Poshekhonsky پنیر: خصوصیات اور ترکیبیں

ایسے شخص سے ملنا مشکل ہے جسے پنیر پسند نہ ہو۔ کوئی نرم قسموں کو ترجیح دیتا ہے، کوئی سخت قسموں کو ترجیح دیتا ہے، کوئی نمکین قسموں کا دیوانہ ہے، اور کوئی نرم کریمی ذائقہ کو ترجیح دے گا۔ بہت سے لوگ سب سے مزیدار پنیروں کو صرف ان اقسام پر غور کرتے ہیں جو بیرون ملک تیار کی جاتی ہیں۔ لیکن ایسا نہیں ہے، گھریلو مارکیٹ میں اس پروڈکٹ کے لیے بہت سے مزیدار آپشنز موجود ہیں۔ ان میں سے ایک پوشیخونسکی پنیر ہے، جس کی پیداوار نے آج تک اپنی مطابقت نہیں کھوئی ہے۔

پوشیخونسکی پنیر کا تعلق سخت رینٹ قسم کے پنیر سے ہے۔ اس پروڈکٹ کی ساخت میں اجزاء کی ایک چھوٹی سی مقدار شامل ہے، لہذا اس میں روایتی پنیر کی مصنوعات میں قدرتی ذائقے شامل ہیں۔

اس پراڈکٹ کا نام پوشیخونی قصبے سے پڑا جو یاروسلاول کے علاقے میں واقع ہے، کیونکہ پہلی بار پنیر بنانے والی یہ پراڈکٹ یہاں بنائی گئی تھی۔

پوشیخونسکی پنیر کی اہم خصوصیات میں درج ذیل نکات شامل ہیں۔

• کافی امیر ھٹا ذائقہ. پنیر کی مصنوعات کے پرستار ٹھیک ٹھیک مسالیدار نوٹ نوٹ کرتے ہیں۔
• ہلکا پیلا رنگ جو سفید کے قریب پہنچتا ہے۔
• اس کا ایک یکساں ڈھانچہ ہے، جو پلاسٹکٹی کی ایک خاص ڈگری سے ممتاز ہے۔
• اگر آپ اس پنیر کا ایک ٹکڑا کاٹتے ہیں، تو آپ چھوٹے بیضوی یا گول سوراخ دیکھ سکتے ہیں۔ کچھ معاملات میں، وہ غائب ہو سکتے ہیں.
• اس کی مصنوعات کی چربی کا مواد 45٪ تک پہنچ جاتا ہے.
• کیلوری کا مواد فی 100 گرام - 350 کیلوری۔

صنعتی پیمانے پر، Poshekhonsky پنیر خصوصی فیکٹریوں میں بنایا جاتا ہے.

اس پروڈکٹ کی ترکیب کو اہم اجزاء کی ایک چھوٹی سی تعداد سے ممتاز کیا جاتا ہے، جس میں شامل ہیں:

• گائے کا دودھ ایک خاص چربی کے مواد کے مطابق؛
• رینٹ نچوڑ؛
• بیکٹیریل اسٹارٹرز

تمام اجزاء کو خصوصی کنٹینرز میں اچھی طرح سے ملایا جاتا ہے۔ نتیجے میں مرکب ابلا ہوا ہے، کم درجہ حرارت کو برقرار رکھتا ہے. کھانا پکانے کے عمل کے اختتام پر، نتیجے میں پنیر بڑے پیمانے پر خصوصی سانچوں میں ڈالا جاتا ہے. روایتی سانچوں میں گول سلنڈر ہوتے ہیں جن سے پنیر کے سر حاصل کیے جاتے ہیں۔ اس طرح کے پنیر کے سر کا سائز 3.5 سے 7 کلو گرام تک ہوتا ہے۔

پنیر کے بڑے پیمانے پر سانچوں میں ڈالے جانے کے بعد، پنیر کے پکنے کا مرحلہ شروع ہوتا ہے۔ اس عمل میں ایک مہینہ لگتا ہے۔ کچھ کاروباری اداروں میں، پکنے کی مدت میں تھوڑا سا اضافہ ہوتا ہے - 45 دن. تیار شدہ پراڈکٹ کی خصوصیت ایک یکساں کرسٹ اور انتہائی پتلی سبکورٹیکل پرت سے ہوتی ہے۔

