چمکدار دہی: فوائد، نقصانات، ساخت اور استعمال کے قواعد

چمکدار دہی اپنی اصلی شکل میں (بغیر چینی کے) سوویت یونین میں پچھلی صدی کے تیس میں تیار ہونا شروع ہوئے۔ پچاس کی دہائی میں، انہوں نے واقف میٹھا ذائقہ حاصل کیا. آج، دکانوں کی سمتل پر تمام قسم کے additives کے ساتھ اس طرح کی نفاست کے لئے بہت سے اختیارات ہیں. لیکن ان سب کو نہیں خریدنا چاہیے۔ اس پروڈکٹ کے فوائد اور نقصانات دونوں ہیں۔

صنعتی پیداوار کے چمکدار پنیر دہی مندرجہ ذیل اجزاء سے بنائے جاتے ہیں:

• پنیر؛
• شکر؛
• مکھن
• کوکو
• بعض صورتوں میں، بیر اور پھل کے ٹکڑے؛
• میٹھے اور ذائقے؛
• رنگ اور محافظ.

مصنوعات کا وزن (1 ٹکڑا) چالیس سے پچاس گرام تک ہوسکتا ہے۔ ایک سو گرام کاٹیج پنیر، چینی، مکھن اور چاکلیٹ "ریپر" کے مرکب میں تقریباً چار سو کلو کیلوریز ہوتی ہیں۔ لہذا ایک باقاعدہ اسٹور سے خریدی گئی کاٹیج پنیر کی میٹھی جس کا وزن آدھا ہے اس میں آدھا ہوتا ہے۔

چمکدار پنیر کے فوائد بنیادی طور پر کاٹیج پنیر کی خصوصیات سے وابستہ ہیں، جو کہ مصنوعات کی بنیاد ہے۔ اس میں کیلشیم، پوٹاشیم، فاسفورس اور آئرن کے علاوہ وٹامن اے، سی، ای، بی بھی پائے جاتے ہیں۔

کاٹیج پنیر کو جگر، دل، گردوں، پیٹ اور آنتوں کی بیماریوں میں استعمال کرنے کا مشورہ دیا جاتا ہے۔ یہ مدافعتی نظام اور اعصابی نظام کے لیے اچھا ہے۔ جسم کی طرف سے آسانی سے جذب.

چاکلیٹ دماغی افعال پر مثبت اثر ڈالتی ہے اور موڈ کو بہتر کرتی ہے۔

اگر آپ اسٹور سے خریدے گئے چمکدار پنیر میں کچھ فائدہ تلاش کرسکتے ہیں، تو یہ بہت زیادہ نقصان دہ ہے۔ پیش کردہ مصنوعات کے معیار پر کوئی بھروسہ نہیں ہے۔

چینی اور چکنائی کی ایک بڑی مقدار ذیابیطس کے مریضوں کے لیے اس میٹھی کو ممنوع بناتی ہے۔ باسی کاٹیج پنیر ای کولی کی افزائش گاہ بن جاتا ہے، جو معدے کے کام کو بری طرح متاثر کر سکتا ہے۔ اس حقیقت کو دیکھتے ہوئے کہ آپ آسانی سے کسی اسٹور میں میعاد ختم ہونے والی مصنوعات کو چلا سکتے ہیں، یہ جدید دنیا میں بہت متعلقہ ہے۔

ایسی سلاخوں کی شیلف لائف کو بڑھانے والے پرزرویٹوز بھی جسم کے لیے مفید جز نہیں ہیں۔ اس کے علاوہ، مینوفیکچررز قدرتی اجزاء جیسے عام بیر اور پھلوں کو مصنوعی اضافی اشیاء سے تبدیل کرتے ہیں۔

یہاں تک کہ اگر پیکیجنگ پر اس کی نشاندہی نہیں کی گئی ہے، تو اسٹور سے خریدی گئی میٹھی میں اسٹیبلائزر اور پرزرویٹیو موجود ہے۔ عام سائٹرک ایسڈ کو بطور پرزرویٹیو بھی استعمال کیا جا سکتا ہے، اور چاکلیٹ آئسنگ کے نیچے موجود مواد کی یکسانیت کے لیے ذمہ دار سٹیبلائزر کیا ہے، یہ سمجھنا ایک عام آدمی کے لیے بالکل مشکل ہے۔

دہی کی قیمت کم کرنے کے لیے مکھن کی بجائے ان میں سستی سبزیوں کے اینالاگ، کم کوالٹی کی چکنائی ڈالی جاتی ہے۔ اس طرح کے کھانے کو منظم طریقے سے کھانے سے، آپ موٹاپا، دل کی بیماری، ہائی کولیسٹرول اور دیگر بہت سے مسائل کا شکار ہو سکتے ہیں۔

