ماربل پنیر: خصوصیات، کیلوری کا مواد اور کھانا پکانے کی ترکیبیں۔

بہت سے لوگ اپنی خوراک میں مختلف قسم کے پنیر کو شامل کرتے ہیں۔ سب کے بعد، اس کی مصنوعات کو بہترین ذائقہ اور بہت سے مفید خصوصیات ہیں. آج ہم ماربل پنیر کے بارے میں بات کریں گے۔

ماربل پنیر کو سخت پنیر کے طور پر درجہ بندی کیا جاتا ہے۔ اس طرح کے ڈش کی تیاری کے لئے اہم جزو گائے کا دودھ ہے. اس پروڈکٹ میں کٹ پر ایک خوبصورت غیر معمولی نمونہ ہے۔ گروسری اسٹورز میں، یہ پورے سروں میں فروخت کیا جاتا ہے، جس کا وزن تین کلو گرام تک پہنچ جاتا ہے.

اس ڈش میں چربی کا مواد تقریباً 45% ہے، اور اس کی کیلوری کا مواد 326 کلو کیلوریز فی 100 گرام ہے۔

کمپوزڈ ماربل پنیر ایک شخص کے لئے کئی اہم اجزاء میں سے:

• امینو ایسڈ کے ساتھ پروٹین؛
• خامروں؛
• چربی
• معدنی عناصر؛
• وٹامنز (A، D، E)؛
• نامیاتی تیزاب

الگ الگ، یہ ماربل پنیر کی معدنی ساخت کو نوٹ کرنے کے قابل ہے. سب کے بعد، اس میں انسانی جسم کے لئے بہت سے اہم عناصر شامل ہیں. ان میں کیلشیم، کلورین، پوٹاشیم، فاسفورس، میگنیشیم، زنک اور آئرن شامل ہیں۔

ماربل پنیر تیار کرنے کے لئے، آپ کو فوری طور پر دو الگ الگ کنٹینرز تیار کرنے کی ضرورت ہے. ان میں سے ایک میں سفید رنگ کا ایک بڑے پیمانے پر ہوگا، اور دوسرے میں - پیلے رنگ کا ایک بڑے پیمانے پر.

دودھ کو دونوں برتنوں میں یکساں طور پر ڈالنا چاہیے۔ پھر ان دونوں کو آگ لگا دی جاتی ہے۔ برتن میں مائع تقریبا +35 ڈگری کے درجہ حرارت تک پہنچنا چاہئے.اس کے بعد اس میں تھوڑا سا نمک ملایا جاتا ہے (0.5 چمچ کافی ہے)۔

ایک کنٹینر میں رس ڈالو (اکثر سیب گاجر یا صرف گاجر کا رس لیا جاتا ہے)۔ اور یہ بھی کہ آپ کو الگ الگ ھٹی کریم اور پہلے سے پیٹے ہوئے انڈے ملانے کی ضرورت ہے۔ نتیجے میں مرکب مل کر ہیں. سب ایک ساتھ چند منٹ مزید ابالیں۔

ایک ہی وقت میں، آپ کو ایک کولنڈر لینا چاہئے اور اس میں گوج کو کئی تہوں میں ڈالنا چاہئے. پکا ہوا پنیر ماس وہاں باہر رکھا جاتا ہے. جب چھینے نکل رہے ہوں تو پروڈکٹ کا دوسرا حصہ تیار کرنا چاہیے۔

وہ اسے جوس ڈالے بغیر پہلے ہی بنا لیتے ہیں، جو رنگت کا کام کرتا ہے۔ دودھ بھی ابالا جاتا ہے۔ بعد میں، پنیر چھینے گوج کے ساتھ ایک colander میں رکھا جاتا ہے. نتیجے میں گھنے دودھ کے ماس کو احتیاط سے آپس میں ملایا جاتا ہے تاکہ وہ زیادہ الگ نہ ہوں۔ یہ آپ کو مستقبل کے پنیر پر ماربل پیٹرن بنانے کی اجازت دے گا۔

مخلوط پنیر بڑے پیمانے پر ایک پریس کے نیچے رکھا جاتا ہے. ایک اصول کے طور پر، ایسا کرنے کے لئے، مصنوعات کو صرف ایک اور پلیٹ کے ساتھ اوپر پر احاطہ کیا جاتا ہے، جس پر پانی سے بھرا ہوا کئی برتن رکھے جاتے ہیں. اس پوزیشن میں، مستقبل کے پنیر کو کئی گھنٹوں کے لئے چھوڑ دیا جاتا ہے. اس کے بعد، ڈش کو ذخیرہ کرنے کے لیے ریفریجریٹر میں رکھا جانا چاہیے۔

آج، گاجر کے رس کے استعمال کے بغیر ماربل پنیر بنانے کی ترکیبیں بھی موجود ہیں، جو کہ رنگنے کا کام کرتی ہیں۔ اس طرح کے پنیر بڑے پیمانے پر بنانے کے لئے، آپ کو دودھ کو تیز گرمی پر کم از کم +70 ڈگری کے درجہ حرارت پر گرم کرنا چاہئے.

