چکنائی سے پاک پنیر: اقسام اور کیلوریز

پنیر بہت سے لوگوں کا پسندیدہ کھانا ہے۔ اس کے بغیر، بہت سے پکوانوں کی تیاری ناقابل تصور ہے. یہ خیال کیا جاتا ہے کہ پنیر میں کیلوریز زیادہ ہوتی ہیں اور جو لوگ غذا پر ہیں، ان کے لیے اس کا استعمال ناپسندیدہ ہے۔ تاہم، چکنائی سے پاک پنیر کی مصنوعات کی مختلف قسمیں ہیں جو وزن کم کرنے والے شخص کے مینو کی مثالی طور پر تکمیل کریں گی، اور ساتھ ہی ساتھ وہ عملاً دیگر قسم کے پنیروں سے ذائقہ میں مختلف نہیں ہوں گے جس میں چربی کی مقدار زیادہ ہوتی ہے۔

کم چکنائی والی پنیروں کو غذائیت کے ماہرین کے ذریعہ غذائی مصنوعات سمجھا جاتا ہے۔ اس معاملے میں لفظ "چربی سے پاک" کا مطلب یہ ہے کہ مصنوعات میں چربی کا ایک چھوٹا فیصد ہوتا ہے، اور اس سے مکمل طور پر خالی نہیں ہوتا ہے۔ ایسی پرجاتیوں کی اوسط قیمت 20% سے زیادہ نہیں ہونی چاہیے۔

ہلکی پن کے باوجود، اس طرح کے پنیر کسی بھی طرح سے ان کی ساخت میں غذائی اجزاء کے مواد کے لحاظ سے پنیر کی دیگر اقسام سے کمتر نہیں ہیں۔ تاہم، کم کیلوری والے مواد کی وجہ سے کم چکنائی والی مصنوعات کی بدولت کافی حاصل کرنا اور طویل عرصے تک توانائی حاصل کرنا مشکل ہوگا۔

یہ پنیر کم چکنائی والی یا مکمل چکنائی والی ڈیری مصنوعات سے بنتی ہیں۔ تیار شدہ پنیر ہلکے رنگ سے ممتاز ہیں - سفید سے ہلکے پیلے تک۔ ان کی ایک نرم اور لچکدار ساخت ہے، ساتھ ہی ساتھ ایک ہموار، ہموار سطح، بعض اوقات قدرے نم ہوتی ہے۔ وہ ذائقہ میں غیر جانبدار ہیں - ایک اہم کھٹی کے ساتھ اعتدال پسند نمکین پنیر۔ ان خصوصیات کی وجہ سے، وہ خاص طور پر سبزیوں اور پھلوں کے سلاد کے لیے بطور جزو استعمال ہوتے ہیں۔

صحت مند غذا کے حامیوں کو یہ جاننے کی ضرورت ہے کہ انتہائی اعلیٰ معیار اور صحت مند کم کیلوری والے پنیر میں چپچپا، بعض اوقات "ربڑ" کی ساخت بھی ہوتی ہے، جو کہ بہت سے صارفین کے ذائقہ کے مطابق نہیں ہوتی۔ اس کی وجہ سے، بہت سے مینوفیکچررز چال چلتے ہیں اور کم چکنائی والے پنیر میں اضافی فلرز شامل کرتے ہیں، جو زیادہ چکنائی والے پنیر کے قریب مصنوعات کی ساخت کو زیادہ مانوس بنانے میں مدد کرتے ہیں۔ اس طرح کی مصنوعات کم مفید ہیں، اگرچہ زیادہ سوادج.

چربی کے فیصد کو کم کرنے سے مصنوعات کی افادیت میں کمی متاثر نہیں ہوتی۔ چکنائی سے پاک مصنوعات میں موٹے پنیر سے بھی زیادہ غذائی اجزاء ہوتے ہیں۔ اس لیے اس غذا کو اپنی خوراک میں ضرور شامل کرنا چاہیے۔

• پنیر کی فائدہ مند خصوصیات کیسین کی وجہ سے محفوظ رہتی ہیں، جو گائے کے دودھ کے مالیکیولز میں موجود ہوتا ہے۔ یہ کیلشیم کا ایک ذریعہ ہے، جو جسم کے کنکال کے نظام کو مضبوط بنانے کے لیے ضروری ہے۔
• کم چکنائی والی پنیر کی مصنوعات میں تقریباً دوگنا پروٹین ہوتا ہے۔ مینوفیکچرنگ ٹیکنالوجی ایسی ہے کہ ان سے خارج ہونے والی چربی خود بخود دودھ کی پروٹین سے بدل جاتی ہے۔ اس طرح کے پنیر کو یقینی طور پر ان لوگوں کے مینو میں غالب ہونا چاہئے جو فعال کھیلوں میں مصروف ہیں۔
• چکنائی سے پاک پنیر وزن کم کرنے میں مدد کرتا ہے اور چکنائی والی پنیر کے برعکس، جب اسے باقاعدگی سے کھایا جائے تو نظام انہضام سے وابستہ مختلف بیماریوں کی نشوونما میں معاون نہیں ہوتا۔

