فیٹا پنیر: مصنوعات کی خصوصیات اور اس کے استعمال کی باریکیاں

سنی یونان سب سے زیادہ لذیذ اور، شاید، سب سے مشہور فیٹا پنیروں میں سے ایک کی جائے پیدائش ہے۔ اور لفظی ترجمہ میں، نام کا مطلب ہے "ٹکڑا" یا "ٹکڑا"۔ افسانوی اور مزیدار پنیر قدیم زمانے میں شائع ہوا. اور آج یہ نہ صرف بحیرہ روم کے ممالک میں بلکہ ہمارے ملک میں بھی مقبول ہے۔ یہ معروف یونانی سلاد کی تیاری کے لیے ایک ناگزیر جزو ہے۔ لیکن فیٹا ناشتے، مین کورسز اور یہاں تک کہ ڈیسرٹ کی تیاری میں بھی استعمال ہوتا ہے۔ اور اس کی منفرد فائدہ مند خصوصیات اور منفرد ذائقہ کا شکریہ، جس سے انکار کرنا ناممکن ہے۔

فیٹا پنیر خاص طور پر بکری یا بھیڑ کے دودھ پر مبنی ہے۔ مثالی نسخہ میں دونوں قسم کے دودھ کا استعمال کیا گیا ہے، لیکن صرف بکری کا دودھ ہی استعمال کرنا ممکن ہے، کیونکہ دکان میں بکری کا دودھ خریدنا آسان کام نہیں ہے۔ یونانی پنیر بنانے کی ترکیب کافی محنت طلب ہے لیکن جدید ٹیکنالوجی اور ایجادات کے دور میں کوئی بھی گھریلو خاتون اپنے کچن میں گھر کا فیٹا پروڈکٹ بنا سکتی ہے۔ فیٹا ایک کچے سفید، لیکن ایک ہی وقت میں گھنے ساخت اور ہلکے نمکین ذائقہ سے ممتاز ہے۔ اسے ایک بار آزمانے کے بعد، بہت سے لوگ اس سے پیار کرتے ہیں۔

یہ خیال کیا جاتا ہے کہ بہترین پنیر صرف یونان میں چکھایا جا سکتا ہے، حالانکہ فیٹا بلغاریہ، سلوواکیہ، ترکی اور بلقان میں منفرد ترکیبوں کے مطابق تیار کیا جاتا ہے۔ لیکن ایک حقیقی پیٹو ہمیشہ یونانی پنیر کے حقیقی ذائقہ کا تعین کرنے کے قابل ہو جائے گا. اور یہ سمجھنا چاہیے کہ Fetax اور Fitiki، نام سے ملتے جلتے، گائے کے دودھ سے بنائے گئے ہیں اور ان کا اصلی فیٹا پنیر سے کوئی تعلق نہیں ہے۔

آج تک، اسٹور نمکین پانی کے بغیر ویکیوم پیک میں فیٹا فروخت کرتا ہے۔ لیکن یونان میں کھانا پکانے اور بیچنے کا یہ طریقہ ناقابل قبول سمجھا جاتا ہے۔ آپ یقین کر سکتے ہیں کہ اس معاملے میں آپ کے پاس ایک عام پنیر یا دہی کا سامان ہے۔ یونانی صرف نمکین پانی سے بھرے بیرل اور نرم اور خوشبودار برف سفید پنیر کے مزیدار سلائسوں سے پنیر فروخت کرتے ہیں۔ لہذا، پیکیجنگ پر توجہ دیں، اگر feta نمکین پانی کے بغیر فروخت کیا جاتا ہے، یا ایک غیر معمولی کنوننٹ نام ہے، تو یہ اصلی یونانی پنیر نہیں ہے.

