جڑی بوٹیوں کے ساتھ دہی پنیر: کیلوری، کھانا پکانے کی ٹیکنالوجی اور مقبول ترکیبیں۔

دہی پنیر ایک قسم کا پیسٹ ہے جسے سینڈوچ پر پھیلایا جا سکتا ہے، ٹارٹلٹس کو بھرنے کے طور پر استعمال کیا جاتا ہے، مختلف پکوانوں کے لیے چٹنی کے حصے کے طور پر استعمال کیا جاتا ہے۔ یہ مصنوعات زیادہ سے زیادہ مقبول ہوتی جارہی ہے۔

دکانوں کے شیلف پر آپ کو جڑی بوٹیوں کے ساتھ دہی پنیر کی ایک بہت بڑی قسم مل سکتی ہے۔ لیکن آپ ان مصنوعات کی فطری اور تازگی کے بارے میں سو فیصد یقین نہیں کر سکتے۔ کاٹیج پنیر سے گھر کا مزیدار پنیر حاصل کرنے کے لیے آپ کو زیادہ قیمت اور وقت کی ضرورت نہیں ہے۔ سب سے عام گھریلو خاتون شیف کی قابلیت کے بغیر اس پروڈکٹ کو بنانے کے لیے ضروری اقدامات کا الگورتھم آسانی سے انجام دے سکتی ہے۔ خود کھانا پکانے کا ایک بڑا فائدہ پنیر کی کیلوری کے مواد کو ایڈجسٹ کرنے اور ذائقہ کے مطابق سیزننگ شامل کرنے کی صلاحیت ہے۔

چونکہ مصنوعات کریم یا دودھ پر مبنی ہے، اس میں فاسفورس اور کیلشیم کی ایک بڑی مقدار شامل ہے. اس میں عملی طور پر کوئی لییکٹوز نہیں ہے۔ یہ خاص طور پر لییکٹوز عدم رواداری والے لوگوں کے لیے اہم ہے۔ دہی پنیر ایک اعلی پروٹین والی مصنوعات ہے۔ فی 100 گرام، تقریباً 11 گرام پروٹین، 9 گرام چربی اور 5.5 گرام کاربوہائیڈریٹ ہوتے ہیں۔ کیلوری کا مواد اصل اجزاء کے لحاظ سے مختلف ہو سکتا ہے (144 کلو کیلوریز سے 347 کلو کیلوریز فی 100 گرام تک)۔

جڑی بوٹیوں کے ساتھ دہی پنیر بنانے کا آسان ترین نسخہ تین اجزاء سے پاستا بنانے کا طریقہ سمجھا جا سکتا ہے: کاٹیج پنیر، جڑی بوٹیاں اور نمک۔ اس ڈش کو گھر پر تیار کرنا بہت آسان ہے۔ ترکیب میں کاٹیج پنیر کا ایک پیکٹ، ایک سو گرام جڑی بوٹیاں اور ذائقہ نمک شامل ہے۔

یکساں ہوا دار مستقل مزاجی حاصل کرنے کے لیے سبزوں کو باریک کاٹنا اور بلینڈر میں تمام اجزاء کو مارنا ضروری ہے۔ مسالے سے محبت کرنے والوں کے لیے، آپ لہسن کے چند لونگ کٹے ہوئے شامل کر سکتے ہیں۔

آپ گھر میں کیفیر یا خمیر شدہ بیکڈ دودھ سے اصلی پنیر بنا سکتے ہیں۔ آپ کو تھوڑا سا کام کرنا ہوگا، لیکن خوبصورت نتیجہ اس کے قابل ہے۔ گھریلو پنیر بنانے کے لیے، آپ کو اپنی پسندیدہ خمیر شدہ دودھ کی مصنوعات (کیفر یا خمیر شدہ بیکڈ دودھ) کے دو لیٹر خریدنے کی ضرورت ہے۔ بنیاد کا انتخاب بھی مطلوبہ حتمی نتیجہ پر منحصر ہے۔ ریزینکا سے، پنیر زیادہ نرم اور میٹھا ہوتا ہے۔

کھانا پکانے میں کئی مراحل شامل ہیں۔

• خریدے ہوئے خمیر شدہ دودھ کے مشروب کو سوس پین میں ڈال کر ایک چھوٹی آگ پر رکھ دینا چاہیے۔
• ابلنے کے بعد، آپ دیکھ سکتے ہیں کہ کس طرح چھینے کو الگ کیا جاتا ہے، مستقبل کی مصنوعات کے فلیکس بنائے جاتے ہیں. آپ کو کچھ ہلانے کی ضرورت نہیں ہے۔