بنیادی نقصان صرف ان اضافی اشیاء میں ہو سکتا ہے جو مینوفیکچررز مصنوعات میں شامل کر سکتے ہیں۔ غذائیت کے ماہرین پنیر کو احتیاط سے منتخب کرنے کی تجویز کرتے ہیں اور کم نہ کریں۔. ایک اصول کے طور پر، زیادہ مہنگی مصنوعات اعلی ترین معیار ہے. خریدنے سے پہلے، آپ کو ساخت کے ساتھ ساتھ تیاری کی تاریخ اور شیلف زندگی کا بغور مطالعہ کرنا چاہیے۔صحت کے لیے خطرناک سڑنا یا فنگس کی ظاہری شکل کو روکنے کے لیے ہمیں پروڈکٹ کی اسٹوریج کی شرائط کی تعمیل کو نہیں بھولنا چاہیے۔

چکنائی سے پاک پنیر کی مصنوعات کی اتنی زیادہ اقسام نہیں ہیں۔ ان میں سے سب سے زیادہ مقبول مندرجہ ذیل مصنوعات ہیں۔

وزن کم کرنے کے درمیان سب سے زیادہ متعلقہ پنیر. اس میں فی 100 گرام درج ذیل خصوصیات ہیں:

• چربی کا فیصد - 4٪ تک؛
• کیلوری مواد - 73-90 kcal؛
• پروٹین - 8 جی؛
• کاربوہائیڈریٹس - 0.6 گرام

سویا دودھ سے بنا۔ اس کی ساخت کی وجہ سے، یہ اکثر دہی پنیر کے ساتھ منسلک کیا جاتا ہے. اس کی مستقل مزاجی اور نازک نمکین ذائقہ سے یہ پنیر سے مشابہت رکھتا ہے۔ اس کی ساخت کیلشیم میں بہت زیادہ ہے، لہذا اس کی مصنوعات کو اکثر ہڈیوں کی بیماریوں میں مبتلا لوگوں کے لیے تجویز کیا جاتا ہے۔ یہ خون میں کولیسٹرول کی سطح کو کم کرنے میں بھی مدد کرتا ہے، اور بہت سے ماہرین غذائیت اسے "شفا بخش" پروڈکٹ کا عنوان دیتے ہیں جو سلاد، سوپ اور سینڈوچ میں باقاعدہ استعمال کے لیے موزوں ہے۔

ایک اور مشہور پروڈکٹ جس نے غذا اور مناسب غذائیت کے بہت سے پیروکاروں کے دل جیت لیے ہیں۔ اس کی خصوصیات فی 100 گرام:

• چربی کا فیصد - 5٪ تک؛
• کیلوری مواد - 155 کلو کیلوری؛
• پروٹین - 16.7 جی؛
• کاربوہائیڈریٹس - 2 گرام

بہت سے لوگ اس پنیر کو اس کی ظاہری شکل کی وجہ سے اناج کاٹیج پنیر کے ساتھ الجھاتے ہیں۔ یہ ہلکے نمکین کریم میں بھگوئے ہوئے دودھ کے دانے ہیں۔ بہت سے لوگ پنیر کی نازک ساخت کی وجہ سے اسے "دہی کریم" کہتے ہیں۔ مصنوعات خاص طور پر سلاد میں شامل کرنے کے ساتھ ساتھ ناشتے میں یا سونے سے پہلے تازہ کھپت کے لیے موزوں ہے۔اس میں بہت سے مفید ٹریس عناصر ہوتے ہیں جو آنتوں کے مائکرو فلورا کو احسن طریقے سے متاثر کرتے ہیں۔

اطالوی نسل کے انتہائی نازک روایتی پنیر میں فی 100 گرام درج ذیل خصوصیات ہیں:

• چربی کا فیصد - 18٪ تک؛
• کیلوری مواد - 174 کلو کیلوری؛
• پروٹین - 11 گرام؛
• کاربوہائیڈریٹس - 3 گرام