چونکہ پوشیخونسکی پنیر کی ساخت میں حفاظتی عناصر اور دیگر کیمیائی عناصر شامل نہیں ہوتے ہیں جو اس طرح کی مصنوعات کی شیلف زندگی کو بڑھانے کے لیے بنائے گئے ہیں، اس لیے اس طرح کے پنیر کو 3 ماہ سے زیادہ کے لیے ذخیرہ نہیں کیا جاتا ہے۔ اس صورت میں، محیطی درجہ حرارت 0 سے 8 ڈگری کے درمیان ہونا چاہیے، اور نمی 80-85% سے زیادہ نہیں ہونی چاہیے۔

یہ پنیر یا تو سروں کی شکل میں یا چھڑیوں کی شکل میں فروخت ہوتا ہے، جسے فیکٹری میں کاٹ کر پلاسٹک کے خصوصی پیکیجنگ ریپر میں بند کیا جاتا تھا۔

اگر ہم اس پنیر کی مصنوعات کی ساخت پر غور کریں، تو اس کی ساخت مندرجہ ذیل اجزاء پر مشتمل ہے:

• 56٪ پروٹین؛
• 45٪ چربی۔

اس کے علاوہ انسانوں کے لیے مفید امینو ایسڈ بھی موجود ہیں۔ کسی دوسرے پنیر کی مصنوعات کے ساتھ، پانی اور کولیسٹرول ہے. اگر ہم اس پروڈکٹ کی افادیت کا جائزہ لیں تو یہ بی وٹامنز کے ساتھ ساتھ وٹامن اے، ای، ڈی، پی پی، سی کی موجودگی کو بھی قابل دید ہے۔

پوشیخونسکی پنیر میں موجود مفید مادوں میں شامل ہیں:

• تانبا
• لوہا
• سوڈیم
• میگنیشیم؛
• زنک
• فاسفورس؛
• پوٹاشیم؛
• کیلشیم

اس قسم کا پنیر قدرتی خمیر شدہ دودھ کی مصنوعات سے تعلق رکھتا ہے، جس کی ساخت میں حفاظتی اور دیگر جارحانہ کیمیائی اجزاء شامل نہیں ہوتے ہیں۔ اس کی وجہ سے، اس طرح کی مصنوعات وٹامن کمپلیکس اور غذائی اجزاء کی ایک بڑی تعداد کا قدرتی ذریعہ ہے جو انسانی جسم کے قدرتی کام کے لئے ضروری ہے. چونکہ ایسی پنیر کی مصنوعات میں کیلشیم موجود ہوتا ہے اس لیے اس کا استعمال ہڈیوں کو مضبوط بنانے کے لیے مفید ہے۔ ایسے پنیر کو باقاعدگی سے کھانے سے دانتوں کی حالت اور آرٹیکولر ٹشو کی کارکردگی پر بھی فائدہ مند اثر پڑتا ہے۔

چونکہ اس قسم میں کوئی کاربوہائیڈریٹ نہیں ہوتا ہے، اس لیے اسے وہ لوگ آسانی سے کھا سکتے ہیں جو پروٹین والی غذا کی پیروی کرتے ہیں۔ کاربوہائیڈریٹ کی عدم موجودگی کی وجہ سے، اس طرح کی مصنوعات کو نہ صرف آسانی سے ہضم کیا جاتا ہے، یہ بھی بہت اچھی طرح سے جذب ہوتا ہے، جسم کو مفید مادہ کے ساتھ سیر کرتا ہے.

پروٹین، جو Poshekhonsky پنیر کے عمل انہضام کے دوران آسانی سے ہضم ہو جاتا ہے، توانائی کا ایک بہترین ذریعہ ہے، اس کے علاوہ، یہ پٹھوں کے ٹشو کی نشوونما میں ایک فعال حصہ لیتا ہے، اور بہت سے اعضاء اور نظاموں کے عام کام کے لیے بھی ضروری ہے۔اس خمیر شدہ دودھ کی مصنوعات میں موجود امینو ایسڈ انسانی جسم میں ہونے والے میٹابولک عمل پر مثبت اثر ڈالتے ہیں۔ وہ ہارمونل پس منظر کو مستحکم کرنے، مدافعتی نظام کے کام کو بہتر بنانے میں بھی مدد کرتے ہیں۔ نتیجے کے طور پر، ایک شخص سردی اور دیگر بیماریوں کے خلاف مزاحمت کرنے کے قابل ہے.

