Mascarpone پنیر کے ساتھ ترکیبیں

مسکارپون پنیر کو مختلف قسم کے لذیذ پکوانوں اور میٹھوں میں بطور جزو استعمال کیا جاتا ہے۔ مسکارپون کے اضافے کے ساتھ ترکیبوں کے مطابق پکوان ایک نازک کریمی ذائقہ سے ممتاز ہیں۔

Mascarpone کی ایجاد 4 صدیاں پہلے شمالی اٹلی میں ہوئی تھی۔ یہ ختم شدہ، گاڑھا خمیر شدہ دودھ کی مصنوعات سے بنایا گیا ہے۔ پنیر کا استعمال کافی وسیع ہے۔ اسے گرم پکوان (رسوٹو، اطالوی پاستا) میں شامل کیا جا سکتا ہے، جس کی بدولت وہ ناشتے میں یا میٹھی ترکیبوں میں ایک نازک ڈھانچہ حاصل کرتے ہیں۔

گھر پر Mascarpone بنانا تیز اور آسان ہے (صرف 10 منٹ)۔

آپ کو صرف 2 اجزاء کی ضرورت ہے:

• 20٪ کریم - 1 لیٹر؛
• لیموں کا رس - 45 ملی لیٹر

کریم کو 80 سینٹی گریڈ پر گرم کرنا ضروری ہے۔ لیموں کا رس یا پتلا لیموں شامل کریں۔ 10 منٹ کے لئے آہستہ آگ پر رکھو. کریم کو لینن یا ملٹی لیئر گوز فیبرک پر لگائیں۔ اسے ایک دن کے لیے چھوڑ دیں۔ پنیر تیار ہے۔ تقریباً 350 گرام تیار شدہ مصنوعات ایک لیٹر کریم سے حاصل کی جاتی ہے۔

اس ڈش کو تیار کرنے کے لیے آپ کو ضرورت ہو گی:

• پاستا - 230 جی؛
• مشروم - 200 جی؛
• گرے ہوئے پرمیسن - ایک چوتھائی کپ؛
• mascarpone - 95 جی؛
• پالک - 110 جی؛
• جائفل - آدھا؛
• زیتون کا تیل - چند کھانے کے چمچ؛
• نمک، کالی مرچ - اختیاری؛
• لہسن - 3 ٹکڑے.

اجزاء 4 افراد کے لیے ہیں۔

ڈش بنانا شروع کرنے سے پہلے، آپ کو اعلیٰ باورچیوں کی چند سفارشات یاد رکھنے کی ضرورت ہے۔

1. پاستا کو خوبصورت ظاہر کرنے کے لئے (جیسا کہ ریستوراں میں) اور الگ نہ ہونے کے لئے، اسے تھوڑا سا کم پکانے کی سفارش کی جاتی ہے۔ کنارے کو تلاش کرنا ضروری ہے تاکہ مصنوعات اپنی لچکدار شکل کو برقرار رکھے، لیکن ایک ہی وقت میں یہ خام نہیں ہے.
2. ٹماٹر کے رس کے ساتھ پاستا پیش کرنے کی سفارش کی جاتی ہے۔
3. پاستا پکانے کے لیے ایک خوبصورت بصری ڈیزائن کے لیے، بھورے پاستا اور مشروم کا استعمال کرنا بہتر ہے۔

جب پاستا پکایا جاتا ہے، تو آپ کو اس کے ساتھ چٹنی تیار کرنے کے لیے کچھ مائع چھوڑنے کی ضرورت ہے جس میں وہ پکایا گیا تھا۔

ایک گرم کڑاہی میں تیل ڈالیں اور باریک کٹا لہسن ڈالیں۔ اسے آدھے منٹ تک بھوننے دیں۔ پھر پین میں کٹے ہوئے مشروم (شیمپینز)، کٹے ہوئے جائفل ڈالیں۔ ہر چیز کو اچھی طرح مکس کریں، ہلکی آنچ پر 6 منٹ تک بھونیں۔ گرمی کو کم کریں اور کٹی ہوئی پالک کو سبزیوں میں ڈال دیں۔ باقاعدہ ہلچل کے ساتھ 3 منٹ تک ابالیں۔

پین میں 0.5 کپ پانی، Mascarpone، Parmesan، نمک اور کالی مرچ ڈالیں۔ ڈش تیار ہونے سے 2-3 منٹ پہلے پاستا کو پین میں شامل کیا جاتا ہے۔ تمام اجزاء کو اچھی طرح سے ملایا جاتا ہے، خوشبو بھرنے کے لیے کئی منٹوں کے لیے ڈھیلے پڑ جاتے ہیں اور چولہے سے ہٹا دیے جاتے ہیں۔

8 لوگوں کے لیے ڈش تیار کرنے کے لیے آپ کو ضرورت ہو گی:

• گاجر - 6 پی سیز؛
• گوشت کا شوربہ - 1 لیٹر؛
• خصوصی چاول - 1.5 کپ؛
• mascarpone - 1/4 کپ؛
• پیاز - 1/3 کپ؛
• پرمیسن - ¾ کپ؛
• خشک سفید شراب - آدھا پیالا؛
• مکھن - 15 جی؛
• اجمودا - 10 جی؛
• سبزیوں کا تیل - 10 ملی لیٹر؛
• تازہ تھیم - 5 جی؛
• چینی - 5 جی؛
• نمک - 2 جی.