فیٹا سبزیوں اور جڑی بوٹیوں کے ساتھ اچھی طرح جاتا ہے، اور دوسرے کورس اور سینڈوچ کی تیاری کے لیے بھی استعمال کیا جا سکتا ہے، اس حقیقت کے باوجود کہ یہ اچار والے پنیر کے زمرے میں آتا ہے اور اسے پتلی سلائسوں میں نہیں کاٹا جاتا، اور اس سے بھی بڑھ کر اسے روٹی پر نہیں پھیلایا جا سکتا۔ عام دہی پنیر کی طرح۔ لیکن اکثر یہ اب بھی سلاد اور نمکین کی تیاری میں استعمال ہوتا ہے۔

شیلف لائف بہت لمبی ہے - نمکین محلول کے ساتھ بند، مبہم مہربند کنٹینر میں، آپ تقریباً 14 دن ذخیرہ کر سکتے ہیں۔ شیلف لائف کو بڑھانے کے لیے، آپ فیٹا کے ٹکڑوں کو زیتون کے تیل کے ساتھ دل کھول کر بوندا باندی کر سکتے ہیں، پھر ذائقہ زیادہ امیر اور کم نمکین ہو جائے گا۔

یونانی فیٹا پنیر کا ذائقہ متوازن، غذائیت سے بھرپور اور قدرے لذیذ ہوتا ہے۔ایک اچھے معیار کی مصنوعات کو تلخ نہیں ہونا چاہئے. اور اس حقیقت کی وجہ سے کہ یہ پک جاتا ہے اور نمکین پانی میں لمبے عرصے تک ذخیرہ کیا جاتا ہے، تیار شدہ مصنوعات میں نمکین ذائقہ اور کچا ڈھانچہ ہوتا ہے۔ یہ ایک لذیذ اور صحت مند پنیر ہے جو سبزیوں اور پھلوں، گوشت اور پولٹری، روٹی اور جڑی بوٹیوں کے ساتھ اچھی طرح چلتا ہے، جو آپ کو خوراک میں نمایاں تنوع لانے کی اجازت دیتا ہے۔

نرم دہی پنیر فیٹا ذائقہ میں فیٹا پنیر سے ملتا جلتا ہے۔ مصنوعات کی پیداوار اور ذخیرہ کرنے کی ٹیکنالوجی ایک جیسی ہے۔ لیکن فیٹا ایک نرم اور امیر ذائقہ ہے. اور یہ کھانا پکانے کی طویل مدتی روایات کی وجہ سے ہے، جو کئی صدیوں سے منائی جاتی رہی ہیں اور نسل در نسل منتقل ہوتی رہی ہیں۔ ایسا لگتا ہے کہ سب سے مزیدار فیٹا پنیر کی ترکیب جینیاتی میموری کی سطح پر یونانیوں کے پاس رہتی ہے۔

عام طور پر، آپ یہاں تک کہہ سکتے ہیں کہ تیار شدہ یونانی فیٹا پنیر کسی حد تک گھنے ساخت کے ساتھ اچار والے کاٹیج پنیر کی یاد دلاتا ہے۔ اور اس طرح کا نمکین ذائقہ فائدہ مند طور پر خشک شراب، تازہ خوشبودار روٹی، میٹھے انگور، ناشپاتی اور تازہ خوشبودار جڑی بوٹیوں کے ساتھ ملایا جاتا ہے: اوریگانو، روزیری، تلسی وغیرہ۔

یونانی فیٹا پنیر کا ذائقہ ہلکا اور نازک ہوتا ہے۔ اور پروٹین، چکنائی اور کاربوہائیڈریٹس کا بہترین امتزاج ایک عالمگیر مجموعہ سمجھا جاتا ہے۔ لیکن وہ قدرتی بکری یا بھیڑ کے دودھ پر مبنی فیٹا بناتے ہیں، جس سے تیار شدہ مصنوعات میں چربی کی مقدار بڑھ جاتی ہے۔یہ خیال کیا جاتا ہے کہ بھیڑ کا دودھ زیادہ تیز اور مسالہ دار پنیر پیدا کرتا ہے، جبکہ بکری کا دودھ نرم اور نرم پنیر پیدا کرتا ہے۔

اصلی فیٹا پنیر میں چربی کی مقدار 45-50٪ ہوتی ہے، اور اس میں سے زیادہ تر سیر شدہ صحت مند چکنائی ہوتی ہے۔ لیکن پنیر میں کیلشیم، پروٹین، آئرن، فاسفورس اور سوڈیم کی بھی بڑی مقدار ہوتی ہے۔

اصلی یونانی فیٹا پنیر پر مشتمل ہے:

• پانی - پنیر کا نصف وزن پانی ہے؛
• پروٹین - تقریبا 15 جی؛
• سنترپت چربی؛
• وٹامن A، B، D اور K؛
• معدنیات: زنک، کیلشیم، آئرن، سوڈیم، مینگنیج اور فاسفورس۔