چونکہ اس پنیر میں بی وٹامنز ہوتے ہیں اس لیے یہ خون کی گردش کو معمول پر لانے میں مدد دیتے ہیں جو کہ خون کی کمی اور خون کی کمی کے شکار افراد کے لیے بہت ضروری ہے۔ آئرن کی بدولت، خون کے سرخ خلیات کی پیداوار اور مواد کے لیے ذمہ دار عمل معمول پر آجاتے ہیں۔ جگر کے کام میں بھی بہتری آتی ہے۔ اس کے علاوہ، اعصابی خلیات کی تخلیق نو کے عمل میں نمایاں بہتری آئی ہے۔

جن لوگوں کا وزن زیادہ ہے وہ اس پروڈکٹ کو محدود مقدار میں استعمال کریں۔ کسی بھی صورت میں آپ کو ایسا پنیر نہیں کھانا چاہیے جس کی میعاد ختم ہو چکی ہو۔ اس کے علاوہ، اگر سطح پر سڑنا بن گیا ہو تو استعمال ممنوع ہے۔ سڑنا کے ساتھ علاقے کو کاٹنے کے بعد بھی، باقی پنیر میں نقصان دہ اجزاء شامل ہیں جو صحت کو نقصان پہنچا سکتے ہیں.

بدقسمتی سے، اس قسم کے پنیر کے تمام پروڈیوسر اس کی پیداوار کی روایتی ٹیکنالوجی پر عمل نہیں کرتے.مصنوعات کی لاگت کو کم کرنے کی کوشش کرتے ہوئے، بہت سے مینوفیکچررز دودھ کی چربی کے بجائے اسٹیبلائزرز اور اجزاء شامل کرکے GOST کی خلاف ورزی کرتے ہیں جو تیار شدہ مصنوعات کے حتمی ذائقے کو بہتر بناتے ہیں۔ اس طرح کی مصنوعات کا قدرتی پوشیخونسکی پنیر سے کوئی تعلق نہیں ہے، اس طرح کی مصنوعات کے لیبل پر لکھا ہوا ہے "پوشیخونسکی آئی ٹی".

انتخاب میں غلطی نہ کرنے اور کم معیار کی پنیر کی مصنوعات نہ خریدنے کے لیے، آپ کو مینوفیکچرر کے انتخاب سے احتیاط سے رجوع کرنا چاہیے۔ کئی سالوں کے لئے، کارخانہ دار سے Poshekhonsky پنیر "رومانوف گھاس کا میدان" روایتی پنیر بنانے والی ٹیکنالوجیز کا استعمال کرتے ہوئے تیار کردہ ایک اعلیٰ معیار کی قدرتی مصنوعات کے طور پر خود کو قائم کیا ہے۔

"رومانوف لگ" سے پوشیخونسکی پنیر مختلف قسم کے پنیر سے محبت کرنے والوں میں بڑی تعداد میں پیروکار ہیں۔ ان مصنوعات کو آزمانے والے صارفین کے مثبت تاثرات اور تاثرات کا اندازہ لگاتے ہوئے، ہم یہ نتیجہ اخذ کر سکتے ہیں کہ کارخانہ دار GOST کی خلاف ورزی نہیں کرتا ہے۔ لہذا، اس کی مصنوعات میں قدرتی امیر ذائقہ اور خوشبو ہے.

اگر آپ اپنے آپ کو پنیر کی مصنوعات کا پرستار سمجھتے ہیں، اور اپنی میز کو متنوع بنانا چاہتے ہیں، تو Poshekhonsky پنیر پر توجہ دیں۔ اسے ایک انفرادی ڈش کے طور پر ایک آزاد ناشتے کے طور پر کھایا جا سکتا ہے، یا غیر معمولی ترکیبوں کا استعمال کرتے ہوئے مختلف سلاد میں شامل کیا جا سکتا ہے۔ یہ خاص طور پر ٹماٹر اور دیگر سبزیوں کے ساتھ اچھی طرح جاتا ہے، جو اس کا ذائقہ بڑھاتا ہے۔

چونکہ اس پروڈکٹ کی سستی قیمت ہے، اس لیے اسے مستقل بنیادوں پر کھایا جا سکتا ہے، اور ساتھ ہی کسی بھی تہوار کی تقریب کے لیے میز پر بھی پیش کیا جا سکتا ہے۔ پوشیخونسکی پنیر برتنوں کو متنوع بنانے کے قابل ہے، ان میں جوش شامل کرنے اور بہتر ذائقہ پر زور دیتا ہے۔

آپ نیچے دی گئی ویڈیو سے پوشیخونسکی پنیر کے بارے میں مزید جان سکتے ہیں۔