ٹوفو کی ترکیبیں۔

توفو کافی مقبول سبزی خور پروڈکٹ ہے جو نہ صرف باقاعدہ پنیر بلکہ گوشت کو بھی بدل سکتا ہے۔ مصنوعات مختلف ٹریس عناصر میں امیر ہے، جو اس کی فائدہ مند خصوصیات کی وضاحت کرتی ہے. توفو کو اس کی قدرتی شکل میں کھایا جا سکتا ہے اور اسے مختلف پکوانوں میں استعمال کیا جا سکتا ہے۔ ہم اس مضمون میں مزید تفصیل سے سویا پنیر کے ساتھ ترکیبیں پر غور کریں گے.

توفو سویا بین سے بنا پنیر ہے۔ اکثر اس پروڈکٹ کو بین دہی کہا جاتا ہے۔ چین کو اس پنیر کی جائے پیدائش سمجھا جاتا ہے۔

پروڈکٹ کا ذائقہ ہلکا ہے، جو اسے مختلف پکوان پکانے کے لیے استعمال کرنے کی اجازت دیتا ہے۔ یہ ڈیسرٹ، ایپیٹائزر، پہلا اور دوسرا کورس ہوسکتا ہے. اس کی گھنی ساخت کی وجہ سے، توفو کو گرمی کے علاج کا نشانہ بنایا جا سکتا ہے: ایک پین میں اور گرل پر بھونیں، پکائیں اور ابالیں۔

توفو کی پیداوار کا تکنیکی عمل عام پنیر بنانے کے طریقہ سے مشابہت رکھتا ہے۔ اس صورت میں، بنیادی فرق استعمال شدہ اجزاء میں ہے. توفو سویا دودھ سے بنایا جاتا ہے، جانوروں کی اصل سے نہیں۔ دودھ کے جمنے کے عمل میں پہلے دہی حاصل کیا جاتا ہے، اس کے بعد اسے دبایا جاتا ہے، جس کے نتیجے میں پنیر حاصل ہوتا ہے۔

ٹوفو کی دو اہم اقسام ہیں: نرم اور سخت۔ نرم پنیر کا ماس مستقل مزاجی میں کھیر سے ملتا ہے۔ اس طرح کی مصنوعات کی ساخت میں کافی مقدار میں مائع شامل ہے.نرم پنیر بنیادی طور پر میٹھے اور سوپ بنانے کے لیے استعمال ہوتا ہے اور یہ چٹنی کی بنیاد کے طور پر بھی کام کرتا ہے۔

ہارڈ پنیر ٹوفو کی ساخت گھنے ہوتی ہے۔ اس کی ساخت کا موزاریلا پنیر سے موازنہ کیا جا سکتا ہے۔ ذائقہ کی خصوصیات کو بہتر بنانے کے لیے پیداوار کے دوران اس طرح کی مصنوعات میں اکثر مختلف مصالحے یا گری دار میوے شامل کیے جاتے ہیں۔ اس کے علاوہ سخت پنیر تمباکو نوشی کے لیے بہترین ہے۔

توفو میں کافی مقدار میں پروٹین ہوتا ہے، اس لیے یہ پروڈکٹ گوشت کے متبادل کے طور پر کام کر سکتی ہے۔ پنیر بھی آئرن اور کیلشیم سے بھرپور ہوتا ہے اور اس میں کولیسٹرول بالکل نہیں ہوتا۔ جہاں تک وٹامنز کا تعلق ہے توفو میں کوبالامین اور ٹوکوفیرول کی مقدار زیادہ ہوتی ہے۔

جہاں تک کیلوری کا تعلق ہے، توفو میں ان میں سے بہت کم ہیں - 73 کلو کیلوری فی 100 گرام، لہذا یہ پنیر غذائی مصنوعات سے تعلق رکھتا ہے۔

ٹوفو پنیر چین اور جاپان میں سب سے زیادہ عام ہے۔ روس میں، آپ اس طرح کے پنیر کو صرف بڑی خوردہ زنجیروں کے شیلف پر یا صحت مند غذا کے لئے مصنوعات کے ساتھ خصوصی محکموں میں تلاش کرسکتے ہیں. خریدتے وقت، آپ کو ختم ہونے کی تاریخ کے ساتھ ساتھ پیکیجنگ کی قسم پر توجہ دینا چاہئے. اس صورت میں، ویکیوم پیکیجنگ کو ترجیح دینا بہتر ہے، کیونکہ پنیر اس میں بہترین ذخیرہ کیا جاتا ہے.