تیار شدہ مصنوعات کے فی 100 گرام کے بارے میں 270-290 کیلوری۔ اور اس کا مطلب ہے کہ آپ دن کے کسی بھی وقت پروڈکٹ کھا سکتے ہیں، اس بات کی فکر کیے بغیر کہ اضافی ٹکڑا جسم کی چربی کو متاثر کرے گا۔ یونانی ناشتے میں اسکرمبلڈ انڈوں کے ساتھ، روٹی اور سبزیوں کے ساتھ ناشتے کے طور پر فیٹا کھاتے ہیں، اور اسے اہم پکوانوں اور میٹھوں کی تیاری میں بھی استعمال کرتے ہیں۔

اہم قدر اس حقیقت میں ہے کہ فیٹا ایک ماحول دوست اور قدرتی مصنوعات ہے۔

اس میں بہت سے مفید خصوصیات بھی ہیں:

• دوسروں پر یونانی فیٹا پنیر کا سب سے بڑا فائدہ اس میں کیلشیم کی مقدار زیادہ ہے، جو کسی بھی عمر میں ہڈیوں اور دانتوں کو مضبوط بنانے میں مدد دیتی ہے۔
• دودھ پلانے کے دوران حاملہ خواتین اور جوان ماؤں کی خوراک میں بھیڑ کے دودھ کی مصنوعات شامل کرنے کے لیے بہت مفید ہیں۔ کیلشیم اور پروٹین کی ایک بڑی مقدار ماں اور چھوٹے ٹکڑوں دونوں کی صحت پر مثبت اثر ڈالتی ہے۔
• تیار شدہ مصنوعات میں فائدہ مند بیکٹیریا کی زیادہ سے زیادہ مقدار ہوتی ہے - تقریبا 45٪ لییکٹوباسیلی، جو جسم کے ذریعہ آسانی سے جذب ہوجاتی ہیں اور آنتوں کی نالی کو معمول پر لانے میں معاون ہیں۔
• تھائیرائڈ گلینڈ کے کام کو بہتر بناتا ہے - خاص طور پر سمندر کے ساحل سے دور رہنے والے لوگوں کے لیے اہم۔
• اشتعال انگیز آنتوں کے عمل کو دباتا ہے، جگر کے کام کو معمول پر لاتا ہے اور گردے کی پتھری کو بننے سے روکتا ہے۔
• تناؤ کو کم کرنے میں مدد کرتا ہے - اعصابی نظام کو معمول پر لاتا ہے، لہذا بے خوابی کے دوران فیٹا پنیر کا ایک چھوٹا ٹکڑا کھانے کی سفارش کی جاتی ہے۔
• یہ ہڈیوں کے بافتوں کو مضبوط بنانے میں مدد کرتا ہے اور کم عمری میں ہی کنکال کی صحیح نشوونما کرتا ہے۔
• عمر بڑھنے کے عمل کو سست کر دیتا ہے - صرف اس بات پر توجہ دیں کہ یونانی کیسے نظر آتے ہیں۔ وہ خوش مزاج اور پرسکون ہوتے ہیں اور اس کی بڑی وجہ روزمرہ کی خوراک میں موجود اینٹی آکسیڈنٹس ہوتے ہیں۔ شاید یہ مصنوعات کے بارے میں سب سے حقیقی مثبت رائے ہے.

اور بغیر کسی وجہ کے نہیں کہ یونانی ایک صحت مند قوم ہیں۔ ہر خاندان کی خوراک میں ہمیشہ تازہ سبزیاں، پھل، زیتون کا تیل اور یقیناً پنیر ہوتے ہیں۔ اور بظاہر یہی وجہ ہے کہ یونان کی آبادی میں کینسر کی شرح کم ہے۔ لہذا، ہم محفوظ طریقے سے کہہ سکتے ہیں کہ بکری کے دودھ سے اعتدال میں اعلی معیار اور قدرتی پنیر کا روزانہ استعمال ٹیومر کی بیماریوں کے خطرے کو کم کرنے میں مدد کرتا ہے۔

