ہسپانوی مانچیگو پنیر: یہ کس قسم سے تعلق رکھتا ہے اور اسے کیسے تبدیل کیا جا سکتا ہے؟

ہر شخص کی خوراک میں پوری زندگی کے لیے خمیر شدہ دودھ کی مصنوعات بشمول پنیر کا ہونا ضروری ہے۔ ہسپانوی مانچیگو پنیر ایک حقیقی بھیڑوں کا پنیر ہے، جو اپنے بہترین ذائقے میں دیگر تمام چیزوں سے مختلف ہے۔ تاہم، اس پراڈکٹ کو خریدنے سے پہلے، اس کی پسند کی کچھ باریکیوں، فوائد اور سرونگ کے آپشنز سے خود کو واقف کرانا بہت ضروری ہے، ساتھ ہی یہ جاننا بھی ضروری ہے کہ یہ کس قسم کا پنیر ہے۔

مانچیگو بھیڑ پنیر سپین سے آتا ہے، تاہم، یہ نہ صرف یورپ میں، بلکہ ہمارے ملک میں بھی بہت مقبول ہے. یہ پنیر سخت اقسام سے تعلق رکھتا ہے، تقریباً 4 ماہ تک پک جاتا ہے، جس کے بعد یہ استعمال کے لیے تیار ہے۔ اس کا ذائقہ ایک خوشگوار کھٹا کے ساتھ نازک ہے۔ اگر مانچیگو کی عمر تقریباً ایک سال ہے، تو اسے بالغ سمجھا جاتا ہے۔ ایک ہی وقت میں، اس طرح کی مصنوعات میں پہلے سے ہی نوجوان کے مقابلے میں ایک امیر ذائقہ ہے.

مانچیگو کو خصوصی طور پر پاسچرائزڈ بھیڑوں کے دودھ سے بنایا جاتا ہے۔تاہم، کچھ پنیر بنانے والے تازہ دودھ کا استعمال کر سکتے ہیں، جو مصنوعات کو تقریباً دو ماہ تک بڑھا دیتے ہیں۔ پنیر کا سر بیلناکار ہوتا ہے، عام طور پر سب سے اوپر پسلیوں والی پرت ہوتی ہے۔ ایک سر کا وزن دو کلو سے زیادہ نہیں ہوتا۔ پختہ سخت پنیر کی رنگت زرد یا سفید پیلی ہوتی ہے۔

مزیدار پنیر کے بغیر اپنی غذا کا تصور کرنا کافی مشکل ہے۔مانچیگو کا انتخاب کرتے ہوئے، آپ یقینی طور پر نہ صرف اس کے بہترین ذائقہ کے بارے میں یقین کر سکتے ہیں، بلکہ مجموعی طور پر جسم کے لیے بہت زیادہ فوائد کا بھی۔ مصنوعات میں مندرجہ ذیل مفید اجزاء شامل ہیں:

• گروپ A، B، C، D اور E کے وٹامنز؛
• مفید معدنیات؛
• امینو ایسڈ اور پروٹین۔

اس قسم کا سخت پنیر خاص طور پر کھلاڑیوں اور لوگوں کے ذریعہ اپنی خوراک میں شامل کیا جاتا ہے جو کھٹے دودھ والی غذا کا انتخاب کرتے ہیں۔

اصلی ہسپانوی مانچیگو خاص طور پر ان لوگوں کے لیے مفید ہے جو خون کی کمی کا شکار ہیں۔ اس کے علاوہ، یہ اس قسم کا پنیر ہے جو جسم میں تخلیق نو کے عمل کو تیز کرتا ہے، زخموں کو بھرنے کو فروغ دیتا ہے اور مختلف قسم کی بیماریوں کے خلاف جسم کی مزاحمت کو بڑھاتا ہے۔

مصنوعات کی عمر پر منحصر ہے اس کی کئی اقسام ہیں:

• نوجوان؛
• درمیانہ (یہ کم از کم تین تک پکتا ہے، لیکن چھ ماہ سے زیادہ نہیں)؛
• مکمل پرانا پنیر (کم از کم ایک سال)۔

