فلاڈیلفیا پنیر کو برتنوں میں کیا بدل سکتا ہے؟

فلاڈیلفیا پنیر، فرانس میں ایجاد، ایک گھنے، لیکن ایک ہی وقت میں پلاسٹک کی ساخت اور ایک منفرد کریمی ذائقہ ہے. یہ پراڈکٹ بہت سے میٹھے اور اہم پکوانوں میں ایک اہم جزو ہے؛ اس کی شرکت سے اصلی پکوان کے شاہکار بنائے جاتے ہیں۔ تاہم، مصنوعات کی ناقابل رسائی اور بجائے زیادہ قیمت کی وجہ سے، بہت سے گھریلو خواتین یہ سوچ رہی ہیں کہ فلاڈیلفیا کو رول، کریم یا چیزکیک میں کیسے بدلا جائے۔ یہ مضمون آپ کو اس پرتعیش پنیر کے قابل متبادل کے بارے میں بتائے گا۔

اگر آپ کریمی ذائقہ کے ساتھ مشہور نرم پنیر کے لیے کامیاب متبادل کا انتخاب کرتے ہیں، تو یہ ڈش اتنی ہی بھوک لگی ہوگی۔ تقریباً اسی ذائقے میں بکو نامی پنیر ہے، لیکن اس کی قیمت قدرے کم ہے۔ نیچرا پروڈکٹ میں بھی اسی طرح کا ذائقہ اور ساخت ہے۔ ان دو اجزاء میں سے کسی ایک کو شامل کرنے سے گھریلو رولز بھی اصلی رولز کی طرح اچھے بن جائیں گے۔ بوکو یا نیچرا کا انتخاب آپ کو ڈش پر بچت کرنے میں مدد دے گا، لیکن اسٹور میں اس قسم کے پنیر کو تلاش کرنا اتنا آسان نہیں ہے۔

پاک شاہکاروں کو پکانے کے لئے سب سے کامیاب متبادل میں سے ایک Mascarpone کہا جا سکتا ہے.، جو تیرامیسو میٹھی کا ایک اہم جزو ہے۔ اس کی مستقل مزاجی کافی موٹی ہے، ذائقہ تقریباً غیر نمکین ہے، اور چربی کی مقدار 80 فیصد تک پہنچ جاتی ہے۔ یہ بات قابل غور ہے کہ اس کی قیمت اکثر فلاڈیلفیا کی قیمت سے زیادہ ہوتی ہے۔ Mascarpone کیک، مختلف چٹنیوں اور تیل والی سرخ مچھلی یا اییل کے ساتھ پکوان کے لیے بہترین کریمیں بناتا ہے۔

ٹھنڈے چیزکیک کے متبادل کے طور پر، بورسین قسم کام کر سکتی ہے۔ 40% چکنائی والے مواد کے ساتھ زیادہ کیلوری والا ورژن اور 21% ہلکا پروڈکٹ ہے۔ بورسین کا ذائقہ قدرے نمکین لیکن پھر بھی نازک ہے۔

ایک اور قابل متبادل آپشن Almette پنیر ہے۔ اس کی نازک ساخت اور مناسب چربی کا مواد آپ کو فلاڈیلفیا کی طرح مزیدار میٹھے اور نمکین تیار کرنے کی اجازت دیتا ہے۔ ایک اور اچھا بونس سستی قیمت ہے۔

بجٹ کے اختیارات میں پراسیس شدہ پنیر وائلا، صدر، راما کریم بونجور اور دیگر مینوفیکچررز سے ملتی جلتی مصنوعات شامل ہیں۔ اس قسم کا ذائقہ اصل فلاڈیلفیا سے بہت مختلف ہے، لیکن انتہائی صورت حال میں، وہ متبادل کے طور پر بھی کام کر سکتے ہیں۔

ایک موٹی اور زیادہ پلاسٹک کی ساخت کے ساتھ ساتھ کچھ پکوانوں کے لیے موزوں ذائقہ، باریک دانوں والے کاٹیج پنیر کے اضافے کو حاصل کرنے میں مدد کرتا ہے۔ ایسا کرنے کے لیے، پگھلا ہوا پنیر اور کاٹیج پنیر 1:1 کے تناسب سے لیں اور ہموار ہونے تک پیٹیں۔ نتیجے میں بڑے پیمانے پر گھر کی چیزکیک کے لئے ایک بنیاد کے طور پر کامل ہے.