اسٹور شیلف پر چاکلیٹ میں دہی پنیر کی بہت سی قسمیں ہیں۔آپ کو کشمش کے ساتھ ایسی میٹھی مل سکتی ہے، خشک خوبانی کے ساتھ، ناریل کے ساتھ۔ یہ ونیلا یا اسٹرابیری ہوسکتا ہے۔

آج کاٹیج پنیر کے ساتھ چاکلیٹ میٹھی بنانے والے کم نہیں ہیں۔ اس کے ساتھ ساتھ شیلفوں پر چمکدار دہی کے نام۔ یہ مصنوعات ملک بھر کی ڈیریوں میں بنائی جاتی ہیں۔

سب سے بہتر، صارفین کے مطابق - "بچپن کا ذائقہ"، ڈیری پلانٹ "پریوبرازنکی" کی طرف سے تیار، "B. ایل ایل سی "روزاگرو کمپلیکس" سے یو۔ الیگزینڈرو، "روسٹ ایگرو کمپلیکس" سے "نسٹالجیا"۔

تاہم، معیار ایک پیچیدہ چیز ہے. خریدتے وقت، آپ کو بار بار دہی پنیر کے ذائقہ کا اندازہ لگانا چاہیے۔

اس بات کا اندازہ نہ لگانے کے لئے کہ خریدے ہوئے پنیر میں کیا ہے، بچوں اور آپ کی صحت کے بارے میں فکر نہ کریں، بچوں کی اس میٹھی کو اپنے ہاتھوں سے بنانا آسان ہے۔

چمکدار دہی بنانے کے لیے آپ کو لینے کی ضرورت ہے:

• کم چکنائی والے کاٹیج پنیر کے سات سو گرام؛
• ھٹی کریم کے دو کھانے کے چمچ (کریم کے ساتھ تبدیل کیا جا سکتا ہے)؛
• مکھن - تین کھانے کے چمچ؛
• پاؤڈر چینی (آدھا گلاس)؛
• چاکلیٹ؛
• وینلن، کشمش اور دیگر میٹھے اجزاء بچے کے ذائقہ کے مطابق۔

کاٹیج پنیر کو میش کریں اور بلینڈر کا استعمال کرتے ہوئے بغیر دانے کے یکساں مادے میں تبدیل کریں۔ مکھن کو نرم ہونے تک گرم کریں، پنیر میں شامل کریں، پاؤڈر چینی میں مکس کریں اور ونیلا کو مرکب میں شامل کریں۔ یہ سب فلی ہونے تک پھینٹیں۔

پھر ھٹی کریم یا کریم شامل کریں، دوبارہ مارو (دو منٹ). نتیجے میں بڑے پیمانے پر بہت موٹی ہونا چاہئے.

آپ پنیر کو کوئی بھی شکل دے سکتے ہیں۔سب سے آسان طریقہ یہ ہے کہ تیار شدہ ماس کو پلاسٹک کے تھیلے میں رکھیں، اس پیکج کی نوک کو کاٹ دیں اور بیکنگ پیپر سے ڈھکی ہوئی ڈش پر حصوں میں نچوڑ لیں۔ اگر آپ پنیر کے دہی کو نہ صرف ونیلا کے ساتھ بلکہ کچھ دیگر لذیذ اجزاء کے ساتھ بھی بنانے کا ارادہ رکھتے ہیں تو بہتر ہے کہ انہیں اس مرحلے پر شامل کریں۔

اب میٹھے پنیر کو ریفریجریٹر میں بھیجنے کی ضرورت ہے۔ دریں اثنا، چاکلیٹ پگھل. تاکہ یہ جلدی دوبارہ جم نہ جائے، اس میں تھوڑا سا مکھن ڈالنا سمجھ میں آتا ہے۔

جمے ہوئے دہی کو چاکلیٹ مائع میں بدل کر ڈبو کر اس ڈش میں واپس کر دینا چاہیے جس پر وہ ٹھنڈا ہوا ہو۔