مانچیگو کو خود ہی پیش کیا جاسکتا ہے یا سبزیوں کے سلاد کی ایک قسم میں شامل کیا جاسکتا ہے۔ یہ سائیڈ ڈشز، خاص طور پر جنگلی چاولوں کے ساتھ اچھی طرح جوڑتا ہے، بلکہ بیکڈ اشیا جیسے ٹارٹیلس کے ساتھ بھی۔ اسے اکثر دھوپ میں خشک ٹماٹر، زیتون اور روایتی ہسپانوی ساسیج کے ٹکڑوں کے ساتھ پیش کیا جاتا ہے۔ مانچیگو کو میمنے، سور کا گوشت اور مچھلی، خاص طور پر سالمن کے ساتھ ملا کر کھایا جا سکتا ہے۔

مانچیگو خاص طور پر اچھی سرخ شراب کے لیے ایک آزاد ناشتے کے طور پر استعمال ہوتا ہے۔ اس کے علاوہ، یہ مانچیگو ہے جو بہت سی چٹنیوں کی تخلیق کی بنیاد ہے۔ غیر معمولی ہر چیز کے پرستار بھی اس قسم کے پنیر کو اچار کرنے کی کوشش کر سکتے ہیں۔

اگر آپ نہیں جانتے کہ مانچیگو کو مزیدار اور اصلی پیش کرنا ہے، تو ہم تجویز کرتے ہیں کہ آپ اس نسخے پر توجہ دیں۔

ایک ناشتا تیار کرنے کے لئے، آپ کو مندرجہ ذیل اجزاء کی ضرورت ہوگی:

• 250 جی مانچیگو؛
• 100 گرام مکھن (بہترین ہے کہ زیادہ چربی والا مکھن استعمال نہ کیا جائے)؛
• شہد کے 4 کھانے کے چمچ (مثال کے طور پر سمندری بکتھورن)؛
• کوئی میٹھا بنس یا کیک؛
• اخروٹ اور سمندری نمک حسب ذائقہ۔

مکھن کو فرائنگ پین میں پگھلائیں یہاں تک کہ یہ سنہری ہو جائے۔ اگلا، آپ کو اس میں شہد ڈالنے کی ضرورت ہے. ہر چیز کو ملانا۔ پہلے سے کٹے ہوئے پنیر کو کیک یا بنس کے اوپر رکھا جانا چاہیے۔ کریمی شہد کی چٹنی کے ساتھ سب کچھ ڈالو، گری دار میوے اور نمک کے ساتھ چھڑکیں. تیار شدہ ایپیٹائزر کو فوری طور پر ایک خوبصورت سرونگ ڈش پر پیش کیا جا سکتا ہے۔

ایک اصول کے طور پر، ایک خاص قسم کے پنیر کے ذائقہ کو تبدیل کرنا بہت مشکل ہے، کیونکہ اصل مصنوعات میں سے ہر ایک کی تیاری کے لئے ہدایت منفرد سمجھا جاتا ہے. جہاں تک مانچیگو کا تعلق ہے، اس پروڈکٹ کو فیٹا پنیر سے تبدیل کیا جا سکتا ہے۔ اگرچہ فیٹا نمکین ہوگا، یہ سلاد کے لیے بالکل صحیح ہے، اور اس کی قیمت مانچیگو سے بھی کم ہوگی۔

تقریباً تمام بھیڑوں کی پنیروں کی ساخت کریمی ہوتی ہے۔ اگر مانچیگو کو کسی چیز کے ساتھ تبدیل کرنے کی ضرورت ہے، تو آپ موزاریلا استعمال کرسکتے ہیں جو ہر ایک سے واقف ہے. تاہم، یہ ایک موٹی مصنوعات کو منتخب کرنے کے قابل ہے، صرف اس صورت میں یہ اصل پنیر کی جگہ لے سکتا ہے. کبھی کبھی سپر مارکیٹوں کے شیلفوں پر آپ کو بھیڑ کے دودھ کے ساتھ سلگونی بھی مل سکتی ہے، جو مانچیگو کو بھی آسانی سے بدل سکتی ہے۔

ذیل کی ویڈیو میں ہسپانوی مانچیگو پنیر چکھنا۔