کیلوری کا مواد اور پنیر کی غذائی قدر

پنیر ایک مشہور گیسٹرونومک پروڈکٹ ہے جسے کولڈ ایپیٹائزرز سے لے کر میٹھے اور پیسٹری تک بہت سے پکوانوں کی تیاری میں وسیع پیمانے پر استعمال کیا جاتا ہے۔ لیکن کھانے کی پابندی کے حالات میں، خوشبودار پکوانوں کے چاہنے والوں کے لیے اعلیٰ معیار اور لذیذ پروڈکٹ کا انتخاب کرنا تقریباً ناممکن ہو گیا ہے۔ بہت سی قسمیں صرف اسٹور شیلف سے غائب ہوگئیں، یا ان کی جگہ گھریلو ہم منصبوں نے لے لی۔ یہ مضمون آپ کو بتاتا ہے کہ اسٹور میں صحیح سوادج اور صحت مند پنیر کا انتخاب کیسے کریں اور آپ کو کس چیز پر توجہ دینی چاہیے۔

بہت سے ممالک پنیر کی پیداوار میں مصروف ہیں، اور آج دنیا میں تقریبا 2 ہزار مختلف اقسام ہیں. اور اگرچہ اجزاء اور ترکیبیں مختلف ہو سکتی ہیں، لیکن ایک اہم جزو بدستور باقی ہے - دودھ۔ سچ ہے، گائے، بھیڑ، بکری، اور یہاں تک کہ سویا دودھ کو پنیر کی بنیاد کے طور پر استعمال کیا جا سکتا ہے۔

ہر قسم کے خوشبودار کھانے میں مفید مادوں اور عناصر کی ایک بڑی تعداد ہوتی ہے۔ ان میں درج ذیل وٹامنز بہت اہم ہیں۔

1. لیکن - قوت مدافعت اور جسم کے معمول کے کام کو برقرار رکھنے کے لیے ذمہ دار ہیں، 100 گرام پنیر روزانہ انسانی معمول کا تقریباً 32 فیصد ہوتا ہے۔
2. ڈی - کیلشیم اور فاسفورس کے تبادلے کو منظم کرنے کے لئے ذمہ دار ہے، اور جسم سے بھاری دھاتوں کو ختم کرنے اور دل کے کام کو معمول پر لانے میں بھی مدد کرتا ہے۔
3. سے - گروپ اے کے وٹامنز کے ساتھ مل کر نزلہ زکام کو روکنے میں مدد کرتا ہے۔
4. ای - تولیدی نظام کے علاج میں ضروری ہے، لیکن جدید فارماسولوجی میں یہ صرف وٹامن کمپلیکس اور غذائی سپلیمنٹس کا حصہ ہے، اور کھانے میں یہ پنیر میں بڑی مقدار میں پایا جاتا ہے۔
5. آر آر - 100 گرام پنیر میں تجویز کردہ روزانہ کی مقدار کا 30 فیصد ہوتا ہے۔
6. B1، B3، B5، B6، B7 اور B12 - جسم میں توانائی کی پیداوار کے لئے ضروری ہے، اور ٹشو تنفس کے عمل میں بھی حصہ لیتا ہے۔

معدنیات اور تیزاب بھی کم اہم نہیں ہیں۔

1. کیلشیم، آئوڈین، زنک، کاپر، کرومیم، میگنیشیم، آئرن اور فاسفورس میکرونٹرینٹ - بہت سی بیماریوں کے علاج اور پیچیدہ چوٹوں اور جلنے کے بعد صحت یابی میں اہم کردار ادا کرتا ہے، شدید اور سخت تربیت کے دوران پٹھوں کے درد کو کم کرتا ہے۔ 100 گرام پنیر میں میکرو نیوٹرینٹس اور غذائی اجزاء کی روزانہ کی ضرورت کا تقریباً 30 فیصد ہوتا ہے۔
2. ٹرپٹوفن تناؤ اور بے خوابی سے لڑنے میں مدد کرتا ہے۔
3. غیر سیر شدہ فیٹی ایسڈ اومیگا 3 اور اومیگا 9 - ذیابیطس ہونے کے خطرے کو کم کرنے میں مدد کریں۔

اقسام کی ایک بڑی تعداد ہے، لیکن تمام پنیر کئی اقسام میں تقسیم کیا جا سکتا ہے.