آپ کو مصنوعات کی ساخت پر توجہ دینا چاہئے، کیونکہ پنیر میں مختلف اضافی چیزیں شامل ہوسکتی ہیں، اور اسے تمباکو نوشی بھی فروخت کیا جا سکتا ہے. توفو کے معیار اور تازگی کا تعین بو اور ظاہری شکل سے کیا جا سکتا ہے، لیکن خریداری کے بعد گھر پر اس طرح کی جانچ کرنا ممکن ہو گا۔ ایک تازہ مصنوع جو مناسب طریقے سے ذخیرہ کیا گیا ہے اس کا ذائقہ میٹھا ہوگا۔

اگر پنیر میں کھٹا ذائقہ ہے، تو آپ اسے بھی کھا سکتے ہیں، لیکن پہلے اسے ابالنے کی سفارش کی جاتی ہے، جس سے اس کی مستقل مزاجی متاثر ہوگی۔ مصنوعات کی ساخت بدل جائے گی اور یہ زیادہ غیر محفوظ ہو جائے گی۔ ظہور کے طور پر، additives کے بغیر قدرتی ٹوفو کی سطح یکساں اور سفید ہونا چاہئے. اگر پنیر پر پیلے رنگ کی کوٹنگ یا دھبے ہیں، تو غالباً یہ منجمد اور پگھلا ہوا ہے، اور اس لیے اس میں تمام مفید خصوصیات نہیں ہیں۔

توفو نے کھانا پکانے میں وسیع اطلاق پایا ہے۔ گھر پر، آپ اس پروڈکٹ کے ساتھ بڑی تعداد میں مختلف قسم کے پکوان بنا سکتے ہیں۔

توفو کو پکانے کا ایک طریقہ اسے گرل کرنا ہے۔ سب سے پہلے، یہ اچار میں رکھا جانا چاہئے، اور صرف اس کے بعد فرائی کرنے کے لئے آگے بڑھنے. ایک اچار بنانے کے لئے، آپ کو اجزاء لینے کی ضرورت ہے جیسے:

• سویا ساس کا ایک چوتھائی کپ؛
• تل کے بیجوں کا تیل ایک کھانے کا چمچ؛
• لہسن کے تین چھوٹے کٹے ہوئے لونگ۔

اچار تیار کرنے کے لیے، آپ کو تمام اجزاء کو یکجا کرنے اور اچھی طرح مکس کرنے کی ضرورت ہے۔ اگر آپ کو لیموں کے نوٹ شامل کرنے کی ضرورت ہے، تو آپ کو اچار میں لیموں یا چونے کا رس ڈالنے کی ضرورت ہے۔ مزید مصالحے کے لیے آپ پسی ہوئی سرخ گرم مرچ ڈال سکتے ہیں۔ توفو کو میرینیڈ کے ساتھ ڈالنے سے پہلے، اس کو ضرورت سے زیادہ مائع سے نچوڑ کر الگ الگ ٹکڑوں میں کاٹ لینا چاہیے۔

پنیر کو نچوڑنا ضروری ہے تاکہ اچار اور تلنے کے دوران اس میں خوشبو بہتر طور پر جذب ہوجائے۔مصنوعات کو ختم کرنے کے لیے، آپ کو کاغذ کے تولیوں اور گہرے کنٹینرز کی ضرورت ہوگی۔ ڈش کے نچلے حصے میں تولیوں کی ایک تہہ رکھی جاتی ہے، جس پر توفو رکھا جاتا ہے۔ نیپکن بھی پنیر کے اوپر رکھے جاتے ہیں، جس کے بعد آپ کو توفو کو آہستہ سے دبانے کی ضرورت ہے۔