فیٹا پنیر کی مفید خصوصیات کی فہرست بہت لمبی ہو سکتی ہے۔ لیکن فوائد کی اتنی شاندار تعداد کے باوجود، مصنوعات کے نقصانات ہیں. اور سب سے اہم میں سے ایک اعلی نمک کی مقدار ہے۔ فیٹا 30 گرام کا ایک چھوٹا ٹکڑا۔ نمک کا یومیہ الاؤنس ہوسکتا ہے۔ اور زیادہ مقدار میں نمک کا بار بار استعمال دل کے تناؤ، ہائی بلڈ پریشر اور خون کی شریانوں میں رکاوٹ کا باعث بن سکتا ہے۔ لہذا، کھانا پکانے سے پہلے، پنیر کا ایک ٹکڑا صاف پانی یا دودھ کے ساتھ ایک کنٹینر میں کئی منٹ تک کم کرنا ضروری ہے.

یونانی پنیر کے استعمال کے تضادات کو نوٹ کرنا بھی ضروری ہے:

• دل کی بیماری - اگر آپ کو کورونری کی بیماری یا انجائنا پیکٹورس ہے تو آپ کو فیٹا ترک کر دینا چاہیے۔
• یہ قسم 2 ذیابیطس کی صورت حال کو بڑھا سکتا ہے - لہذا، اس کی کھپت کو کم سے کم کرنے کی سفارش کی جاتی ہے.
• اس کے علاوہ، فیٹا پنیر کی سفارش ان لوگوں کے لیے نہیں کی جاتی جن میں لییکٹوز عدم رواداری اور موٹاپے کا خطرہ ہوتا ہے۔

گھر میں فیٹا پنیر بنانے کی ٹیکنالوجی بہت آسان ہے۔ اور اسے ہر میزبان کی طاقت کے تحت بغیر کسی پریشانی کے بنائیں۔ اور گھریلو پنیر کے اہم فوائد تیار پنیر کے معیار اور لاگت کی تاثیر پر اعتماد ہیں۔ اسٹور شیلف پر درآمد شدہ اصلی یونانی فیٹا پنیر کی قیمت بہت زیادہ ہے۔

فیٹا کی بنیاد خاص طور پر بھیڑ یا بکری کا دودھ ہے، جسے دہی ہونے تک ہلکی آنچ پر گرم کیا جاتا ہے۔ گھر میں فیٹا بنانے کے لیے بکری یا بھیڑ کے دودھ کا انتخاب کرنا ضروری ہے۔ آئیے ایماندار بنیں، گائے کے دودھ کا استعمال کرتے ہوئے، آپ کو عام دہی پنیر کی مصنوعات ملتی ہیں، لیکن یونانی فیٹا پنیر نہیں۔

پین کو دھیمی آگ پر رکھیں، اور جب دودھ چھینے اور گھنے ماس میں تقسیم ہو جائے، تو مائع نکالیں، اور ماس کو چیتھڑوں کے تھیلوں میں منتقل کریں۔مثالی طور پر، لینن کے تھیلے استعمال کیے جائیں، لیکن انہیں صاف گوز سے تبدیل کیا جا سکتا ہے، جسے کئی تہوں میں جوڑنا ضروری ہے۔ اس طرح کے تھیلوں میں، پنیر کا ماس سنک کے اوپر لٹکا دیا جاتا ہے تاکہ قدرتی طور پر اضافی مائع کو نکالا جا سکے۔

کچھ دنوں کے بعد، آپ کو دہی کے بڑے پیمانے پر ایک کنٹینر میں ڈالنے کی ضرورت ہے اور موٹے سمندری نمک کے ساتھ موسم یا نمکین ڈالیں، اور پھر اسے ریفریجریٹر میں ڈالیں. قدیم زمانے میں یونانی سمندر کے پانی سے نمکین پانی استعمال کرتے تھے۔ دباؤ میں کھانا پکانے کی مدت 2 ہفتوں سے لے کر 2 ماہ تک لگ سکتی ہے۔ استعمال کرنے سے پہلے، پنیر کے ایک چھوٹے ٹکڑے کو خوشبودار زیتون کے تیل کے ساتھ ذائقہ کیا جا سکتا ہے. اور اسے میز پر لانے کے لئے آزاد محسوس کریں.