1. سخت قسمیں - تیاری اور پختگی کا عمل بہت طویل ہے اور 6 ماہ تک پہنچ سکتا ہے۔ سب سے پہلے، دودھ کو کھٹی کے ساتھ ملایا جاتا ہے، پھر نتیجے میں مرکب کو ایک دھاتی کنٹینر میں پکایا جاتا ہے. اس کے بعد، پنیر کے سر ایک طویل وقت کے لئے دباؤ کے تحت ہیں. اس زمرے میں شامل ہیں: پرمیسن، روسی، ڈچ، چیڈر۔
2. نرم قسمیں - نرم پیسٹ جیسی مستقل مزاجی ہو۔ اس زمرے میں شامل ہیں: موزاریلا، بری، روکفورٹ، کالمبرٹ۔
3. اچار کی اقسام - اس طرح کے پنیر کی خاصیت عمر بڑھنے اور ذخیرہ کرنے کے طریقہ کار میں ہے، اور اس وقت تک مصنوعات نمکین پانی میں رہتی ہے۔لہذا، تیار شدہ مصنوعات میں کرسٹ نہیں ہے، اور رنگ مختلف قسم پر منحصر ہے اور سفید سے ہلکے پیلے رنگ تک ہوسکتا ہے. لیکن مستقل مزاجی تقریباً ہمیشہ ہی بدلی ہوئی رہتی ہے - ہلکی کٹی ہلکی کٹی ہوئی یا تہہ دار ساخت کے ساتھ ہوسکتی ہے۔ ان اقسام میں شامل ہیں: اڈیگے، فیٹا، پنیر، سلگونی۔
4. چھینے کی اقسام - ڈورم قسموں سے پنیر کریم پر مبنی۔ ایک طویل پیداوار کے مرحلے کے بعد، مقبول پنیر حاصل کیے جاتے ہیں: ریکوٹا، برونسٹ اور دیگر.

ہر قسم کے پنیر میں ایک خاص کیلوری کا مواد ہوتا ہے، لہذا جو لوگ غذائیت کی سختی سے نگرانی کرتے ہیں اس پر توجہ دینے کی ضرورت ہے۔ مثال کے طور پر، ڈچ، کوسٹروما، پوشیخونسکی اور سمٹینکووی پنیر میں موزاریلا یا ریکوٹا سے زیادہ چکنائی ہوتی ہے، اور پہلے کی کیلوری کا مواد 350 کلو کیلوری فی 100 گرام تک پہنچ سکتا ہے۔

ہمارے ہم وطنوں میں، سب سے زیادہ مقبول میں سے ایک روسی پنیر ہے - مصنوعات سب سے زیادہ مہنگی نہیں ہے، سستی کے زمرے میں شامل ہے. اس کے علاوہ، بہت سے مینوفیکچررز اس قسم کی پیشکش کرتے ہیں، تاہم، ہدایت میں کوئی تبدیلی نہیں ہے، لہذا پنیر کا ذائقہ ہمیشہ ایک ہی ہے.

روسی پنیر کا رنگ خوشگوار پیلے رنگ کا ہوتا ہے جس میں بڑی تعداد میں چھوٹی چھوٹی آنکھیں ہوتی ہیں اور اس کا ذائقہ قدرے کھٹا ہوتا ہے۔ اس طرح کے روسی پنیر کی چربی کا مواد تقریبا 45-50٪ ہے.لیکن ایک چھوٹے سے ٹکڑے میں، کیلوری کا مواد اجازت شدہ معمول کے اندر ہو گا، اس لیے ہم تجویز کر سکتے ہیں کہ سخت قسم کے گھریلو پنیر کے پرستار اپنے روزمرہ کے حصے کو کم کر دیں۔

