ہالومی پنیر کو فرائی کرنے کی خصوصیات

Halloumi ایک روایتی یونانی پنیر ہے جس نے پوری دنیا میں مقبولیت حاصل کی ہے۔ مصنوعات کو اس کی قدرتی شکل میں کھایا جا سکتا ہے، اور ساتھ ہی مختلف پکوان تیار کرنے کے لیے استعمال کیا جا سکتا ہے۔ یہ پنیر ایک خاص خصوصیت سے ممتاز ہے: اسے پین میں اور گرل پر اس فکر کے بغیر تلا جا سکتا ہے کہ پروڈکٹ پگھل جائے گی اور پھیل جائے گی۔ ہالومی فرائینگ کی خصوصیات پر اس مضمون میں مزید تفصیل سے بات کی جائے گی۔

ہالومی ایک قسم کا اچار والا پنیر ہے۔ قبرص کو مصنوعات کی جائے پیدائش سمجھا جاتا ہے، جہاں 1999 میں پنیر کو قومی کھانا پکانے کے خزانے کے طور پر تسلیم کیا گیا تھا۔ Halloumi اکثر بکری اور بھیڑ کے دودھ کے مرکب سے بنایا جاتا ہے، لیکن بعض اوقات گائے کا دودھ بھی شامل کیا جاتا ہے۔ ٹکسال روایتی طور پر ایسی مصنوعات میں شامل کیا جاتا ہے، جو ذائقہ کو ایک خاص تازگی دیتا ہے.

Halloumi میں ایک خاص تہوں والی ساخت ہے، جو پروڈکٹ کو فرائی کرنے کی اجازت دیتی ہے۔ ذائقہ کی خصوصیات کے طور پر، مصنوعات کا ذائقہ کافی نازک، تھوڑا سا نمکین ہے. جائزے کے مطابق، تلی ہوئی پنیر اور بھی مزیدار ہو جاتا ہے. حلومی کو خصوصی طور پر نمکین پانی میں ذخیرہ کیا جاتا ہے، جس میں اسے تیار کیا گیا تھا۔ بیرونی طور پر، پروڈکٹ کا رنگ برف سے سفید ہوتا ہے اور اس میں پنیر کی بہت سی اقسام کے برعکس سخت چھلکا نہیں ہوتا۔

ہالوومی کو مناسب طریقے سے بھوننے کے کئی طریقے ہیں۔ سب سے آسان طریقہ اجزاء کی ایک بڑی قسم کے استعمال کی ضرورت نہیں ہے - یہ پنیر اور زیتون کا تیل لینے کے لئے کافی ہو گا. ہالومی کو ایک یا ڈیڑھ سینٹی میٹر موٹے ٹکڑوں میں کاٹنا چاہیے۔

فرائنگ پین میں تیل گرم کریں اور اس پر پنیر کے ٹکڑے ڈال دیں۔ مصنوعات کو دونوں طرف سے ڈیڑھ منٹ سے زیادہ نہیں تلا جاتا ہے، جس کے بعد اسے گرمی سے ہٹا کر کھایا یا پکانے کے لیے استعمال کیا جا سکتا ہے۔ اسی طرح، آپ کھلی آگ پر گرل گریٹ پر ہالومی پکا سکتے ہیں۔

پنیر کو آٹے کی روٹی میں تل کر چٹنی کے ساتھ پیش کیا جا سکتا ہے۔ چٹنی تیار کرنے کے لئے، آپ کو مندرجہ ذیل اجزاء کی ضرورت ہوگی:

• 300 گرام قدرتی سفید دہی جس میں چربی کی مقدار 10 فیصد سے زیادہ نہیں؛
• دو درمیانے ککڑی؛
• دو بڑے چمچ لیموں کا رس؛
• نمک اور کالی مرچ حسب ذائقہ؛
• ڈیل سبز کا ایک گروپ؛
• لہسن کا ایک لونگ.