ایسا کرنے کے لئے، آپ کو فوری طور پر 2-3 ٹھنڈے گلاس جار تیار کرنا چاہئے. ابلنے کے بعد ان میں دودھ ڈالا جاتا ہے۔اس صورت میں، ایک چھوٹی بھاپ کنٹینرز کے اوپر اٹھنا چاہئے.

پاسچرائزڈ دودھ کو مکمل پختگی کے لیے 12 گھنٹے کے لیے فریج میں رکھنا چاہیے۔ سب کے بعد، ضروری تیزابیت اس میں ظاہر ہونا چاہئے، جو مستقبل میں پنیر کے بڑے پیمانے پر ذائقہ کو مزید واضح اور خوشگوار بنانے کے لئے ممکن بنائے گا.

اس کے بعد، 250 ملی لیٹر گرم دودھ کو دو الگ الگ برتنوں میں ڈالنا ضروری ہے۔ ہر ڈش میں ماربل پنیر کے لیے بنائے گئے خصوصی خمیر کا ایک تھیلا ڈالیں۔ مائع کور کے ساتھ کپ اور 40 منٹ تک اڑنے کے لیے چھوڑ دیں۔ انہیں گرم جگہ پر رکھیں۔

ایک ہی وقت میں، 5 لیٹر دودھ دو الگ الگ پین میں ڈالیں. انہیں چولہے پر رکھا جاتا ہے اور + 33 ... 35 ڈگری کے درجہ حرارت پر گرم کیا جاتا ہے۔ دو صاف کپوں میں 100 ملی لیٹر ٹھنڈا صاف پانی ڈالیں۔ اس میں انزائمز کا ایک تھیلا شامل کیا جاتا ہے، جو اسٹورز میں تیار فروخت ہوتے ہیں۔

برتنوں میں سے ایک میں دودھ کو زعفران سے رنگا جاتا ہے، ایناتو پنیر کے لیے ایک خاص رنگ، یا صرف ہلدی۔ یاد رکھیں کہ مؤخر الذکر صورت میں، پروڈکٹ کو پکانے کے عمل کے دوران مصالحے کی ہلکی سی خوشبو حاصل ہو سکتی ہے۔

پہلے سے تیار کیے گئے سٹارٹرز کو آہستہ آہستہ گرم دودھ کے ساتھ برتنوں میں ڈالا جاتا ہے۔ یہ سب اچھی طرح سے ملا ہوا ہے۔ خامروں کے ساتھ مائع بھی کنٹینرز میں ڈالے جاتے ہیں۔ تمام اجزاء کے ساتھ دونوں برتنوں کو ڈھانپ کر 30-40 منٹ کے لیے چھوڑ دیا جاتا ہے۔ یہ وقت پنیر کے جمنے کی تشکیل کے لیے کافی ہوگا۔

دونوں کنٹینرز میں نتیجے میں گھنے دہی کے ماس کو چھوٹے مربع ٹکڑوں (2 سینٹی میٹر) میں کاٹا جاتا ہے۔ پین کو دوبارہ تھوڑا سا ڈھکنوں سے ڈھانپنے کے بعد اور 10 منٹ کے لیے چھوڑ دیں۔

دونوں کنٹینرز سے، آپ کو 100 ملی لیٹر پنیر چھینے نکالنے کی ضرورت ہے۔پھر انہیں دوبارہ 10 منٹ کے لئے آگ پر رکھا جاتا ہے، جس کے بعد اس گھنے مرکب کا 1.5 لیٹر پہلے ہی پین سے لیا جاتا ہے۔

دونوں کنٹینرز میں مزید ایک لیٹر خالص پانی ڈالیں۔ اس کے علاوہ، اس کا درجہ حرارت +45 ڈگری سے کم نہیں ہونا چاہئے. نتیجے میں مائع 10 منٹ کے لئے ابلا ہوا ہے. اسے مسلسل ہلانا نہ بھولیں۔

نتیجے میں دہی کے دانے دار جمنے کو 30-40 منٹ تک اڑنے کے لیے چھوڑ دیا جاتا ہے۔ دو پین کے تمام دودھ کے فلیکس کو ایک پیالے میں ملایا جاتا ہے اور مستقبل کے پنیر کے لیے ایک خاص شکل میں رکھا جاتا ہے۔ باقی سیرم سے چھٹکارا حاصل کرنے کے لئے یہ ضروری ہے. آخر میں، بڑے پیمانے پر خود کو دبانے کے لئے 40 منٹ کے لئے چھوڑ دیا جاتا ہے.