فیٹا پنیر کو مختلف پکوانوں کی تیاری میں استعمال کیا جاتا ہے، بھوک بڑھانے سے لے کر مزیدار میٹھے تک۔ سب سے زیادہ مقبول ہدایت، کورس کے، معروف یونانی ترکاریاں ہے.

کھانا پکانے کے لئے آپ کو ضرورت ہو گی:

• سرخ ٹماٹر؛
• ککڑی؛
• تازہ گھنٹی مرچ؛
• پیاز سرخ پیاز؛
• زیتون؛
• لیٹش، لال مرچ، تلسی اور دیگر جڑی بوٹیاں حسب ذائقہ۔

ایک گہرے پیالے کے نچلے حصے میں لیٹش کے پتے ڈالیں، اور تازہ سبزیاں اوپر سے بڑے ٹکڑوں میں کاٹ لیں۔ اپنے ہاتھوں میں فیٹا کے ٹکڑوں کو کئی ٹکڑوں میں توڑ دیں اور ایک پیالے میں رکھیں۔ جڑی بوٹیاں بھی ہاتھ سے کچل دیں۔ زیتون، لیموں کا رس، ایک چٹکی نمک، مصالحہ ڈالیں اور زیتون کے تیل کے ساتھ دل کھول کر بوندا باندی کریں۔

فیٹا پنیر نہ صرف تازہ سبزیوں اور جڑی بوٹیوں کے ساتھ بلکہ پھلوں کے ساتھ بھی اچھی طرح جاتا ہے۔ خربوزے اور فیٹا پنیر کے ساتھ مزیدار اور تازگی بخش سمر سلاد صرف 5 منٹ میں تیار کیا جا سکتا ہے۔

کھانا پکانے کے لئے آپ کو ضرورت ہو گی:

• خربوزہ؛
• سورج مکھی کے بیج؛
• تلسی کے پتے؛
• زیتون کا تیل؛
• لیموں کا رس؛
• پسی ہوئی کالی مرچ.

سب سے پہلے آپ کو خشک کڑاہی میں چھلکے ہوئے بیجوں کو بھوننے کی ضرورت ہے۔اور پھر ایک گہرے پیالے میں خربوزے کے کیوبز، پنیر کے ٹکڑے، جڑی بوٹیاں ڈال کر تیل، لیموں کا رس اور مصالحہ ڈالیں۔ اور آخری ٹچ سورج مکھی کے بیج ہیں۔ یہ نسخہ منفرد ہے کیونکہ آپ تربوز کو ناشپاتی کے نرم ٹکڑوں سے بدل سکتے ہیں۔ اس طرح کا ہلکا اور اصلی سلاد گرمیوں کی گرمی میں بالکل تازگی بخشتا ہے اور بلاشبہ آپ کے مہمانوں کو خوش کرے گا۔

فیٹا پنیر گوشت اور مرغی کے ساتھ اچھی طرح جاتا ہے۔ اس لیے دوسرے کورسز کی تیاری میں اس نے خاص مقبولیت حاصل کی ہے۔ تہوار کی میز پر ایک اہم ڈش کے طور پر، آپ ترکی اور فیٹا پنیر کے ساتھ رول بنا سکتے ہیں۔

کھانا پکانے کے لئے آپ کو ضرورت ہو گی:

• ترکی فلیٹ؛
• لہسن
• ٹماٹر؛
• ذائقہ کے لئے سبز؛
• نمک مرچ.

سب سے پہلے، ترکی فللیٹ تیار کریں. ہر فلیٹ کو لمبائی کی طرف تین حصوں میں تقسیم کریں اور ہر حصے کو باری باری ماریں۔ اس کے بعد فیٹا پنیر کا ایک ٹکڑا، باریک کٹے ہوئے ٹماٹر کیوبز، کٹا لہسن، نمک اور کالی مرچ ایک فلیٹ میں لپیٹیں اور پھر اسے صفائی سے رول کر کے ٹوتھ پک سے باندھ لیں تاکہ مواد اپنی جگہ پر رہے۔ رولز کو بیکنگ شیٹ پر پارچمنٹ پیپر کے ساتھ بچھائیں، زیتون کے تیل سے برش کریں اور باریک کٹی ہوئی جڑی بوٹیوں کے ساتھ چھڑکیں۔ مولڈ کو پہلے سے گرم اوون میں رکھیں اور 180 ڈگری درجہ حرارت پر 40 منٹ تک پکائیں۔ سرو کرنے سے پہلے رولز سے ٹوتھ پک نکال کر سرو کریں۔