ایک اور مشہور اور عالمی شہرت یافتہ پنیر - Parmesan کا ذکر نہ کرنا بھی ناممکن ہے۔ اٹلی میں، اس کا ایک زیادہ خوبصورت نام ہے - Parmigiano-Reggiano. اس میں ایک مسالیدار اور ناقابل فراموش بعد کا ذائقہ ہے۔ ایک سر کی عمر بڑھنے کی مدت 6 ماہ یا اس سے زیادہ ہے۔ سلائس کی ساخت میں ایک ناہموار کنارہ اور ایک ٹوٹی ہوئی ساخت ہے۔ پرمیسن کی غذائی قیمت فی 100 گرام تقریباً 400 کلو کیلوری ہے۔

کم کیلوری والے پنیر میں درج ذیل اقسام شامل ہیں۔

موزاریلا کسی بھی پیزا کا بنیادی جزو ہوتا ہے۔ موزاریلا کے ذائقہ کی خصوصیت کرنا مشکل ہے، ہم کہہ سکتے ہیں کہ یہ واضح کرنے کے بجائے غیر جانبدار ہے۔ لیکن مخصوص ساخت نے موزاریلا کو پائی اور پیزا کے لیے ایک مثالی جزو بنا دیا ہے - جب گرم کیا جاتا ہے تو پنیر پھیل جاتا ہے۔

لیکن موزاریلا کو کولڈ ایپیٹائزر اور سلاد میں بھی استعمال کیا جاتا ہے - ایک اور مشہور ڈش کیپریس سلاد ہے، جس میں تازہ ٹماٹروں کو منہ میں پانی دینے والے تازہ موزاریلا کے ٹکڑوں کے ساتھ، سبز تلسی سے سجایا جاتا ہے، زیتون کے تیل اور بالسامک سرکہ سے دل کھول کر ذائقہ دار بنایا جاتا ہے۔ موزاریلا میں تھوڑی مقدار میں چربی ہوتی ہے - صرف 25٪۔

فیٹا کی ابتدا دھوپ بھرے یونان میں ہوئی ہے اور اسے ایک طویل عرصے سے صدیوں پرانی روایتی ترکیبوں کے مطابق تیار کیا گیا ہے۔ بنیاد خاص طور پر بھیڑ یا بکری کا دودھ ہے۔ ایک ہی وقت میں، Feta پروٹین کا ایک بہترین ذریعہ ہے - تقریبا 17 جی، اور چربی - 24 جی.

برائنزا کا رنگ قدرتی کاٹیج پنیر سے ملتا جلتا ہے، اور اس کا ذائقہ تھوڑا سا فیٹا جیسا ہے۔ یہ غذائی نمکین، سلاد، مین کورسز اور پیسٹری پکانے کے لیے ایک بہترین جز ہے، کیونکہ فیٹا پنیر کے 100 گرام میں چربی کی مقدار صرف 20 فیصد ہے۔

سچ پوچھیں تو ٹوفو کو پنیر کہنا مشکل ہے۔ توفو سویا دودھ پر مبنی ہے، یہی وجہ ہے کہ سبزی خور مینو اکثر قدرتی دودھ پر مبنی پروٹین مصنوعات کے متبادل کے طور پر استعمال ہوتے ہیں۔

وطن مشرق ہے - جاپان اور چین، اور مقامی باشندوں کے مطابق، لمبی عمر اور اچھی صحت کا راز توفو میں مضمر ہے۔ توفو کا ذائقہ زیادہ غیر جانبدار ہے، ساخت ریشمی اور نرم دہی کی یاد دلاتی ہے۔

اٹلی ریکوٹا کا وطن ہے، اس نرم اور نرم دہی پنیر کا ذائقہ بہت میٹھا دہی جیسا ہے۔ ریکوٹا چھینے سے تیار کیا جاتا ہے، جو پنیر کی دیگر اقسام کی تیاری کے بعد باقی رہتا ہے۔

گائے اور بھیڑ کے دودھ دونوں کو بنیاد کے طور پر استعمال کیا جا سکتا ہے، لیکن اس طرح کی مصنوعات کی چربی کا مواد نمایاں طور پر مختلف ہوتا ہے۔ گائے کے دودھ میں ریکوٹا چکنائی کا تناسب 8% ہے اور بھیڑ کے دودھ میں یہ 27% ہے۔