پہلے سے گرم پین میں ایک بڑا چمچ دونوں قسم کے تیل ڈالیں۔ کٹی ہوئی گاجریں شامل کریں، 4 منٹ تک بھونیں۔ پھر پین میں پانی ڈالیں، نمک اور چینی ڈال کر ڈھکن سے ڈھانپیں اور گاجروں کو 5 منٹ تک پسینہ آنے دیں۔

اس کے بعد، ڑککن کو ہٹا دیں اور مائع کے بخارات بننے تک انتظار کریں (گاجروں کو تھوڑا سا تلنا چاہئے)۔آدھی پکی ہوئی گاجروں کو ¾ کپ پانی میں مکس کریں اور بلینڈر میں پیس لیں۔ باقی ماس کو ایک پیالے میں ڈالیں۔

وہی پین جس میں گاجروں کو پکایا گیا تھا اسے تلنے کے لیے بھی استعمال کیا جا سکتا ہے۔ ایسا کرنے کے لئے، 2 چمچ شامل کریں. l مکھن اور 1 سبزیوں کا تیل۔ جب وہ گرم ہو جائیں اور ہلچل شروع ہو جائیں تو باریک کٹی ہوئی پیاز ڈال دیں۔ باقاعدہ ہلچل کے ساتھ 2-3 منٹ تک بھونیں۔ چاول ڈالیں، ہلائیں اور مزید 1 منٹ تک پکائیں۔ شراب شامل کریں اور ڈش کو پکائیں جب تک کہ مائع مکمل طور پر بخارات نہ بن جائے، باقاعدگی سے ہلچل یاد رکھیں۔

گاجر پیوری کو بڑے پیمانے پر شامل کریں، مکس کریں، ایک منٹ کے لئے پسینہ کریں. پہلے سے گرم شدہ شوربے کو 100 ملی لیٹر انکریمنٹ میں آہستہ آہستہ پین میں ڈالیں۔ اگلا حصہ صرف اس وقت ڈالا جا سکتا ہے جب اس سے پہلے شامل مائع مکمل طور پر بخارات بن جائے۔ یہ آپریشن 8 بار دہرایا جانا چاہیے۔ آخری 200 ملی لیٹر بعد میں درکار ہوگی۔

گاجریں جو چاولوں میں ایک طرف رکھ دی گئی ہیں شامل کریں (گارنش کے لیے تھوڑا سا محفوظ کریں)۔ اس کے علاوہ پین میں grated parmesan، mascarpone (آپ اسے whipped cream سے بدل سکتے ہیں)، کٹی ہوئی اجمودا اور thyme ڈالیں۔ باقی 200 ملی لیٹر شوربہ (اسے 4 حصوں میں تقسیم کرتے ہوئے)، نمک، کالی مرچ شامل کریں۔

اس مزیدار لذیذ ڈش کو بنانے کے لیے، آپ کو یہ لینے کی ضرورت ہے:

• mascarpone - 210 جی؛
• گری دار میوے
• پھل (نیکٹرائنز، انناس، خوبانی، کیوی)؛
• بیر (اسٹرابیری، شہتوت، سیاہ currants، blueberries).

پھل کو باریک کاٹا جاتا ہے، پنیر کو کانٹے سے گوندھا جاتا ہے۔ تمام اجزاء کو ملا کر اچھی طرح مکس کر لیا جاتا ہے۔

اس میٹھی کو تیار کرنے کے لیے آپ کو ضرورت ہو گی:

• mascarpone - 230 جی؛
• 20٪ سے زیادہ چربی والی کریم - 1/4 کپ؛
• کوکیز "لیڈی کی انگلیاں" - 15 ٹکڑے ٹکڑے؛
• چکن کی زردی - 2 ٹکڑے؛
• رم - 30 ملی لیٹر؛
• فوری کافی - 4 چمچ؛
• کوکو - 1 چمچ. l.
• پانی - 140 ملی لیٹر؛
• سیاہ چاکلیٹ - 1 چمچ. l (سجاوٹ کے لیے)؛
• چینی - ¼ کپ؛
• نمک - ایک چاقو کی نوک پر.