فیٹا پنیر کے ساتھ، آپ چند منٹوں میں ناشتے میں مزیدار آملیٹ یا سکیمبلڈ انڈے بنا سکتے ہیں۔

کھانا پکانے کے لئے آپ کو ضرورت ہو گی:

• بٹیر کے انڈے؛
• بوروڈینو روٹی؛
• چیری ٹماٹر؛
• نمک؛
• مکھن

مکھن کا ایک ٹکڑا گرم کڑاہی میں ڈبو کر کناروں کے گرد رائی کی روٹی کے ٹکڑے رکھ دیں۔چند منٹ کے بعد، روٹی کے سلائسز کو الٹ دیں اور چیری ٹماٹروں کو آدھے حصے میں کٹے ہوئے، مرکز کے قریب رکھیں۔ بہترین جلد کی طرف نیچے. بٹیر کے انڈوں کو آہستہ سے توڑیں اور کوشش کریں کہ زردی کو پین میں نہ ڈالیں تاکہ وہ اپنی شکل برقرار رکھیں۔ دو منٹ کے بعد پنیر کے چھوٹے چھوٹے ٹکڑے روٹی کے سلائسز پر ڈال کر ایک منٹ کے لیے ڈھکن سے ڈھانپ دیں۔ پھر نمک کے ساتھ چھڑکیں۔ آپ سکیمبلڈ انڈے ہوٹل کی پلیٹوں میں یا براہ راست پین میں پیش کر سکتے ہیں - جیسا کہ آپ چاہیں۔

آپ گرلڈ پنیر کے بڑے سلائسز کو بھی بھون سکتے ہیں اور مین کورس کے ساتھ یا بھوک بڑھانے والے کے طور پر پیش کر سکتے ہیں۔

فیٹا پنیر سنیک بنانے کے لیے آپ کو ضرورت ہو گی:

• بڑے ٹماٹر؛
• انڈہ؛
• آٹا
• زیتون کا تیل؛
• نمک، کالی مرچ اور ذائقہ کے لیے آپ کا پسندیدہ مصالحہ۔

ٹماٹروں کو ہر ممکن حد تک باریک کاٹ کر حلقوں میں ڈالیں اور ایک بڑی فلیٹ پلیٹ پر رکھیں اور دل کھول کر نمک ڈالیں۔ پھر میدے اور انڈوں کا بیٹر بنا لیں۔ اگر آپ کے پاس چند منٹ باقی ہیں، تو بہتر ہے کہ پروٹین کو زردی سے الگ کریں اور الگ الگ ماریں، تو آٹا زیادہ شاندار ہو جائے گا۔ پنیر کو بڑے ٹکڑوں میں کاٹ کر آٹے میں ڈبو دیں، ہر طرف دل کھول کر چکنائی کریں۔ اور پھر اسے گرم کڑاہی میں نیچے کریں اور خوشبودار کرسپی کرسٹ کے لیے دونوں طرف بھونیں۔ ٹماٹروں کے اوپر پنیر بچھائیں اور خوشبودار پسی ہوئی کالی مرچ یا پیپریکا ڈالیں۔ بھوک بڑھانے والا گرم پیش کیا جاتا ہے۔

آپ فیٹا پنیر کو بغیر بیٹر اور تیل کے خشک فرائی پین میں نان اسٹک کوٹنگ کے ساتھ بھون سکتے ہیں۔ اگر یہ تھوڑا سا جل جائے تو یہ خوفناک نہیں ہے، اس سے ذائقہ خراب نہیں ہوگا اور پنیر کڑوا نہیں ہوگا۔ ایک ہی وقت میں، فیٹا پھیلتا یا پگھلتا نہیں ہے، لیکن ایک گھنے ساخت اور اصل شکل کو برقرار رکھتا ہے.

اس فرائیڈ فیٹا سلاد کو بنانے کے لیے آپ کو ضرورت ہو گی:

• پالک کے پتے، کارن لیٹش اور چارڈ؛
• پائن گری دار میوے؛
• انگور کا تیل؛
• balsamic
• مائع شہد؛
• لیموں کا رس.