Adyghe نرم قسم کے زمرے سے تعلق رکھتا ہے، اس کا ذائقہ ہلکے دودھ دار ذائقے اور سخت پنیر کے ساتھ کاٹیج پنیر کے درمیان ایک کراس جیسا ہوتا ہے۔ نرم ساخت اور نازک نمکین ذائقہ Adyghe پنیر کی امتیازی خصوصیات ہیں۔

پنیر کی کچھ اقسام، جیسے چیچل میں کیلوریز کی مقدار کم ہوتی ہے، لیکن نمک کی مقدار زیادہ ہونے کی وجہ سے اس قسم کو زیادہ مقدار میں استعمال کرنے کی سفارش نہیں کی جاتی ہے۔ اور 35% اور 40% کے اشارے والی دوسری چیزیں اگر اعتدال میں کھائی جائیں تو اعداد و شمار کو نقصان نہیں پہنچاتی ہیں۔

غذائیت کی قیمت پنیر کی مختلف قسم پر منحصر ہے، جو تیاری کے طریقہ کار، اجزاء، چربی کی مقدار اور کیلوریز میں مختلف ہوتی ہے۔ لیکن کسی بھی شکل میں پروٹین کی ایک بڑی مقدار پر مشتمل ہے. چربی کی مقدار پر توجہ دینا بھی ضروری ہے۔ چربی کا ایک چھوٹا فیصد درج ذیل اقسام میں پایا جاتا ہے۔

سلگونی ایک جارجیائی اچار والا پنیر ہے جس کی لچکدار اور گھنی ساخت ہے۔ پیداواری ٹیکنالوجی اطالوی اقسام کی طرح ہے۔

اس کی بنیاد میں گائے، بھیڑ، بکری اور بھینس کا دودھ شامل ہے۔ یہی وجہ ہے کہ سلگونی کا ذائقہ بہت نازک ہوتا ہے، جس میں خوشگوار دودھ کی خوشبو اور ہلکا سا نمکین ذائقہ ہوتا ہے۔ 100 گرام تیار سلگونی میں، BJU کی زیادہ سے زیادہ مقدار ہے: پروٹین - 19.5 گرام، چکنائی - 22 گرام، کوئی کاربوہائیڈریٹ نہیں۔

ڈور بلیو - مولڈ کے ساتھ نیلے پنیر اصلی پنیر کے گورمیٹ کے لئے ایک بہترین پکوان ہے۔ ایک نرم اور خوشبودار سر سخت، ڈھلے ہوئے پرت کے پیچھے چھپا ہوا ہے۔ نرم پنیر کا ذائقہ ناقابل فراموش ہے - مسالیدار اور تھوڑا سا نمکین.

ڈور بلیو کی بو بہت مخصوص ہے، یہی وجہ ہے کہ ہمارے ہم وطنوں میں اس قسم کے بہت زیادہ پرستار نہیں ہیں۔ ڈور بلیو پینسلین اور امینو ایسڈز سے بھرپور ہوتا ہے جو کہ جسم پر فائدہ مند اثرات مرتب کرتا ہے۔ مصنوعات کے 100 گرام میں چربی کا فیصد 30 جی ہے۔

کرٹ گیندوں کی شکل میں ایک سخت دہی پنیر ہے۔ کرٹ کو خانہ بدوش لوگوں کی بدولت بڑے پیمانے پر جانا جاتا ہے، اور آج یہ وسطی اور وسطی ایشیا کے ممالک میں ایک قومی ڈش ہے۔

چیڈر دنیا کے مشہور پنیروں میں ایک اہم مقام رکھتا ہے۔ ہوم لینڈ انگلینڈ ہے، اسی نام کا صوبہ چیڈر۔ پنیر کا ایک روشن سنترپت پیلا رنگ ہے، جو دھوپ والی سنتری کے بھی قریب ہے۔

پکنے کی مدت 2 ماہ سے چھ ماہ تک لگ سکتی ہے۔ چیڈر کی ترکیب میں چربی کی زیادہ سے زیادہ مقدار شامل ہے - 30 جی، جو اس پروڈکٹ کو غذائی غذائیت میں بھی استعمال کرنے کی اجازت دیتی ہے، لیکن تھوڑی مقدار میں۔