کاغذ کے تولیوں میں نمی جاری اور جذب ہو جائے گی۔ گیلے وائپس کو نئے سے تبدیل کرنے کی ضرورت ہے، لیکن دوسری بار پروڈکٹ پر تھوڑا سا وزن ڈالنا ضروری ہے: یہ ایک چپٹی پلیٹ اور پانی سے آدھا بھرا ہوا کپ ہوسکتا ہے۔ ایک چوتھائی گھنٹہ کے بعد، پنیر کو باہر لے جایا جا سکتا ہے، حصوں میں کاٹ اور میرینیڈ کے ساتھ ڈالا جا سکتا ہے.

ٹوفو کو کم از کم ایک گھنٹہ تک ریفریجریٹر میں بند کنٹینر میں میرینیٹ کیا جاتا ہے۔ آدھا کلو پنیر کے لیے میرینیڈ کی بتائی گئی مقدار کافی ہے۔ مصنوعات کو ہر طرف پانچ منٹ تک گرل پر تلا جاتا ہے۔ سب سے پہلے، گھسنا کسی بھی سبزیوں کے تیل کے ساتھ چکنا اور تھوڑا سا گرم ہونا ضروری ہے.

اس حقیقت کی وجہ سے کہ بغیر کسی اضافی کے قدرتی ٹوفو میں غیر جانبدار ذائقہ کی خصوصیات ہوتی ہیں، اسے میٹھے پکوان تیار کرنے کے لیے استعمال کیا جا سکتا ہے۔ کم کیلوری والے پنیر کی بنیاد کی وجہ سے اس طرح کے میٹھے نہ صرف مزیدار ہوتے ہیں بلکہ صحت مند بھی ہوتے ہیں۔ چاکلیٹ کا علاج تیار کرنے کے لیے، آپ کو درج ذیل مصنوعات کی ضرورت ہوگی:

• سویا پنیر کے چار سو گرام؛
• ایک چوتھائی کپ سبزیوں کا دودھ (ناریل یا سویا دودھ استعمال کرنا بہتر ہے)؛
• کوکو پاؤڈر کا ایک چوتھائی کپ؛
• قدرتی ونیلا پھلی؛
• زمین دار؛
• ستارہ سونف؛
• کوئی پھل یا بیری کا شربت۔

میٹھی تیار کرنے کے لیے، آپ کو توفو کو دودھ کے ساتھ ملا کر بلینڈر کے ساتھ اچھی طرح مکس کرنا ہوگا۔ کوکو، شربت، ونیلا، دار چینی اور سٹار سونف کو ذائقہ کے لیے نتیجے میں بڑے پیمانے پر شامل کیا جاتا ہے۔ مرکب کو ایک یکساں مستقل مزاجی تک بلینڈر کے ساتھ دوبارہ پیٹا جاتا ہے۔

تھوڑی دیر کے لیے میٹھے کو فریج میں نکال دینا چاہیے۔ خدمت کرتے وقت، ڈش کو پسے ہوئے گری دار میوے کے ساتھ ساتھ پھلوں اور بیر کے ٹکڑوں سے سجایا جاتا ہے۔ اس کے علاوہ آپ ناریل کے فلیکس یا گریٹڈ چاکلیٹ بھی استعمال کر سکتے ہیں۔

توفو چیزکیکس معمول کی میٹھی کا بہترین متبادل ہیں۔ اس صورت میں، پنیر کاٹیج پنیر کے متبادل کے طور پر کام کرے گا. اس کے علاوہ، چیز کیک بنانے کے کلاسک طریقے کے برعکس، اس ہدایت میں انڈے شامل نہیں ہیں. پنیر سے مزیدار اور صحت مند چیز کیک تیار کرنے کے لیے آپ کو درج ذیل اجزاء کی ضرورت ہوگی۔

• 200 گرام قدرتی ٹوفو بغیر کسی اضافی کے؛
• دانے دار چینی کے دو چھوٹے چمچ؛
• ناریل کے فلیکس کے چار چھوٹے چمچ؛
• دودھ کے چار کھانے کے چمچ؛
• گندم کے آٹے کے چار بڑے چمچ۔