پنیر کو بڑے ٹکڑوں میں کاٹ لیں اور گرل کو گرم پین میں نیچے رکھیں - ہر طرف کے لیے آپ کو 30-45 سیکنڈز درکار ہیں۔ سبزیوں کو مکس کریں اور ایک فلیٹ بڑی پلیٹ میں رکھیں، اوپر تلی ہوئی پنیر کے ٹکڑے رکھیں، پائن نٹ سے گارنش کریں۔ میٹھی اور کھٹی ڈریسنگ کے لیے، باقی تمام اجزاء کو یکجا کریں: لیموں کا رس، شہد، بالسامک سرکہ، اور انگور کا تیل اور پلیٹ کے مواد پر دل کھول کر ڈالیں۔

مختلف پکوان پکانے کے لیے فیٹا پنیر استعمال کرنے کے بہت سے اختیارات ہیں۔ یہ سمجھنا ضروری ہے کہ تازہ سبزیاں، پھل اور جڑی بوٹیاں، خاص طور پر تلسی، اوریگانو، روزمیری، لیٹش اور پودینہ، فیٹا پنیر میں مثالی اضافہ ہیں۔ لہذا، آپ کو محفوظ طریقے سے باورچی خانے میں استعمال کر سکتے ہیں، اجزاء کی ایک چھوٹی سی رقم کے ساتھ مسلح. مثال کے طور پر، آپ ٹماٹر، فیٹا پنیر کے ٹکڑے، زیتون اور تازہ جڑی بوٹیوں کے ساتھ مزیدار پائی بنا سکتے ہیں۔

فیٹا پنیر پنیر سے بہت ملتا جلتا ہے۔ اصلی فیٹا پنیر بھی نمکین پانی میں ذخیرہ کیا جاتا ہے اور اس کی طویل شیلف لائف بھی ہوتی ہے۔

ہم اہم اختلافات کو نوٹ کرتے ہیں:

• کارخانہ دار - اصلی فیٹا پنیر صرف یونان میں ہی تیار کیا جا سکتا ہے، اس لیے اس حقیقت پر توجہ دیں کہ پروڈکٹ کی پیکیجنگ یہ بتاتی ہے کہ یہ پنیر ہے، پنیر کی مصنوعات نہیں، اور نام فیٹا ہے، فیٹاکسا یا کوئی چیز نہیں ہے۔ برائنزا مشرقی یورپ میں پیدا ہوتا ہے، اکثر رومانیہ میں۔ پنیر کی پیداوار روس اور سی آئی ایس ممالک میں بھی قائم کی گئی ہے، لیکن اصل اور غیر تبدیل شدہ ذائقہ صرف رومانیہ میں حاصل کیا جا سکتا ہے.
• رنگ - فیٹا کا رنگ بھی سفید ہے، اگر سطح پر پیلے رنگ کا ٹنٹ یا مختلف رنگ کے چھوٹے حصے ہیں، تو بہتر ہے کہ ایسی مصنوعات سے انکار کر دیا جائے۔ پنیر کا رنگ زرد، دودھیا رنگ کے قریب ہوتا ہے۔
• ساخت - فیٹا میں چھوٹے سوراخوں کے ساتھ ایک غیر محفوظ ڈھانچہ ہوتا ہے، اور کٹے ہوئے پنیر کی سطح بالکل چپٹی اور ہموار ہوتی ہے۔

اصلی فیٹا پنیر کی ساخت زیادہ غیر محفوظ اور نرم ہوتی ہے، اور پنیر کی نسبت کاٹیج پنیر میں زیادہ مشترک ہے۔ لہذا، کچھ برتنوں میں، فیٹا پنیر کو Adyghe پنیر کے ساتھ تبدیل کیا جا سکتا ہے. اور اگر آپ چاہیں تو کچھ ڈشز میں بھی آزما سکتے ہیں آپ جارجیائی سلگونی یا اطالوی موزاریلا بھی استعمال کر سکتے ہیں۔ اور امکان ہے کہ ڈش کے معیار کو ہی اس سے فائدہ ہوگا۔

گھر میں فیٹا پنیر کیسے پکائیں، درج ذیل ویڈیو دیکھیں۔