امبر - ٹینڈر اور سوادج نیم سخت پنیر کم چکنائی والی اقسام کے زمرے سے تعلق رکھتا ہے - صرف 10 جی۔ 19 ویں صدی کے آغاز میں سویڈن میں ظاہر ہوا۔ امبر کی ایک خاص خصوصیت سر کے کٹے ہوئے چھوٹے اور یہاں تک کہ گول سوراخ ہیں۔

پنیر کی کسی بھی قسم میں فائدہ مند خصوصیات ہوتی ہیں، اس لیے ماہرین غذائیت ان کو روزانہ کم مقدار میں استعمال کرنے کا مشورہ دیتے ہیں۔

مفید خصوصیات کو مندرجہ ذیل پیراگراف میں نوٹ کیا جا سکتا ہے۔

1. کیلشیم سے بھرپور پنیر دانتوں اور ہڈیوں کی تشکیل اور مضبوطی کے لیے بہت مفید ہے۔ دندان سازوں کے مطابق پنیر کا کثرت سے استعمال دانتوں کے تامچینی کی مضبوطی کو بڑھاتا ہے اور پلاک بننے کا امکان کم کرتا ہے۔
2. اور یہ بھی کہ سائنسدانوں کے مطابق پنیر کینسر کے خطرے کو کم کرنے میں مدد کرتا ہے۔ لینولک ایسڈ، اسفنگولپڈز اور بی وٹامنز، جو کسی بھی قسم کا حصہ ہیں، جسم کو آزاد ریڈیکلز کے منفی اثرات سے لڑنے میں مدد کرتے ہیں۔
3. نیلا پنیر ہاضمے کو آسان بناتا ہے اور آنتوں کے کام پر فائدہ مند اثر ڈالتا ہے۔
4. پنیر کی ساخت میں مفید عناصر جسم کے مدافعتی نظام کے مستحکم کام میں حصہ ڈالتے ہیں، اعصابی نظام کو پرسکون کرتے ہیں اور بلڈ پریشر کو معمول پر لاتے ہیں۔
5. پنیر کھانے سے خوبصورتی کو برقرار رکھنے اور جوانی کو طول دینے میں مدد ملتی ہے۔ تمام اقسام میں موجود مفید مادے بالوں، ناخنوں اور جلد کی ساخت کو بہتر بنانے میں مدد دیتے ہیں۔

پنیر پروٹین، کیلشیم اور غیر سیر شدہ چکنائی کا بہترین ذریعہ ہے۔ آپ پنیر کو ناشتے کے طور پر کھا سکتے ہیں، سینڈوچ، ٹھنڈے اور اہم پکوان تیار کر سکتے ہیں۔ ہم کچھ آسان اور صحت مند غذا کی ترکیبیں پیش کرتے ہیں جو آپ ہر روز پکا سکتے ہیں۔

پنیر کے ساتھ پاستا ایک مکمل کھانے کے لیے ایک بہترین آپشن ہے، جو سست کاربوہائیڈریٹ اور پروٹین سے بھرپور ہے۔ فٹنس مینو میں، ڈورم گندم کے پاستا کو سارا اناج، چاول یا بکواہیٹ سے تبدیل کیا جا سکتا ہے۔

پاستا کو نمکین پانی میں ال ڈینٹ تک ابالیں۔ پھر پانی نکال لیں اور گرم پاستا کو تھوڑا سا زیتون کے تیل کے ساتھ بوندا باندی کریں۔ باریک کٹا ہوا ہارڈ پنیر ڈالیں اور تازہ تلسی سے گارنش کریں۔

پنیر پیوری سوپ - اس خوشبودار ڈش کو تیار کرنے کے لیے آپ کو ضرورت ہو گی: ٹرکی فلیٹ، آلو، پیاز، گوبھی، گاجر، خلیج کے پتے، مصالحے اور نرم پراسیس شدہ پنیر۔ گوشت کو سوس پین میں گرم پانی میں ڈبو کر نرم ہونے تک ابالیں، پھر شوربے میں آلو، پیاز اور گاجر ڈال دیں۔

اس کے بعد آپ گوبھی کے پھول شامل کر سکتے ہیں، اور پھر مواد کو پیوری حالت میں احتیاط سے پیس سکتے ہیں۔ اس کے بعد، آپ پکا ہوا اور کٹا ہوا گوشت، خلیج کی پتی اور مصالحے شامل کر سکتے ہیں.

