میتھی کے ساتھ پنیر: تفصیل، کیلوریز اور کھانا پکانے کی ترکیبیں۔

پنیر ایک دودھ کی مصنوعات ہے جو کسی بھی پیٹو کے ذائقہ کے مطابق ہوسکتی ہے۔ پہلا پنیر کئی ہزار سال پہلے ظاہر ہوا تھا، اور اب پنیر کی مختلف اقسام کی تعداد آپ کے سر کو گھوم سکتی ہے۔ پنیر کی وسیع اقسام کی بدولت، ہر کوئی اپنی پسند کی چیز تلاش کر سکتا ہے۔ آج آپ آسانی سے مطلوبہ پنیر خرید سکتے ہیں: سخت، نرم، پروسیس شدہ، مولڈ کے ساتھ یا مختلف قسم کے additives۔ مثال کے طور پر، میتھی کے ساتھ پنیر بہت دلچسپ ہے.

میتھی ایک ایسا پودا ہے جس کے دانے بطور مصالحہ استعمال ہوتے ہیں۔ سلاد، سٹو، سوپ، روٹی میتھی کے بیجوں کے ساتھ سینکی جاتی ہے۔ بیجوں کو روایتی ادویات میں پسند کیا جاتا ہے، جو سردی سے لڑنے اور عام طور پر مدافعتی نظام کو مضبوط کرنے کے لیے استعمال ہوتے ہیں۔ آپ گھریلو کاسمیٹولوجی میں اناج کا استعمال بھی کر سکتے ہیں: بالوں اور چہرے کے لیے ماسک بنائیں۔

پنیر کی پیداوار میں میتھی کے بیج ڈالے جاتے ہیں۔ میتھی کے ساتھ پنیر کی کئی اقسام ہیں، مثال کے طور پر: Cinzano، Grün Wald، Armel، سبز اور دہی۔ پنیر ذائقہ میں مختلف ہوتے ہیں، لہذا ہر کوئی اپنی پسند کی چیز تلاش کر سکتا ہے۔

میتھی کے ساتھ 100 گرام پنیر میں BJU کی کیلوری کا مواد اور تناسب:

• توانائی کی قیمت - 336 kcal؛
• پروٹین - 27 جی؛
• چربی - 24 جی؛
• کاربوہائیڈریٹ - 0 جی.

وٹامنز (اے، ای، سی)، کیمیائی عناصر (پوٹاشیم، آئرن، میگنیشیم، سوڈیم، کیلشیم)، اینٹی آکسیڈنٹس، فلیوونائڈز اور الکلائیڈز کی وجہ سے خود میتھی اور اس کے بیجوں کے ساتھ پنیر انسانی جسم کو کئی طرح سے فائدہ پہنچاتا ہے۔

میتھی:

• ہضم کے راستے کے کام کو بہتر بناتا ہے؛
• اعصابی نظام کو مضبوط کرتا ہے؛
• مدافعتی نظام کے کام کو بڑھاتا ہے؛
• ذیابیطس میں فائدہ مند ہے؛
• نقصان دہ مادوں کے جسم کو صاف کرتا ہے؛
• کولیسٹرول کو کم کرنے میں مدد کرتا ہے؛
• طاقت میں اضافہ کو فروغ دیتا ہے؛
• جلد کی حالت کو بہتر بناتا ہے؛
• ناخن اور بالوں کو مضبوط کرتا ہے؛
• PMS کی علامات کی شدت کو کم کرتا ہے؛
• دودھ پلانے کے لئے تجویز کردہ۔

تمام مصنوعات میں تضادات ہوتے ہیں۔ اور کوئی بھی کھانا اعتدال میں کھایا جائے تاکہ اپنے آپ کو ناپسندیدہ نقصان نہ پہنچے۔

میتھی کے استعمال کے تضادات:

• بچپن؛
• حمل؛
• الرجی؛
• خون بہنا؛
• تائرواڈ کے مسائل.

خشک نیلی میتھی کی جڑی بوٹی سبز پنیر بنانے کے لیے استعمال کی جاتی ہے۔ اسے سکمڈ دودھ میں رکھا جاتا ہے اور ابالے بغیر گرم کیا جاتا ہے۔ اس میں تیزاب ڈالا جاتا ہے تاکہ دودھ دہی ہوجائے اور نمک ملایا جائے۔ پھر پنیر کا ماس سانچوں میں بچھا دیا جاتا ہے، اور کچھ دنوں کے بعد اسے کپڑے میں منتقل کر کے چھ ماہ تک پکنے کے لیے لٹکا دیا جاتا ہے۔ آؤٹ پٹ ایک خوشگوار مسالیدار ذائقہ کے ساتھ ایک سخت سبز پنیر ہے۔

میتھی کے ساتھ پنیر سٹور سے مل سکتا ہے لیکن اگر آپ چاہیں تو اسے گھر پر خود بنا سکتے ہیں۔ پنیر بنانا کافی آسان عمل ہے۔ یہ صرف اس بات پر غور کرنا ضروری ہے کہ آؤٹ پٹ چھوٹا ہوگا۔

پنیر بنانے کا بنیادی طریقہ۔

مطلوبہ:

• 1 کلو کاٹیج پنیر؛
• 1 لیٹر دودھ؛
• میتھی کے بیج؛
• 3 انڈے؛
• 110 جی مکھن؛
• نمک؛
• ایک چائے کے چمچ کی نوک پر سوڈا۔

ترتیب دینا۔

1. ایک ساس پین میں کاٹیج پنیر ڈالیں، دودھ میں ڈالیں۔
2. گرم کرتے وقت ہلائیں لیکن ابلتے نہیں۔
3. جب دودھ گھل جائے تو پنیر کے مکسچر کو چیز کلاتھ پر ڈالیں اور چھینے کو نکلنے دیں۔
4. بڑے پیمانے پر ایک پیالے میں منتقل کریں۔
5. انڈے، سوڈا، بیج اور تیل، نمک ڈالیں۔
6. کم طاقت پر رکھیں، ہلچل.
7. جب آمیزہ یکساں ہو جائے تو اسے مضبوطی کے لیے فارم میں ڈال دیں۔
8. ٹھنڈی جگہ پر چھوڑ دیں۔

میتھی اور اخروٹ پنیر کا ٹوٹکا۔ ذیابیطس، زہر، نزلہ، مردانہ مسائل کی صورت میں اخروٹ جسم پر مثبت اثرات مرتب کرتا ہے۔

مطلوبہ:

• 1 لیٹر دودھ (چربی کا مواد 3.2٪)؛
• 1 لیٹر کیفر (چربی کا مواد 3.2٪)؛
• میتھی کے بیج؛
• اخروٹ؛
• نمک.

ترتیب دینا۔

1. دودھ اور کیفر کو مکس کریں۔
2. ابالے بغیر گرم کریں۔
3. جب دودھ گھل جائے تو آنچ بند کر دیں اور ڈھک کر 10 منٹ کے لیے چھوڑ دیں۔
4. پنیر کے ماس کو کپڑے پر ڈالیں اور چھینے کو نکلنے دیں۔
5. بڑے پیمانے پر نمک، بیج اور گری دار میوے شامل کریں، مکس.
6. مرکب کو سانچے میں منتقل کریں اور پریس ڈالیں۔
7. ٹھنڈا ہونے دیں، پھر مکمل طور پر ٹھوس ہونے تک فریج میں رکھیں۔

اس تغیر کے لیے قدرے زیادہ خاص اجزاء اور وقت درکار ہوتا ہے، اور تقریباً 1/10 حاصل ہوتا ہے۔

مطلوبہ:

• 5 لیٹر دودھ؛
• میتھی کے بیج؛
• ھٹی کے 2 کھانے کے چمچ؛
• 0.05 جی رینٹ؛
• 1 لیٹر پانی؛
• 3 کھانے کے چمچ نمک۔

ترتیب دینا۔

1. رینٹ کو 50 ملی لیٹر پانی میں پتلا کریں، آدھے گھنٹے کے لیے چھوڑ دیں۔
2. دودھ کو 40 ڈگری تک گرم کریں، سٹارٹر ڈالیں، آدھے گھنٹے کے لیے چھوڑ دیں۔
3. ایک بڑے نچلے حصے کے ساتھ ایک کنٹینر میں دودھ اور انزائم ملائیں، ایک گھنٹے کے لئے چھوڑ دیں.
4. نتیجے میں مکسچر کو کیوبز میں کاٹ لیں اور 10 منٹ کے لیے چھوڑ دیں۔
5. نتیجے میں اناج کو 10 منٹ تک ہلائیں۔
6. چھلنی کے ذریعے چھینے نکالیں۔
7. بیج باہر پھینک دیں۔
8. اچھی طرح مکس کریں۔
9. باندھنے کے لئے ایک شکل میں رکھیں اور پنیر کے بڑے پیمانے پر وہاں ڈالیں۔
10. آدھے گھنٹے کے بعد، پنیر کے ماس کو سانچے سے باہر نکال کر دوسرے کپڑے پر ڈالیں اور اسے دوبارہ سانچے میں ڈال دیں۔
11. ایک گھنٹے کے بعد، پنیر کو بغیر کپڑے کے مولڈ میں منتقل کریں۔
12. 6 گھنٹے کے بعد پلٹ کر شکل میں واپس آجائیں۔
13. 6 گھنٹے کے بعد ایک لیٹر پانی میں نمک ڈال کر ایک گھنٹے کے لیے پنیر ڈال دیں۔
14. پنیر کو محلول میں پھیر دیں اور ایک گھنٹے کے لیے چھوڑ دیں۔
15. پنیر کو کپڑے پر آدھے گھنٹے کے لیے رکھ دیں۔
16. ایک ہفتے کے لیے فریج میں رکھ دیں۔

اسٹور شیلف پر تلاش کرنا یا اپنا بنانا آسان ہے۔ منتخب کرنے کے لیے مختلف اقسام کے ساتھ، تقریباً ہر ایک کے لیے کچھ نہ کچھ ہے، اور نمک اور بیجوں کی مقدار کا انتخاب کرنا جو آپ گھر میں بناتے ہیں، آپ کو اپنے ذائقے کے لیے بہترین پنیر بنانے میں مدد ملے گی۔

اپنے گھر کی منی پنیر فیکٹری میں میتھی کے ساتھ کاچوٹا پنیر بنانے کا طریقہ ذیل میں دیکھیں۔