رم، کافی اور پانی کو ہموار ہونے تک مکس کریں۔ چکن کی زردی کو بلینڈر سے ماریں۔ نمک اور چینی شامل کریں، چند منٹ تک اس وقت تک پیٹیں جب تک کہ ماس سفید نہ ہوجائے۔ رم میں ڈالیں، مزید آدھے منٹ کے لئے ہرا دیں۔ پیٹی ہوئی زردی میں مسکارپون شامل کریں، مکسر کو کم رفتار پر رکھیں اور بڑے پیمانے پر مزید آدھے منٹ کے لیے پیٹیں۔

کریم کو بھی کوڑے مارنے کی ضرورت ہے۔ پہلے 1 منٹ کے لیے سست رفتاری سے اور پھر درمیانی رفتار سے 3 منٹ کے لیے تاکہ نرم چوٹیاں بنیں۔

کریم کے اگلے حصے کو پنیر کے ساتھ ملائیں، اچھی طرح مکس کریں۔ پھر باقی کریم شامل کریں۔ سب کچھ دوبارہ اچھی طرح مکس کریں۔

بسکٹ کو ایک ایک کرکے کافی ماس میں چند سیکنڈ کے لیے ڈبوئیں، اور پھر انہیں 18x13 کے طول و عرض کے ساتھ تقسیم شدہ شکل میں ایک تہہ میں رکھیں۔

آدھا کریم کوکیز پر پھیلائیں، ایک کھانے کے چمچ سے یکساں طور پر پھیلائیں۔ اوپر کوکو پاؤڈر چھڑکیں۔ اگلی تہوں کو اسی طرح کریں۔

کھانا پکانے کے لئے آپ کو ضرورت ہو گی:

• قدرتی دہی - آدھا گلاس؛
• mascarpone - 200 جی؛
• سٹرابیری - 250 جی؛
• لیموں کا رس - 1 چمچ؛
• سفید چاکلیٹ - 100 جی؛
• پاؤڈر چینی - 2 چمچ. l

اجزاء کی یہ مقدار 2 سرونگ کے لیے کافی ہے۔ اگر اصلی Mascarpone استعمال کرنا ناممکن ہے، تو اسے کریم یا دہی پنیر سے تبدیل کیا جا سکتا ہے، تاہم، میٹھی کا ذائقہ بالکل مختلف ہو گا۔

چاکلیٹ کو چھوٹے ٹکڑوں میں توڑ دیں، ایک کپ میں ڈالیں اور پانی کے غسل میں ڈالیں۔انتظار کریں جب تک کہ چاکلیٹ مکمل طور پر پگھل نہ جائے اور مستقل مزاجی میں یکساں ہو جائے۔

پنیر کو مکسر میں دہی کے ساتھ اس وقت تک مارو جب تک کہ ایک یکساں ماس حاصل نہ ہوجائے۔ چاکلیٹ مکسچر شامل کریں اور پیٹنا جاری رکھیں۔

نتیجے میں بڑے پیمانے پر پیالوں میں ڈالیں، ایک فلم کے ساتھ ڈھانپیں اور 45 منٹ کے لئے ٹھنڈا کرنے کے لئے ریفریجریٹر میں رکھیں.

اسٹرابیری کو اچھی طرح دھولیں، زمین کے ذرات، پونی ٹیلز کو ہٹا دیں، نیپکن پر رکھیں تاکہ شیشے سے اضافی نمی دور ہوجائے۔ بیریوں کو بلینڈر میں لوڈ کریں۔ لیموں کے رس میں ڈالیں اور پاؤڈر چینی (ذائقہ کے مطابق) ڈالیں۔ بیریوں کو خالص حالت میں لائیں۔ سٹرابیری ماس کو پنیر کی تہہ پر ڈالیں اور ٹھنڈا ہونے کے لیے فریج میں رکھ دیں۔

کھانا پکانے کے لئے آپ کو ضرورت ہو گی:

• روٹی - 1 پی سی؛
• mascarpone - 100 جی؛
• پیاز - 1 پی سی؛
• فیٹا پنیر - 200 جی؛
• تمباکو نوشی ساسیج - 130 جی؛
• لہسن - 2 لونگ؛
• نمک، کالی مرچ - ذائقہ؛
• کچھ اجمودا، dill، پالک اور dill.

آپ خود روٹی بنا سکتے ہیں یا اسے اسٹور میں خرید سکتے ہیں۔ اسے ٹکڑوں میں کاٹ لیں، لیکن مکمل طور پر نہیں، 1 سینٹی میٹر چھوڑ کر، یہ ضروری ہے کہ روٹی الگ نہ ہو۔

سبز کو بلینڈر میں پیس لیں، اس میں مسکارپون، لہسن، پیاز اور فیٹا شامل کریں۔ اس وقت تک بلینڈ کریں جب تک کہ آپ کو یکساں مستقل مزاجی نہ مل جائے۔ نتیجے میں بڑے پیمانے پر باریک کٹی ساسیج شامل کریں. روٹی کو تیار ماس کے ساتھ بھریں، اسے ورق میں لپیٹیں اور 150 سینٹی گریڈ کے درجہ حرارت پر آدھے گھنٹے کے لیے تندور میں بھیج دیں۔

اس ویڈیو میں Mascarpone پنیر بنانے کی ترکیب دکھائی گئی ہے۔