Fondue ایک پنیر پیٹو کے لئے ایک حقیقی خوشی ہے. ایسا لگتا ہے کہ ڈائیٹ فونڈیو فنتاسی کے دائرے سے باہر کی چیز ہے۔ لیکن درحقیقت، آپ پنیر کی صرف کم چکنائی والی اقسام کا استعمال کرتے ہوئے کم زیادہ کیلوری والی ڈش بنا سکتے ہیں۔اس کے علاوہ، آپ کو دودھ، لہسن کے دو لونگ، جائفل، لیموں کا رس، خشک جڑی بوٹیاں اور پسی ہوئی مرچ کی ضرورت ہوگی۔ کٹے ہوئے پنیر کو فونڈیو کے برتن میں ڈالیں اور سوس پین کو دھیمی آگ پر رکھیں، آہستہ سے ہلاتے ہوئے پنیر کو یکساں ماس پر لائیں۔ آہستہ آہستہ باقی اجزاء شامل کریں۔

فونڈیو کو زیادہ مائع بنانے کے لیے، آپ کو زیادہ دودھ شامل کرنے کی ضرورت ہے، اور، اس کے برعکس، اسے گاڑھا اور زیادہ سیر کرنے کے لیے، آپ کو کم مائع شامل کرنے کی ضرورت ہے۔ فونڈیو تیار کرتے وقت، آپ تصور میں مختلف اجزاء، جیسے تازہ جڑی بوٹیاں اور باریک کٹی ہوئی گری دار میوے شامل کر سکتے ہیں۔

چیزکیک ناشتے یا ناشتے کے لیے بہترین ہیں۔ ایک بنیاد کے طور پر، یہ دلیا کے ساتھ ساتھ ایک چکن انڈا، بیکنگ پاؤڈر، نمک اور باریک کٹے ہوئے سخت پنیر کا استعمال کرنے کی سفارش کی جاتی ہے۔

تمام اجزاء کو مکس کریں اور آٹے کو 30 منٹ کے لیے چھوڑ دیں۔ بیکنگ شیٹ کو پارچمنٹ پیپر سے لائن کریں اور اپنے ہاتھوں سے چھوٹی کوکیز بنائیں۔ 180 ڈگری پر 30 منٹ تک بیک کریں۔

پنیر کے ساتھ پف پیسٹری 15 منٹ میں تیار ہوتی ہے اور اتنی ہی جلدی کھا جاتی ہے۔ کھانا پکانے کے لیے، آپ کو پف پیسٹری کی ضرورت ہے، جسے چھوٹی تہوں میں لپیٹ کر دہی پنیر کے ساتھ چکنائی کرنی چاہیے۔ پھر آٹے کو رول میں رول کریں اور 2 سینٹی میٹر کے ٹکڑوں میں کاٹ لیں۔

بنس کو بیکنگ شیٹ پر پارچمنٹ پیپر کے ساتھ بچھائیں اور اوپر گرے ہوئے پنیر کو چھڑک دیں۔ مکمل ہونے تک 160 ڈگری پر بیک کریں۔

پنیر اور تازہ جڑی بوٹیوں کے ساتھ کٹے ہوئے چکن کٹلیٹ ہر روز کے لیے ایک بہت ہی تیز اور لذیذ نسخہ ہے۔ کھانا پکانے کے لیے آپ کو ضرورت ہو گی: چکن فلیٹ، پیاز، سوجی، چکن انڈے اور تازہ جڑی بوٹیاں۔ سب سے پہلے آپ کو گوشت تیار کرنے کی ضرورت ہے - فلیٹ کو چھوٹے کیوبز میں کاٹ لیں، پنیر کو بھی کاٹ لیں، پیاز اور جڑی بوٹیاں کاٹ لیں۔