• حصوں کو الگ کرنے کے عمل کے مکمل ہونے کے بعد، آپ کو ایک ڈبل جوڑ گوج لینے اور اس کے ذریعے کیفیر مادہ کو دبانے کی ضرورت ہے. نالے ہوئے سیرم کو نہ پھینکیں۔ اس مائع کو بعد میں پینکیکس اور اوکروشکا بنانے کے لیے استعمال کیا جا سکتا ہے۔
• ایک چمچ کے ساتھ گوج کو اچھی طرح سے باہر نکالیں. جب آپ آخر میں کاٹیج پنیر کو دبا لیں تو آپ اس میں باریک کٹی ہوئی اجمودا اور ڈل ڈال سکتے ہیں۔
• پھر آپ کو دہی پنیر کے ساتھ ایک تنگ گرہ بنانے کی ضرورت ہے اور اسے تقریبا ایک ہی حجم کے کنٹینر میں انسٹال کرنا ہوگا۔رات بھر بڑے پیمانے پر دبانے کے لیے اوپر کوئی بھاری چیز رکھنی چاہیے۔
• تیار پنیر کو فریج میں رکھنا چاہیے۔

کھیرے کے ساتھ دہی پنیر بہت مشہور ہے۔ اس کا مسالہ دار ذائقہ بہت سے کھانے والے پسند کرتے ہیں۔ پریزرویٹو کے ساتھ ذائقہ دار مہنگی ریڈی میڈ پروڈکٹ خریدنے کے بجائے، آپ اسے خود پکا سکتے ہیں۔

اجزاء:

• کاٹیج پنیر کا ایک پیکٹ - 180 گرام؛
• 25٪ - 50 گرام کی چربی کے ساتھ ھٹی کریم؛
• 2 اچار؛
• تھوڑا سا ڈل، مصالحہ اور نمک حسب ذائقہ۔

پھر اس میں کریم ڈال کر اچھی طرح مکس کریں۔ کھیرے کو چھوٹے کیوبز میں کاٹا جا سکتا ہے یا پیس لیا جا سکتا ہے۔ کٹی سبزیاں اور جڑی بوٹیاں مسالوں کے ساتھ پکی ہوئی ماس میں شامل کی جاتی ہیں اور ملا دی جاتی ہیں۔ پروڈکٹ تیار ہے۔ اسے سینڈوچ اور تلی ہوئی روٹی پر پھیلایا جا سکتا ہے، اور گوشت یا مرغی کے لیے چٹنی کے طور پر بھی استعمال کیا جا سکتا ہے۔

دودھ سے دہی پنیر کی تیاری آسان ہے۔ اس نسخے کو عملی جامہ پہنانے کے لیے آپ کو ایک لیٹر دودھ، ایک کھانے کا چمچ سیب کا سرکہ، 2 کھانے کے چمچ مکھن، 1 چائے کا چمچ خشک جڑی بوٹیاں، نمک اور کالی مرچ حسب ذائقہ درکار ہوگی۔

دودھ ابلنے کے بعد اس میں باقی تمام اجزاء شامل کر دیے جاتے ہیں۔ دودھ دہی ہے۔ نتیجے میں بڑے پیمانے پر گوج میں لپیٹا جانا چاہئے اور چھینے کو نکالنے دیا جانا چاہئے۔ اضافی مائع کو ہٹانے کے بعد، دیگر ترکیبوں کی طرح، آپ کو بڑے پیمانے پر پریس کے نیچے ڈالنے کی ضرورت ہے. یہ ضروری ہے کہ بوجھ تقریبا 10 کلوگرام ہو، پھر جڑی بوٹیوں کے ساتھ دہی پنیر ممکنہ حد تک گھنے ہو جائے گا. ایک دن کے لئے جوئے کے نیچے کھڑے ہونے کے بعد، مصنوعات تیار ہو جائے گا.

یہ حیرت انگیز طور پر سوادج آپشن تیار کرنا بہت آسان ہے۔آدھا کلو کاٹیج پنیر کو چھلنی میں دو ہلکے پیٹے ہوئے انڈے، ایک چائے کا چمچ سوڈا اور خشک جڑی بوٹیوں کے ساتھ رگڑنا ضروری ہے۔

اس مکسچر کو ہلکی آنچ پر پکائیں، مسلسل ہلاتے رہیں۔ پگھلا ہوا پنیر 15-20 منٹ میں تیار ہو جائے گا۔

یہ شاندار نسخہ پنیر کو ایک خاص کوملتا اور خوشگوار ذائقہ دیتا ہے۔ دو لیٹر تازہ کریم کمرے کے درجہ حرارت پر کھٹی ہونے تک چھوڑ دیں۔ اس کے بعد، نتیجے میں بڑے پیمانے پر پنیر کے ذریعے دباؤ ڈالنا ضروری ہے، خشک یا تازہ جڑی بوٹیاں اور ذائقہ نمک شامل کریں. پنیر کو تین گھنٹے کے لیے جبر میں چھوڑ دینا چاہیے۔

مختلف قسم کی گھریلو ترکیبیں آپ کو کسی بھی شخص کے روزانہ مینو کو بہتر بنانے کی اجازت دیتی ہیں۔ آپ کو اپنے پیاروں کو حیرت انگیز صحت مند اور قدرتی ڈش - جڑی بوٹیوں کے ساتھ دہی پنیر کے ساتھ حیران کرنے کے لیے کافی رقم اور وقت کی ضرورت ہے۔

نیچے دی گئی ویڈیو میں مشروم کے ساتھ دہی پنیر کی ترکیب۔