چٹنی تیار کرنے کے لیے، آپ کو کھیرے، جڑی بوٹیاں اور لہسن کو باریک کاٹنا ہوگا، مصنوعات کو دہی اور لیموں کا رس، نمک اور مرچ ذائقہ کے ساتھ سیزن کرنا ہوگا۔ اگر آپ چٹنی کو بلینڈر میں پکاتے ہیں، تو اس کی مستقل مزاجی زیادہ یکساں ہوگی۔ پنیر کو اسی طرح تلا جاتا ہے جیسا کہ پہلے بیان کیا گیا تھا، صرف پہلے آٹے میں رول کیا گیا تھا۔

تلی ہوئی پنیر کو الگ ناشتے کے ساتھ ساتھ سلاد اور دیگر پکوانوں میں بھی پیش کیا جا سکتا ہے۔ ہالومی کو اکثر روٹی ٹوسٹ کے ساتھ سینڈوچ کے طور پر پیش کیا جاتا ہے۔ تلی ہوئی پنیر کے ساتھ، بڑی تعداد میں سادہ ترکیبیں ہیں جنہیں کھانا پکانے کے ابتدائی افراد بھی پکا سکتے ہیں۔

سلاد تیار کرنے کے لیے، ہالومی کو چھوٹے کیوبز میں کاٹا جاتا ہے اور زیتون کے تیل میں سنہری بھوری ہونے تک ہر طرف تلا جاتا ہے۔ پنیر کے علاوہ، ڈش کی تیاری کے لیے درج ذیل اجزاء کی ضرورت ہوگی۔

• میش سلاد؛
• ٹماٹر؛
• کالی مرچ کے ہتھوڑے؛
• شراب کا سرکہ؛
• پائن گری دار میوے.

لیٹش کے پتے پلیٹ کے نیچے رکھے جاتے ہیں، پھر تلی ہوئی پنیر کے ساتھ ٹماٹر۔ مصنوعات کو زیتون کے تیل اور سرکہ کے ساتھ اوپر ڈالا جانا چاہئے، گری دار میوے، نمک اور کالی مرچ کے ساتھ چھڑکایا جانا چاہئے، جس کے بعد سلاد میز پر پیش کیا جا سکتا ہے.

ہالومی پنیر کو نہ صرف تازہ سبزیوں کے ساتھ پیش کیا جا سکتا ہے بلکہ ایک ہی پین میں ایک ساتھ تلا بھی جا سکتا ہے۔ ایسی ڈش تیار کرنے کے لئے، آپ کو مندرجہ ذیل مصنوعات کی ضرورت ہوگی:

• 350 گرام پنیر؛
• 200 گرام بینگن؛
• ایک درمیانے سائز کا بلب؛
• ایک بڑا ٹماٹر؛
• 200 گرام زچینی؛
• نمک اور کالی مرچ حسب ذائقہ؛
• نباتاتی تیل.

پیاز کو نصف انگوٹھیوں میں کاٹا جانا چاہئے، اور دیگر تمام مصنوعات کو درمیانے کیوب میں کاٹنا چاہئے۔ سب سے پہلے، سبزیاں پہلے سے گرم پین میں رکھی جاتی ہیں اور تقریباً آٹھ منٹ تک تلی جاتی ہیں۔ مخصوص وقت کے بعد، پنیر سبزیوں میں شامل کیا جاتا ہے، اور ڈش کو مزید پانچ منٹ کے لئے آگ پر پکایا جاتا ہے.

آپ ہالومی سینڈوچ بنانے کے لیے مختلف قسم کے کھانے کے مجموعے استعمال کر سکتے ہیں۔ یہ صرف ضروری ہے کہ تمام اجزاء ذائقہ کے مطابق ایک دوسرے کے ساتھ ہم آہنگ ہوں۔ پنیر سبزیوں، چونے، لیٹش اور دیگر جڑی بوٹیوں، زیتون اور تازہ لہسن کے ساتھ اچھی طرح جاتا ہے۔ سبزیوں کے علاوہ، آپ سینڈوچ میں ابلی ہوئی یا تلی ہوئی بیکن ڈال سکتے ہیں۔

تلی ہوئی پنیر کو گرم استعمال کیا جانا چاہئے، لہذا مصنوعات کو فوری طور پر بڑی مقدار میں پکانے کی سفارش نہیں کی جاتی ہے - صرف سرونگ کی مطلوبہ تعداد۔ تلی ہوئی مصنوعات کو متنوع بنانے کے لیے، آپ بریڈنگ کے ساتھ تجربہ کر سکتے ہیں۔ مثال کے طور پر آٹے میں مختلف مصالحے ڈالے جا سکتے ہیں یا اس کے بجائے تل کا استعمال کیا جا سکتا ہے۔

ہلومی کو فرائی کرنے کے بعد نوری سی ویڈ میں بھی لپیٹا جا سکتا ہے، جو رول بنانے کے لیے استعمال ہوتے ہیں۔

گھریلو کڑاہی میں پنیر کو بھوننے کا طریقہ ذیل میں دیکھیں۔