اگر پنیر کے دہی کے لیے سلیکون کے سانچوں کا استعمال کیا جاتا ہے، تو پہلے ان کی دیواروں کو پگھلی ہوئی چاکلیٹ سے لیپ کیا جاتا ہے، اور پھر ریفریجریٹر میں رکھ دیا جاتا ہے۔ جب "میٹھی دیواریں" سخت ہوجاتی ہیں، تو آپ کاٹیج پنیر کو اضافی اشیاء کے ساتھ سانچوں میں ڈال سکتے ہیں، اور سب سے اوپر مائع چاکلیٹ ڈال سکتے ہیں۔ دہی کو آخر کار فریزر میں تیار کیا جائے گا، جہاں انہیں کئی گھنٹوں کے لیے ہٹا دینا چاہیے - سب سے بہتر رات کو۔ صبح تک، ایک صحت بخش میٹھا تیار ہو جائے گا، اور اسے ناشتے میں پیش کیا جا سکتا ہے۔

چمکدار گھریلو پنیر بغیر کسی خوف کے کھایا جا سکتا ہے (اگر اس کے اجزاء سے الرجی نہ ہو)، حالانکہ یہاں ایک پیمائش کی بھی ضرورت ہے۔ آپ کو اسٹور سے خریدے گئے پنیر سے محتاط رہنا ہوگا۔ یہاں تک کہ خریدتے وقت، آپ کو پیکیجنگ پر مصنوعات کی ساخت کو احتیاط سے پڑھنا چاہئے.

اگر نوشتہ "کاٹیج پنیر" غائب ہے، کوئی بھی اس بات کی ضمانت نہیں دے سکتا کہ پنیر میں کاٹیج پنیر بالکل موجود ہے۔ اگر پیکیجنگ پر یہ اشارہ ہے کہ پروڈکٹ میں فلاں پھل یا بیری کا ذائقہ ہے، تو اس کا مطلب ہے کہ قدرتی مصنوعات کو مناسب ذائقے سے بدل دیا گیا ہے۔

گلیز میں کوکو شامل نہیں ہوسکتا ہے۔ ماہرین ایسے پنیر کو بچے کو دینے کا مشورہ نہیں دیتے۔

اسہال کے ساتھ، آپ کو فوری طور پر کھانے کے لیے خریدی ہوئی میٹھی کھانا بند کر دینا چاہیے۔

آپ دودھ پلاتے وقت فیکٹری سے بنے ہوئے چمکدار دہی کو خوراک میں شامل کرنے کی کوشش کر سکتے ہیں۔ آپ کو ایسی میٹھی کا انتخاب کرنے کی ضرورت ہے جس میں زیادہ تر قدرتی اجزاء ہوں۔ آپ کو اس بات پر توجہ مرکوز کرنی ہوگی کہ پیکیجنگ پر کیا اشارہ کیا گیا ہے، ساتھ ہی سامان کی قیمت پر (اس معاملے میں سستا کم معیار کی علامت ہے)۔

آپ کو یہ یقینی بنانا ہوگا کہ بچے کو اس پروڈکٹ سے الرجک رد عمل نہیں ہے۔ صبح کھانا کھلانے کے بعد آپ آدھا پنیر کھا سکتے ہیں۔ اگر دو دن تک بچہ بدتر کے لئے کوئی تبدیلی نہیں کرتا ہے، تو ان ڈیسرٹ کے استعمال کے لئے کوئی تضاد نہیں ہے. لیکن پھر بھی، آپ ایک ہفتے میں ایسی دو سے زیادہ میٹھی بار نہیں کھا سکتے۔ ایک ہی وقت میں، ان دنوں دیگر غذائی ذرائع سے چینی کی کھپت کو محدود کیا جانا چاہئے.

اگر کوئی شخص ڈائٹ پر ہے تو اس میں زیادہ کیلوریز والے پنیر دہی کو شامل کرنا اچھا حل نہیں ہوگا۔ اس پروڈکٹ میں کم سے کم پروٹین ہوتا ہے۔ یہ بھولنا آسان ہے کہ ایسی خوراک موجود ہے اور قدرتی مصنوعات کے ساتھ مناسب غذائیت (PP) پر سوئچ کریں، وہی کاٹیج پنیر۔

چمکدار دہی پنیر خراب ہونے والی اشیاء کے زمرے سے تعلق رکھتے ہیں۔ اگر یہ واقعی قدرتی مصنوعہ ہے تو اس کی شیلف لائف چودہ دن سے زیادہ نہیں ہوگی۔ ذخیرہ کرنے کا درجہ حرارت چھ ڈگری سے زیادہ نہیں ہونا چاہیے۔جب پیکیجنگ طویل مدت کی نشاندہی کرتی ہے، تو اس سے ظاہر ہوتا ہے کہ میٹھے میں پرزرویٹیو موجود ہیں۔

گھر میں چمکدار دہی کیسے پکائیں، درج ذیل ویڈیو دیکھیں۔