ایک گہرے پیالے میں تمام اجزاء کو مکس کریں اور انڈے اور مصالحے ڈالیں۔ اس حقیقت پر توجہ دیں: پنیر جتنا نمکین ہوگا، آپ کو اتنا ہی کم ٹیبل نمک استعمال کرنے کی ضرورت ہے۔ کیما بنایا ہوا گوشت کو مطلوبہ مستقل مزاجی دینے کے لیے، آپ کو تھوڑا سا سوجی ڈالنے کی ضرورت ہے۔

پنیر کو نہ صرف ایک اہم جزو کے طور پر استعمال کیا جا سکتا ہے بلکہ یہ شاندار سلاد یا مین ڈش کے لیے ایک بہترین آپشن بھی ہو سکتا ہے۔ اور کھانے کے قابل پنیر کی ٹوکریاں بنانا بہت آسان ہے۔ ایسا کرنے کے لیے سخت پنیر کو باریک پیس لیں اور ایک فلیٹ پلیٹ پر پتلی تہہ بچھا دیں۔

پھر پلیٹ کو مائکروویو میں 10-15 سیکنڈ کے لیے رکھ دیں۔ اس کے بعد، پگھلا ہوا پنیر نکالیں اور نتیجے میں گرم دائرے کو شیشے پر رکھیں تاکہ پینکیک کا درمیانی حصہ شیشے کی بنیاد پر بالکل واقع ہو۔ شیشے اور پنیر پینکیک کے اس ڈیزائن کو 10 منٹ کے لیے فریج میں رکھنا چاہیے جب تک کہ مکمل طور پر مضبوط نہ ہو جائے۔

لیکن اپنے آپ کو ان ترکیبوں تک محدود نہ رکھیں۔ موزاریلا کے ساتھ گرم پیزا کسی بھی پیٹو کے دل کو فتح کر لے گا، اور گوشت پر ذائقہ دار کرکرا فرانسیسی طرز کا پنیر کرسٹ تہوار کی میز پر مرکزی کورس کو جیتنے کا آپشن بنا دے گا۔

لیکن مثبت خصوصیات کی بڑی تعداد کے باوجود، پنیر کی بعض اقسام کا کثرت سے استعمال جسم میں خرابی کا باعث بن سکتا ہے۔ یہی وجہ ہے کہ آپ کو کچھ معاملات میں کھپت کو محدود کرنا چاہئے۔

1. حاملہ اور دودھ پلانے والی نوجوان ماؤں کو نیلے پنیر اور غیر پیسٹورائزڈ دودھ پر مبنی کچھ اقسام کا کھانا بند کرنا چاہئے - زندہ بیکٹیریا ماں اور بچے دونوں میں متعدی بیماریوں کا سبب بن سکتے ہیں۔ ان اقسام میں شامل ہیں: Feta، Roquefort، Dor blue. 1 سال سے کم عمر کے بچے کی خوراک میں پنیر شامل کرنے کی بھی سفارش نہیں کی جاتی ہے۔
2. جو لوگ سخت غذا پر ہیں یا موٹے ہیں انہیں روزانہ چربی والی پنیر نہیں کھانی چاہیے۔ سخت اور چربی والی قسموں کو کاٹیج پنیر اور نمکین پانی سے تبدیل کرنے کی سفارش کی جاتی ہے۔
3. اور جو لوگ الرجی کا شکار ہیں انہیں پنیر کی ساخت کا بغور مطالعہ کرنا چاہیے، کیونکہ کچھ اقسام میں خوراک اور کیمیائی اضافی چیزیں شامل ہو سکتی ہیں۔
4. ذیابیطس کی صورت میں، ماہرین نمکین نمکین قسموں کے استعمال کا مشورہ دیتے ہیں، مثال کے طور پر، Adyghe یا Feta، کیونکہ ان پنیروں میں دودھ میں شکر کی فیصد تقریباً 3 فیصد ہے۔

پنیر خود بنانے کا طریقہ، درج ذیل ویڈیو دیکھیں۔