قدرتی متبادل کے طور پر، کچھ گھریلو خواتین ھٹی کریم پنیر کا انتخاب کرتی ہیں. اسے حاصل کرنے کے لئے، آپ کو گھر میں فیٹی ھٹی کریم لینے کی ضرورت ہے، جس میں بڑے پیمانے پر ڈش کے لئے ضروری طور پر دو گنا زیادہ ہونا چاہئے. ھٹی کریم کو گوج میں رکھا جانا چاہئے اور رات بھر لٹکایا جانا چاہئے تاکہ تمام مائع شیشے کا ہو۔ صبح میں، آپ دہی پنیر کا استعمال کرتے ہوئے ایک ڈش پکانا شروع کر سکتے ہیں. کچھ گھریلو خواتین مچھلی کے ساتھ کولڈ ایپیٹائزر بنانے کے لیے بغیر نمکین پنیر یا فیٹاکی پنیر کا استعمال کرتی ہیں۔

سب سے خراب متبادل اختیارات سستے پراسیس شدہ پنیر ہیں (دوستی، ینٹر، وغیرہ)۔

کبھی کبھی گھریلو اجزاء ایک بہتر متبادل ہوتا ہے۔ گھر میں فلاڈیلفیا تیار کرنے کے کئی طریقے ہیں۔

پہلا آپشن دو اجزاء کی موجودگی فرض کرتا ہے - کم چکنائی والا کاٹیج پنیر، جو کھٹا نہیں ہوتا، اور کریم 20٪۔ اجزاء کو ہموار ہونے تک مکسر یا بلینڈر کے ساتھ اچھی طرح سے پیٹنا چاہئے۔ نتیجے میں مرکب ٹھنڈا چیز کیک بنانے کے لیے بہترین ہے۔

دوسرے طریقہ کے لئے، آپ کو بغیر کسی اضافی اور ھٹی کریم کے دہی لینا چاہئے. کھانا پکانا شروع کرنے سے پہلے پین میں ایک کولنڈر رکھیں۔ ایک کولنڈر کو گوج یا دیگر مواد سے لائن کریں جو مائع کو نکال دے گا۔ نتیجے کے ڈھانچے میں، آدھا کلو گرام قدرتی دہی اور ھٹا کریم ڈالیں جس میں چکنائی کی مقدار کم از کم 25 فیصد ہو، نمک حسب ذائقہ۔ بڑے پیمانے پر اچھی طرح سے ملایا جانا چاہئے اور ڑککن کے ساتھ مضبوطی سے بند ہونا چاہئے۔

تیسرا اختیار کیفیر کے ساتھ دودھ سے تیار کیا جاتا ہے. سب سے پہلے، 2 لیٹر دودھ کو سوس پین میں گرم کیا جاتا ہے اور اس میں نمک اور چینی ڈالی جاتی ہے (ہر ایک میں 2 چمچ)۔ جب دودھ ابل جائے تو اس میں 4 کپ کیفر ڈالیں اور جلدی سے مکس کریں۔ مواد کو تہہ کرنے کے بعد، آپ پین کو چولہے سے ہٹا سکتے ہیں۔ نتیجے میں مرکب کو گوج سے ڈھکے ہوئے کولینڈر میں پھینک دیا جانا چاہئے اور جب تک تمام مائع خشک نہ ہوجائے انتظار کریں۔ اس وقت 2 انڈوں کو چٹکی بھر سائٹرک ایسڈ سے پیٹنا چاہیے۔ پھر آپ کو تمام اجزاء کو کل بڑے پیمانے پر ملانا چاہئے۔

آپ مندرجہ ذیل ویڈیو میں فلاڈیلفیا پنیر بنانے کے بارے میں مزید جانیں گے۔