اس کی خاصیت یہ ہے کہ اسے دودھ سے نہیں بلکہ چھینے سے بنایا جاتا ہے جو کہ دیگر پنیروں کی تیاری کے بعد باقی رہ جاتا ہے۔ اس کی وجہ سے، یہ پنیر ایک بہت نازک اور نرم ساخت ہے. یہ تازہ روٹی کے کرسٹ پر کھانے کے لیے سب سے زیادہ مقبول ہے، جو اسے ناشتے کا ایک مثالی جزو بناتا ہے۔ اس کی ساخت میں وٹامنز اور مفید عناصر کی ایک بڑی مقدار شامل ہے، جس کی خوراک کے دوران جسم کی طرف سے حاصل کرنا خاص طور پر ضروری ہے۔

یونانی کھانوں کا نمائندہ، جس نے صحت مند غذا کے بہت سے گھریلو پیروکاروں کے دل جیت لیے۔ فی 100 گرام خصوصیات:

• چربی کا فیصد - 18٪ تک
• کیلوری مواد - 290 کلو کیلوری؛
• پروٹین - 17 گرام؛
• کاربوہائیڈریٹس - 0 گرام

ماربل سفید رنگ کے نمکین پنیر، ایک نمکین ذائقہ ہے. ساخت نازک، متضاد، لیکن گھنے، پنیر کی طرح ہے. یہ بھیڑ یا بکری کے دودھ سے بنایا جاتا ہے اور غذائی اجزاء کا بھرپور ذریعہ ہے۔ زیتون اور سیاہ زیتون کے ساتھ مل کر سلاد میں مقبول استعمال۔

اس پنیر کا نام بڑے پیمانے پر جانا جاتا ہے۔ اس کی خصوصیات فی 100 گرام:

• چربی کا فیصد - 12٪ تک
• کیلوری مواد - 253 kcal؛
• پروٹین - 5 جی؛
• کاربوہائیڈریٹ - 3.2 گرام

اس میں کریمی ذائقہ اور کریمی ساخت ہے۔ یہ عام طور پر اناج کی روٹی، کم کیلوری والی روٹی پر استعمال ہوتا ہے۔اس کی مستقل مزاجی کی وجہ سے، اسے سطح پر پھیلانا بہت آسان ہے۔ یہ کم چکنائی والے دودھ اور کریم کے مرکب سے بنایا گیا ہے۔ پنیر کی دیگر مصنوعات کے برعکس، مطلوبہ ساخت تک پہنچنے میں زیادہ وقت نہیں لگتا۔ یہ انتہائی غذائیت سے بھرپور ہے اور بہت سے وٹامنز پر مشتمل ہے۔

ان اقسام کے علاوہ، صحت مند غذا کے چاہنے والوں کو بھینس اور چیچل جیسے پنیروں پر بھی توجہ دینی چاہیے، جن میں 18 فیصد تک چربی ہوتی ہے۔

چونکہ چکنائی سے پاک پنیر مہنگی ہوتی ہے، اس لیے بہت سے لوگ اپنا بنانے میں وقت نکال کر خوش ہوتے ہیں۔ سب سے مشہور کم چکنائی والے سفید پنیر کی ترکیب میں درج ذیل اجزاء شامل ہیں:

• چکنائی سے پاک کیفر - 500 ملی لیٹر؛
• دودھ 0.5% - 1 ایل؛
• انڈے - 2 پی سیز؛
• نمک - 1 چمچ

کھانا پکانے میں تقریباً 6 گھنٹے لگیں گے اور اس میں درج ذیل اقدامات شامل ہوں گے۔

1. ایک ساس پین میں دودھ کو درمیانی آنچ پر ابالیں۔
2. کیفر، انڈے اور نمک کو بلینڈر میں رکھیں اور ہموار ہونے تک اچھی طرح پھینٹیں۔
3. جب دودھ ابل جائے تو آگ کو کم کریں، کوڑے ہوئے مکسچر کو پین میں ڈال دیں۔ یہ ضروری ہے - بالکل مکس نہ کریں، ایک پتلی ندی میں ڈالیں۔
4. جب آمیزہ آہستہ آہستہ دہی بن جائے تو آگ بند کر دیں۔ گوج کو کولنڈر پر رکھیں اور پین کے مواد کو وہاں ڈالیں، احتیاط سے دہی کے مرکب کو نمی سے نچوڑ لیں۔
5. مستقبل کے پنیر کو 3 گھنٹے تک پریس کے نیچے رکھیں۔

کم چکنائی والا گھریلو پنیر کیسے بنایا جائے، درج ذیل ویڈیو دیکھیں۔