ماربل پنیر اپنے میٹھے اور واضح ذائقہ میں باقیوں سے مختلف ہے۔ اس میں نرم مسالیدار نوٹ بھی ہیں۔ اکثر آپ کو ہلکا سا مسالہ دار ذائقہ محسوس ہوتا ہے۔

ماربل پنیر ماس کی مستقل مزاجی یکساں اور لچکدار ہے۔ اس کی پوری سطح پر ایک بیضوی اور گول نمونہ ہے۔ زیادہ تر گھریلو خواتین کے مطابق، ماربل پنیر ایک شاندار غیر معمولی ظہور اور بہترین ذائقہ کو یکجا کرتا ہے.

ماربل پنیر اکثر گھریلو خواتین مختلف پکوانوں کی تیاری میں استعمال کرتی ہیں۔ لہذا، یہ عام سینڈوچ کے لئے لیا جا سکتا ہے. مزید یہ کہ اسے گرم سینڈوچ کے لیے بھی لیا جاتا ہے، کیونکہ یہ اچھی طرح پگھل جاتا ہے۔ یہ پنیر ماس اکثر گرم پکوان (کیسرول، سوپ، سینکا ہوا گوشت، مچھلی، آلو) کے لیے استعمال ہوتا ہے۔

اکثر ماربل پنیر چٹنیوں کے لیے اہم جزو کے طور پر کام کرتا ہے۔ اس طرح کی مصنوعات کو تیار کرنے کے لئے، آپ کو اس دودھ کی مصنوعات کو باریک پیسنے کی ضرورت ہے۔ نتیجے کے مرکب کو کٹے ہوئے لہسن کے سروں اور میئونیز کے ساتھ ملایا جاتا ہے۔

ماربل پنیر بہت سے صحت کے فوائد کا حامل ہے۔ یہ اس حقیقت کی وجہ سے ہے کہ اس طرح کی ڈیری مصنوعات میں وٹامن اور معدنیات کی ایک بڑی مقدار ہوتی ہے۔

ماربل پنیر مختلف پروٹین اور چکنائی سے بھرپور ہوتا ہے۔ وہ ضروری فیٹی ایسڈ کے ساتھ جسم کی سنترپتی میں شراکت کرتے ہیں. اس کے علاوہ، ایسی ڈش میں بہت سے حیاتیاتی مرکبات ہوتے ہیں جو عام انسانی نشوونما کے لیے بھی ضروری ہوتے ہیں۔

اس پنیر میں فاسفورس اور کیلشیم بہت زیادہ ہوتا ہے۔ یہ وہ عناصر ہیں جو انسانی جسم میں ہڈیوں کے بافتوں کی معمول کی نشوونما میں حصہ ڈالتے ہیں۔ لیکن ناخنوں اور بالوں کو مضبوط کرنے کے لیے بھی ان کی ضرورت ہے۔

یہ ان لوگوں کی بھی مدد کرتا ہے جو بے خوابی اور متواتر تناؤ کے حالات کا شکار ہیں۔

آنتوں کے کام کو معمول پر لانے کے لیے ماربل پنیر کا استعمال کرنے کی سفارش کی جاتی ہے۔ اور یہ دانتوں پر کیریز کی تشکیل کو روکنے کے قابل بھی ہے۔

ماربل پنیر ان لوگوں کو نہیں کھایا جانا چاہئے جو اس ڈیری پروڈکٹ میں انفرادی عدم برداشت کا شکار ہیں۔ اور یہ بھی یاد رکھیں کہ ایسی ڈش میں بہت زیادہ کیلوریز ہوتی ہیں، اس لیے جو لوگ موٹے ہیں یا صرف وزن کم کرنا چاہتے ہیں، ان کے لیے بہتر ہے کہ اسے مکمل طور پر غذا سے خارج کردیں۔

خود ماربل پنیر بنانے کا طریقہ سیکھنے کے لیے ویڈیو دیکھیں۔