مزید برآں، آٹے میں ایک چٹکی وینلن بھی شامل کی جا سکتی ہے۔ یہ بات بھی قابل غور ہے کہ پنیر کی مستقل مزاجی اور نمی کے لحاظ سے آٹے کی مقدار مختلف ہو سکتی ہے۔ ٹوفو چیزکیک دو ورژن میں تیار کیے جا سکتے ہیں: میٹھا اور ذائقہ دار۔ ہدایت سے ایک لذیذ ڈش تیار کرنے کے لیے، آپ کو چینی، ونیلا اور ناریل کے فلیکس کو خارج کرنے کی ضرورت ہے۔

چیز کیک بنانے کا عمل بہت آسان ہے: سب سے پہلے، آپ کو سویا پنیر کو کانٹے سے گوندھنا ہوگا۔ نتیجے میں بڑے پیمانے پر، دودھ کو شامل کرنے کے لئے ضروری ہے، جو جانوروں اور سبزیوں کی اصل دونوں سے ہوسکتی ہے. مرکب کو اچھی طرح سے ملایا جاتا ہے، جس کے بعد اس میں آٹا اور دانے دار چینی ڈالی جاتی ہے۔ وینلن اور ناریل کے فلیکس کو حسب خواہش متعارف کرایا جاتا ہے۔

ہموار ہونے تک بڑے پیمانے پر دوبارہ اچھی طرح ہلایا جاتا ہے۔ نتیجے میں آنے والے مرکب سے، تقریباً چھ چیزکیک ایک سنٹی میٹر کی موٹائی کے ساتھ حاصل کیے جائیں گے۔ تشکیل شدہ "واشرز" کو دونوں طرف ہلکا پھلکا اور سورج مکھی کے تیل میں سنہری بھوری ہونے تک تلنا چاہیے۔

توفو پنیر کے ساتھ بہت سے مختلف ٹھنڈے اور گرم سلاد ہیں۔ سب سے آسان آپشن یہ ہے کہ مصنوعات کو سبزیوں کے ساتھ ملایا جائے اور ہر چیز کو زیتون کے تیل سے ملایا جائے۔ اس طرح کی ڈش بنانے کے لئے، آپ کو مندرجہ ذیل مصنوعات کی ضرورت ہوگی:

• 350 گرام سویا پنیر توفو؛
• 200 گرام تازہ ٹماٹر؛
• 200 گرام تازہ کھیرے؛
• ایک لیموں سے نچوڑا رس؛
• ایک بڑی میٹھی سرخ مرچ؛
• چار کٹے ہوئے لہسن کے لونگ؛
• زیتون یا سبز زیتون کا ایک جار؛
• لال مرچ، ڈل اور اجمودا کی کٹی ہوئی سبزیاں؛
• سویا ساس کا ایک بڑا چمچ؛
• زیتون یا کسی دوسرے سبزیوں کا تیل؛
• پسی ہوئی کالی مرچ اور نمک حسب ذائقہ۔

سلاد کو مزید مسالہ دار بنانے کے لیے آپ اس میں ایک باریک کٹی ہوئی کالی مرچ ڈال سکتے ہیں۔ ڈش کے لیے ڈریسنگ سویا ساس سے تیار کی جاتی ہے، ایک چھوٹے لیموں کا رس، لہسن اور زیتون یا کسی اور سبزیوں کے تیل کے ایک پریس کے ذریعے کچل کر یا کچل دیا جاتا ہے۔ سبزیوں اور توفو کو درمیانے کیوب میں کاٹا جاتا ہے، ملا کر، نمک اور کالی مرچ کے ساتھ پکایا جاتا ہے، اور پھر ڈریسنگ کے ساتھ ڈالا جاتا ہے۔ تیار شدہ ترکاریاں تازہ کٹی جڑی بوٹیوں کے ساتھ چھڑکنا ضروری ہے.

سبزیوں کے ساتھ تلی ہوئی توفو کی ترکیب ذیل کی ویڈیو میں دکھائی گئی ہے۔