہت مفید ہے، کیونکہ یہ اسے توانائی اور مفید مادے فراہم کرتا ہے، لیکن ساتھ ہی ساتھ ہاضمے کے اعضاء پر بوجھ بھی نہیں ڈالتا۔ ویسے، اگر چاہیں تو، اس طرح کے پینکیک کو مسالیدار بنایا جا سکتا ہے - اس صورت میں، میٹھی اجزاء کو کھیرے یا آم کے اضافے کے ساتھ جڑی بوٹیوں یا مچھلی کے ساتھ تبدیل کیا جانا چاہئے.

تندور کے بغیر میٹھی پیسٹری بنانے کے لیے دہی پنیر ناگزیر ہے۔ اگر آپ اسے ھٹی کریم اور بیر کے ساتھ ملاتے ہیں، اور پھر اسے جلیٹن ماس کے ساتھ ڈالتے ہیں، تو آپ کو ایک نازک اور میٹھا جیلی کیک ملتا ہے۔

اور اگر آپ پنیر میں بسکٹ کا ایک ٹکڑا شامل کرتے ہیں، تو آپ کو ایک ایسا کیک مل سکتا ہے جو بچپن سے ہر کسی کو پسند آنے والے "آلو" سے ملتا ہے۔

اس کے علاوہ، دہی پنیر اکثر روایتی کیک میں بھرنے کے طور پر استعمال کیا جاتا ہے، جو انہیں مزیدار بناتا ہے، لیکن معدے اور اعداد و شمار کے لیے مکمل طور پر محفوظ ہے۔

قدرتی دہی پنیر کی شیلف لائف مختصر ہوتی ہے۔ اس بات کو ذہن میں رکھنا چاہیے کہ اس پروڈکٹ میں فائدہ مند زندہ بیکٹیریا صرف 10 دن کے لیے محفوظ کیے جاتے ہیں، جبکہ شیلف لائف جتنی کم ہوتی ہے، دہی پنیر اتنا ہی زیادہ مفید ہوتا ہے۔

انفرادی مینوفیکچررز اس وقت کو مختلف طریقوں سے بڑھانے کی کوشش کر رہے ہیں۔ سب سے زیادہ مقبول گرمی کا علاج ہے، جو مصنوعات کی شیلف زندگی کو 4 ماہ تک بڑھاتا ہے. تاہم، ایسی مصنوعات کی خریداری کرتے وقت، یہ ذہن میں رکھنا چاہئے کہ اس طرح کی پروسیسنگ کے دوران، فائدہ مند مائکرو فلورا تقریبا مکمل طور پر مصنوعات میں تباہ ہو جاتا ہے. تاہم، دیگر تمام مفید اجزاء میں کوئی تبدیلی نہیں ہے.

دہی پنیر بنانے کے تین اختیارات کے لیے نیچے دی گئی ویڈیو دیکھیں۔